好吃不如餃子，很鮮美的餃子如果再搭上好鮮美的蘸料，就是好上加好的美味享受。吃餃子的蘸料每個(gè)地方都有不同的習(xí)俗，但吃餃子最經(jīng)典的蘸料還是大蒜，下面就給你介紹一下這種最簡(jiǎn)便的蘸料做法：

方法/步驟

• 一、將剝好的大蒜洗凈放在蒜臼子里搗成蒜泥，或者用菜刀切成末兒也行，放入碗中待用。

• 二、加入老陳醋、醬油、食用鹽和味精少許，為了提鮮味，你也可以少加入點(diǎn)白糖。

• 三、有些人在做蘸料的時(shí)候愿意加入味極鮮一類(lèi)的調(diào)味品，品嘗一下味道確實(shí)很鮮美，但是從個(gè)人經(jīng)驗(yàn)來(lái)講我不愿意使用這樣的調(diào)味品，更愿意少使用一些味精加一點(diǎn)白糖來(lái)代替。

• 四、要想使蘸料更加香美，你再向碗里滴幾滴香油，則更加完美了。

五、將調(diào)制好的蘸料用筷子攪拌均勻即可食用了。要注意這種制做蘸料的方法簡(jiǎn)單適用，吃餃子時(shí)現(xiàn)吃現(xiàn)做，不要做太多，一頓夠吃就行，吃不了的扔了可惜，留著下頓再吃就有可能變味。

我是陜西愣娃，愛(ài)美食愛(ài)生活。

簡(jiǎn)單又美味的餃子蘸料該怎么做？這還真不是一個(gè)難題，但也確實(shí)是一個(gè)比較重要的關(guān)鍵點(diǎn)，餃子餡料再好，包的再好，如果蘸料不好吃，那也是白搭，也是枉然，也是浪費(fèi)了前面的所有的付出和努力

想來(lái)題主肯定不是山西人，話(huà)說(shuō)山西人愛(ài)吃餃子的原因是為了吃醋，因?yàn)樯轿鞯睦详惔追浅５暮贸陨轿魅硕急容^喜歡，當(dāng)然餃子蘸醋也非常的好吃。至于餃子吃不吃都行，吃餃子主要也是為了吃醋。沒(méi)有求證過(guò)不知道這是不是在黑山西人，但是確實(shí)聽(tīng)說(shuō)東北華北那邊吃餃子都不會(huì)使辣汁子，只會(huì)使用陳醋，餃子蘸醋吃，一溜煙的功夫，一盤(pán)餃子就吃完了

今天與大家分享一下陜西這邊人比較愛(ài)吃的餃子蘸料，俗稱(chēng)辣汁子，辣子水水，味道也是一級(jí)棒，用來(lái)蘸餃子吃絕對(duì)沒(méi)有問(wèn)題，非常適合西北人的口味，下面和我一起來(lái)看看吧

用料

辣椒面，菜籽油，食鹽，生抽，老抽，蠔油，香菜，花生碎，白芝麻，白醋

制作方法

1. 先給盛放蘸料的碗中，加入適合的辣椒面，然后再加入食鹽和熟白芝麻、花生碎攪拌均勻
2. 熱鍋，鍋熱后再給鍋中加入適量的食用菜籽油，開(kāi)中火持續(xù)加熱
3. 等到油七分熟之后，先用小勺將熱油舀上一勺，放入蘸料碗中攪拌，過(guò)一會(huì)兒然后再將其余的熱油，一次性全部倒入碗中
4. 等到碗中的油溫稍涼之后，再加入蠔油增鮮，生抽提味，老抽增色，白醋增香
5. 所有佐料入碗，攪拌均勻，靜置一會(huì)，讓各種佐料充分的融合，這樣子做出來(lái)的蘸料味道更佳，最后臨食用之前，再將香菜加入其中

