大家晚上好，今天給大家推薦一款地地道道的陜西特色面食――碎餃子（請用陜西話讀[呲牙]）

碎餃子，又名花花餃子，是陜西人逢年過節(jié)招待親戚朋友的一道特色面食，記得小時候每到過年，家家戶戶都會在過年的前幾天開始你幫我，我?guī)退�的包碎餃子，然后一大堆人圍在一起有說有笑的包餃子，現(xiàn)在人經(jīng)濟(jì)條件好了，吃這個的人也不多了，所以到現(xiàn)在都十分懷念那個場面！ 可能是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)條件的限制，碎餃子只以少量的白蘿卜作為餡料，但其出鍋后的澆頭（jiaotou，陜西叫法）則也是它的一個精髓。 好了，廢話少說，現(xiàn)在就給大家介紹一下碎餃子的制作方法吧，快拿起小本本學(xué)習(xí)嘍[勾引]

食材：

面粉，白蘿卜，花椒粉，食鹽，小蔥，豆腐，胡蘿卜，黃花菜，五花肉，胡椒粉，生姜粉，十三香，老抽，菜籽油

制作步驟：

1、和面 取適量面粉放入盆中，一邊慢慢加溫水一邊將面粉揉搓至絮狀，待所有面粉都成絮狀之后將其揉成光滑的面團(tuán)然后加蓋或是保鮮膜醒20分鐘左右

2、制餡 （1）將白蘿卜洗干凈，用切菜器將其擦成絲備用 （2）鍋中加水，待水開之后將備好的白蘿卜絲倒入鍋中焯至八分熟撈出備用 （3）用吸水紙將焯好的白蘿卜里面的水分吸干 （4）用刀將其全部剁成碎狀，裝入盆中 （5）將小蔥剁碎加入剁好的白蘿卜里 （6）給剁好的餡里加適量食鹽和花椒粉攪拌均勻即可

3、備澆頭 （1）將五花肉切碎加老抽攪勻上色，豆腐，胡蘿卜，黃花菜，小蔥全部切碎備用 （2）起鍋加適量菜籽油，待油溫八成熱時倒入切好的五花肉加少量食鹽進(jìn)行翻炒 （3）待五花肉炒至變色后加入切好的豆腐，胡蘿卜以及黃花菜進(jìn)行翻炒 （4）翻炒過程中依個人口味依次加入適量的食鹽，十三香，生姜粉，胡椒粉等進(jìn)行增味 （5）待所有食材翻炒均勻以后加入備好的大骨湯熬煮5分鐘左右出鍋 （6）出鍋時撒上備好的小蔥碎即可

4、包餃子 包碎餃子其實(shí)和我們平時包餃子沒有太大的區(qū)別，如果您會花式包法，可以將碎餃子包成花花餃子，如果您不會也沒有關(guān)系，就按我們平時包餃子的方法包也是可以的[奸笑] 不過需要注意的一點(diǎn)就是，既然名為碎餃子，那其實(shí)就很明顯了，就是要求我們的餃子一定要包的夠小夠精致[耶]

5、煮餃子 鍋中加水，待水燒開之后下入包好的碎餃子，注意不要一次性下太多。下入餃子之后然后水煮開了，那我們可以往鍋里加一點(diǎn)涼水然后再加蓋煮，這樣重復(fù)三次左右碎餃子即可煮熟

6、出鍋 撈出煮熟的碎餃子，上面澆上我們備好的澆頭，如果您喜歡吃辣，就再加一點(diǎn)我們陜西特有的油潑辣子，攪拌均勻以后即可食用，那味道……寫的我現(xiàn)在都直流口水[捂臉] 朋友們，碎餃子的制作方法已經(jīng)全部介紹完了，怎么樣，您學(xué)會了嗎？快來一起嘗試一下吧??

