點(diǎn)菜是一門學(xué)問,既要保證色香味俱全,還要考慮到營養(yǎng)方面。不要以為在餐館點(diǎn)菜沒什么技術(shù)，其實(shí)點(diǎn)菜的技巧也是一門學(xué)問哦，當(dāng)你和朋友一起去聚餐的時(shí)候，該怎么點(diǎn)菜，點(diǎn)什么菜合適，這些都是需要注意的。

聚會時(shí)難免會有很多和自己不一樣的人群，許是年齡不同、許是階層不同、許是地域不同，所以點(diǎn)菜時(shí)自己認(rèn)為好吃的東西他人未必會接受，自然也就不能把個(gè)人喜好強(qiáng)加給別人了。俗話說，南甜北咸東辣西酸，特別是很多小吃都帶有強(qiáng)烈的地域特色，所以可以在點(diǎn)菜時(shí)有針對性的少點(diǎn)一些這類的吃食，既讓大家都嘗了鮮，又顧及到了打小吃這些長大的朋友的口味。

再有要注意的就是在什么地方點(diǎn)什么菜，也就是過去老北京常說的“莊有莊肴，館有館饌”，比如不在北方館里點(diǎn)南方菜，因?yàn)槟媳憋嬍澄幕�上的區(qū)別注定他們的烹調(diào)方式和對食材的挑選標(biāo)準(zhǔn)不同。所以北方館做出來的南方菜跟專營南方菜的館子會有不小的差距，如果想要在聚會上吃好就不能那么點(diǎn)了，畢竟這個(gè)概率相對來說還是比較高的。

而不在老字號里點(diǎn)新派菜也是聚會點(diǎn)菜時(shí)的一個(gè)訣竅，因?yàn)槔献痔柕牟穗却蠖噙�是以傳統(tǒng)方式來呈現(xiàn)，由于對食材及烹飪的理解都很深入，所以在這樣的地方點(diǎn)刺激性強(qiáng)的新派菜，那豈不成了扔掉西瓜撿芝麻。反之亦然，在新派菜的餐廳點(diǎn)傳統(tǒng)菜，大概你也會感覺做的糙而不得其味�？傊�聚會時(shí)如何點(diǎn)菜是一門學(xué)問，我覺得不管在哪里吃，最好是點(diǎn)這個(gè)館子最拿手的菜品才是，既然它能成為特色招牌，想必該不會做得太爛，如果非要避其長取其短的話，點(diǎn)出來的菜自然也差強(qiáng)人意了。

對于多數(shù)山東人來說，他只要和你吃一次飯，基本上就會把你的性格、收入、教養(yǎng)全掌握了。很多合作、合同都是在吃飯后拍板的。在沒吃飯前，你天天去找，山東人也不會跟你簽約。先交朋友后做買賣，這就是山東人的個(gè)性，所以吃飯喝酒在山東是不可缺少的。

那么，在山東吃飯如何點(diǎn)菜才能表現(xiàn)自己的水平、格局？下面就來講講這些技巧。

如何點(diǎn)菜才能表現(xiàn)自己的水平、格局

1、在吃標(biāo)準(zhǔn)的情況下

多數(shù)正式場合下的飯局，都已提前定好菜單和標(biāo)準(zhǔn)，不需要你點(diǎn)菜。但也有例外，就是主人為表示尊重和親近，會問你“喜歡吃什么？再加一個(gè)……”一再盛情的邀請下你可以點(diǎn)菜。如果是剛開局，你最多點(diǎn)兩個(gè)，如果是飯局進(jìn)入尾聲，你最多點(diǎn)一個(gè)。

飯局前的點(diǎn)菜以熱菜為主，盡量不要點(diǎn)肉食，以素為主，通常可以點(diǎn)應(yīng)季的蔬菜。飯局尾聲的點(diǎn)菜要以涼菜為主，可以是素菜也以是湯菜。注意的是：點(diǎn)完菜后可以稍做解釋，比如自己最愛吃這口，或者前幾天吃過這個(gè)菜，給大家推薦下等。

2、在全部是點(diǎn)菜的情況下

全部讓就餐的人點(diǎn)菜說明場合不是太正式，因此主人會說“點(diǎn)自己喜歡吃的”。這時(shí)候不能太認(rèn)實(shí)，自己喜歡吃海參鮑魚就弄上一盤？因?yàn)榇蟛�、貴菜通常要最后由主人來點(diǎn)，畢竟是人家掏錢嘛。你可以根據(jù)菜單點(diǎn)一道半葷半素的菜，不要全肉也不要全素。

自己喜歡吃海參鮑魚就弄上一盤？

以上是自己作為客人時(shí)點(diǎn)菜的技巧。下面來談?wù)勛约菏侵魅藭r(shí)的點(diǎn)菜技巧。

1、事先對飯店風(fēng)味有所了解

在自己做東請吃飯的時(shí)候，最好事先通常網(wǎng)絡(luò)、朋友介紹等對飯店風(fēng)味和特色菜有所了解。避免去了一家魯菜店，結(jié)果卻非要點(diǎn)夫妻肺片、回鍋肉。如果事先無法備課，可以請服務(wù)員介紹下招牌菜，或者注意下別桌吃的菜，這樣一來基本就能做出準(zhǔn)確判斷。

