有哪些招待朋友時(shí)能一顯身手的家常菜？

深深地相信，美食是撫慰人心的不二法門，更多美食問(wèn)答，請(qǐng)關(guān)注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！

剛剛過(guò)完春節(jié)，節(jié)日期間有好友來(lái)家中拜訪，都是年輕人，所以也就沒(méi)有做一些春節(jié)比吃的傳統(tǒng)節(jié)日菜肴，比如炸藕夾、排骨藕湯、炸肉丸等；

好友不多2-3人，也是為了換換口味，同時(shí)也有題主問(wèn)答題中的想法，招待好友的同時(shí)，顯露一下我的廚藝，除了其他的菜肴外，當(dāng)天我親自下廚給好友制作了兩道好吃的紅燒肉菜，大家吃的是贊不絕口，一定要我說(shuō)說(shuō)具體的做法；

物以類聚人以群分，我這幾位朋友也比較喜歡下廚房做菜，所以我說(shuō)過(guò)完春節(jié)我會(huì)將這兩道菜肴的做法用文字的形式記錄下來(lái)，到時(shí)你們直接去我的頭條號(hào)查看即可；

今天看到題主的這道問(wèn)答題，正好也能兌現(xiàn)當(dāng)天的承諾，那我就借題主的這一方寶地，來(lái)給大家說(shuō)說(shuō)吧，得到好友贊不絕口的兩道紅燒的肉菜分別是：

一、紅方腐乳燒雞爪；

二、花生米燉豬腳；

還記得當(dāng)天制作這兩道菜肴的時(shí)候，除了味道鮮美好吃以外，朋友感覺(jué)我進(jìn)廚房也沒(méi)有多長(zhǎng)時(shí)間，大約30分鐘的樣子，這么兩道紅燒的肉菜就出鍋上桌了，所以給好友留下了便捷、快手的印象，其實(shí)這兩道菜肴制作起來(lái)也確實(shí)很容易，大家往下看，我分別給大家介紹一下其做法；

花生米燉豬腳的做法如下：

豬腳是超市中購(gòu)買的新鮮豬腳，當(dāng)天購(gòu)買的時(shí)候超市的工作人員就已幫我剁成小塊，一個(gè)豬腳對(duì)半剁開(kāi)后，分切成6塊，豬腳一般都有很重的肉腥味，所以在烹飪前需要通過(guò)焯水來(lái)去除豬腳的異味；

1、冷水鍋中放入清洗干凈的豬腳，放入姜片、花椒粒和料酒，大火煮沸后焯一下水，之后在清水中沖洗干凈后，撈出瀝干水份放入盤(pán)中待用；

2、豬腳要燉的軟爛才好吃，之所以便捷快手是我使用了高壓鍋來(lái)燉煮，高壓鍋中放入小半鍋清水，放入啤酒一瓶，之后放入我們剛剛焯過(guò)水的豬腳；

3、放入3-5片姜片、幾根干辣椒、2片香葉、1個(gè)八角，生抽老抽各2-3勺，最后放入滿滿一碗的花生米，蓋上高壓鍋的鍋蓋，大火燜煮至高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)中小火再燜煮13-15分鐘；

4、關(guān)火后待高壓鍋?zhàn)匀慌懦稣羝�，能安全的打開(kāi)鍋蓋時(shí)鍋中的豬腳這時(shí)就已軟爛，剛剛放入的小半鍋清水和啤酒，也已剩下不多，用筷子夾出姜片、八角、干辣椒等調(diào)味料，整鍋倒入炒鍋中中，放入食鹽大火收汁后，即可上桌；

紅方腐乳燒雞爪的做法如下：

1、雞爪很容易軟爛所以不需要用到高壓鍋，在紅燒前，需要手工減去雞爪的指甲，清洗干凈，也是通過(guò)焯水來(lái)去除雞爪的肉腥味，焯水需要多放些花椒，而且焯水時(shí)可以多煮一下，之后在清水處沖洗干凈待用；

2、準(zhǔn)備紅方腐乳兩塊放入碗中，放入一點(diǎn)腐乳汁和3勺左右的清水，用勺將腐乳壓碎后，將碗中的腐乳調(diào)配成薄糊狀即可；

3、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱后放入姜片、蒜片、干辣椒炒出香味后，放入一勺豆瓣醬，轉(zhuǎn)中小火炒出紅油，之后放入焯過(guò)水的雞爪，在鍋中翻炒均勻后，放入一勺的白酒翻炒均勻再次去腥后，就可以放入沒(méi)過(guò)食材的清水，轉(zhuǎn)大火開(kāi)始燜煮；

4、放入2勺生抽、1勺老抽、適量的食鹽，大火煮沸后，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燜煮20分鐘左右，雞爪也就變得軟爛；

5、用筷子夾出姜片等調(diào)味料后，放入我們剛剛準(zhǔn)備的腐乳汁，翻炒均勻大火收汁，待湯汁濃稠而且變色后、就可以關(guān)火盛出裝盤(pán)上桌了；

有哪些招待朋友時(shí)能一顯身手的家常菜？

春節(jié)期間好友來(lái)家中拜訪時(shí)，制作了兩道算是能在朋友面前一顯身手的家常菜肴，吃飯的時(shí)候也得到好友夸贊，這兩道紅燒的肉菜是：

1、紅方腐乳燒雞爪；

2、花生米燉豬腳；

以上兩道紅燒的菜肴，我感覺(jué)最重要的是去除雞爪和豬腳的肉腥味，花椒粒在焯水是能夠很好的去除這兩種食材的肉腥味，沒(méi)有肉腥味的雞爪和豬腳，我自認(rèn)為就成功了一半，之后大家按照上述我們給大家介紹的制作方法，期望您在家也能做出在朋友面前一顯身手的家常菜肴，最后希望大家能夠喜歡我剛剛介紹的這兩道家常菜；