注意事項(xiàng)：

1、和面 包餃子的面我們可以在里面加少量的食鹽，這樣可以增加餃子的口感。另外我們在和面的過程中一定要把握好水的多少，避免將面和的過于軟而影響后面包餃子

2、為什么碎餃子的餡料那么簡單？

雖然只有簡單的白蘿卜和小蔥，再加適量食鹽和花椒粉進(jìn)行提問，但實(shí)際上這種餡料包出來的餃子后味是非常值得回味的，另外就是這種餡料包的餃子耐煮不易破而且也耐放。就像前面提到的，為了招待親戚朋友大家一般都會提前幾天將碎餃子包好然后煮個八分熟之后就存放起來，等親戚朋友來了之后再在熱水鍋里焯一下然后加澆頭食用，因此碎餃子的餡料就相當(dāng)?shù)暮唵?

3、在制澆頭最后為什么要加大骨頭熬煮呢？

其實(shí)澆頭這個大家完全可以根據(jù)自己的個人喜好重新添加一些食材進(jìn)行制作，在最后我們加大骨頭熬煮主要是為了給我們的澆頭提鮮提味，即使您更換了澆頭里面的某種菜都沒關(guān)系，但我還是建議您最后再加一些大骨頭熬煮一下，這樣澆頭的味道會更濃郁[耶]

怎么樣，夠特色小吃吧，感謝觀看，記得關(guān)注我喔，每天都有美食與您分享???????????????

謝謝好友聾王的邀請

俗話說“好吃不過餃子，舒服不過躺著”。餃子反正是我的最愛，吃起來基本沒夠。有幸生活在大連這座海濱城市，餃子的品種更是多種多樣�？梢哉f要講海鮮入餡包餃子，大連銀喊第二估計(jì)沒人敢說第一。

給大家介紹幾款大連街好吃又叫座的餃子！

第一，《海腸餃子》

海腸這種鮮美的海鮮，口感艮啾鮮嫩。用薄薄的餃子皮把它的鮮鎖住，一點(diǎn)湯汁都不讓它流走。配上韭菜，更能提升它的美味。

大連街有一家聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的粑粑館，就是靠這一盤海腸餃子，成為大連街的美食打卡勝地。天天門前豪車如云，而且餃子現(xiàn)包現(xiàn)下每天限量。

主料:活海腸，韭菜

配料:一品鮮醬油，熟油

做法:活海腸洗凈去內(nèi)臟，用剪子剪成小段。韭菜切末和海腸拌在一起，加上一品鮮醬油和熟油。迅速包制成餃子，下鍋后浮起鼓肚即可撈出。

滋味鮮美，湯水淋漓。趁熱吃的時候一定要先咬開一個小口，洗上一口鮮美的湯汁。然后再來品嘗那海腸的艮啾Q彈，配上韭菜的鮮，恨不得把舌頭吞下去。

《海螺黃瓜餃子》

海螺本身就有嚼頭但不塞牙，口感好。黃瓜清香脆嫩，滋味足。

主料:活海螺，黃瓜

配料:鹽，雞精，料酒，花椒油，蔥姜末

做法:第一，黃瓜洗凈去瓤切末，用鹽剎一下水分。

第二，海螺砸碎取肉，用鹽醋搓洗去粘液。改刀成丁，用料酒腌制去腥。

第三，把黃瓜擠凈水分，加入海螺丁。加鹽，雞精，蔥姜末，花椒油攪拌均勻。包制成餃子入鍋煮基本一個開即可。

帶著黃瓜的清香，里面又有海螺的鮮，加上每一口下去都有那脆脆的清鮮滋味，有嚼頭又美味。不可多得。

海膽餃子

大連盛產(chǎn)最知名的紫海膽，用海膽的黃包制的餃子。入口綿軟鮮嫩，回味悠長鮮甜。

鮮的沒朋友的海膽餃子，其實(shí)做法很簡單。雞蛋炒熟配點(diǎn)韭菜末，加上鮮活的海膽肉。美味的海膽餃子就齊活了，海膽餃子也驗(yàn)證了越是高端的食材越不需要復(fù)雜的烹飪工藝。