2、葷素搭配，要有湯

在大家點(diǎn)了菜或者把點(diǎn)菜權(quán)力交給你的時(shí)候，也是最考驗(yàn)?zāi)愀窬趾退�平高低的時(shí)候。此時(shí)要在點(diǎn)菜中注意葷素搭配，通常是按兩葷一素、四葷二素這樣的規(guī)律點(diǎn)菜，最關(guān)鍵的是要有湯菜，讓大家湯湯水水的吃得舒服。

3、要有壓桌菜和特色菜

山東的壓桌菜通常是魚或者牛羊肉，點(diǎn)一盤紅燒肉上來檔次就有些低了。注意的一點(diǎn)是：壓桌菜并非貴菜。不要以為哪個(gè)菜價(jià)格高就點(diǎn)哪個(gè)，性價(jià)比高的菜通常是魚菜，無魚不成宴。另外，不能全是大陸菜，要有至少一道飯店的特色招牌菜，通�？梢栽儐柗�務(wù)員了解一下。

4、要兼顧女生的飲食習(xí)慣

如果桌上有女生就餐，點(diǎn)菜時(shí)可以兼顧一下，比如點(diǎn)一道甜香為主的菜，或者大家公認(rèn)女性愛吃的，如果某某菜宣稱有養(yǎng)顏、瘦身等作用那最好點(diǎn)上。如果夠熟悉的話，你還可以直接詢問“這個(gè)姐姐喜歡吃什么菜？”無論如何，都要注意照顧一下女生。

要兼顧女生的飲食習(xí)慣

5、要兼顧民族習(xí)慣或忌口

在點(diǎn)菜之初，可以先詢問下大家有沒有什么忌口，以示對民族習(xí)慣或禁忌有尊重。尤其是現(xiàn)在很多人注意養(yǎng)生，通常以吃素為主，或者從小就不吃某種肉食，此時(shí)就要特意為這名客人點(diǎn)上至少兩道專屬的菜品。

6、點(diǎn)菜要有數(shù)量上的把握

如果不注意點(diǎn)菜的數(shù)量，要么吃不了造成浪費(fèi)，要么不夠吃只好加菜，都會使你尷尬。通常點(diǎn)菜按照N+1來進(jìn)行，N指的是人數(shù)，比如4個(gè)人，點(diǎn)菜就是4+1，5個(gè)菜，如果是6個(gè)人，加1就是7個(gè)菜。有時(shí)為表示足夠熱情或者飯店的菜量比較小，可以靈活變通為N+2。

7、喝酒時(shí)要有下酒菜

山東人愛喝酒，無酒不成席，因此可以專門點(diǎn)幾個(gè)下酒菜。什么是山東傳統(tǒng)下酒菜呢？比如老廚花生、油炸花生米、油燜大蝦……這在山東人的心目中都屬于下酒菜。如果你選擇的這個(gè)飯店足夠“嗨”，可能會提供燒烤，那你就點(diǎn)上一盤羊肉串啥的，這是標(biāo)準(zhǔn)的下酒菜。

8、份餐菜的選擇

份餐菜通常是貴菜或者飯店主打菜，如果是重要客人，可以點(diǎn)份餐中的海參粥、黿魚蛋湯等；尋常的客人，可以點(diǎn)小米粥、燒乳鴿等。要注意的一點(diǎn)是：份餐菜盡量不點(diǎn)牛羊肉，也不要是清湯寡水的所謂農(nóng)家菜。當(dāng)然，如果你不慎給大家都點(diǎn)了一份烤牛排，那么其他菜基本就沒人動了，會造成極大浪費(fèi)。

9、涼菜的選擇

熱菜因?yàn)樾枰�烹飪時(shí)間，為避免冷場可以先點(diǎn)幾個(gè)涼菜。一般來說，涼菜要雙數(shù)，搭配也是按兩葷一素、四葷二素的規(guī)律來。也可以要求服務(wù)員上幾道加工速度最快的涼菜，或者是飯店當(dāng)日的特價(jià)菜，先讓大家吃著。

涼菜的選擇也有技巧

在點(diǎn)菜中，很多人犯的一個(gè)錯誤是：對服務(wù)員的建議不夠尊重。很多人誤以為服務(wù)員都帶有推銷目的，擔(dān)心吃到的是性價(jià)比很低的菜。其實(shí)這種擔(dān)心完全沒必要，只要不是在旅游景點(diǎn)吃飯，就可以放心讓服務(wù)員來推薦。因?yàn)檫@些飯店都希望有回頭客，服務(wù)員亂推薦等于是斷了回頭客的路。