最后感謝大家的閱讀，如果您也熱愛(ài)下廚房，做的一手拿手的家常菜，或者您也有同題主相同的經(jīng)歷，您也可以在評(píng)論區(qū)給我們留言，說(shuō)說(shuō)您招待朋友時(shí)一顯身手的哪幾道家常菜？分享帶來(lái)快樂(lè)，我們?cè)谠u(píng)論區(qū)等您，最后感謝大家的支持和包容，謝謝大家啦！

我們盡量做到恰如合適、通過(guò)原創(chuàng)圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營(yíng)養(yǎng)，你要什么樣的美食，在這里希望我們能夠給您！

你好。面對(duì)不同的朋友，根據(jù)她的愛(ài)好以及我與她的關(guān)系，肯定會(huì)準(zhǔn)備不一樣的菜品；但總體而言招待朋友自然希望不僅是好看又好吃，雖然不一定要大魚(yú)大肉，但最好能有點(diǎn)兒小特色��！

這里分享幾款豆媽待客時(shí)喜歡的做家常菜，希望能對(duì)您有所幫助~

剁椒魚(yú)頭——上桌超吸晴，愛(ài)吃辣的不要錯(cuò)過(guò)

顏色夠惹眼，端上桌真是超吸晴的。大家現(xiàn)在基本都愛(ài)吃點(diǎn)兒辣，所以一桌菜上怎能不來(lái)幾個(gè)辣菜呢？

【做法】：

1、準(zhǔn)備好魚(yú)頭一個(gè)，切好備用；

2、生姜切絲，大蔥切段，加2大勺料酒一起腌制15分鐘；

3、將魚(yú)頭放在盤(pán)中，下面墊上姜絲、大蔥，上蒸籠大火蒸3分鐘；

取出，倒掉盤(pán)子里面的水，蔥、姜絲都不要了，只留下魚(yú)頭備用；

4、蒸魚(yú)頭的時(shí)候準(zhǔn)備切好大蒜碎、大蔥碎、4個(gè)泡椒切碎，并準(zhǔn)備好剁椒；

5、熱鍋燒油，放入剛切好的一半大蒜碎炒香；

放入泡椒碎、剁椒碎一起炒香；

然后加2勺泡椒水，1大勺生抽、半勺耗油一起炒均；

6、將前面蒸過(guò)一次的魚(yú)頭單獨(dú)放入盤(pán)中，舀上上面炒好的剁椒鋪在魚(yú)頭上；

開(kāi)大火蒸5分鐘；

7、蒸好后，在上面撒上一些大蒜碎、大蔥碎；另取一鍋燒少許熱油，淋在上面就可以了。

【小貼士】：

1、切魚(yú)頭的時(shí)候要注意，魚(yú)頭往下多切一公分，保留部分魚(yú)肉，

魚(yú)頭要從里面中間稍微切開(kāi)，然后從外面往下剁，這樣蒸出來(lái)的魚(yú)頭更好看。

2、魚(yú)頭先單獨(dú)蒸一次，第一次蒸出來(lái)的的水是很腥的，要倒掉，我一般是連盤(pán)子都要換掉的。

3、有泡椒的最好加點(diǎn)兒泡椒，很出味兒的哦。

干鍋千頁(yè)豆腐——上桌香氣撲鼻，配色好看，怎么都下飯

【準(zhǔn)備食材】：

千頁(yè)豆腐1塊、豬肉

胡蘿卜、青辣椒、紅辣椒、洋蔥

生姜、大蒜、大蔥

【做法】：

1、將所有配菜切好備用；

2、熱鍋，放少許油，放入豬肉炒出油，炒至微黃或者焦黃色都可以；

3、將炒好的豬肉拔至一邊，放入生姜絲、大蒜瓣炒香；

接著放入一大勺豆瓣醬，炒出紅油；并將豬肉一起炒上色；

4、放入青紅椒絲、胡蘿卜片一起翻炒均勻；

然后放入千頁(yè)豆腐翻炒均勻；

撒上大蔥絲繼續(xù)翻炒上色；

5、加入適量清水稍微煮一下，這樣可以使豆腐更加入味，但是水不要加太多哦，差不多能蓋住底部就可以了，咱們的重點(diǎn)是煮出湯汁，以便豆腐吸收。

最后根據(jù)自己的口味，加入適量生抽、鹽調(diào)味。

6、準(zhǔn)備一個(gè)“干鍋”（我用的是一個(gè)鑄鐵小鍋），里面鋪上一層生的洋蔥；

慢慢倒入所有的千頁(yè)豆腐；開(kāi)中火，煮一分鐘即可。

注：

沒(méi)有其他鍋可代替做干鍋的朋友，直接在鍋里加入洋蔥炒熟，盛入盤(pán)里就可以了哦。

爆炒花蛤——下酒好菜

【做法】：

1、花蛤最好買無(wú)砂花蛤，或者提前買好用鹽水養(yǎng)一夜；

2、將所有的配菜分別切好備用；

3、鍋里燒開(kāi)水，放入處理干凈的花蛤，煮2分鐘左右至全部開(kāi)口后，撈出花蛤備用；

煮的過(guò)程中會(huì)有許多浮沫出來(lái)，用勺子把這些浮沫撈出去；

4、加入一大勺豆瓣醬，炒出紅油；

然后與其他配料一起炒上色；

5、放入青辣椒、紅辣椒，翻炒均勻；

6、倒入花蛤一起翻炒均勻，至花蛤上色；

7、加一鏟生抽、一大鏟白酒一起炒進(jìn)去，根據(jù)口味加適量鹽，一起煮熟即可。

小貼士：

1、如果沒(méi)有豆瓣醬，可以用老干媽豆鼓代替，也很好吃；

2、炒好花蛤，加一大勺白酒進(jìn)去，不僅能進(jìn)一步去腥，味道也有明顯提升哦。

壽司——簡(jiǎn)單又好看

【做法】：

1、雞蛋2個(gè)打散，攤成雞蛋皮；

2、黃瓜、胡蘿卜分別洗凈，與雞蛋皮一切切成細(xì)條；

3、米飯乘熱加入適量壽司醋拌勻，用手用力抓起粘性。

4、取一片海苔攤平，按照包壽司的方法卷緊，包好壽司；

5、一條壽司切成三小段，然后從每小段中間斜著切過(guò)去，擺好盤(pán)就可以了。

除此之外，還有啤酒燒雞爪、手撕包菜、韭菜煎雞蛋、蠔油杏鮑菇、回鍋肉、尖椒炒肉等都是很受歡迎的，面對(duì)不同的朋友，豆媽通常會(huì)有不同的準(zhǔn)備，而招待有些朋友根本不用炒菜，一起煮個(gè)火鍋更有感覺(jué)……