鲅魚餃子，三鮮蝦仁餃子

鲅魚餃子大連有一家飯店的出品被評為“天下第一餃”，這足以說明鲅魚餃子的美味。

三鮮蝦仁餃子也是大連銀餐桌上的常見餃子品種，滋味自是鮮美異常。

因?yàn)橐郧敖榻B過很多次鲅魚餃子和蝦仁餃子，就不一一介紹了。

大連街還有久負(fù)盛名的黃花魚餃子，魷魚餃子，八鮹餃子，夏貽貝餃子等等。所以愛吃餃子喜歡海鮮，來大連肯定能讓你“不虛此行”的。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺??

餃子是深受大家歡迎的傳統(tǒng)美食，逢年過節(jié)，餃子是北方家庭必吃的佳肴，因地域的不同，各地的餃子也是各有特色。

在膠東地區(qū)，除肉餡及素餡餃子外，還有用花蛤、魷魚、海虹、海螺、海蠣子、海魚等海鮮做餡料的餃子，海鮮餡餃子可以說是膠東地區(qū)的特色，而鲅魚餃子則是其最具代表性的餃子，下面介紹一下鲅魚餃子的做法。

用料：新鮮鲅魚、韭菜、豬油、蔥、姜、花椒、料酒、花生油、香油、鹽。

一、鲅魚沖洗干凈，去內(nèi)臟，洗凈。

二、鲅魚去頭尾，沿脊骨將兩側(cè)魚肉切下，擇凈小刺，去皮。

三、魚肉用刀粗略的剁幾下，放入盆中，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒，用筷子順一個方向攪拌，攪拌時分次加入小半飯碗的花椒水（如是鮮凍鲅魚，料酒及花椒水適當(dāng)多加點(diǎn)）

四、花椒水加完，繼續(xù)攪拌鲅魚餡，同時分多次加一大碗水，水每次加一點(diǎn)點(diǎn)，魚餡攪至筷子插餡中不倒為止。

五、少量韭菜洗凈，切碎。蔥、姜切細(xì)末。

六、魚餡中加韭菜碎、蔥末、姜末，適量鹽和花生油、少許香油及化開放涼的豬油，拌勻。

七、提前和好的面團(tuán)，揉好，分成小劑子，壓扁后搟皮，包成餃子。

八、鍋中水燒開，餃子下鍋，水開點(diǎn)三次水即可出鍋。

餃子是大家最喜歡的食物，我家鄉(xiāng)的特色水餃就是羊肉蘿卜餃子。

我的家鄉(xiāng)是在地處豫魯交界的黃河灘，那里土地貧瘠，經(jīng)濟(jì)落后，至今仍是國家級貧困縣，但是我們那里卻盛產(chǎn)小寒尾山羊，過年吃羊肉水餃，則是我們家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)與特色，這個飲食習(xí)慣一直傳承到今天。

過年了，大人和孩子都沉浸在濃郁的年味中，不管家庭條件的好壞，大人們總要在集市上買上二斤羊肉，過年時吃上一兩頓羊肉蘿卜餃子，一到臘月二十七八，就能聽到左右鄰居，在菜板上剁羊肉餃子餡，傳來的噼噼啪啪的聲音，把過年的氣氛推上高潮，包羊肉蘿卜餡餃子，我們那里有個傳統(tǒng)的做法，就是把羊肉先剁好，加上調(diào)料后，把它養(yǎng)起來(即讓肉餡入味)，到年三十也就是除夕的下午，一家人熱熱鬧鬧的，坐在桌子前包餃子，所以一到臘月二十七八，人們就開始把羊肉餃子餡兒拌好，養(yǎng)起來備用。羊肉蘿卜牛肉茶，豬肉文火加山楂，我不知道這句話的出處，但是它跟我們家鄉(xiāng)的口味兒不謀而合，不知道這是偶遇，還是先人們有超前的智慧，以早就知道這種吃法是科學(xué)的，所以在我腦子里留下這樣的思維，羊肉和蘿卜是絕配的，只要吃羊肉餃子就一定要配蘿卜。現(xiàn)在我就把這套“祖?zhèn)髅胤健苯榻B一下:羊肉二斤，把它剁碎，放適量鹽，餃子料，香油，把它攪拌均勻，養(yǎng)上一兩天，我們把蘿卜切成片，然后放到開水鍋里，煮一會兒，等水涼了以后，我們把蘿卜撈出來，先把水瀝盡，然后把蘿卜片放到籠布里再擠壓，把蘿卜里的水給徹底擠壓干凈，這樣就可以隨時和羊肉攪拌成餃子餡，包出好吃的羊肉蘿卜餃子了。