用料

大蒜，辣椒面，生抽，老抽，陳醋，食鹽

制作方法

1. 將大蒜去皮清洗干凈然后搗碎，在搗成蒜泥
2. 將蒜泥放入蘸料碗中，然后加入適量的辣椒面
3. 再加入食鹽和熟白芝麻
4. 起鍋熱油，油七成熱后加入碗中，攪拌均勻
5. 再給其中加入生抽老抽，加入少許的清水
6. 攪拌均勻即可上桌食用

以上兩種蘸料，就是在陜西比較普遍存在的，第一種多以飯店為主，第二種多以居家食用為主，根據(jù)自身的喜好，快去嘗試吧，別忘了把先餃子包好哦

好了，以上就是我對(duì)這個(gè)問(wèn)題的回答，感謝大家的觀(guān)看，歡迎評(píng)論點(diǎn)贊，記得關(guān)注我哦，每天都有不同的美食和美食故事與您分享???????????????

好吃不過(guò)餃子，除了餃子餡料的調(diào)制、餃子皮的搟制，餃子蘸料其實(shí)也很重要。這些蘸料配方讓你吃餃子更多樣，美味到哭~

酸湯蘸料

1.碗中放入蔥、香菜碎、紫菜碎、蝦皮。

2.再放入適量鹽、味精，以及油潑辣子2大勺。

3.放入2:1的生抽和醋。

4.喜歡喝餃子湯的可以再適量放一些餃子湯。

芝麻蘸料

1.燒熱油，碗里放入辣椒、芝麻、少許鹽，隨后倒入熱油，攪拌均勻。

2.放上適量醋、蒜泥、香菜。

花生醬蘸料

1.放入1湯匙花生醬，半湯匙老抽，1湯匙醋。

2.倒入50-80ml涼白開(kāi)。

3.放入1湯匙辣椒油，1湯匙熟的白芝麻。

4.撒入一小把蔥花

當(dāng)然，除了這些，最簡(jiǎn)單的還是

醋+蒜泥

醋+辣椒

建議:蒜泥一定要足夠爛，這樣才更加入味。搗蒜時(shí)可以加一些鹽，易搗且會(huì)減輕辛辣之感。

以后吃餃子的話(huà)蘸料終于不用單一了哦！

餃子蘸料怎么做最好吃？

餃子蘸料怎么做最好吃，這個(gè)問(wèn)題其實(shí)不好回答，為什么？因餃子蘸料種類(lèi)其實(shí)很多，但其實(shí)也不多，為什么說(shuō)大多呢，因?yàn)橹灰�你喜歡很多東西都可以成為餃子的蘸料，比如在東北吃飯上來(lái)一盤(pán)醬鯽魚(yú)，那好嘛醬鯽魚(yú)的湯汁就是你餃子的蘸料。所以說(shuō)餃子的蘸料很多。那為什么說(shuō)不多呢，因?yàn)榇蠖囡溩羽^里的蘸料就是醬油、醋、辣椒、蒜泥。

下面還是介紹幾個(gè)餃子蘸料的制作小調(diào)料

一、 復(fù)制醬油

黃豆醬油一瓶、白糖150克、清水250克、八角、香葉、桂皮放入盆內(nèi)大火燒開(kāi)小火燒至醬油濃稠

二、炸蒜蓉

原料：蒜3頭 植物油100毫升 食鹽5克 白糖5克

1、蒜去掉外皮，放入機(jī)器中攪碎，或者用壓蒜器，或是刀切也行，蒜泥要略細(xì)

2、鍋里放點(diǎn)植物油，再倒入蒜蓉，慢慢用小火煮這么幾分鐘，炸成略金黃色，放白糖、鹽調(diào)味即可

三、蒜蓉腐乳蘸料

原料：蒜10克 醬油20克 米醋5克、紅豆腐乳汁5克

1、食材：大蒜、特級(jí)生抽

2、大蒜剝?nèi)テは磧舳缢?/p>

3、放入特級(jí)生抽

4、放入米醋、紅豆腐乳汁

5、調(diào)勻裝盤(pán)即可

四、紅油麻辣餃子蘸水

紅辣椒油適量、復(fù)制醬油適量、白糖、味精、花椒粉、大蒜混合即成

其實(shí)可以制作蘸料的東西很多、蠔油、蝦醬、老干媽、黃燈籠椒醬等等，可以輔助的除了上面說(shuō)到的還小蔥、小米辣等等�？傊�、只要你喜歡，它就是最好的。

