我覺得這是開玩笑。坐在一起吃飯不是親屬就是朋友，還有就是生意往來，肯定要符合客人口味，如果專點(diǎn)別人不吃的，還請(qǐng)啥客？是客得罪了，談生意要失敗。

我們一般請(qǐng)客都是先考慮對(duì)方的喜好，找那家歺館好，吃中歺丶西歺還是火鍋，將就不了全部人，也要滿足大部分人。

生意上請(qǐng)客，首先要?dú)夥�，歺館相對(duì)高檔，雅間，點(diǎn)菜先讓客人點(diǎn)，或每人點(diǎn)幾個(gè)，喝酒也要征求客人意見，有的喝紅的，有的喝白的，有的因開車不喝，總之要盡量讓客人滿意。

所以，基本不存在點(diǎn)菜的最高境界是客人想吃什么就不點(diǎn)什么，這只能是玩笑話。

點(diǎn)菜，能暴露出一個(gè)人的修養(yǎng)，會(huì)點(diǎn)菜的人，懂得設(shè)身處地為他人考慮，做事有分寸，懂得如何控制局面，不會(huì)讓別人陷入難堪。

吃飯場(chǎng)合分以下兩種情況：

如果是老朋友、老同學(xué)或者死黨，大家都比較熟悉，所以都比較默契，對(duì)方愛吃什么都互相了解。在點(diǎn)菜的時(shí)候可以隨意些。

如果是重要場(chǎng)合請(qǐng)上司、客戶吃飯，我覺得應(yīng)該禮貌的問對(duì)方有沒有特別忌口的食物，這樣顯得尊重對(duì)方。如果你直接問對(duì)方喜歡吃什么，對(duì)方會(huì)覺得尷尬，不好回答。如果對(duì)方說沒有什么特別忌口的或者是隨便，這時(shí)候時(shí)候我們點(diǎn)菜就比較好點(diǎn)了，一般點(diǎn)本店的招牌菜，符合大眾口味既營(yíng)養(yǎng)，又相對(duì)比較經(jīng)濟(jì)的菜再點(diǎn)一些主食。如果事先不了解對(duì)方，你上來就點(diǎn)最貴的菜，雖然你是花錢了，但是讓對(duì)方覺得有點(diǎn)不太舒服甚至是尷尬，感覺你在巴結(jié)他，過分的熱情讓對(duì)方感覺你另有目的，會(huì)感覺到壓力，此時(shí)可以換位思考一下，這是我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)�？傊�在飯桌上能看出一個(gè)人的品質(zhì)，和修養(yǎng)。

點(diǎn)菜不僅是門學(xué)問，還是一門禮儀。尤其是在宴請(qǐng)一些有宗教信仰的人時(shí)，某些食物可能會(huì)跟他們的信仰相沖突，這個(gè)時(shí)候，如果不解對(duì)方在食物上的禁忌，有可能會(huì)產(chǎn)生很大的矛盾。

宴前做足充分的準(zhǔn)備工作

1.提前了解宴請(qǐng)人員的年齡、人數(shù)、籍貫、民族等，了解宴請(qǐng)人員的飲食習(xí)慣，比如有沒有慢性疾病，是否有特別的偏好；有沒有對(duì)某種食物過的。

2.提前預(yù)定酒店的包間，了解酒店的特色以及環(huán)境；安排恰當(dāng)?shù)呐阃�人員，比如對(duì)方有女性客人，安排女性陪同，比如對(duì)方有喜歡喝酒的，安排相關(guān)人員陪同。

點(diǎn)菜中應(yīng)該注意的事

1. 了解酒店的特色菜，有必要時(shí)，還可以提前試菜。

2. 熱菜菜量：一般北方菜系與人數(shù)一致即可，南方菜系人數(shù)+2，菜量一般為雙數(shù)；冷菜菜量：一般為人數(shù)的1/2或2/3，清淡爽口，蔬菜和白肉為宜；

