你好，很高興回答你的問題。芝麻花生餡怎么調(diào)好？我的回答是：芝麻花生餡是一道香甜美味的食品，用它可以制作需要放入餡料的各種食物，比如：湯圓、面包、包子等，用芝麻花生餡制成的食品，味道非常香甜，受到很多朋友的喜愛。有一些朋友在制作芝麻花生餡時，會加入豬油或黃油等油脂，我認為這樣雖然餡料更香更美味，也容易增加粘性，讓它抱團或制作時有流沙的效果，但是人體吸收過多的油脂很容易發(fā)胖，并且花生和芝麻是一種高油脂的食物，如果再加入其它油脂，食用時就會覺得很膩。

還有一些朋友在制作芝麻花生餡時，將花生和芝麻炒香后放入料理機中，加入白糖打碎即可，我覺的這樣雖然簡單方便，但是因為這兩種食材含油量很高，在打的時候由于油脂釋出而打得不太細，這樣就顯得很粗糙，在食用時口感也會覺得不細膩。今天熙陽就來跟朋友們分享一道不放任何油脂，并且打出的餡料非常細膩的制作方法，希望朋友們能夠喜歡。

制作教程

【芝麻花生餡】

特點：香味濃郁、細膩柔軟、不添加油脂、制作簡單

需要食材：

主料：去殼干花生200克

配料：芝麻100克、白糖100克、糯米粉或各種淀粉都行25克、清水大約180克

～～～～～～開始制作～～～～～～

步驟1、將花生洗凈，放入鍋中炒熟或是放入烤箱烤熟都行，去皮備用。芝麻放入鍋中炒熟備用。

步驟2、將花生、芝麻、淀粉放入料理機中，加入適量清水，先用低檔打碎，然后開高速檔打成泥狀。（水的用量能蓋過所有食材即可，只能少不能多）

步驟3、然后將打好的芝麻花生泥倒入不粘鍋中，開中小火翻炒，水分快炒干時，加入白糖一起攪拌翻炒。

步驟4、炒至水分完全干了，白糖完全融化在芝麻花生餡中就制作完成了。炒后的芝麻和花生都會釋出油脂，所以這里是不用放其他油的。

“芝麻花生餡”制作技巧

1、要將炒熟或是烤熟的花生外皮去除，不然會影響口感。炒好或烤好的花生很容易就把外皮去除了。

2、在料理機中通過加入適量的清水，才能將芝麻和花生打得比較細膩。但是它比直接打出的餡多一個步驟，那就是要將水分炒干。

3、在炒的時候最好用不粘鍋，并且在翻炒時用硅膠刮刀，這樣餡就不會粘在鍋鏟上。

4、這道餡料并不添加任何油脂，利用它自身釋出的油脂就夠了，在制作時加入了適量的糯米粉或是淀粉來增加粘性，并且制作出食物也會有流沙效果喲！

5、花生、芝麻、白糖的比例是1:0.5:0.5，當然，白糖的量也可根據(jù)自己的口味來增減。

結(jié)語

這是一道低油版芝麻花生餡的制作方法，它比起一般的制作過程雖稍顯復雜了一些，但是給我們帶來的卻是更加香甜細膩的味道和口感。有興趣的朋友可收藏借鑒。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內(nèi)容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注?評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！

芝麻花生餡的做法

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教您一個簡單的配方就能做出超級好吃的黑芝麻花生餡兒 ，我用來包了湯圓，還可以做各種酥皮點心的餡兒。

用料：

黑芝麻：310克

豬油：84克

花生：85克

黃油：72克

糖：108克

熬豬油

豬油：1000g

冷水：100g

熬豬油做法：

1：賣豬肉的地方就有賣豬油，買回來之后，切成小塊

2：將切好的小塊豬油全部放入鍋里

3：然后放入一小碗冷水

4：蓋上鍋蓋中火燜一會兒

5：打開鍋蓋 不停地用勺翻，以防糊鍋底

6：繼續(xù)不停的翻

7：到此程序就可以邊翻，邊往瓶子里面撇油了。

8：瓶子上面放個漏勺

9：這樣一點一點的就不出油了，可以關火。帶有冷卻后就可以了。

10：我的這個方法練出來的油是白色的，方法不對的話煉出來的豬油發(fā)灰色 味道也不好。

黑芝麻花生餡兒的做法：

1：超市買回來的黑芝麻還是要泡水洗洗，這樣更放心。

2：漏網(wǎng)撈起，控水5分鐘，放入不粘鍋小火炒。（千萬不能心急，一定小火）起初濕芝麻在鍋里冒著水汽，不停翻炒，直到聽見鍋里淅瀝啪啦的聲音，芝麻就即將炒好。