餃子蘸料的做法有很多種。

身為北方人的我，從小吃餃子長(zhǎng)大，也嘗試調(diào)配過(guò)很多種口味的蘸料。

小時(shí)候吃餃子（我四、五歲吧），看到俺爸調(diào)配餃子蘸料，有醬油、醋、辣椒、味精、小磨香油，于是就端著餃子碗，跟俺爸做一起，我把我的餃子也往蘸料里蘸，一嘗，醬油、醋味道特別濃，蘸一個(gè)、二個(gè)我都不再蘸了。

也就是說(shuō)，我小時(shí)候第一次吃餃子蘸料是“醬油、酸、香油、味精”的蘸料。

大約我到10歲左右吃餃子也開(kāi)始自己調(diào)配蘸汁，我不喜歡太酸的，所以總喜歡醬油、醋比例對(duì)半，加入少許味精，然后加入辣椒油，即然放辣椒油，那就很少再放香油了。

這種餃子蘸料調(diào)制方法我吃了十多年。

我是從2000年參加工作后開(kāi)始在飯店里吃餃子的，那時(shí)的餃子店調(diào)料很少，每一張餐桌上擺放的只有醋和辣椒，醋都是尖酸的低級(jí)醋，而且有很多還加了水。

因?yàn)槌圆涣?xí)慣餃子店的蘸料，所以我在飯店也很少吃餃子。

大約2012年之后，在一些餃子館吃餃子發(fā)現(xiàn)調(diào)料種類(lèi)很多，醬油、醋、辣椒、香油、蒜泥、生大蒜、剁椒醬、耗油、香菜、小香蔥等等，可供食客自行調(diào)配。

下圖是我之前在餃子館吃餃子時(shí)用耗油、生抽、醋、小米椒、香菜末調(diào)制的蘸料。

但是我還是吃不習(xí)慣餃子館的餃子，總是喜歡在我們家里吃餃子，這三、五年間，我吃餃子的蘸料也挺豐富。

最近一次吃餃子，我不想用醬油、醋調(diào)制蘸汁，我用的調(diào)味品是香油調(diào)和油、小米椒、蒜泥、小香蔥、干辣椒調(diào)配的。

下圖也是最近一次吃餃子我用的是剁椒醬+大蒜。

下圖是生姜、大蒜剁碎加入陳醋、生抽、味精調(diào)配的蘸汁。

下圖是醬油、香醋、辣椒油、味精調(diào)制的餃子蘸汁，配的臘八蒜、糖蒜

下圖是醬油、陳醋、辣椒油、味精調(diào)制的蘸汁，這種調(diào)法之前我吃過(guò)近30年了。

簡(jiǎn)單又美味的餃子蘸料調(diào)配方法太多了，今天這樣調(diào)，明天那樣配，真的是想怎么吃就怎么調(diào)，符合自己口味就是最好的！

要論餃子的滋味，往往不僅僅在于其餃子餡的鮮香，餃子皮的彈實(shí)，更需要蘸料的錦上添花。就像涮火鍋，不管你是川湘麻辣還是潮汕濃湯，不自己調(diào)上一碗什錦蘸料，鍋底就算是再霸道，最終吃到嘴里還是感覺(jué)差那么點(diǎn)意思。

通常家里吃餃子，無(wú)非就是陳醋配醬油蒜泥，家常滋味簡(jiǎn)單實(shí)惠，弄不了太麻煩的事情。不過(guò)若要非得講究起來(lái)，這餃子蘸料的配置還真有不小的學(xué)問(wèn)。

就拿蒜泥來(lái)說(shuō)，最好吃的當(dāng)屬用新鮮的獨(dú)頭蒜搗碎而成，獨(dú)蒜纖維嫩水分足特有一種新鮮的蒜香味，搗出半碗的蒜泥必須再晾上二十分鐘，蒜辣素氧化之后再往里加上兩匙芝麻香油拌勻，這蒜泥才算是最有滋味。