在山東吃飯點(diǎn)菜的技巧還有很多

在山東吃飯點(diǎn)菜的技巧還有很多，比如主食的選擇通常要在酒后進(jìn)行，否則有催促意味，因?yàn)樯巷埦鸵馕吨�飯局�?zhǔn)備結(jié)果；比如在喝酒時(shí)為照顧女生，可以點(diǎn)幾瓶飲料、酸奶等，人家喝了幾杯白開水后再想起來就晚了；比如點(diǎn)菜時(shí)間過長的話，可以先讓服務(wù)員給大家倒上茶水……

這些點(diǎn)菜中的技巧基本掌握后，你在山東的人緣和口碑肯定差不了。

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　　中國人離不開飯局，點(diǎn)菜的好壞，可以看出點(diǎn)菜人的水準(zhǔn)和品味

　　尤其當(dāng)飯局中有新加入的朋友，你不知道他喜歡吃什么，有什么忌口的情況下，點(diǎn)菜就是一門藝術(shù)

　　那么，菜應(yīng)該怎么點(diǎn)？

　　以一桌子10人為例子

　　一般是冷菜八單一托，四葷四素，加一托，這個(gè)可以讓飯店配，自己略作調(diào)整，考慮禽肉葷素搭配即可

　　熱菜一般要上十二例，點(diǎn)心一道，主食一道

　　點(diǎn)熱菜的訣竅在于搭配

　　首先點(diǎn)蝦一道，各種做法看口味，可變化

　　魚一道，肉食類一道，禽類一道，這個(gè)要跟冷菜有所區(qū)別，不能重復(fù)

　　然后是辣菜一道、鐵板類一道，砂鍋類一道，豆制品一道，明爐類一道，爽口炒菜一道

　　最后是素菜一道，湯一道

　　這樣一桌菜就點(diǎn)好了，是不是很簡單？

　　對于多數(shù)山東人來說，他只要和你吃一次飯，基本上就會把你的性格、收入、教養(yǎng)全掌握了。很多合作、合同都是在吃飯后拍板的。在沒吃飯前，你天天去找，山東人也不會跟你簽約。先交朋友后做買賣，這就是山東人的個(gè)性，所以吃飯喝酒在山東是不可缺少的。

　　那么，在山東吃飯如何點(diǎn)菜才能表現(xiàn)自己的水平、格局？下面就來講講這些技巧。

　　如何點(diǎn)菜才能表現(xiàn)自己的水平、格局

　　1、在吃標(biāo)準(zhǔn)的情況下

　　多數(shù)正式場合下的飯局，都已提前定好菜單和標(biāo)準(zhǔn)，不需要你點(diǎn)菜。但也有例外，就是主人為表示尊重和親近，會問你“喜歡吃什么？再加一個(gè)……”一再盛情的邀請下你可以點(diǎn)菜。如果是剛開局，你最多點(diǎn)兩個(gè)，如果是飯局進(jìn)入尾聲，你最多點(diǎn)一個(gè)。

　　飯局前的點(diǎn)菜以熱菜為主，盡量不要點(diǎn)肉食，以素為主，通�？梢渣c(diǎn)應(yīng)季的蔬菜。飯局尾聲的點(diǎn)菜要以涼菜為主，可以是素菜也以是湯菜。注意的是：點(diǎn)完菜后可以稍做解釋，比如自己最愛吃這口，或者前幾天吃過這個(gè)菜，給大家推薦下等。

　　2、在全部是點(diǎn)菜的情況下

　　全部讓就餐的人點(diǎn)菜說明場合不是太正式，因此主人會說“點(diǎn)自己喜歡吃的”。這時(shí)候不能太認(rèn)實(shí)，自己喜歡吃海參鮑魚就弄上一盤？因?yàn)榇蟛恕①F菜通常要最后由主人來點(diǎn)，畢竟是人家掏錢嘛。你可以根據(jù)菜單點(diǎn)一道半葷半素的菜，不要全肉也不要全素。

　　自己喜歡吃海參鮑魚就弄上一盤？

　　以上是自己作為客人時(shí)點(diǎn)菜的技巧。下面來談?wù)勛约菏侵魅藭r(shí)的點(diǎn)菜技巧。

　　1、事先對飯店風(fēng)味有所了解

　　在自己做東請吃飯的時(shí)候，最好事先通常網(wǎng)絡(luò)、朋友介紹等對飯店風(fēng)味和特色菜有所了解。避免去了一家魯菜店，結(jié)果卻非要點(diǎn)夫妻肺片、回鍋肉。如果事先無法備課，可以請服務(wù)員介紹下招牌菜，或者注意下別桌吃的菜，這樣一來基本就能做出準(zhǔn)確判斷。

　　2、葷素搭配，要有湯

　　在大家點(diǎn)了菜或者把點(diǎn)菜權(quán)力交給你的時(shí)候，也是最考驗(yàn)?zāi)愀窬趾退�平高低的時(shí)候。此時(shí)要在點(diǎn)菜中注意葷素搭配，通常是按兩葷一素、四葷二素這樣的規(guī)律點(diǎn)菜，最關(guān)鍵的是要有湯菜，讓大家湯湯水水的吃得舒服。