大家好！說起餃子在中國很多人應(yīng)該都很愛吃餃子，就拿我說特別愛吃餃子，愛吃到什么程度，就是一吃餃子就感覺不知道飽是的，有的人會問你酒量多大，你豎起一根手指，對方會猜一兩、一瓶，當(dāng)你說是一直喝會把他嚇一跳，我想你問我能吃多少餃子時，我也會豎起一根手指，沒辦法就好這口。我相信很多愛吃餃子的回跟我一樣。

餃子就酒一喝一有，要說餃子都有什么餡，那多了去了：白菜豬肉肉、豬肉大蔥、韭菜豬肉肉、韭菜雞蛋、芹菜肉、大蔥羊肉、大蔥牛肉、海參木耳、素三鮮、太多了我就不一 一說了，愛吃肉的給大家推薦：白菜豬、韭菜豬肉、豬肉大蔥的，愛吃素的給大家推薦：韭菜雞蛋、素三鮮的。

愛吃餃子的平時包餃子是可以多包點(diǎn)，放在冰箱凍點(diǎn)，這樣孩子早上上學(xué)和晚上下班晚了，下點(diǎn)餃子很方便的。

很高興回答你的問題

我平時最愛吃的就是餃子，每周必須吃一頓，我是生在黑龍江長在遼寧大連。東北的餃子一直是備受青睞，皮薄餡大聞名全國。沈陽著名餃子館老邊餃子全國聞名，大清花餃子在全國開了很多分店，由此可見東北餃子的受歡迎程度。

黑龍江老家的特色餃子

酸菜油滋啦餃子

原料：油滋啦200g、酸菜500g、蔥姜花適量、面粉200g、鹽少許、味精半勺、花椒粉適量

1.五花肉用油炸好。

2.將酸菜洗好剁碎，蔥姜，油滋了都剁碎，放入盆中。

3.加入適量油，鹽和花椒粉，蔥姜，味精，拌勻。

4.用冷水和好面團(tuán)，搟成面皮，放上適量餡。

5.包好的餃子，下鍋煮上3開即可，太香了。

大連的餃子也比較多，因?yàn)槭茄睾３鞘�，餃子的種類也比較多。

海腸餃子、鲅魚餃子、海螺餃子、海膽餃子，這些海鮮餃子都是我的最愛。

吃餃子的習(xí)俗又稱之為“安耳朵”，老人經(jīng)常說不吃餃子會凍掉耳朵。另外一種說法:因?yàn)轱溩邮莵碓从凇敖蛔又畷r”、立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交”子之時的餃子不能不吃。餃子代表節(jié)日，也代表團(tuán)員。立冬包餃子，過年包餃子。在東北外面數(shù)九寒天屋里面熱氣騰騰，家里面圍著熱炕吃飯，這就是幸福。

答主的家鄉(xiāng)是山東，我的家鄉(xiāng)人民很好地詮釋了“好吃不過餃子”，水餃除了春節(jié)、冬至等節(jié)令必吃之外，也是日常的主食之一。