這里篇幅有限，對(duì)于其他的菜豆媽就不能一一展示了，以上所提到的所有家常菜在豆媽的文章里都有詳細(xì)圖文，需要的朋友可以去查看哦，找不到的可以給我留言。

如果您喜歡豆媽的分享，記得給豆媽點(diǎn)贊哦~\(≧▽≦)/~

豆媽，熱愛(ài)接地氣的糕點(diǎn)、家常菜，如果您喜歡，記得關(guān)注我哦！您的關(guān)注是我最大的動(dòng)力！

現(xiàn)在和朋友約飯?jiān)絹?lái)越不知道去吃什么好了，一方面是選擇太多，天南海北國(guó)內(nèi)國(guó)外的菜肴都能很容易吃到；另一方面則是選擇太少，雖然有那么多國(guó)家、地方特色的美食可供選擇，但大多保持不了水準(zhǔn)，吃著吃著都成了一個(gè)味道，不知道什么時(shí)候大家就開(kāi)始攜手共創(chuàng)同一種味道了......周末有閑約飯，家里方便的話，個(gè)人覺(jué)得約在家里吃點(diǎn)家常菜反而才是最有新意的。炒點(diǎn)青菜、煮個(gè)湯，來(lái)西紅柿炒蛋，再來(lái)份小炒肉，蠻可以讓我們已經(jīng)遲鈍的味覺(jué)復(fù)蘇一下。當(dāng)然如果你自帶幾個(gè)加分技能，一顯身手那都不是事兒。我這有幾個(gè)光聽(tīng)菜名挺難做，但用我的方子做起來(lái)挺簡(jiǎn)單，顯擺、好吃兩不誤的家常菜，大家要不抱走吧？

首先是薯?xiàng)l香辣蝦，這熱量雖然有點(diǎn)爆棚，但是當(dāng)零食偶爾吃一下還是可以的，總比到外面吃油炸的各種肉和薯?xiàng)l要強(qiáng)些。

步驟全部寫(xiě)在圖片里了，一一對(duì)應(yīng)，不難，鹽注意別放多了。

第二道醋香烹豆芽，或者換成炒其他時(shí)令蔬菜都可以。在家吃飯一定要有至少一盤(pán)清爽爽的素菜才行，重口的菜吃多了，最想吃的往往就是這些清口菜。我的豆芽做法一般是清炒，把綠豆芽洗凈瀝干水分，熱鍋冷油，用花椒熗鍋，放入豆芽翻炒，等到豆芽炒縮了，把豆芽平鋪一下，澆入少許料酒，可以去除豆腥味，再淋入生抽，翻勻，提鮮作用很好。加少量糖，這是為了讓菜品口感口味更融合，并不是要吃甜味。最后，淋點(diǎn)陳醋進(jìn)去（不要多），瞬間醋香撲鼻，這么一盤(pán)，下飯下饅頭夾餅都是極好的，開(kāi)胃的一把好手！

第三道古法紅燒肉，你也可以起其他酷炫的名字。這道肉菜偏甜口，但很多咸黨朋友吃過(guò)以后也贊不絕口，你可以試試看。做法是把整條五花肉買回家，在清水里泡半小時(shí)一小時(shí)，把血水浸泡出去，中途換一次水，然后取出瀝干，放冰箱里冷凍幾分鐘，會(huì)比較好切。要切成大塊，7厘米左右見(jiàn)方，鍋小的話，可以稍微切成小點(diǎn)的正方塊。

把蔥白切成大段，排列在燉鍋的鍋底，再蓋上大片姜，最后把切好的五花肉蓋上去，注意要肉皮朝下，這樣煨得入味，上色也好看。材料碼好之后，開(kāi)始配料澆料，糖和醬油各小半碗，3湯匙老抽，再倒整瓶黃酒進(jìn)去，不放水，蓋上鍋蓋，慢慢煨起來(lái)。這里所有的調(diào)料分量是按照兩斤五花肉來(lái)安排的，實(shí)際做的時(shí)候按照這個(gè)比例適當(dāng)增減即可。

大火燒開(kāi)以后，轉(zhuǎn)最小火慢燉大概兩小時(shí)，然后就是“火候到時(shí)它自美”了，時(shí)間到了味道和顏色自然都不會(huì)差，吃的時(shí)候小心的給五花肉翻個(gè)面，肉皮朝上，可以邊開(kāi)著小火邊吃，直接關(guān)火吃也沒(méi)問(wèn)題，料足味美，舒坦極了，吃了這個(gè)菜，幾天不想吃肉，也算好事吧......