　　3、要有壓桌菜和特色菜

　　山東的壓桌菜通常是魚或者牛羊肉，點(diǎn)一盤紅燒肉上來檔次就有些低了。注意的一點(diǎn)是：壓桌菜并非貴菜。不要以為哪個(gè)菜價(jià)格高就點(diǎn)哪個(gè)，性價(jià)比高的菜通常是魚菜，無魚不成宴。另外，不能全是大陸菜，要有至少一道飯店的特色招牌菜，通常可以詢問服務(wù)員了解一下。

　　4、要兼顧女生的飲食習(xí)慣

　　如果桌上有女生就餐，點(diǎn)菜時(shí)可以兼顧一下，比如點(diǎn)一道甜香為主的菜，或者大家公認(rèn)女性愛吃的，如果某某菜宣稱有養(yǎng)顏、瘦身等作用那最好點(diǎn)上。如果夠熟悉的話，你還可以直接詢問“這個(gè)姐姐喜歡吃什么菜？”無論如何，都要注意照顧一下女生。

　　要兼顧女生的飲食習(xí)慣

　　5、要兼顧民族習(xí)慣或忌口

　　在點(diǎn)菜之初，可以先詢問下大家有沒有什么忌口，以示對民族習(xí)慣或禁忌有尊重。尤其是現(xiàn)在很多人注意養(yǎng)生，通常以吃素為主，或者從小就不吃某種肉食，此時(shí)就要特意為這名客人點(diǎn)上至少兩道專屬的菜品。

　　6、點(diǎn)菜要有數(shù)量上的把握

　　如果不注意點(diǎn)菜的數(shù)量，要么吃不了造成浪費(fèi)，要么不夠吃只好加菜，都會使你尷尬。通常點(diǎn)菜按照N+1來進(jìn)行，N指的是人數(shù)，比如4個(gè)人，點(diǎn)菜就是4+1，5個(gè)菜，如果是6個(gè)人，加1就是7個(gè)菜。有時(shí)為表示足夠熱情或者飯店的菜量比較小，可以靈活變通為N+2。

　　7、喝酒時(shí)要有下酒菜

　　山東人愛喝酒，無酒不成席，因此可以專門點(diǎn)幾個(gè)下酒菜。什么是山東傳統(tǒng)下酒菜呢？比如老廚花生、油炸花生米、油燜大蝦……這在山東人的心目中都屬于下酒菜。如果你選擇的這個(gè)飯店足夠“嗨”，可能會提供燒烤，那你就點(diǎn)上一盤羊肉串啥的，這是標(biāo)準(zhǔn)的下酒菜。

　　8、份餐菜的選擇

　　份餐菜通常是貴菜或者飯店主打菜，如果是重要客人，可以點(diǎn)份餐中的海參粥、黿魚蛋湯等；尋常的客人，可以點(diǎn)小米粥、燒乳鴿等。要注意的一點(diǎn)是：份餐菜盡量不點(diǎn)牛羊肉，也不要是清湯寡水的所謂農(nóng)家菜。當(dāng)然，如果你不慎給大家都點(diǎn)了一份烤牛排，那么其他菜基本就沒人動了，會造成極大浪費(fèi)。

　　9、涼菜的選擇

　　熱菜因?yàn)樾枰�烹飪時(shí)間，為避免冷場可以先點(diǎn)幾個(gè)涼菜。一般來說，涼菜要雙數(shù)，搭配也是按兩葷一素、四葷二素的規(guī)律來。也可以要求服務(wù)員上幾道加工速度最快的涼菜，或者是飯店當(dāng)日的特價(jià)菜，先讓大家吃著。

　　涼菜的選擇也有技巧

　　在點(diǎn)菜中，很多人犯的一個(gè)錯誤是：對服務(wù)員的建議不夠尊重。很多人誤以為服務(wù)員都帶有推銷目的，擔(dān)心吃到的是性價(jià)比很低的菜。其實(shí)這種擔(dān)心完全沒必要，只要不是在旅游景點(diǎn)吃飯，就可以放心讓服務(wù)員來推薦。因?yàn)檫@些飯店都希望有回頭客，服務(wù)員亂推薦等于是斷了回頭客的路。

　　在山東吃飯點(diǎn)菜的技巧還有很多

　　在山東吃飯點(diǎn)菜的技巧還有很多，比如主食的選擇通常要在酒后進(jìn)行，否則有催促意味，因?yàn)樯巷埦鸵馕吨�飯局�?zhǔn)備結(jié)果；比如在喝酒時(shí)為照顧女生，可以點(diǎn)幾瓶飲料、酸奶等，人家喝了幾杯白開水后再想起來就晚了；比如點(diǎn)菜時(shí)間過長的話，可以先讓服務(wù)員給大家倒上茶水……