3. 素菜及果盤放最后，綠葉菜和非綠葉菜搭配，讓色彩豐富；要有湯羹，清淡為主；主食，可安排點(diǎn)心。

吃飯時(shí)應(yīng)注意的問題

1. 注意把控飯局的節(jié)奏，適當(dāng)調(diào)節(jié)飯局氣氛：如果稍微有些冷場(chǎng)，便提出適當(dāng)?shù)脑掝}；如果氣氛很好，也要認(rèn)真傾聽，在偶爾出現(xiàn)尷尬場(chǎng)面時(shí)，可及時(shí)轉(zhuǎn)移話題。

2.要有眼力見，注意桌上的客人的動(dòng)向，及時(shí)為客人倒茶、添酒、催菜，在客人有任何需求時(shí)，能第一時(shí)間為他們提供幫助。

宴席結(jié)束后的安排

宴席結(jié)束后，視情況為客人安排代駕或叫車；如果有客有飲酒較多，或有單獨(dú)的女性客人，還可安排護(hù)送回家，確�？腿说陌踩�。

不是對(duì)方愛吃什么，而是對(duì)方不吃什么，那剩下來不就他喜愛吃的了嗎！雖然兩種提問語氣聽似繞口令，其實(shí)是己今為對(duì)方著想了，不管任何場(chǎng)景，朋友親戚聚會(huì)，以他人喜歡為中心主題吧！想必朋友也滾瓜爛熟了，那也會(huì)點(diǎn)一道兩道菜，并不是揮霍一空那種，主要是氣氛，盡量遷就他人心境吧。

點(diǎn)菜的最高境界，不是對(duì)方愛吃什么，而是對(duì)方不愛吃什么，是的，這一點(diǎn)我有同感。

我的一個(gè)親戚就不吃肉，每次來我家或去外面吃飯，首先得考慮他，得先考慮到他不吃肉啊，點(diǎn)菜就成了難題，因?yàn)轱埖昴牡莱床硕茧x不開肉，只能點(diǎn)一些素的，不放肉的菜。而且還得吃著好吃的菜。

所以我認(rèn)同點(diǎn)菜的最高境界，不是對(duì)方愛吃什么，而是對(duì)方不愛吃什的說法，不論和任何人在一起吃飯，考慮到這些都是對(duì)別人的一種尊重，也能讓別人看到你對(duì)他的重視。

隨筆︱點(diǎn)菜的藝術(shù)（原創(chuàng)）

作者：趙鳳寶

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請(qǐng)客吃飯，點(diǎn)菜可是一門大學(xué)問，也是一種藝術(shù)。按照天津人的習(xí)俗，首先是請(qǐng)客人先點(diǎn)菜，剩下的再由主人加菜補(bǔ)齊。

點(diǎn)菜點(diǎn)得不好，吃得悵然若失，友誼的小船說翻就翻，事業(yè)的巨輪說沉就沉。

點(diǎn)菜點(diǎn)得好，吃得活色生香，你就此晉升為貼心暖寶寶、逼格領(lǐng)袖，甚或團(tuán)隊(duì)中閃亮的星。

讓客人點(diǎn)菜，主人要說：“您先點(diǎn)，看看愛吃什么就點(diǎn)什么？”在這期間，客人一般的都比較客氣，不會(huì)點(diǎn)那些很昂貴的菜系。所以，當(dāng)客人點(diǎn)完后，主人還要再加菜補(bǔ)齊，再加菜前還要主動(dòng)的問客人：“您有什么忌口的嗎？”

現(xiàn)在有一個(gè)大問題，那就是，客人很客氣的推脫：“我隨便，吃嘛都行�！本瓦@，往往主人會(huì)陷于被動(dòng)的囧境！

點(diǎn)菜一定要注意“看人下菜碟”！請(qǐng)什么樣的客人，點(diǎn)什么樣的菜。這里關(guān)系著：主人欠客人多大的情，請(qǐng)客后主人應(yīng)該獲得多少既得利益。再有就是：客人愛好吃什么菜系，有什么忌口的沒有，再有就是客人的宗教信仰，因?yàn)樽诮绦叛�，涉及到去什么形式的飯店或餐廳。