一張水餃皮可以包容大部分蔬菜種類和各種肉類，不僅好吃，而且營養(yǎng)均衡，制作也方便。

像韭菜、芹菜、白菜、香菇等與豬肉一起做成葷餡，以及韭菜雞蛋木耳、海米韭菜雞蛋、黃瓜雞蛋木耳、胡蘿卜雞蛋等常見的素餡，相信經(jīng)常吃水餃的小伙伴一定不陌生。除了這些常見的，在此說幾種頗有山東特色的水餃餡。

1、魚水餃，常見有鲅魚水餃、黃花魚水餃、墨魚水餃。

鲅魚水餃，以新鮮鲅魚為原料，剔除刺后，魚肉加適量五花肉餡、韭菜調(diào)制而成，有的人會加牛奶以增加鲅魚的鮮美度。

黃花魚水餃，黃花魚剔除刺后，魚肉餡加鹽和白胡椒粉攪拌上筋起膠。五花肉餡加花椒水拌勻，再加蛋黃，糖和香油拌勻，最后把魚餡和肉餡混合，再加點(diǎn)蔥花，香菜。

墨魚水餃，墨魚開膛洗凈，撕掉墨魚皮，從墨囊里取出墨和面，墨魚肉餡的調(diào)制與鲅魚餡和黃花魚餡類似，這種水餃答主只在飯店吃過，黝黑的水餃皮和乳白的魚肉餡形成鮮明對比。

2、蒲菜水餃

自從濟(jì)南的奶湯蒲菜在舌尖上露面之后，蒲菜才走進(jìn)大眾視野。雖然好多人說蒲菜也屬于淮揚(yáng)菜的用料，但是答主卻只在濟(jì)南吃過蒲菜肉的水餃，做法與大部分豬肉餡的制作類似。

3、茴香苗水餃

不知道其他地區(qū)的小伙伴吃不吃這種水餃，反正答主身邊的人，要么很愛吃，要么很討厭，兩種極端。

4、芫荽豆腐水餃

答主的家鄉(xiāng)一般喊香菜叫芫荽，這種水餃用料極其簡單，一白二青，豆腐+香菜+香蔥，口味清淡卻有一種異香，春節(jié)期間大魚大肉吃膩了，來一盤芫荽豆腐水餃，別樣的舒服。

這些都是答主在外省很少見的水餃，不妥之處，還請小伙伴指正。

大家好，我是Jessica，是一位愛美食、愛分享的美食博主。

餃子，歷史悠久，是很具有代表性的食物，最初只是在春節(jié)，除夕守歲時吃餃子，所以又叫“交子”，是說新舊交替的意思。有的地方除夕夜吃餃子，有的地方大年初一吃餃子。都是表達(dá)辭舊迎新的美好愿望。

但現(xiàn)在不同了，因?yàn)轱溩幼銎饋砗唵巍⒎奖�、快捷、營養(yǎng)搭配也均衡，不僅僅是除夕和冬至；基本上每個月家里都要包幾次。還做出不同的顏色和花樣，讓傳統(tǒng)的餃子更豐富多樣！

比較普遍的有白菜豬肉、胡蘿卜牛肉、韭菜雞蛋、韭菜肉、三鮮、白蘿卜豬肉......

但是，比較獨(dú)特的應(yīng)該屬“韭黃豬肉”了！

韭黃和韭菜的區(qū)別

韭菜，在陽光下自然生長，光合作用下，葉綠素豐富；韭黃是避光生長，沒有葉綠素產(chǎn)生，所以是黃色。因?yàn)榫曼S的生長環(huán)境比較特殊，所以價(jià)格比韭菜要高很多。