　　這些點(diǎn)菜中的技巧基本掌握后，你在山東的人緣和口碑肯定差不了。

并沒有“隨便”這道菜

都說酒品如人品，點(diǎn)菜其實(shí)也能看出一個(gè)人的性格。

凡是點(diǎn)菜時(shí)說隨便的人，要么會被認(rèn)為是沒有擔(dān)當(dāng)?shù)娜�，要么就是只想做判斷題的領(lǐng)導(dǎo)。

所以，在酒桌上點(diǎn)菜，最好別隨便說隨便。相反，如果你能主動大方的完成一桌人的點(diǎn)菜，也能拉高你的個(gè)人形象哦~O(∩_∩)O

一桌人都說“隨便”，正是你發(fā)揮的時(shí)候

正確做法：將一本菜單按照一定次序縮減到數(shù)個(gè)選項(xiàng)，讓主位上的人物逐一挑選拍板。

第一步

高聲叫來服務(wù)員，詢問：“你們這有什么特色菜？”。之后，服務(wù)員當(dāng)著全席報(bào)出數(shù)個(gè)選項(xiàng)。此時(shí)，若坐主位的領(lǐng)導(dǎo)長輩們插話：“A不錯！”，點(diǎn)A；若無人插話，進(jìn)入第二步。

第二步

第二步，對應(yīng)服務(wù)員報(bào)出的選項(xiàng)，自己斟酌或進(jìn)一步詢問服務(wù)員，可問“賣的最好的是什么？”加以判斷，選出兩到三個(gè)，向主位的領(lǐng)導(dǎo)或長輩詢問：“我覺得這些挺不錯的，您覺得呢？”。此時(shí)，若坐主位的領(lǐng)導(dǎo)長輩們說：“A不錯！”，點(diǎn)A；若對方回答：“隨便，都行！”，進(jìn)入第三步。

第三步

第三步，繼續(xù)斟酌縮小范圍到一個(gè)，對著主位并兼顧全席說：“那就點(diǎn)這個(gè)A吧，聽說這邊做得蠻有特色的�！贝藭r(shí)，若坐主位的領(lǐng)導(dǎo)長輩們同意或不作聲，點(diǎn)A；若有人異議，則將A換成其他，循環(huán)此步驟至無人異議。此時(shí)，第一道菜點(diǎn)完。

第四步

繼續(xù)詢問服務(wù)員：“你們這里主菜/蔬菜/湯/主食有什么推薦沒？（換不同類型）”重復(fù)以上一到三步，將剩余的菜點(diǎn)完。

總結(jié)三句話：知情權(quán)在全席；選擇權(quán)在你；決定權(quán)在主位。

人際交往之間，重要的就是要有個(gè)能以小見大，見微知著的心。

判斷適當(dāng)?shù)姆至?/p>

點(diǎn)菜的數(shù)量一般對應(yīng)到人，最好先判斷或詢問酒店每盤菜的分量。若是南方人，請一定備湯。

1、二人：兩道菜，一葷一素一湯；

2、三到四人：四道菜，三葷一素一湯；

3、五到六人：五道菜，三葷兩素一湯；

4、六到十人：十道菜，七葷三素兩湯。

菜已備齊，當(dāng)然還需要來幾瓶美酒助興一番！有菜有酒有朋友，有滋有味有盼頭~

十一長假，朋友家人聚會多，可每每到了點(diǎn)菜環(huán)節(jié)，你是否總在擔(dān)心點(diǎn)不好呢？今天就跟著小于老師一起，來學(xué)習(xí)如何點(diǎn)一桌高大上的營養(yǎng)餐吧！

我們今天設(shè)定聚會人數(shù)為標(biāo)準(zhǔn)的8人，菜品搭配的基本原則為：4涼8菜1湯，葷素比例為4：6�；�本情況掌握了，就可以翻著菜單，按照下面的流程套用了。

一、 動物性食物

第一、二道：先點(diǎn)兩道4條腿動物的葷菜，例如用豬肉、羊肉或牛肉烹制的菜品。既然是聚餐，不能沒有硬貨，這兩道菜可以增強(qiáng)我們的食欲，并且可以攝入到充分的蛋白質(zhì)。由于脂肪含量比較高，所以不建議多點(diǎn)。

第三道：點(diǎn)1道兩條腿動物的葷菜，如雞肉、鴨肉、鵝肉等菜品。家禽類的肉類蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量卻很低，且脂肪絕大部分集中在皮層以下，所以吃家禽類的白肉，收獲的營養(yǎng)素還是很高的。

第四道：選擇1道水產(chǎn)品構(gòu)成的葷菜，例如魚、蝦等。魚蝦類食物具有前兩者沒有的優(yōu)勢，它們富含豐富的礦物質(zhì)，并且魚肉的蛋白質(zhì)更易被人體吸收。

二、 植物性食物

第五道：選擇1道葉菜類的菜品，只要是帶葉子的都可以哦。葉菜類含有豐富的膳食纖維，可以避免因攝入過多動物性食物之后出現(xiàn)的身體不適，同時(shí)還能均衡膳食營養(yǎng)。