點(diǎn)菜前最基本的禮節(jié)，是問對(duì)方有何忌口、有何偏好，并且在點(diǎn)拿不準(zhǔn)的菜之前，征求一下大家同意。

對(duì)了，如果實(shí)在拿不定主意，就點(diǎn)餐牌上的推薦菜肴。賣得好的菜自然有其道理，如果推薦的菜都做不好，那這家餐館的水平也就擺在那里了。

建議在點(diǎn)菜時(shí)盡量不要為自己用否定句式，例如“不要放蔥”就比“少放點(diǎn)蔥”聽起來更刺耳，對(duì)方探明原委后也會(huì)主動(dòng)提出干脆免蔥。而最高明的方法，則是默默點(diǎn)幾道一看就不可能有蔥的菜，只吃這幾樣就好。少吃幾道菜又不會(huì)死。

點(diǎn)菜最為高超的技巧，就體現(xiàn)在能讓一桌飯橫看成嶺側(cè)成峰，遠(yuǎn)近高低各不同。

食材要錯(cuò)落。豬、牛、羊、雞、鴨、魚、蝦此類，各一道菜就好。素菜也是如此。

還要忌諱，盡量的不要點(diǎn)自己愛吃的，完全不顧及客人的口味和習(xí)俗。注意回避客人不愛吃的菜系。

點(diǎn)菜是一門學(xué)問，更是一門學(xué)問。在點(diǎn)菜過程中，一定要了解客人，關(guān)心客人，尊重客人，這有這樣，才能把點(diǎn)菜這門學(xué)問發(fā)揮到極致。

?注：本文圖片來源于網(wǎng)絡(luò)！

這個(gè)問題很有境界：

首先，點(diǎn)菜能體現(xiàn)你的人際關(guān)系，無論自己請(qǐng)客還是老板付錢，點(diǎn)菜講究因人下菜，這個(gè)可不是說人有貴賤，而是什么人什么喜好，什么樣的宴請(qǐng)什么樣的搭配。這些都是你日常生活之中修煉來的。

其次，能看出你是不是經(jīng)常請(qǐng)客吃飯，點(diǎn)個(gè)菜左思右想，扭扭捏捏，一看就知道你不經(jīng)常請(qǐng)客，也就不了解，客人不喜歡什么，當(dāng)下時(shí)令菜是什么，什么菜在飯桌上能增添談資，什么菜是招牌。

再者，點(diǎn)菜能看出你的個(gè)人修養(yǎng)。

為什么這么說呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單。

如果你招待是重要客戶，講究的是店貴菜色人熱情，高貴的酒店，特色的菜肴，高規(guī)格的服務(wù)，這一切都體現(xiàn)你的重視。

如果是招待家人，優(yōu)先考慮飯店離家近方便，而且以家常菜為主，照顧老人孩子生活習(xí)慣。

如果是招待遠(yuǎn)來的客人或朋友，則要選擇本地特色，一城一地都有它的代表餐點(diǎn)，同時(shí)飯店要選在客人居住酒店附近，不是太豪華，卻要干凈衛(wèi)生，還要安靜。

以上幾點(diǎn)是我個(gè)人生活的小經(jīng)驗(yàn)，適不適合您另說，希望能幫到你。

我覺得這種說法是不對(duì)的，如果我們有心去請(qǐng)客，把朋友們聚在一起，點(diǎn)的菜朋友們都不愛吃，那你的這次請(qǐng)客是不是也白請(qǐng)了？之所以要請(qǐng)客，就是讓朋友們吃得開心，聊得愉快，如果滿桌子的菜，客人誰都不喜歡吃，我認(rèn)為這次請(qǐng)客是失敗的。

