烤魚(yú)的歷史悠久，相傳在三國(guó)時(shí)期，以劉備、關(guān)羽、張飛為首的300多人聚在一起，宰牛設(shè)宴，就桃園中痛飲一醉，大魚(yú)大肉痛快一番，期間有個(gè)姓張的廚子負(fù)責(zé)烹飪，他有一手絕活，就是炭火烤魚(yú)，味道鮮美。劉備等大喜酒肉過(guò)后士氣大振，以后三國(guó)三結(jié)義烤魚(yú)，由此而來(lái)。另?yè)?jù)傳說(shuō)，諸葛亮一生酷愛(ài)吃烤魚(yú)，所以民間也稱(chēng)其為諸葛烤魚(yú)的說(shuō)法。

烤魚(yú)的品種很多，烤好了味道是特別鮮美。這里分享一道《飄香烤平魚(yú)》不但味道香美，而且也特別好吃，但是眾口難調(diào)，希望對(duì)朋友們有所幫助。

原材料：平魚(yú)400克。

調(diào)味料：鹽、辣椒面、料酒、熟芝麻各適量。

做法是平魚(yú)去鱗、去鰓、去內(nèi)臟、洗凈，在魚(yú)身兩面各劃上幾刀,加鹽，辣椒面、料酒腌漬。

烤架上刷上一層油（最好刷上有香氣的菜籽油），放上平魚(yú)，撒上辣椒面，移入烤爐用中火烤。烤五分鐘翻面刷油再烤，烤熟取出擺盤(pán)，撒上熟芝麻就可以了。

這樣烤出來(lái)的魚(yú)口感特別好，香味濃郁，辣而不燥，吃后口不干不上火，口味幽香，外酥內(nèi)嫩，一般人都可以食用。

以上的分享，僅供參考。

那就是手藝不行，找行家學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)再說(shuō)

現(xiàn)在的烤魚(yú)已經(jīng)爛大街了，幾乎吃不到正宗的烤魚(yú)了，至少我沒(méi)吃到過(guò)，很多店為了方便節(jié)省時(shí)間，魚(yú)都是是用油炸的，我真不知道這樣的魚(yú)能出什么味道。我的經(jīng)驗(yàn)告訴我，烤魚(yú)必須先腌制，然后進(jìn)行烤制，必須烤到外焦里嫩，接著研發(fā)一點(diǎn)魚(yú)醬，這樣的魚(yú)才會(huì)出味�？镜孟愕聂~(yú)大把，但是入味的魚(yú)卻太少了，這種重口味的菜必然少不了魚(yú)醬，建議你去學(xué)習(xí)一下。

烤魚(yú)味道很香吃起來(lái)沒(méi)那么好吃，可能很大一部分原因在于料，還有就是魚(yú)肉沒(méi)有進(jìn)味，建議和在料的配比上多嘗試嘗試

個(gè)人認(rèn)為做烤魚(yú)在魚(yú)的選擇和，配菜的選擇，烤的方法和手法都很重要。一般烤魚(yú)都是用河魚(yú)，但實(shí)際上海鱸魚(yú)烤出來(lái)有別樣的風(fēng)味。在配菜的選擇上，一定要注意味道的層次豐富，口感的變化等，有酥有脆有香軟，有酸有辣，咸香中帶著脆甜。具體的配菜和制作方法請(qǐng)參考我的最新一期視頻(可看我的主頁(yè)，或搜我的用戶(hù)名或視頻名稱(chēng))，請(qǐng)看截圖如下:

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最后祝大家吃上美味的烤魚(yú)????