第六道：可以點(diǎn)1道菌藻類菜品，各種菌種可以隨自己的喜好選擇一款。菌藻類的食物不僅具有動物性食物高蛋白質(zhì)的特點(diǎn)，還與植物性食物一樣含有較多的維生素和礦物質(zhì)。而且，菌藻類的食物在烹飪的方法上也很豐富。

第七道：豆制品是一定要點(diǎn)的，各種豆腐都可以是你的選擇。因?yàn)槎垢�中富含的植物蛋白因其分子量很小，不會對腎臟有什么負(fù)擔(dān)，更重要的是豆制品做出的菜是很好吃的。

第八道：鮮豆類食物，四季豆、豇豆、扁豆等各種豆類，都可以成為這套營養(yǎng)餐中的一部分。一般鮮豆類的烹飪方式比較簡單，所以色澤漂亮，營養(yǎng)也豐富，可以成為餐桌中的點(diǎn)綴。

上面的8道菜為主菜，接下來就是湯的選擇了�？梢赃x擇海鮮湯、蔬菜湯、疙瘩湯等，但不建議選擇排骨湯，因?yàn)樵蹅兊膭游镄允澄镆呀?jīng)足夠了。另外，在涼菜的選擇上，你可以分成2道葷菜、2道素菜，具體如何選擇看您自己的喜好了。

如果就餐的女性比較多，也可以在烹飪的方法上增加一些軟嫩甜口，照顧到她們的習(xí)慣。總之“大原則”把握好了，營養(yǎng)餐也就點(diǎn)成了。

因?yàn)楣ぷ麝P(guān)系，部門每周都會聚餐，那么點(diǎn)菜就成了一項(xiàng)不大不小的任務(wù)。以下是本人平常點(diǎn)菜采取的思路。供大家參考：

首先你要確定同去吃飯的人他們不吃哪些食物，問下他們有沒有哪些特別想吃的菜；

二、了解這次聚餐是普通同事聚會還是有大領(lǐng)導(dǎo)，這個(gè)很重要�。�！不是搞事情。

1、如果是普通同事聚餐，這個(gè)比較隨性，可以讓大家自己每人點(diǎn)一個(gè)菜；

2、如果是有大領(lǐng)導(dǎo)，記得一定要有幾道菜一定是要體現(xiàn)檔次。領(lǐng)導(dǎo)或者客人如果是外地人，那就還需要加上當(dāng)?shù)靥厣�菜�?/strong>

三、關(guān)于菜品葷素搭配具體內(nèi)容：

一般看情形，如果是去熟悉的飯館，如何點(diǎn)菜就靠自我發(fā)揮。

不熟悉的飯館我一般都讓服務(wù)員推薦他們的自家菜。因?yàn)槊考绎埖甓加凶约业恼信撇恕⑻厣�菜，這些一定不會差。 以下按一桌 12 人搭配建議：

1、2 人：一葷一素一湯；

2、3-4 人：三葷一素一湯；

3、5-6 人以內(nèi)：備四或者五道菜就三葷兩素一湯；

4、6-10 人（或者 6-12 人）：備十道菜，七葷三素兩湯。

PS：本人是南方人，吃飯一定備湯。我就不懂得這個(gè)是不是同樣適合北方的朋友們。。。

四、小小建議：

還有一種省事點(diǎn)菜方式就是：如果你光顧的是一家星級餐廳，這樣的飯店都有備專業(yè)點(diǎn)菜員。你可以告訴點(diǎn)菜員這次的飯局你的預(yù)算是多少，一共是多少人同桌，讓 TA 列菜單給你審核。

查看 TA 列的菜單時(shí)，注意是否有這家店的特色菜，是不是素菜為多，葷菜太少。適當(dāng)?shù)哪氵�可以根據(jù)實(shí)際大家需求調(diào)整。不夠吃的時(shí)候可以加菜。

“林子大了，什么鳥兒都有”。銷售人員接觸的客戶越多，客戶量越大，碰到的客戶類型就越多。不同的客戶具有不同的特點(diǎn)，他們或沉默或健談，或友好或敵視。面對各種各樣的客戶，就需要用到各式各樣的銷售技巧去應(yīng)對。那么邀請客戶聚餐的點(diǎn)菜技巧有哪些呢?下面，就隨學(xué)習(xí)啦小編一起去看看吧

　　邀請客戶聚餐的十個(gè)點(diǎn)菜技巧：

　　邀請客戶聚餐的點(diǎn)菜技巧一、請客人先選菜，如果客人謙讓點(diǎn)菜權(quán)，主人也不必過于勉強(qiáng);

　　邀請客戶聚餐的點(diǎn)菜技巧二、點(diǎn)菜過程要快，不要點(diǎn)了很久都沒有定，重點(diǎn)菜和口味菜詢問一下客人是否喜歡，尤其注意不要適合自己口味點(diǎn)太辣或者太油膩的菜;