你的廚藝好不好，全看聚會(huì)時(shí)剩不剩菜。

樓主的問(wèn)題正和我意，曾幾何時(shí)我也是苦思冥想，希望找?guī)讉�(gè)順手的“大菜”，能夠在親戚朋友面前“露一小手”，已消除他們對(duì)我好吃懶做的偏見(jiàn)。當(dāng)然現(xiàn)在的我就不會(huì)有這個(gè)困擾了，我練出來(lái)了，可以分享經(jīng)驗(yàn)啦！

敲黑板說(shuō)明：以下菜譜保證易懂易學(xué)（操作過(guò)程很簡(jiǎn)單），門檻極低（會(huì)切菜能分清油鹽醬醋開(kāi)火能炒兩下就行），而且成品特別唬人（從顏值和味道上都沒(méi)得說(shuō)）。如果你學(xué)了沒(méi)做到，我還能說(shuō)什么……回去再練練？

最好吃的五花肉：筍干燉肉

要點(diǎn)是鮮味十足，肉量豐富，居家過(guò)日子必備菜譜，絕對(duì)讓你的親朋好友吃了都大呼“過(guò)癮”。但是，筍干要買毛筍干毛筍干毛筍干，重要的事兒說(shuō)三次，因?yàn)�，我買錯(cuò)了。。。。而且這道菜真的是最簡(jiǎn)單的，你用一個(gè)好點(diǎn)的鍋，燉就完事了！

用料

食材：筍干 50克、五花肉 500克、蔥 1段、姜 1塊

調(diào)味：醬汁 1勺（15克）、照燒汁 1勺（15克）、米酒 2勺（30克）

做法

1、備菜：筍干溫水泡發(fā)后切一寸左右的段，五花肉切塊后，焯水洗凈瀝干，姜切片。

2、煸肉：冷鍋倒油，五成熱時(shí)放入五花肉和姜片，中火煸炒至冒油，呈微黃色。

3、調(diào)味：鍋中倒入2勺米酒，轉(zhuǎn)大火爆炒30秒，再倒入1勺醬汁炒勻，加蓋燜制2分鐘。

4、加水：五花肉上色以后，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉，大火燒開(kāi)后再放入蔥段和筍干。

5、燉肉：再次大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜燉1小時(shí)左右，待五花肉酥爛，即可收汁后關(guān)火。

吃不膩的江魚(yú)肉：酸菜魚(yú)

要點(diǎn)是：這道菜聞起來(lái)就有股酸辣的味道，吃到嘴里是魚(yú)肉的鮮嫩和湯頭的椒麻，冬天吃這個(gè)可以救命。而且如果你能做出大家在飯館才能吃到的菜，豈不是“大廚”！這道菜難度比上一道高，因?yàn)樗岵诵枰�小火慢慢炒，不過(guò)也不用擔(dān)心，炒的時(shí)候可以嘗嘗味道，你覺(jué)得酸味出來(lái)了，那就沒(méi)問(wèn)題了。

用料

食材：巴沙魚(yú) 2條、泡酸菜 1袋、姜 1塊、干辣椒 3-4顆、白芝麻 1小把、小蔥 1把、蒜 1頭、蔥 1段

調(diào)味：酸椒汁 3勺（45克）、料酒 2勺（20克）、食用油 1勺、淀粉 1勺、花椒 5-6顆

做法

1、備菜：魚(yú)切片用料酒、淀粉和姜片腌制15分鐘，酸菜用水沖洗后瀝干，蔥姜蒜切片。

2、炒菜：熱鍋燒油，榨一些花椒油，放入姜蒜爆香，倒入酸菜中火慢炒5分鐘。

3、燒湯：鍋中到入開(kāi)水，燒開(kāi)后倒入3勺酸椒汁，攪拌均勻后再次煮開(kāi)。

4、燒魚(yú)：將魚(yú)片攤開(kāi)放在湯表面，用鍋鏟輕壓入湯，等魚(yú)片完全變色后關(guān)火。

5、出鍋：把魚(yú)湯整鍋倒出，撒上蔥片、姜片、小蔥、白芝麻和紅辣椒，同時(shí)再燒一勺熱油。

6、澆油：把熱油快速均勻澆到魚(yú)湯上，不用攪拌，美味的酸菜魚(yú)就完成了。

最完整的吃雞：檸香烤雞

要點(diǎn)是：雞肉肯定是聚會(huì)里不能少的食材了，但如何做好一只完整的雞絕對(duì)是考驗(yàn)廚藝的事兒。燉煮雞湯的話，似乎沒(méi)什么新意，而且不太驚艷；個(gè)人推薦烤雞，味道堪比你家附近的熟食鋪，隨口一說(shuō)會(huì)用烤箱，大家也會(huì)對(duì)你“高看一眼”的。這道菜的配料真的簡(jiǎn)單到家了，1個(gè)橙子1把葡萄干1頭蒜就行了，哪兒都能買到，驚喜不？

用料

食材：整雞 1只、橙子 1個(gè)、大蒜 1頭、葡萄干 1小碗

調(diào)味：海鮮汁 4勺（60克）

做法

1、備菜：整只雞洗凈，清除雜毛；橙子皮留著，一半擦成細(xì)末，果肉切小塊，備用。

2、按摩：整頭蒜去皮切沫，用手輕輕按摩雞肉，讓它變得松弛，容易入味。

3、填充：在雞屁股處開(kāi)一個(gè)口，把橙子塊兒和葡萄干一層一層的賽進(jìn)去。

4、封口：用牙簽直接插住雞肉兩邊，封口，如果有條件也可以縫一下。

5、調(diào)汁：4勺海鮮汁加1勺水，調(diào)勻之后放入蒜末攪拌一下。

6、刷醬：去一個(gè)烤盤(pán)，擺好整雞和橙子皮，用醬汁刷滿雞身，靜止一會(huì)兒。

7、烤制：烤箱120度預(yù)熱5分鐘，烤雞放入中層烤90分鐘，每30分鐘再刷一次醬汁。

8、出爐：等到烤雞表面焦黃，拿出后撒一些橙子皮沫，就可以開(kāi)吃了。

最獨(dú)家的混合菜：三汁燜鍋家庭版

要點(diǎn)是：很多人都是在專門賣燜鍋的店才能吃到燜鍋，到底在家里怎么做？其實(shí)特簡(jiǎn)單，而且調(diào)料也是天貓上有的，回家稍微加工一下就好。能把飯館菜搬上家庭餐桌，大家都會(huì)覺(jué)得，下一步你可能就要自己開(kāi)餐廳了吧？