除了這常見(jiàn)的老三樣，蘸料還常用到紅方腐乳汁。腐乳做蘸料，光用那紅湯不行，必須將腐乳一并搗碎了，小半碗的腐乳汁再放入兩匙清水、半匙的白糖，最關(guān)鍵的還要有三五滴的上等白酒，攪合在一起成汁。這秘制的腐乳汁搭配著蒜泥，專(zhuān)搭各類(lèi)肉餡餃子，若是咱北方主子們宴請(qǐng)南方的貴客，必須調(diào)上一碗盡顯尊貴。

給大家介紹一下蘸料最有特色的鐘水餃，鐘水餃有幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，第一餃子餡，水打的鮮肉餡，那才真是鮮味的靈魂，第二里面用到的復(fù)制紅醬油，又有提供鮮味、咸味和回甜的作用。傳統(tǒng)的鐘水餃也叫紅油水餃。具體交大家做一下地道的鐘水餃。

一、原料：

（1）、面皮原料：面粉半斤（至少選擇中筋粉以上的面粉）、水130克（一定要冷水）

（2）、餡料：豬瘦肉130克（最好選用豬后腿肉）、雞蛋30克、姜25克、香蔥25克（生姜、蔥主要取姜蔥水用，祛異增香）、鹽1克、雞精1克、料酒10克、胡椒粉少許、香油適量

（3）、調(diào)味料（可采用淋味法或拌味法）：復(fù)制紅醬油（黃豆醬油加紅糖、香料熬制而成，鐘水餃調(diào)味之魂）50克、熟紅油辣椒（四川做紅油喜歡用菜籽油）30克、蒜泥（傳統(tǒng)地道的鐘水餃用溫江產(chǎn)的紫皮蒜）25克、熟白芝麻少許

二、制作過(guò)程

1、皮的制作：將面粉中加入冷水，要分次加入，混合均勻，充分揉搓成團(tuán)，蓋上濕毛巾，醒面至少20分鐘以上，此步驟注意的是一定要充分揉搓，形成面團(tuán)的筋力，醒面的過(guò)程是使面筋充分吸水。

2、餡的制作：將鮮肉放入少許鹽（增加持水性），分次徐徐加入蔥姜水，雞蛋、各種調(diào)制餡料的調(diào)料，順時(shí)針充分?jǐn)嚢�，摔打，使餡料上勁，產(chǎn)生彈性，這樣做出來(lái)的鐘水餃的餡料才能達(dá)到鮮嫩的口感。

3、搟皮、包餡

鐘水餃與北方水餃的不同是鐘水餃要搟圓皮，中間不需要有厚的部分，因鐘水餃包制的過(guò)程中只需要對(duì)折，成扁的半圓形，這樣做的鐘水餃便于拌味。

4、煮熟、淋味

煮的過(guò)程中通常點(diǎn)3次水，至餃子熟透即可，林如調(diào)好的紅油味即成。

鐘水餃的蘸料最為有代表性的是復(fù)制醬油，黃豆醬油加少許水，紅糖、姜蔥、八角、香葉、丁香熬制復(fù)制醬油，小火慢熬，至色紅、味咸甜、略粘稠；然后配紅油，四川二荊條、貴州的辣椒混合用熟菜籽油煉制；配上蒜蓉制作的淋味調(diào)料。

首先，香醋，芝麻油，少許辣椒油，蒜泥，生抽少許！即可！????????