　　邀請客戶聚餐的點(diǎn)菜技巧三、點(diǎn)菜要先評估預(yù)算，一般主菜要比客人多一個(gè)到兩個(gè)，配一個(gè)冷盤和一道湯就足夠了，特別的油膩的菜，一般點(diǎn)一個(gè)就可以，例如椒鹽排骨，豬膀，扣肉，東坡肉一類，如果超過4道主菜可以考慮有魚、有雞或鴨、有肉類，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜;

　　邀請客戶聚餐的點(diǎn)菜技巧四、點(diǎn)菜要上檔次，只需點(diǎn)一到兩個(gè)有特色，上檔次的菜，不需要每個(gè)菜都很貴;

　　邀請客戶聚餐的點(diǎn)菜技巧五、點(diǎn)菜不要同時(shí)點(diǎn)幾道同類型的菜，例如都是魚，不過做法不同(我就吃過全魚宴——18個(gè)菜用一條40多斤的魚做的，口味不同)，如果是肉類，種類和做法最好有區(qū)分;要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服藥、是否海鮮過敏等等;如有老人、小孩注意點(diǎn)幾個(gè)對牙要求不高的菜

　　邀請客戶聚餐的點(diǎn)菜技巧六、點(diǎn)完菜要詢問客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考慮來點(diǎn)啤酒或者紅酒，如果完全不能用酒，可以用要開車，或者下午有工作安排不便飲酒，或者干脆說公司不允許午餐用酒來解釋，不過喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人認(rèn)為果汁不衛(wèi)生，要仔細(xì)確認(rèn)下生產(chǎn)日期、廠家等信息

　　邀請客戶聚餐的點(diǎn)菜技巧七，點(diǎn)酒注意事項(xiàng)1、白酒的價(jià)格最好單瓶不要超過這頓飯預(yù)算的1/3—1/2;2、喝紅酒注意和菜的搭配，記住“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的原則就好了。也就是如果是海鮮，盡量喝干白，中餐如油膩的食物，最好是干紅;

　　邀請客戶聚餐的點(diǎn)菜技巧八，如果是第一次去的餐館，可以請服務(wù)員推薦幾道特色菜，然后選擇一些比較家常菜，估計(jì)味道差也不會差到哪里去;

　　邀請客戶聚餐的點(diǎn)菜技巧九，最后點(diǎn)主食;注意南北差異，北方只有面食叫主食，南方只要能填肚子基本不限，稀粥、米飯、面條、饅頭、包子都可以，也是關(guān)鍵要有特色。

　　邀請客戶聚餐的點(diǎn)菜技巧十，如果吃飯時(shí)間緊張，一定不要點(diǎn)要費(fèi)時(shí)間做的菜(往往是貴重主菜)，不清楚的情況下可以找服務(wù)員確認(rèn)。

　　維護(hù)客戶關(guān)系的技巧：

　　一、短信

　　從電話銷售的角度來看，短信也會是一個(gè)比較好的與客戶保持長期接觸的方法。使用短信時(shí)有一點(diǎn)要注意，即慎重使用產(chǎn)品和服務(wù)介紹。當(dāng)銷售人準(zhǔn)備通過以短信的方式向客戶介紹產(chǎn)品或者服務(wù)時(shí)，最好要預(yù)先告訴客戶。如果盲目地從什么渠道獲取些手機(jī)號碼就向他們發(fā)短信，這樣做的結(jié)果只會招來手機(jī)用戶的投訴。

　　二、信件、明信片

　　汽車銷售冠軍喬·吉拉德為了與自己的客戶保持聯(lián)系，每個(gè)月都會寄出15000封明信片，這樣客戶始終沒有辦法忘記他，即使自己暫時(shí)不更換汽車，也會主動介紹客戶給他，這成為喬·吉拉德成功的關(guān)鍵因素之一。

　　電話銷售人同樣也可以采用這種方法與客戶保持聯(lián)系。現(xiàn)在 IT技術(shù)的發(fā)展與喬·吉拉德時(shí)代已很不相同，很多銷售人用電子郵件的方式來代替明信片和手寫信件，成本會降低，效率會提高。不過，傳統(tǒng)的手寫信件、明信片可以給客戶與眾不同的感覺。

　　三、郵寄禮品

　　節(jié)日來臨的時(shí)候，在條件允許的情況下，最好能給客戶郵寄些實(shí)用性的禮品，這是實(shí)施情感營銷的必要環(huán)節(jié)。例如：

　　某公司的一個(gè)大客戶經(jīng)理給一個(gè)客戶打了很多次電話，可是客戶都不見他，后來他送了部該公司的新款電話機(jī)，當(dāng)?shù)诙�天再打電話給客戶的時(shí)候，客戶的態(tài)度發(fā)生了很大的變化。有人問那位大客戶經(jīng)理：“這主要是什么原因呢?”大客戶經(jīng)理想了想，說：“可能他覺得我真的在關(guān)心他，在乎他�！笔聦�(shí)正是如此，小小的 禮品，不一定很昂貴，卻能使客戶感到你的關(guān)心，并馬上接受了你。