這個(gè)菜的做法稍微有些復(fù)雜，步驟多，但是不難，能看懂，放心。

用料

食材：牛腱子肉 400g、雞翅8個(gè)、胡蘿卜 半根、紅薯 1根、洋蔥 1個(gè)、蓮藕 1節(jié)、芹菜 3根、大蒜 2頭、大棗 3個(gè)、香菜 4-5根

調(diào)味：海鮮汁 2勺（30g）、照燒汁 3勺（45g）、辣豉醬 3勺（45g）、淀粉 2勺（30g）、食用油 2勺（20g）

做法

1、 準(zhǔn)備食材：根莖類蔬菜都去皮切塊，大蒜切兩頭，備用；牛肉切骰子塊，雞肉雙面劃刀，備用。

2、 腌制食材：用2勺辣豉醬把蔬菜塊攪拌均勻，1勺辣豉醬和1勺照燒汁腌制牛肉和雞肉；

3、 調(diào)制水淀粉：用2勺淀粉加入3倍的水，調(diào)汁均勻，作為水淀粉備用；

4、 熬制醬汁：鍋內(nèi)倒入200ml水+2勺照燒汁+2勺海鮮汁，調(diào)勻后中火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火，分批次淋入水淀粉，攪拌大約2-3分鐘，醬汁大面積冒泡即可關(guān)火，備用。

5、 碼放食材：鍋內(nèi)倒入底油，碼放腌制好的蔬菜類食材，不要壓緊，再把肉類食材碼放在蔬菜上面，可以擺個(gè)好看的形狀。

6、 三次燜制：加蓋兒，大火燜制8分鐘，轉(zhuǎn)小火開(kāi)蓋，快速均勻地鋪上醬汁，再加蓋兒，中火燜制3分鐘，轉(zhuǎn)小火開(kāi)蓋，放入香菜，保持小火加蓋兒燜制1分鐘，關(guān)火。

7、 燜鍋吃法：一鍋噴香的極“鮮”燜鍋就做好了，吃之前需要再攪拌一下，讓味道混合更自然。

好，回答完畢，看的我自己都餓了��！

以上就是我能夠給樓主的一些建議啦，不知道你啥時(shí)候試一試給我一個(gè)反饋呀，反正我后來(lái)給家人做這些菜的時(shí)候，我媽表示，自己一個(gè)人不會(huì)餓死了，不錯(cuò)。哈哈。

歡迎關(guān)注一下我的頭條號(hào)“秋食工作室”，可以找到相關(guān)的菜譜，回去試著做一做，探索生活樂(lè)趣~

給大家推薦幾個(gè)個(gè)人感覺(jué)招待客人不錯(cuò)的家常菜，談不上有什么經(jīng)驗(yàn)，只不過(guò)在烹飪這個(gè)行業(yè)沉淀了幾年而已，現(xiàn)在轉(zhuǎn)行做健康營(yíng)養(yǎng)學(xué)

因?yàn)槟媳狈斤嬍沉?xí)慣有差異，所以說(shuō)看提問(wèn)者是哪里人，川粵魯蘇為國(guó)內(nèi)四大菜系，尤其川菜的口碑和口味最受歡迎，不光是在國(guó)內(nèi)，在國(guó)外很多國(guó)家也有不少川菜館。本人隸屬河北人，喜歡做川菜，也喜歡吃川菜，因?yàn)榇ú说目谖侗容^重比較下飯，麻辣鮮香是川菜的特點(diǎn)，如果說(shuō)家里來(lái)客人了，想一展身手的話，在這里我給大家推薦幾個(gè)簡(jiǎn)單一點(diǎn)的家常菜，簡(jiǎn)單好做、適合大眾口味、還好看！

第一個(gè)個(gè)人感覺(jué)不錯(cuò)的菜就是孔雀武昌魚(yú)??，做法很簡(jiǎn)單，買來(lái)鮮活的武昌魚(yú)宰殺干凈，把頭、尾切下片開(kāi)，如圖，魚(yú)身每隔一公分切一刀不要切斷，如圖，放蔥姜料酒鹽腌制10分鐘，擺好上鍋蒸制6分鐘即可，上汽后6分鐘啊，出鍋魚(yú)身放點(diǎn)姜蔥絲，在放點(diǎn)蒸魚(yú)豉油，燒一點(diǎn)熱油一噴即可，簡(jiǎn)單漂亮口味還很鮮美

第二個(gè)個(gè)人感覺(jué)不錯(cuò)的菜就是川味辣子雞，廢話少說(shuō)，直接說(shuō)做法，最好用新鮮的雞腿，切小塊，放料酒、郫縣豆瓣醬少許，一點(diǎn)白糖，淀粉適量，六成油溫下鍋炸4分鐘，復(fù)炸一次為了更脆，蔥姜蒜干辣椒花椒熗鍋出味后，放炸好的雞塊，撒芝麻碎花生翻炒出鍋ok

第三個(gè)整個(gè)家常涼菜，蒜泥青瓜卷，其實(shí)就是黃瓜，黃瓜選擇長(zhǎng)的直流點(diǎn)的，直接片成大片，片的早薄一點(diǎn)，卷成青瓜卷，放盤(pán)子擺好，陳醋、鹽、白糖、蒜泥、生抽、辣椒油、麻油、紅椒粒調(diào)成汁直接澆到青瓜卷上即可，漂亮青口下酒好菜

這幾個(gè)菜是我家里來(lái)客人常做的菜，適合大眾口味，造型美觀味道還好，營(yíng)養(yǎng)配比還合理

個(gè)人觀點(diǎn)僅供參考。如果有想學(xué)做家常菜的可以私信我，互相交流學(xué)習(xí)！

要能一顯身手，說(shuō)明做這道菜具有一定的難度和技巧性，有一定的氣勢(shì)和格局，并不是所有人都會(huì)做，或者都做得好。其次，就是這道菜得適合招待一些朋友客人，讓人吃得盡興，不枉白來(lái)一趟。爸爸有很多拿手菜，特別適合招待客人，而且也適合人多熱熱鬧鬧地一起吃。