很多朋友吃餃子喜歡來(lái)一點(diǎn)蘸料，其實(shí)一碗好的蘸料能讓餃子增色不少。那么，餃子蘸料怎么做最好吃呢？以下是我最喜歡的幾種吃法，朋友們不妨試試看：

炸蒜蓉

蒜3頭 植物油100毫升 食鹽5克 白糖5克

1、蒜去掉外皮，放入機(jī)器中攪碎，或者用壓蒜器，或是刀切也行，總之弄碎就可以了

2、鍋里放點(diǎn)植物油，再倒入蒜蓉，慢慢用小火煮這么幾分鐘，炸成略金黃色，放白糖、鹽調(diào)味即可

調(diào)味蒜汁

蒜50克 醬油100克 米醋5克

1、食材：大蒜、一品鮮醬油

2、大蒜剝?nèi)テは磧?/p>

3、用搗蒜器擠碎

4、放入一品鮮醬油

5、放入米醋

6、調(diào)勻裝盤(pán)即可

炸辣椒油

干辣椒15個(gè) 植物油小半碗

1、辣椒用清水洗凈，洗去表面的塵土

2、鍋中放入一小碗水，把辣椒掰開(kāi)放進(jìn)去

3、中火開(kāi)始煮，煮開(kāi)后改為小火煮5分鐘，這時(shí)候辣椒中的辣素大部分被煮出來(lái)，融入到水中

4、把植物油倒入鍋內(nèi)。接著煮，邊煮邊用勺子攪拌，促進(jìn)水分的揮發(fā)

5、水越煮越少，油越煮越渾濁，渾濁代表里面還有少量水，接著煮

6、煮至油質(zhì)變的清澈，關(guān)火，倒入碗中吃的時(shí)候舀上一勺子就行。水分蒸發(fā)的過(guò)程中，匯集的辣素會(huì)融到油中，這樣煮出來(lái)的辣椒油顏色深，味道醇厚

自制剁椒

紅尖椒250克 蒜35克 姜10克 食鹽25克 白糖5克 白酒15毫升

1、手指粗細(xì)的紅辣椒，清水浸泡30分鐘，洗凈晾干至表面無(wú)水分。砧板、刀、準(zhǔn)備裝剁椒的容器都清洗干凈，放太陽(yáng)下暴曬消毒晾干

2、戴上一次性手套，把晾干的紅辣椒切去蒂，切碎

3、大蒜去皮切碎(切大蒜的時(shí)候，加點(diǎn)鹽可以防止大蒜粘刀)，姜去皮切成末

4、所有切碎材料放大盆里，加入鹽和糖拌勻

5、裝入密封容器中(最常見(jiàn)的是裝在玻璃瓶中)，不要裝滿(mǎn)，稍微留點(diǎn)兒空間，淋入白酒。密封放在陰涼通風(fēng)處一晚使其發(fā)酵，然后入冰箱冷藏7天后即可食用。做好的剁椒可以做菜，也可以直接拌面之類(lèi)的