【韭黃豬肉餡】

韭黃500g、豬肉餡400g、面粉500g、生抽2勺、花生油2勺、蠔油1勺、五香粉1小勺、白胡椒粉少許、雞蛋1個、鹽適量、雞精少許。

【做法】

面粉中加適量鹽，用冷水和成稍點(diǎn)硬的面團(tuán)，醒半小時。

韭黃切碎和豬肉末放在一起，打入一個雞蛋。放入生抽、蠔油、五香粉、油、白胡椒粉、適量鹽和雞精。

用筷子順著一個方向攪，攪拌上勁。

將和好的面，取一塊揉成長條，滾刀切成劑子，按圓搟成面皮。

按自己的手法，包好就可以下鍋啦~

水燒開，放入餃子，點(diǎn)3次涼水，一次不要下太多，多了水滾的慢，餃子皮面了就不好吃了。

你們喜歡沾什么汁兒？根據(jù)自己口味來調(diào)就好啦~

我是Jessica，一位專注于美食菜譜及文章撰寫的美食博主，請大家點(diǎn)擊我頭像旁邊的小加號，關(guān)注收藏！每天會發(fā)布一道家常菜做法或者烘焙小點(diǎn)心，美食路上有你，是件很幸福的事情~！

餃子不但好吃，還是營養(yǎng)很全面的食物，面粉做餃子皮是糧食類含豐富的碳水化合物，餃子餡可以包羅各種肉、蝦、蔬菜、菌菇等食材，所以吃一個餃子就吃下了各種營養(yǎng)成分。好吃莫過餃子，它即是主食，也是菜，南方喜歡吃湯水餃，一碗湯餃吃得飽飽的，鮮美的餃子湯喝得滿身都暖暖的。北方吃餃子干撈居多，加一小碟醋，就一兩小酒，也是吃的、喝的幸福滿滿。

不同區(qū)域的餃子做法、用料也不同，餃子餡包羅萬象，當(dāng)?shù)氐奶厣�食材，自家喜歡吃的菜、肉、魚都可以剁了包進(jìn)餃子里。北京比較常吃的有素餡和肉餡餃子，比如韭菜雞蛋、豬肉白菜、豬肉大蔥餡餃子；鲅魚餃子則是膠東地區(qū)代表性的餃子。

大家都知道包餃子要用面粉和面團(tuán)、搟皮、再填餡包成餃子，你們有做過不用面粉的餃子嗎？對，不用面粉，而是用毛芋和紅薯粉做餃子皮，煮好的餃子滑溜溜的，軟軟糯糯，餃子皮呈半透明狀，很有特色，當(dāng)?shù)亟小吧椒鬯�餃”，這是浙江西南部麗水、遂昌一帶的特色水餃。餃子餡的做法跟面粉餃子的一樣選材、調(diào)制，我就不再介紹怎么做了。山粉水餃的獨(dú)特之處在于餃子皮的制作，我就來介紹下山粉水餃的餃子皮怎么制作的。

山粉水餃皮的制作食材：

毛芋，紅薯粉。兩樣食材沒有固定的比例，根據(jù)毛芋的含水量來確定紅薯粉的用量。

山粉水餃皮的制作方法

1、毛芋刷洗干凈，下鍋煮熟，晾至不燙手剝干凈毛芋皮

* 選擇什么樣的毛芋，當(dāng)年新鮮產(chǎn)的，含水足，中等大小，形狀圓潤的，很容易煮軟爛的芋艿，這種毛芋粉質(zhì)豐富，包的山粉餃口感綿軟

2、加入紅薯粉，用手邊捏毛芋邊揉進(jìn)紅薯粉，紅薯粉分多次加，能完全粘合毛芋揉成粉團(tuán)就可以。這步也可以先將毛芋碾壓成芋泥，再加入紅薯粉揉成團(tuán)，這步要趁熱進(jìn)行，等毛芋涼了粘性差很難將紅薯粉粘合成團(tuán)，毛芋最主要是起粘合劑的作用。要小心別燙著手

3、揉成這樣光滑的粉團(tuán)

