其實(shí)做涼粉也不難，只要掌握好下邊幾個(gè)步驟就行

準(zhǔn)備好過濾好的紅薯淀粉按照一比四的比例.將淀粉倒入水中攪拌，攪拌的時(shí)間長一點(diǎn)因?yàn)榈矸壑杏写箢w粒，攪拌時(shí)間長了大部分都能化散！然后將攪拌好的淀粉倒入準(zhǔn)備好的鍋中，倒的時(shí)候要用細(xì)網(wǎng)漏勺過濾掉未化開的淀粉顆(這一步很重要，不然涼粉里有顆粒影響口感)下一步就是煮了，煮的的時(shí)候大火煮，然后用勺子不停的攪拌，攪拌至淀粉粘稠糊狀顏色發(fā)暗的時(shí)候就熟了，然后趁熱將涼粉盛入準(zhǔn)備好的盆中就行了，這是我們這的傳統(tǒng)做法，希望能幫到你

做紅薯涼粉，淀粉和水的比例一般在1:5，但還是得根據(jù)自己的喜好，我個(gè)人比較喜歡軟一點(diǎn)，所以我一般1:6的比例去做

今年天氣特別炎熱，不想吃飯，如果能吃上一碗紅薯涼粉，多么舒服的事，酸酸辣辣的還特別開胃.其實(shí)做紅薯涼粉特別簡單，我經(jīng)常會在家自己做，這樣干凈，衛(wèi)生，吃的也更放心。下面我和大家分享一下，怎么做紅薯涼粉吧

1:找一個(gè)盆，把紅薯淀粉倒進(jìn)盆里，放入涼水，多放點(diǎn)

2:把放入水的紅薯淀粉捏一下，把里面有小面疙瘩的捏碎，也可以提前篩過，我是覺得那樣麻煩，反正都要放水，我比較喜歡自己捏

3:把小面疙瘩捏碎后，就放在那里讓它沉淀，過10到20分鐘后，淀粉沉底，把上面的水輕輕倒了，這樣做的目地是為了把淀粉里的臟東西過濾掉，反復(fù)讓它沉淀3次就可以了

4:鍋中放水，淀粉和水的比例是1:5，這樣的比例做出來有點(diǎn)硬，我喜歡1:6，稍微軟一點(diǎn)。不知道怎么去放水的，就用碗，你一碗淀粉，然后就按比例放幾碗水就行，這樣簡單一些

5:冷水就把淀粉倒入鍋中，有的人喜歡水沸了，再把淀粉倒進(jìn)去，這樣要?jiǎng)幼鲏K，不然攪出的涼粉會起坨。所以我喜歡冷水就倒入淀粉

6:把淀粉倒入冷水中后，開小火，要不停的攪拌，不能等水沸了再攪，淀粉一放進(jìn)水后，就要補(bǔ)停的去攪，如果不攪，淀粉一下就沉底了，慢慢攪，待水慢慢要沸騰時(shí)，淀粉就開始慢慢變的粘稠，然后變成涼粉

7:待粘稠后，別心急倒出鍋，繼續(xù)在攪5分鐘，這樣做出來的涼粉才有勁道。待攪的差不多時(shí)，準(zhǔn)備個(gè)不銹鋼的盆，把攪好的涼粉倒入盆里，讓它自然冷卻，千萬別為了能盡快冷，放入冰箱，放進(jìn)冰箱冷卻的涼粉會特別脆，不好吃

8:待涼粉自然冷卻后，把它切成條，或者弄成絲，放上自己喜歡的佐料，酸辣可口的紅薯涼粉就制作成功啦！

其實(shí)做紅薯涼粉是最簡單的，不會做的小伙伴們可以根據(jù)我的分享去嘗試一下，做的過程會比吃的過程更有意義哦！

看見了這個(gè)題問

順便聊兩句

這是很早以前的事了，有個(gè)朋友兩口孑專做涼粉賣，有一次我們在趕集時(shí)碰巧了，天正熱，正是吃涼粉的時(shí)候，朋友把我們兩口子招乎到店里坐下，她媳婦手下很麻利，三下五除二，兩碗涼粉切好調(diào)好給我們端到了跟前，由于我們朋友之間關(guān)糸特好，我們也不客氣更不會說客套話就馬上吃起來了。

后來聊閑話，妻子問一斤紅苕粉做涼粉時(shí)添幾斤水合適，朋友妻子說，一斤干面孑做出來剛好7斤涼粉，這個(gè)比例最佳。

后來我們在家每次做涼粉都按這個(gè)比例去操作，效果是好，軟硬適中。

制作紅薯涼粉的比例是1:5，一碗紅薯粉芡，五碗水。做出的涼粉結(jié)實(shí)、筋道！

盆里準(zhǔn)備一碗紅薯粉芡，加兩碗水，半小勺鹽和堿面，攪拌至沒有顆粒，鍋里加三碗水，開大火，鍋里冒小泡，用漏勺把淀粉水過濾一下，倒進(jìn)去，用木鏟不停攪拌，鍋里冒泡調(diào)中小火，攪拌至透明，蓋鍋蓋燜幾分鐘關(guān)火，倒進(jìn)刷了油的容器里，涼涼，做好的涼粉可以涼調(diào)，也可以做炒涼粉！