紅油椒麻餃子蘸水

辣椒粉適量 植物油適量 青蒜1小把 香菜1小把 白芝麻1把 蒜適量 蠔油適量 食鹽少許 醋適量 生抽適量 雞精少許

1、蒜末，堅(jiān)持要用拍碎的，不用切碎的，因?yàn)榍械乃獠幌�，新鮮蒜苗洗凈，先切絲兒，再橫刀切成小叮

2、另備香菜幾根，蠔油

3、把搗好的蒜泥放碗里，再加辣椒面，多少隨你口味，建議多放點(diǎn)，白芝麻少許，提香

4、起油滑鍋，燒熱，7成熱，加入花椒粒炒出香味，稍涼潑入蒜蓉辣椒面里，撒香菜碎和蒜苗碎，拌勻

5、吃的時(shí)候，加入生抽、蠔油(少量)和醋若干，再加適量涼開(kāi)水和鹽、雞精，攪拌均勻就可以蘸餃子吃了

蒜蓉豆豉辣醬

蒜15瓣 豆豉220克 食鹽1茶匙 白糖1茶匙 生抽1茶匙 辣椒粉50克 植物油適量

1、大蒜剝好，豆豉準(zhǔn)備好;大蒜和豆豉的比例隨意，喜歡大蒜口味的，可以多備點(diǎn)大蒜

2、大蒜洗凈，拭干水分，放在案板上，用刀逐個(gè)拍破

3、將豆豉倒在案板上，同大蒜混合，用菜刀剁碎

4、建議不要剁得太碎了，保留顆粒感，口感會(huì)更好

5、熱鍋里倒入適量油，同時(shí)放入花椒，小火炒香后，把花椒撈走

6、將豆豉、蒜蓉放進(jìn)鍋里，中小火炒香

7、豆豉、蒜蓉炒香后，倒入辣椒粉;建議辣椒粉用粗一點(diǎn)的，成品效果更好

8、調(diào)入適量鹽、白糖，調(diào)味，提鮮

9、調(diào)入適量生抽，翻炒均勻即可。如果喜歡干爽的辣醬，可以炒干一點(diǎn)再起鍋，還可以撒些白芝麻裝飾

韓國(guó)泡菜

白菜2棵 白蘿卜半個(gè) 蝦皮1把 韭菜1小把 蘋(píng)果1個(gè) 梨1個(gè) 糯米粉50克 辣椒粉150克 魚(yú)露1小碗 食鹽適量 白糖2匙 姜5片 蒜2頭

1、準(zhǔn)備做辣椒醬的所需材料

2、大白菜洗凈后從根部豎切成4半，均勻的抹上一層鹽，腌制8小時(shí)至白菜變軟，倒去腌出的水。再將白菜過(guò)一下涼開(kāi)水或者純凈水，洗去多余的鹽分后擠干水分備用(過(guò)完水后嘗一嘗菜的咸度，如果覺(jué)得偏咸可再用清水泡一會(huì)以去除咸味。)

3、蘋(píng)果、梨切成碎末;白蘿卜刨成絲;蒜、姜切碎末，韭菜洗凈切成段，蝦皮剁碎備用

4、將魚(yú)露倒入辣椒面中

5、再加入切碎的蘋(píng)果、梨、姜蒜末、白蘿卜絲、韭菜、蝦皮碎、糖、鹽拌勻

6、糯米粉50克與450克清水?dāng)噭�，小火煮成漿糊狀(倒入辣椒醬后才想起來(lái)糯米漿忘拍了，所以就剩圖上這些了)

7、煮好的糯米漿糊倒入辣椒醬中

8、拌勻

9、戴上一次性手套或者套上保鮮袋，將白菜上均勻的抹上辣椒醬(以根部為主，白菜葉子上一帶而過(guò)即可)

10、將抹好辣椒醬的白菜從葉子向根部方向卷起，放入干凈的容器中。室溫發(fā)酵一天后放入冰箱冷藏發(fā)酵5-7天即可食用

吃餃子每個(gè)地方的蘸料都有每個(gè)地方不同的習(xí)俗，但吃餃子最經(jīng)典的蘸料有以下三種做法:

第一種：鮮香型。

大家可以取適量蒜瓣、生姜和香菜，把它們一起剁成末，然后加少許的味精和鹽，繼續(xù)剁成細(xì)末，讓蒜瓣、生姜和香菜的味道完全溶合在一起，接著加香油、醋和醬油拌勻即成。餃子陪著香菜、香油，吃到嘴里香而不膩！

第二種:麻辣型。

咱們可以用辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽和雞精拌料。然后可以用熱油加花椒粒與一個(gè)八角料炸香，把熱油澆到拌料上。喜歡吃辣的朋友，趕快做一份吧！

第三種咱們常吃的醬油加點(diǎn)醋

咱們可以往里加點(diǎn)蔥，或者咱們可以做一些涼拌花生、涼拌香菜等等，配著餃子吃，也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

餃子蘸料小妙招:

1、要想搗好的大蒜味道純正，最好是選用有苔的大蒜，就是別選那種蒜頭特別大的無(wú)苔蒜;

2、有人說(shuō)蒜太辛辣，呵呵，搗蒜時(shí)放少許鹽，即可使蒜醬香而不辣;

3、放進(jìn)的食醋，最好是選用低濃度的，比如農(nóng)村下鄉(xiāng)串巷賣(mài)的那種，若是從超市買(mǎi)的食醋，可以先放在碗里，兌上等量的白開(kāi)水(涼的)即可;

4、要想味道更佳，可以放少許香油、醬油等。