我也曾經(jīng)很奇怪，為什么貴陽(yáng)、遵義、六盤(pán)水那么多羊肉粉店，但是專(zhuān)門(mén)吃羊肉的館子，倒是不多，那么羊肉粉店的“羊肉”都是怎么來(lái)的呢？

在貴州的羊肉吃法，好多還是搭配在粉里面，比較少見(jiàn)那種專(zhuān)門(mén)吃羊肉的館子，倒是專(zhuān)門(mén)吃牛肉的、魚(yú)肉的還是不少，如果把整個(gè)貴州羊肉粉店里面每天消耗的羊肉數(shù)量，加起來(lái)，應(yīng)該也是一個(gè)不小的數(shù)目，這也可以說(shuō)明，其實(shí)貴州人還是很喜歡吃羊肉的。

貴州人吃羊肉，好多還是那種黑山羊肉，和北方喜歡吃綿羊肉不一樣，黑山羊肉的嚼勁更十足一點(diǎn)，現(xiàn)在一些羊肉粉館子里面，倒是見(jiàn)過(guò)有一些老板，從冰柜里面拿出一大坨“熟肉”，然后切成片，加在粉里面作為“哨子”賣(mài)給顧客。

很多羊肉粉店都有這么一個(gè)冰柜，冰柜里面放的就是一坨煮熟了的“熟肉”，有的是直接放在湯鍋里面，熬出湯水，作為羊肉粉的湯，然后把肉取出來(lái)再切成小片。

這些“熟羊肉”的來(lái)源，估計(jì)可能是要么專(zhuān)門(mén)有賣(mài)熟羊肉的批發(fā)商，專(zhuān)門(mén)給羊肉粉店供貨，要么就是羊肉粉店老板自家去市場(chǎng)買(mǎi)新鮮羊肉拿來(lái)自己煮熟熬煮，反正很少見(jiàn)羊肉館子，所以去羊肉館子賣(mài)買(mǎi)羊肉的可能性不大。

其實(shí)，吃羊肉粉最怕就是吃到“掛羊頭賣(mài)其他xx肉”的那種，因?yàn)檠蛉馊绻�去了膻味，吃起�?lái)其實(shí)也沒(méi)有什么特別的，如果帶皮的可能還好辨認(rèn)一點(diǎn)。

現(xiàn)在畢竟好多食品問(wèn)題還是會(huì)引發(fā)人們關(guān)注，吃羊肉粉的時(shí)候，也可以多留心一下，多看看老板家的那坨“熟羊肉”的成色，或者問(wèn)一下他們的進(jìn)貨來(lái)源，從消費(fèi)者的角度來(lái)說(shuō)，也是可以理解的。

貴州是有很多的羊肉粉館的，有的也經(jīng)營(yíng)羊肉火鍋這些，貴州本來(lái)就是有自己的一些特色山貨的，比如黑山羊，貴州很多地方都有這個(gè)黑山羊。這個(gè)羊肉的味道非常好吃。有一種特別的味道。正因?yàn)檫@樣所以貴州省的羊肉粉管就多。

大家也愛(ài)吃外地人來(lái)吃后也會(huì)覺(jué)得這里的山羊肉特別好吃，一般就會(huì)要求給他們殺羊，煮好后送過(guò)去或是他們自己來(lái)拿，然后隨便都是幾千塊錢(qián)。這些山羊肉就是從貴州省的山上來(lái)的，有很多家都會(huì)喂黑山羊。所以有時(shí)在一些偏遠(yuǎn)了些的地方就會(huì)有人趕著放羊，幾十上百頭羊，價(jià)值幾十上百萬(wàn)的，就這樣趕在路上了，遇到一些地方搞活動(dòng)的，也會(huì)殺一些山羊來(lái)做一些羊湯，

所以一般山上有活動(dòng)的都會(huì)有一個(gè)吃羊肉的活動(dòng)，所以貴州省的山水，還養(yǎng)了貴州省的黑山羊。當(dāng)然不全是這樣，也有通過(guò)自己的一些別的途徑來(lái)的羊肉。每家的情不一樣味道也不一樣的。

外地人可能不懂里面的門(mén)道……很多羊肉粉館，早午餐賣(mài)粉，晚上就是羊肉火鍋店，但吃火鍋熟客居多，通常要預(yù)約。

每個(gè)地域飲食文化都離不開(kāi)當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣，貴州之所以羊肉粉店比羊肉館多，主要是貴州人幾乎不自己在家做早飯，而早餐又以食米粉為主，因而味道鮮香湯底濃厚的羊肉粉牛肉粉就應(yīng)運(yùn)而生，遍布城市的大街小巷了！貴州幾乎是見(jiàn)不著綿羊的，羊的產(chǎn)地來(lái)自于云貴高原各鄉(xiāng)野之間，是為山羊。而山羊又可分為黑山羊和白山羊兩個(gè)品種，其種以黑山羊肉質(zhì)為佳，視為羊肉粉原材料之上選。到貴州，尤其是遵義，金沙，興義地區(qū)，如果不去品嘗一下當(dāng)?shù)氐难蛉饷追�，�?shí)則為一大憾亊！有機(jī)會(huì)去游玩的朋友不防去試試，定會(huì)叫你大快朵頤，直呼過(guò)癮！

貴州羊肉太貴，興義的都一百左右一斤，消費(fèi)能力不足，只能吃羊肉粉過(guò)過(guò)癮，羊肉館只賣(mài)羊肉銷(xiāo)量不足。