我一般喜歡做稍微硬一點(diǎn)的，紅薯粉與水1：3，夏天做得較多，降暑，甜、咸兩種口味都會做點(diǎn)。

1、把紅薯淀粉倒進(jìn)盆里，放入加入同等量的冷水拌勻，不要讓淀粉沉底。

2、鍋中放另放2倍的水，水溫?zé)岬臅r(shí)候填小火，再倒入紅薯粉汁，快速攪動。速度一定要快，別讓紅薯粉成坨坨。

3、待淀粉慢慢變的粘稠，待粘稠后，繼續(xù)攪2分鐘，這樣做出來的涼粉才有勁道。然后倒入大碗里。

4、待碗冷卻放入冰箱冷藏2小時(shí)，然后用刀切成塊，這樣容易切成型。一定要冷了在放進(jìn)去喔。

5、根據(jù)自己的喜好調(diào)味，喜歡吃咸的放醋、生抽、香菜和蔥拌勻。喜歡吃甜的加入冰水、白醋和糖。喜歡吃辣椒還可以加點(diǎn)辣椒。

做紅薯淀粉非常容易，幾分鐘就搞定。

粉面和水的比例是一比六

做紅薯涼粉，淀粉和水的比例一般在1:5，但還是得根據(jù)自己的喜好，我個(gè)人比較喜歡軟一點(diǎn)，所以我一般1:6的比例去做

今年天氣特別炎熱，不想吃飯，如果能吃上一碗紅薯涼粉，多么舒服的事，酸酸辣辣的還特別開胃.其實(shí)做紅薯涼粉特別簡單，我經(jīng)常會在家自己做，這樣干凈，衛(wèi)生，吃的也更放心。下面我和大家分享一下，怎么做紅薯涼粉吧

1:找一個(gè)盆，把紅薯淀粉倒進(jìn)盆里，放入涼水，多放點(diǎn)

2:把放入水的紅薯淀粉捏一下，把里面有小面疙瘩的捏碎，也可以提前篩過，我是覺得那樣麻煩，反正都要放水，我比較喜歡自己捏

3:把小面疙瘩捏碎后，就放在那里讓它沉淀，過10到20分鐘后，淀粉沉底，把上面的水輕輕倒了，這樣做的目地是為了把淀粉里的臟東西過濾掉，反復(fù)讓它沉淀3次就可以了

4:鍋中放水，淀粉和水的比例是1:5，這樣的比例做出來有點(diǎn)硬，我喜歡1:6，稍微軟一點(diǎn)。不知道怎么去放水的，就用碗，你一碗淀粉，然后就按比例放幾碗水就行，這樣簡單一些

5:冷水就把淀粉倒入鍋中，有的人喜歡水沸了，再把淀粉倒進(jìn)去，這樣要?jiǎng)幼鲏K，不然攪出的涼粉會起坨。所以我喜歡冷水就倒入淀粉

6:把淀粉倒入冷水中后，開小火，要不停的攪拌，不能等水沸了再攪，淀粉一放進(jìn)水后，就要補(bǔ)停的去攪，如果不攪，淀粉一下就沉底了，慢慢攪，待水慢慢要沸騰時(shí)，淀粉就開始慢慢變的粘稠，然后變成涼粉

7:待粘稠后，別心急倒出鍋，繼續(xù)在攪5分鐘，這樣做出來的涼粉才有勁道。待攪的差不多時(shí)，準(zhǔn)備個(gè)不銹鋼的盆，把攪好的涼粉倒入盆里，讓它自然冷卻，千萬別為了能盡快冷，放入冰箱，放進(jìn)冰箱冷卻的涼粉會特別脆，不好吃

8:待涼粉自然冷卻后，把它切成條，或者弄成絲，放上自己喜歡的佐料，酸辣可口的紅薯涼粉就制作成功啦！

其實(shí)做紅薯涼粉是最簡單的，不會做的小伙伴們可以根據(jù)我的分享去嘗試一下，做的過程會比吃的過程更有意義哦！

紅薯涼粉，水和淀粉的比例，一般都是5：1，不過也不是絕對的，每個(gè)人喜歡吃的口感不一樣，有的喜歡吃軟一點(diǎn)的，有的喜歡吃硬一點(diǎn)的，可以根據(jù)自己的口感適量的變動，想要做出結(jié)實(shí)的紅薯涼粉還是有一定的技巧的。