1.辣子魚(yú)

以草魚(yú)作為主要食材，草魚(yú)沒(méi)有鯽魚(yú)那么多小刺，以大刺為主，吃起來(lái)十分方便。以麻和辣為基調(diào)，鮮紅的辣椒，使得色彩很鮮艷，色相滿分。吃起來(lái)就是香辣可口，十分下飯，味道誘人。一開(kāi)始，以吃魚(yú)為主，因?yàn)槔蔽兜拇碳ぃ�通常無(wú)論冬夏都會(huì)吃得大汗淋漓。當(dāng)主食快要吃完時(shí)，便可以加入豆芽，菠菜，金針菇等等配菜，吃多少下多少，也不會(huì)浪費(fèi)。

2.香辣基圍蝦

基圍蝦在我的家鄉(xiāng)最普遍的做法就是清蒸，然后自己剝皮蘸著調(diào)料吃，雖然保留了原本的鮮，但是吃久了這種做法就會(huì)膩。由于和別人家的通常做法不太一樣，所以招待客人就會(huì)特別容易受到好評(píng)。而且爸爸經(jīng)常做香辣基圍蝦來(lái)給我們調(diào)節(jié)一下口味，味道以甜辣為主。甜或者辣的程度都可以有客人的喜好來(lái)掌握。加上藕片的輔料，調(diào)節(jié)一下口感。

3.油燜大蝦

主料為小龍蝦，湖北小龍蝦，輔料為熱干面和黃瓜，調(diào)料和香料都有充分的運(yùn)用。小龍蝦作為每年夏天必吃的美食，用來(lái)招待客人還需要時(shí)間合適。加之一般人家都是去餐館吃，所以來(lái)我家吃爸爸做的都是贊不絕口，絲毫不比參觀差。吃完龍蝦，加進(jìn)熱干面攪拌，便可以當(dāng)作主食，都可以不用吃飯。最后再以清爽的黃瓜調(diào)節(jié)，解膩解辣。

4.辣子雞

可能由于有重慶基因，我家都喜歡吃辣，很多菜都是需要超級(jí)辣，辣子雞也不例外。這道菜爸爸做的還是比較少，但是味道難忘，味道是酸辣，加醋來(lái)調(diào)節(jié)口感，并且去除雞的一些味道�；ń罚�干辣椒看上去就刺激舌頭，口水真的明顯都增多了，色相或許不太好，但是香和味是完美的。招待客人，也不差。

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家常菜是中式風(fēng)味的地方風(fēng)味的經(jīng)典菜系，根據(jù)各地的特色有著眾多不同，一般是當(dāng)?shù)丶彝セ蚴切〔宛^經(jīng)營(yíng)。如果有朋友到家做客，主人也都會(huì)準(zhǔn)備幾道拿手的家常菜，因此這類菜一般也具有易于操作的特色。天使的家鄉(xiāng)在湖南邵陽(yáng)，因此說(shuō)說(shuō)湖南地區(qū)的湘式家常菜吧！

辣椒炒肉

辣椒炒肉的主要食材是青辣椒、紅辣椒和五花肉，為什么選擇五花肉呢？因?yàn)檫@種肉肥瘦相間，爆炒后會(huì)讓菜品略帶湯汁，更為入味。而現(xiàn)在在邵陽(yáng)，剁椒炒肉也很受歡迎，其將普通的青紅辣椒轉(zhuǎn)為邵陽(yáng)本地風(fēng)味的剁椒，口感咸香。

香辣子元排骨

子元排骨其實(shí)就是孜然排骨，只不過(guò)重辣區(qū)的邵陽(yáng)會(huì)將它增添一些辣度。孜然排骨要選用新鮮的排骨，用開(kāi)水燙過(guò)后去除血水再瀝干，另外還要再用食用鹽、姜末、蔥花等進(jìn)行腌制，再加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖等攪拌均勻。接著放入熱油鍋中炸，炸得外酥里嫩，而且有添加了孜然粉的排骨味道更香。

除了辣椒炒肉、子元排骨以外，其實(shí)邵陽(yáng)的家常菜很多，一般是以小炒類的為主，操作簡(jiǎn)單，如小魚(yú)小蝦、家常豆腐等。另外荷包蛋燜排骨也是挺多人喜歡的。

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有哪些招待朋友時(shí)能一顯身手的家常菜？

大家好！我是愛(ài)吃愛(ài)做飯的月亮，我的回答是：馬上就要到春節(jié)了，每逢假期，都是親朋好友歡聚一堂的日子。大家聚在一起，吃什么便成了大難題。不僅人多，要準(zhǔn)備的菜也很多，見(jiàn)到了好久不見(jiàn)的親人朋友，要聊天要說(shuō)話，還要兼顧準(zhǔn)備飯菜，想想還真不是件容易事。

其實(shí)想要做出一桌好吃的飯菜招待朋友，只要注意葷素的均衡搭配，再做到雞、魚(yú)、海鮮至少有一樣就可以了。像青菜可以選擇清炒，也可以跟肉絲肉片一起炒。魚(yú)是必不可少的，只是烹飪方法的不同，比如炸魚(yú)、燉魚(yú)或者蒸魚(yú)也不錯(cuò)。主菜或者席間大菜，可以燉排骨、炒雞、蒸海鮮、燉豬蹄、水煮魚(yú)或毛血旺等等，其主要做法無(wú)非是燉、煮、蒸……