人在社會(huì)中交際是很重要的，不能只為了自己的一己私利，特別是在請(qǐng)客的時(shí)候，一定要分清主謂關(guān)系，要讓客人吃得開心，玩得愉快，而不是自己喜歡吃什么就點(diǎn)什么，如果完全為了自己的喜好去請(qǐng)客，這樣就失去了朋友聚會(huì)的意義了。

我感覺你這種說法不是最高的境界，不點(diǎn)對(duì)方愛吃的，還點(diǎn)自己喜歡吃的，這樣的人一般被認(rèn)為是要么是不成熟的人？要么是一個(gè)自私自利的人。至少是在社交方面是比較差的人，既然一起出去吃飯，都是要么朋友，要么同事，要么客戶，肯定都是應(yīng)該一起吃飯的。如果你想吃自己喜歡吃的菜，那就不用叫別人了，自己點(diǎn)幾個(gè)菜自己吃，或者自己做飯了，在自己家里吃就行了，干嘛還要叫別人呢？

有些時(shí)候出去吃飯是社交場(chǎng)合當(dāng)中的一種需要。我是在吃飯的時(shí)候不請(qǐng)客不點(diǎn)，對(duì)方要求你點(diǎn)菜也象征性的點(diǎn)，一個(gè)簡(jiǎn)單的菜就可以了。因?yàn)閷?duì)方請(qǐng)客，想花多少錢，你心里不知道對(duì)方想點(diǎn)什么樣的菜，想花多少錢？還是讓請(qǐng)客方來做主，這樣是更好的。

在吃飯的時(shí)候也發(fā)現(xiàn)有些主人讓客人去點(diǎn)菜的情況，有的客人專挑一些貴的，專挑一些好的去點(diǎn)，其實(shí)這樣是沒有禮貌的，因?yàn)槟悴磺宄�主人的想法，這個(gè)權(quán)利最主要還是交給主人去點(diǎn)好。如果主人讓你點(diǎn)，你就象征性的點(diǎn)個(gè)青菜，或者便宜點(diǎn)的菜，這樣也是對(duì)主人的一種禮貌和尊重，飯桌上請(qǐng)客吃飯，也講究一定的藝術(shù)。

點(diǎn)菜的最高境界不是點(diǎn)自己喜歡吃的，而是遵循一下大家的建議，這個(gè)好嗎？這個(gè)菜行不行？然后再去決定要不要點(diǎn)這個(gè)菜？大家一幫人吃飯，如果你點(diǎn)一桌，自己喜歡吃的菜，平時(shí)一大桌子菜，你也不一定能吃的完��！

這是請(qǐng)客吃飯沒有誠(chéng)意的表現(xiàn)。

首先，如果是請(qǐng)人吃飯，本身就意味著，一是虧欠人情，二是比較要好的朋友，三是家人聚餐等等，不管那種，即使決定請(qǐng)人吃飯的時(shí)候，就要想好，請(qǐng)人吃飯的目的是什么，要是沒有必要的請(qǐng)客吃飯，就是這種點(diǎn)菜，還不如不請(qǐng)。

其次，做人要有誠(chéng)意，要實(shí)實(shí)在在，這種華而不實(shí)的點(diǎn)菜法，不知主人是怎么想的，不管從哪方面看，都是不得體的做法，花錢讓人吃飯，還不想讓人吃好，不知道主人居心何在。

再次，不管請(qǐng)誰吃飯，都是為了表示一番心意，以回敬別人的幫助和支持，或是表達(dá)自己的謝意，如果是對(duì)方不吃什么，你點(diǎn)什么，那除非是你想讓人難堪，讓對(duì)方知道，你在報(bào)復(fù)你心中的不滿。

最后，或許還有一種情況，是別人花錢，讓你點(diǎn)菜，你為了達(dá)到個(gè)人目的，而出示如此下冊(cè)的做法，也不高明，這樣會(huì)兩頭不討好，給人感覺想法很陰。