3：關火繼續(xù)翻炒，觀察芝麻表面鼓起，說明黑芝麻變好了。

4：倒入料理機，高速打成末（粗顆粒感），這時料理機已經(jīng)不能運轉(zhuǎn)了，為了吃到很細的黑芝麻餡，就要請幫手來幫忙。

5：幫手來了，我是全用了30克豬油，30克黃油，放入熱水鍋里，隔水融化備用。

6：這時把液化的黃油、豬油和糖倒入正打的料理機，繼續(xù)高速打，直到自己滿意的粗細狀態(tài)。

7：我是喜歡有點顆粒感的，如上圖。倒入切碎的花生攪拌均勻即可。

注意：

料理機攪打幾分鐘一定要停一會兒（大概2分鐘），再繼續(xù)打，不然料理機會燒壞的。切記切記！好多朋友的料理機都是這樣壞掉的！

按照這個方法做出來的黑芝麻花生餡兒一定好吃，希望對您有所幫助哦！

你好，很高興回答你的問題。芝麻花生餡用途比較多。不過最常用在廚房的就是包湯圓、包子了。

芝麻花生核桃餡

食材

1.黑芝麻40克

2.白糖50克

3.豬油40克

4.核桃仁6個量

5.花生米60克

做法

1.準備以上食材

2.花生米，核桃仁，黑芝麻放烤箱200℃烤制3分鐘

3.將花生米和核桃仁敲碎，成細顆粒

4.將熟芝麻打成粉末

5.把處理好的花生，核桃，黑芝麻和白糖、豬油混合均勻就可以了

6.用做好的餡做芝麻花生核桃餡包子

以上是我的分享，希望對你有幫助。

大家好，我是鑫誠斯，首先要把芝麻用料理機打成粉狀，花生米也要用料理機打碎，然后把芝麻粉花生米碎放進攪拌桶里，放點白糖，放點豬油，放一點面粉，再放一點菜子油攪拌均勻，撈起來放到保鮮盒里面蓋上蓋子，放進冰箱冷藏一晚上第二天就可以包了。

過年了，北方吃餃子，南方吃湯圓，寓意團團圓圓，所以南方家家戶戶都會提前準備湯圓的餡料，做餡料的食材豐富，有甜有咸，家人喜歡吃甜味的，于是我就做了花生芝麻餡···很簡單�。�！

主料未知

芝麻250克

花生250克

輔料

豬油400克

白糖300克

步驟1

把花生和芝麻淘洗一下

步驟2

分別濾干

步驟3

芝麻放鍋中小火炒熟

步驟4

花生放鍋中小火炒熟

步驟5

花生去皮倒碎，芝麻倒碎（喜歡細膩的用料理機更好）

步驟6

鍋中放豬油和白糖

步驟7

油融化后放花生和芝麻翻拌勻舀出冷卻即可，也可以捏成一個個圓子放冰箱冷凍，隨吃隨用

自制花生芝麻餡成品圖

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黑芝麻花生餡的做法

1.黑芝麻用水沖洗后，用濾網(wǎng)勺撈出放入鍋里，先用大火將水份炒干，然后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)翻炒，直到將黑芝麻炒熟炒香撈出放涼

2.再將花生仁炒熟

3.去掉花生皮

4.將炒熟的黑芝麻和花生仁打碎后放一起，再放入綿白糖，將它們混合均勻(花生碎可以大一點)

5.豬板油洗凈后切小塊放入鍋中，同時倒入小半碗清水，開中大火將水份煸干出油時轉(zhuǎn)小火熬制

6.熬制期間經(jīng)常用鍋鏟翻動，最后將油全部熬出來

7.撈出油渣

8.待熬好的豬油不燙手時，倒入黑芝麻花生碎里

9.用筷子攪拌均勻,放涼后就凝固成形，便于包湯圓、包子、餡餅等。吃不完的可以放入食品袋或容器里密封好，放進冰箱冷凍室保存一年都不會壞的，用的時候提前半小時取出即可

黑芝麻花生餡成品圖

烹飪技巧

1、花生仁碎的顆粒大點，在吃的時候嚼到會很香的，當然，也可以根據(jù)個人口感來制作

2、熬豬油時加入水，是為了豬板油能受熱均勻避難熬糊，待出油后一定要改用小火慢慢熬制，這樣出來的油會更香

3、糖的量可以根據(jù)自己喜歡來放制

以上就是我的回答，如果您有什么不懂得歡迎留言提問，我看到后會第一時間為您解答。

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