* 毛芋泥擠捏得越細(xì)膩越好

4、毛芋、紅薯粉粘合的粉團(tuán)是沒有延展性的，不能用搟面杖搟餃子皮，而是要跟做青團(tuán)似的，揪一小塊，用手慢慢地捏成均勻厚度的粉皮，填入餡料，將兩邊捏合，不會露餡就可以

煮山粉水餃

鍋燒開水，下入山粉餃子，煮開鍋，點(diǎn)兩次水，餃子漂浮起來就可以撈入調(diào)制好的湯料碗中，爽滑軟糯的山粉水餃就好了。煮餃子時可以放點(diǎn)青菜一同煮

山粉水餃的湯頭調(diào)制

碗中放入淡蝦皮、碎紫菜、少許豬油、鹽、生抽，開水沖調(diào)，撈入餃子后再加米醋，喜歡吃辣的再加入辣椒醬。

我家喜歡吃豬肉香菇胡蘿卜餡的山粉餃，有時也會做蒸餃吃，醋碟里加少許干辣椒面，蘸著吃也香，再喝一小碗煮餃子的原湯，北方叫原湯化原食。

總結(jié)下山粉餃子皮的制作要點(diǎn)

** 毛芋要一定要煮得軟爛，芋泥要捏得越細(xì)膩越好；** 毛芋熱的時候盡快揉粉團(tuán)，涼了毛芋的粘合性差；** 餃子皮要用手捏薄不能用搟面杖搟；** 包餃子將兩邊捏合不會露餡即可

媚娘結(jié)語

你們家鄉(xiāng)有什么樣的特色餃子，不一樣的餃子皮，或特殊的餃子餡，來分享分享吧！

圖文均為“媚娘小廚”原創(chuàng)制作，頭條首發(fā)，未經(jīng)授權(quán)謝絕搬運(yùn)。

家鄉(xiāng)在蘭州，餃子餡種類非常豐富，感覺平時吃的菜好多都包進(jìn)了餃子里，餃子餡經(jīng)常是不同的菜搭配，發(fā)明出新的花樣，全新的味道，當(dāng)然也有經(jīng)常吃的餡。

簡單的列舉幾個最近吃到過的，羊肉芹菜餡、牛肉大蔥餡、鮮肉（豬肉）大蔥、鮮肉香菇、鮮肉白菜、鮮肉韭菜、鮮肉芹菜、鮮肉蘿卜、鮮肉茴香、鮮肉土豆、韭菜雞蛋等等。

最喜歡吃鮮肉香菇和鮮肉土豆餃子。

在我的家鄉(xiāng)甘肅蘭州，吃肉種類也很多，雞鴨牛羊豬肉吃的都比較頻繁，但這些肉感覺就豬肉包餃子最香，豬肉相對于其他肉比較肥，包餃子味道感覺比較濃郁，更香，香菇比其他蘑菇更加的容易鎖住水分，這里的水分很好的緩解了豬肉的油膩，將這兩種食物包進(jìn)餃子里，真可謂是取長補(bǔ)短，并且非常喜歡嚼香菇的美味口感，餃子有帶有肉的香氣，異常的美味，非常愛吃，經(jīng)常吃，感興趣你們也可以試試。

關(guān)于土豆，甘肅人吃法可多了，甘肅人好像比外地人更加喜歡土豆，可油炸，可煮，可燉肉，可紅燒，可涼拌，可炒菜，可烤，當(dāng)然還可以包餃子，用土豆肉包餃子也是一種不錯的搭配，土豆會被做成類似于土豆泥一樣，綿軟可口，和肉泥混合在一起，土豆又有了一種別樣的味道，于是帶有土豆的餃子和其他口味的餃子又有了明顯的區(qū)別，一下子就能吃出來，一說起來，那種味道就不自覺的開始回想，假如你還沒嘗試過，可以試試，一定會很滿意。

餃子真的算得上國民美食，全國各地都有人在吃，各地都有屬于自己的做法，自己的形狀，自己的味道，自己的特色的餡，你都吃過哪些餡呢？你喜歡那種呢？歡迎一起討論