紅薯涼粉大家都應(yīng)該吃過吧，現(xiàn)在賣的最多的就是紅薯涼粉和豌豆涼粉，區(qū)別就是顏色不一樣，在我們這里，紅薯涼粉是賣的最好的，紅薯涼粉軟韌滑爽，口感適中，比豌豆涼粉更勁道，我媽媽她們都很喜歡吃，我們自己家，每年都會種很多的紅薯，加工成淀粉，或著做成粉條。

特別是夏天天氣熱，吃什么都沒胃口，來上一碗紅薯涼粉，那感覺真是太好了，自己在家做，制作簡單，吃著也放心，很多人會說做出來的紅薯涼粉不筋道，不結(jié)實(shí)，其實(shí)是沒掌握好方法，下面就來詳細(xì)聊聊。

一、紅薯涼粉、水和淀粉的比例

做紅薯涼粉，水和淀粉的比例都是5：1的樣子，不過這個(gè)也不是絕對的，每個(gè)人的口感不一樣，有的人喜歡吃軟一點(diǎn)的，有的人喜歡吃硬一點(diǎn)的，所以可以根據(jù)自己的口感來稍微的變動。

二、制作步驟

1、食材：紅薯淀粉、水

2、準(zhǔn)備一個(gè)小盆，放入一碗紅薯淀粉，加入一碗水，盛紅薯淀粉的碗要和盛水的碗是一樣大的，攪拌均勻。

3、紅薯淀粉一般都是會有小疙瘩的，攪拌均勻化開以后，用過濾網(wǎng)把淀粉水過濾一下，把雜質(zhì)過濾掉，這樣做出來口感會更好。

4、起鍋燒水，用剛才的碗，加入四碗水，把水燒至微熱，開小火，倒入過濾好的淀粉水，一邊倒一邊攪，要不停的攪拌，淀粉就開始慢慢的變得粘稠。

5、變粘稠后，不要急著倒出來，蓋上鍋蓋，燜上30秒，讓紅薯涼粉徹底熟透，準(zhǔn)備一個(gè)碗或者盆，把紅薯涼粉倒進(jìn)去，放涼透。

6、徹底放涼后，倒扣在案板上，切成大小均勻的長條，澆上準(zhǔn)備好的料汁，攪拌均勻就可以吃了，筋道，爽滑，特別好吃。

三、制作紅薯涼粉小技巧

1、紅薯淀粉下鍋時(shí)，要一邊加入一邊攪拌，紅薯淀粉下鍋以后，要不停的攪拌，防止淀粉沉底，熬涼粉的時(shí)候，要小火熬，防止粘鍋底。

2、紅薯涼粉水和淀粉的比例一般都是5：1，喜歡吃軟一點(diǎn)的就6：1，喜歡吃硬一點(diǎn)的就4：1，可以根據(jù)自己的口感來稍微變動一點(diǎn)。

3、紅薯淀粉一般都會有小疙瘩，攪拌化開之后，用過濾網(wǎng)過濾一下，把雜質(zhì)過濾掉，這樣做出來的涼粉吃起來口感更好。

總結(jié)：通過以上的分析，我們知道了制作紅薯涼粉，水和淀粉的比例一般都是5：1，也可以根據(jù)自己的口感來稍微變動一下，注意做紅薯涼粉的時(shí)候，把淀粉水過濾一下，這樣做出來口感更好，熬涼粉的時(shí)候要用小火，要不停的攪拌，小心糊底。

感謝大家的閱讀和點(diǎn)贊，大家多多支持，有什么要問的可以給我留言哦，祝大家生活愉快。

1、先做涼粉：紅薯粉和水比例為1:4，吃多少做多少。拌勻后倒入鍋中，中小火開鏟，加一兩勺鹽，鏟到凝固顏色變深即可。盛出凍冰箱冷藏室里

2、再拌：辣椒油是多種辣椒粉+多種香料+菜籽油自己煉制的。蒜搗碎加冷開水做成蒜水。蒜水+辣椒油，把涼粉浸起來，再加少許生抽，一點(diǎn)點(diǎn)醋，撒上蔥花即可。

小貼士

1，做紅薯涼粉的比例一定是粉是1，水是4的樣子。水太多了就會成品太稀。所以網(wǎng)友朋友一定要記準(zhǔn)紅薯粉和水的比例是1：4，這樣就能在制作涼粉過程中不會出現(xiàn)稀或者硬的情況

2，沒有放明礬讓涼粉吃了更放心，要時(shí)刻注意食材的健康和安全。

3，同樣的方法可以做綠豆涼粉，豌豆涼粉。依照個(gè)人口感口味，比例會有所調(diào)整

涼粉不是用豌豆淀粉做才好嗎？夏天我最喜歡做涼粉吃啦，1碗淀粉少倒點(diǎn)水化開，倒進(jìn)鍋里，再倒進(jìn)5碗水。小火加熱幾分鐘，透明冒泡即可盛出放涼。