下面就給大家分享幾道適合招待朋友的家常菜。

西蘭花炒扇貝肉

【食材】西蘭花、扇貝肉、大蒜

【調(diào)料】鹽、醬油、食用油、清水

——烹飪步驟——

1、將西蘭花清洗干凈后用手掰成小塊，放入鍋中焯水后撈出。大蒜剝開(kāi)后，將蒜瓣切成片。

2、準(zhǔn)備扇貝肉，清洗干凈，去除扇貝肉的雜質(zhì)。扇貝肉可以選擇購(gòu)買新鮮扇貝，然后事先剔除出扇貝肉。但炒之前一定要先在水中煮熟。或者是直接購(gòu)買熟的冷凍扇貝肉會(huì)比較方便，食用前提前化凍就可以了。

3、鍋中倒入適量的食用油，油溫八成熱后，放入蒜片煸炒出蒜香味。然后放入扇貝肉稍微翻炒后，再放入西蘭花，翻炒均勻。加少許醬油和鹽，少許的清水，繼續(xù)翻炒至西蘭花炒熟出鍋即可。

關(guān)于西蘭花的家常菜小tips：

西蘭花還可以焯水后涼拌、沙拉，或者是加海米、蝦仁清炒，也可以將大蒜拍碎，清炒蒜蓉西蘭花，味道也很贊。西蘭花是非常清口爽脆的菜，顏色也翠綠好看，很適合招待宴席上做，處理起來(lái)也很方便。

蓮藕燉排骨

【食材】豬排骨、蓮藕

【配料】姜、香葉、八角、桂皮、白芷、丁香、小茴香

【調(diào)料】醬油、冰糖、鹽、啤酒、食用油

——烹飪步驟——

1、準(zhǔn)備豬排骨，用清水清洗干凈。鍋中倒入涼水，把排骨放進(jìn)去，開(kāi)始加熱，待水燒開(kāi)后，撇去表層浮沫，排骨變色后，撈出放入盆中備用。

2、在處理排骨的同時(shí)，可以將蓮藕清洗干凈，刮去表皮，再次清洗一下，切成小塊。將姜清洗干凈后，去皮切片。

3、鍋中放入底油，油熱后，將處理好的排骨倒入翻炒。加幾塊冰糖炒出糖色，再放入適量的醬油，少許鹽，將排骨翻炒，使之均勻上色。

4、準(zhǔn)備高壓鍋，將炒至上色的排骨倒入高壓鍋中，放入切好的姜片。再放入香葉、八角、桂皮、白芷、丁香、小茴香，這些調(diào)味料可以放在燉肉的小調(diào)料盒中，把切好的蓮藕塊也一并倒入高壓鍋中。最后，倒入一瓶啤酒。中火燉煮15-20分鐘出鍋即可。

關(guān)于排骨的小tips：

①燉排骨的小方法：排骨在燉煮之前，一定要先焯水，并且是冷水下鍋。這樣做是為了排出血污和肉腥味。燉肉時(shí)，可以放瓶啤酒，不僅可以讓肉質(zhì)更酥爛更嫩，還能起到提鮮的作用，燉出來(lái)的排骨或肉，帶著酒香和糧食香，味道濃郁。

②排骨可以事先燉好泡在湯汁里備用，準(zhǔn)備宴席的時(shí)候撈出來(lái)，跟蓮藕、土豆、蕓豆、大白菜等放在一起加入排骨湯燉煮一下，加少許鹽調(diào)味，就可以食用了。是招待親朋非常方便和適合的燉菜。

蒜香蒸魚(yú)

【材料】海鱸魚(yú)1條、大蔥半根、小蔥2根、姜半個(gè)、蒜10個(gè)。

【調(diào)料】鹽1小勺、料酒3勺、蒸魚(yú)豉油5-7勺、味極鮮醬油1勺、食用油適量、花椒油適量

——烹飪步驟——

1、準(zhǔn)備海鱸魚(yú)1條，事先處理好處理干凈。然后在魚(yú)背上斜刀切小口，以便配料入味。將大蔥、小蔥分別切段，姜切片，蒜拍成碎末備用。

2、腌魚(yú)。將魚(yú)肚子里塞入一半的大蔥段、姜片，另一半蔥姜放在魚(yú)背切口處，魚(yú)撒上1小勺鹽，3勺料酒，用手抹勻。將小蔥段也均勻的放到魚(yú)上。

3、準(zhǔn)備調(diào)料汁：將一半的蒜末、5-7勺蒸魚(yú)豉油、1勺味極鮮醬油攪拌均勻備用。

4、魚(yú)放到蒸鍋上，蒸8-10分鐘。蒸至3、4分鐘左右，打開(kāi)蒸鍋，將調(diào)料汁均勻的澆在魚(yú)上。魚(yú)蒸好后，撒入少許蒜末，鍋中加入適量的食用油、花椒油，油熱后，澆在魚(yú)上。

關(guān)于蒸魚(yú)菜品的小tips：

①這道蒸魚(yú)，相比燉魚(yú)、水煮魚(yú)等做法，要更省時(shí)省力，更方便些�？梢赃x擇海鱸魚(yú)，也可以選刺相對(duì)較少的其他海魚(yú)，比如金鯧魚(yú)等。魚(yú)需要提前腌制一下，這樣可以有效的去除腥味。其他配料、調(diào)料的多少，都是根據(jù)魚(yú)的大小調(diào)配的，大家可以根據(jù)實(shí)際情況調(diào)配。

②調(diào)料是蒸至一半的時(shí)候放的，這樣更鮮香，蒜也是，最后放了一半的生蒜，這樣澆油的時(shí)候，會(huì)有濃郁的蒜香。

最后結(jié)語(yǔ)：

招待親朋好友的飯菜一定要夠家常，夠味道，菜量還要多。最重要的是準(zhǔn)備起來(lái)方便，做起來(lái)快捷，還不失菜品原有的味道。熱菜、涼菜、素菜、葷菜……都要準(zhǔn)備到，其實(shí)菜肉的種類無(wú)需太多，只要做出來(lái)的飯菜口味豐富就是一頓讓人難忘的宴席。希望大家都能做出好吃的又受大家歡迎的菜。