　　四、客戶聯(lián)誼

　　現(xiàn)在不少企業(yè)為了更好地為自己的客戶服務(wù)，都成立了自己的大客戶俱樂部，定期舉辦各種主題的客戶聯(lián)誼活動，以進(jìn)一步增強(qiáng)客戶關(guān)系，這種方式特別適合那些以關(guān)系為導(dǎo)向，而且業(yè)務(wù)地域比較明顯的行銷行業(yè)。例如，電信行業(yè)、金融行業(yè)等。

很多人在點(diǎn)菜時(shí)，不知道如何點(diǎn)，點(diǎn)些什么菜，翻了一遍又一遍菜單還是點(diǎn)不出來，最后只能尷尬地說一句，“我都行.....”

下面分享一些自己的點(diǎn)菜方法，僅供參考：

一、請客點(diǎn)餐

做為主人，不管是正式請客還是聚會請客，盡可能地要做全面、周到。這里總的概括一下：

1、首先，要問一下客人是否有忌口、是否能辣等，這是基本的禮貌，而且也很貼心地照顧到了每一個(gè)。

如果有回民等情況，他也會主動提出。當(dāng)然，這是現(xiàn)場點(diǎn)餐的情況。

有些時(shí)候，主人會提前點(diǎn)好餐，待客人們到齊后再一一上菜。這時(shí)作為主人，需要提前了解客人的情況了。

2、事先了解該餐廳的特色，如果一群人去一家像樣餐廳吃飯，沒有招牌菜，總覺得像少點(diǎn)什么，所以呢，有必要先前了解一下特色，或者請服務(wù)人員介紹。

3、點(diǎn)餐。葷素要搭配，有湯也有水。肉菜、炒菜、青菜、涼菜、湯一般是餐桌不可少的，在我看來魚也是必點(diǎn)的。

那點(diǎn)菜時(shí)可以按兩個(gè)葷菜一個(gè)素菜、四個(gè)葷菜兩個(gè)素菜這樣的規(guī)律來點(diǎn)，要雙數(shù)的菜樣哦，比如八菜一湯、十菜一湯、十二個(gè)菜一湯，數(shù)量要結(jié)合人數(shù)來定嘍，也要把餐廳的菜量考慮進(jìn)去。

4、如果餐桌上有女士，也要考慮到。主要以普遍受女性歡迎的、甜香類菜品，比如藍(lán)莓山藥、松仁玉米（媛公子個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，松仁玉米分甜口和咸口的噢，嘿嘿）、水果沙拉等，健康、瘦身、養(yǎng)顏�；蛘咧苯釉儐柮琅�喜歡什么。

5、如果要喝酒，那一定少不了下酒菜嘍。下酒菜我必點(diǎn)的是老醋花生米，花生米算是標(biāo)配了，加點(diǎn)醋，還有另一個(gè)功效，醒酒哇，哈哈，這么貼心的選擇，大家懂得。油炸花生米也是很多人的選擇，還可以選擇其它的一些下酒菜，皮蛋豆腐等。

6、之后，問一下主食、點(diǎn)一下酒水、飲料，啤酒要涼要常溫，飲料要涼要熱等，數(shù)量等具體的看情況而定。

7、最后，可以囑咐一下服務(wù)人員，餐后上些果盤啦。

一般這樣下來，宴請的賓客都照顧到啦。如果主人讓來客點(diǎn)菜，那就說到聚餐點(diǎn)菜嘍。

二、聚餐點(diǎn)菜

其實(shí)大概與主人點(diǎn)菜規(guī)律一樣，只是身份轉(zhuǎn)換了一下。

1、首先，輪到自己點(diǎn)菜，也要問一下其他人是否有忌口。

2、在別人點(diǎn)餐的時(shí)候，可以留意一下，都點(diǎn)了什么，這樣心里大概有個(gè)數(shù)，暈素菜的情況。如果記不住，可以在點(diǎn)菜時(shí)適當(dāng)?shù)卦儐栆幌路��?wù)人員，現(xiàn)在幾個(gè)菜等。

3、有些人點(diǎn)菜專點(diǎn)自己愛吃的，還愿意挑貴的，這給人的印象很是不好。注意點(diǎn)餐時(shí)，可不要看著哪個(gè)貴點(diǎn)哪個(gè)，價(jià)格要適中，一般是考慮到自己想吃的，但避免點(diǎn)一些偏門的菜，像臭豆腐，一般餐廳也不會有這個(gè)哈，只是單純地舉個(gè)例子。如果考慮到全局的話那就很無私啦。

4、如果考慮了同（一）中的其他方面，那也是個(gè)善解人意的人兒啦。

不管在什么場合，一些基本的點(diǎn)菜方法，可以讓你免去尷尬，輕松應(yīng)對點(diǎn)菜困擾。這些小方法不見得百分百正確，小伙伴們酌情參考，希望可以幫到大家哈。

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