我是愛(ài)吃愛(ài)做飯的月亮，歡迎大家跟我一起交流討論、分享美食做法和故事，喜歡我的回答就點(diǎn)贊關(guān)注，支持我吧！感謝您的觀看！

在我們家的話，一般招待客人，朋友的家常菜大概有蒜泥白肉、蓮藕山藥燉豬腳、酸蘿卜老鴨湯、家庭自制香腸、涼拌折耳根、涼拌魚(yú)、水煮蔬菜、一盤(pán)花生米等等。我們家是四川的，所以平時(shí)的菜都比較有辣味，當(dāng)然，因?yàn)橛行┡笥巡荒艹岳�，所以我們�(cè)谧龅臅r(shí)候也會(huì)準(zhǔn)備蘸碟。現(xiàn)在我介紹一下我們家在做這些菜的做法吧，因?yàn)椴擞幸坏�，做法卻有千萬(wàn)。

蒜泥白肉：需要的材料有，帶皮五花肉、蔥姜蒜、陳醋、辣椒面、黃瓜、芝麻、油

步驟：

1.把五花肉洗干凈，再放水里煮至可以用筷子戳穿，住的時(shí)候放一、幾塊姜片，和些許陳醋(解膩)；

2.在煮肉時(shí)把蒜弄成蒜泥，放入各種調(diào)料和辣椒面，炒香；

3.五花肉和黃瓜都煮成薄片，擺成自己喜歡的盤(pán)；

4.把炒好的自制辣椒油均勻的淋在上面，完事兒。美味的蒜泥白肉就做成了，這道菜做法很簡(jiǎn)單，只是自制辣椒油比較費(fèi)工夫。這道菜不管是自己吃還是待客用都是非常好的一道家常菜。

蓮藕山藥燉豬腳：需要的材料，肥瘦相間的鮮豬腳，新鮮蓮藕，蔥姜蒜，料酒，花椒，紅棗。

步驟：

1.菜市場(chǎng)買的鮮豬腳洗凈，去毛，切成小塊兒，先用沸水焯一下，焯的時(shí)候放幾塊姜片，些許料酒；

2.山藥蓮藕去皮，蓮藕拍成塊兒，（拍的煮來(lái)顏色好看），

3.在高壓鍋里放合適的清水，一次性加好，中途加水沒(méi)那么好吃，放入豬腳，煮開(kāi)用勺把沫沫去掉，放蓮藕和山藥紅棗蓋好小火煮一個(gè)小時(shí)，最后起鍋的時(shí)候放鹽調(diào)味。

美容養(yǎng)顏的豬腳湯就燉好了，加藕和山藥燉吃了也不會(huì)膩。

酸蘿卜老鴨湯:需要的材料，老鴨子、酸蘿卜、姜、泡椒、花椒、料酒

步驟：

1.用多年的老鴨當(dāng)然最好，如果沒(méi)有就買市場(chǎng)里的鴨子也是可以的，拔毛洗凈，再用火燒一下；

2.剁成小塊用開(kāi)水焯下，過(guò)血水，再用清水下鍋燉；

3.水開(kāi)后放切塊的酸蘿卜，泡椒，花椒，姜，料酒，鹽，小火慢燉，燉至肉軟了就可以吃了。（如果家里沒(méi)有泡蘿卜和泡椒，直接去超市里買袋裝的調(diào)料包也很好吃），老鴨子燉著吃比較。

我家有客，一般都有我媽做的涼拌魚(yú)，每次都是桌子上吃完的那一道菜之一。（因?yàn)闆](méi)找到媽媽牌涼拌魚(yú)圖片，只能用這張了）

涼拌魚(yú)：需要的材料：鯉魚(yú)，香菜，鮮辣椒，小米椒，蒜，姜，芝麻。

步驟：

1.先把與切成塊，用鹽，料酒，姜片蔥腌10分鐘，去腥，腌好后用清水把魚(yú)洗干凈，最好多洗幾次，然后用淀粉和雞蛋（根據(jù)魚(yú)的多少來(lái)定淀粉和雞蛋的量），淀粉不要放太多，太多不易蒸熟；

2.等五分鐘，用一個(gè)干凈的鍋把清水放進(jìn)去燒開(kāi)，把魚(yú)塊挨塊放在蒸格上；

3.在等魚(yú)熟的過(guò)程中把辣椒和蒜，姜全部剁碎，然后用油炒香；

4.等魚(yú)熟后直接擺盤(pán)，擺好后把炒好的辣椒淋上去，最后放上香菜。

家庭自制香腸、涼拌折耳根和水煮青菜就不說(shuō)了，應(yīng)該都會(huì)做。好啦，這期的回答就結(jié)束啦，有什么見(jiàn)解歡迎在評(píng)論區(qū)評(píng)論，我們可以一起探討探討。

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作為廣東人，在吃的方面很有話語(yǔ)權(quán)哦，首先，我先列出我打算元宵節(jié)做的大餐。一共8樣，廣東人講究菜的數(shù)量的。（見(jiàn)圖一）到時(shí)候等元宵節(jié)，我會(huì)在我的頭條號(hào)分享視頻哦，感興趣歡迎關(guān)注。

圖二，我之前做的菜，是不是很有食欲呢？

圖三，我的拿手菜，蔥炒賴尿蝦。

做法：1、先把賴尿蝦的鋸齒都剪掉，不然吃的時(shí)候特別容易劃到嘴，洗干凈瀝干2、開(kāi)火，等鍋熱開(kāi)，然后下油和蔥，不斷地拌炒，聞到蔥香味的時(shí)候開(kāi)始把賴尿蝦放進(jìn)去，開(kāi)大火猛炒，下點(diǎn)水，不斷翻炒。3、下潮汕“魚(yú)露”繼續(xù)翻炒。然后賴尿蝦變紅色就說(shuō)明熟了。

這盤(pán)菜，每個(gè)吃到的朋友都說(shuō)好吃，而且做法也是很簡(jiǎn)單。