我是楚香村，感謝邀請我來回答這個問題！

雷公屎，我們老家叫它地皮菜。上周末和老公一起帶著孩子一起挖野菜的時候，發(fā)現(xiàn)周邊也有這個菜，撿了一些回家。其實接送孩子上學的路上也常見這個地皮菜，只是它在馬路的兩邊，空氣不好，灰塵太大所以沒有食用過它。

這個雷公屎真的太難清洗了，我用流動的水一片一片清洗的，因為雷公屎都是生長在陰涼潮濕的地方，撿的時候發(fā)現(xiàn)有些小蟲子躲在下面，所以一定要多清洗幾遍。

雷公屎炒雞蛋，碗里打入兩個雞蛋，蒜切碎，泡椒切碎。鍋里加清水燒開，放入清洗干凈的雷公屎，焯水一分鐘撈起備用。熱鍋下油，雞蛋炒香后盛起，鍋底留油，下蒜粒和泡椒炒香后倒入雷公屎，這里先加一點鹽，翻炒片刻倒入雞蛋，再加適量鹽和生抽，翻炒均勻。最后撒上蔥花拌均即可裝盤。

雷公屎炒肉末，雷公屎清洗干凈后焯水撈出備用，豬肉剁成肉末，蒜切末，干辣椒切段。熱鍋加油倒入肉末，加適量鹽和料酒翻炒均勻后盛出，鍋底留油下蒜末和辣椒爆香后倒入雷公屎大火翻炒片刻，倒入肉末加適量的生抽和雞精，翻炒均勻即可。

我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！

如果回答有不當之處，歡迎留言指出！

昨天剛好在集市上遇見一老人家賣這個“雷公屎”，10塊錢一斤，老人家反復說著“好吃著咧，洗的干干凈凈了，你要的多，可以8塊”。

懷著對兒時吃雷公屎的記憶，買了一斤回來煲湯吃，依舊是熟悉的味道，一股撲面而來的泥土芬芳，讓人回味。

雷公屎的營養(yǎng)價值

雷公屎有著雷公菌，地皮菜，地木耳，地瓜皮等等別名，在國外還被稱為上帝的眼淚，情人的眼淚，是一種真菌和藻類的結(jié)合體，富含蛋白質(zhì)、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值高。

國外的科學家還發(fā)現(xiàn)，雷公屎含有的某成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，有益于緩解老.年.癡.呆。

怎么找到品質(zhì)上佳的雷公屎？

雷公屎之所以有地皮菜，地木耳等別名，是因為它長的非常像軟化了的木耳，且喜歡生長在石灰?guī)r喀斯特巖溶地區(qū)的草地上，例如廣西農(nóng)村，就特別的多，特別是有石頭有草地的地方，是雷公屎分布最多的地方，也是長的最好的地方。

為什么老百姓叫它雷公屎？其主要原因就是它生長的最旺盛的時候就是春天雷雨過后，每次去撿這個雷公屎，也要在雷雨過后立馬就要去，去遲了品質(zhì)變差，泥沙增多，去早了又沒了它的蹤跡。

雷公屎曾是饑荒年代拯救了無數(shù)勞苦大眾

明代王磐留下了一首傳頌至今的歌謠《地踏菜》:其中“地踏菜，生雨中”道出了雷公屎的生長時間�！扒缛找徽战荚�空，莊前阿婆呼阿翁，相攜兒女去匆匆”體現(xiàn)了一家人采摘雷公屎的景象。“須臾采得青滿籠，還家飽食忘歲兇，東家懶婦睡正濃”，饑荒的年代，一大早就采摘足夠多的雷公屎，讓人忘記了荒年，唯有懶人還在睡大覺。

時代歲月中，雷公屎不知拯救了多少勞苦大眾，立下不可磨滅的功績，是大自然的饋贈。

雷公屎有很多泥沙，清洗方法很重要

雷公屎生在雷雨中，本身又比較柔軟，很容易粘上泥沙，因為這個特點，很多人留下了雷公屎好吃卻難洗的感慨，確實，雷公屎不好洗，但用對方法還是不難的。

農(nóng)村人洗這個雷公屎，最常用的方法就是用淘米水洗，淘米水的吸附能力強，能清洗掉雷公屎上的泥沙，反復幾次，即可干干凈凈。

雷公屎怎么吃？

雷公屎吃法多樣，可以炒來吃、煲湯、涼拌，個人覺得最為鮮嫩的還是煲湯，煲湯吃能最大程度的保留雷公屎的泥土芬芳，味道獨特，煲湯方法簡單，就按平常煲排骨湯一樣的方法，加入一點雷公屎即可。

如今，正是雷公屎大量生長的季節(jié)，去到農(nóng)村，吃雷公屎是一種享受，更讓人懷戀的是去野外找這個雷公屎，自己親手摘下的，才是最有意義，最好吃的，千萬不要錯過了。

（雷公屎）有些地方也叫，雷公菌，是農(nóng)村打雷下雨過后山上面才會出現(xiàn)的一種菌類，記得小時候每次打雷下雨過后奶奶就會帶著我去山上撿一菜籃子（雷公屎）回來！

小時候吃過最多的就是（雷公屎）了，（雷公屎）從山上，撿回來用水洗干凈，準備五個腌制過的酸辣椒切成小段，準備香蔥切成小段，五花肉100克，切成小片，起鍋燒油，放入五花肉，爆香曝出油，放入酸辣椒爆香，再放入（雷公屎）翻遍幾下，放入鹽，雞粉，醬油調(diào)味，加入一點清水煮開，最后放入香蔥就可以出鍋裝盤了，一道美味的（雷公屎）就制作完成了！

味道肯定是相當不錯的，現(xiàn)在吃起來還是滿滿的回憶！

您好，科學興農(nóng)為您解答。

又到了挖野菜的季節(jié)了，不少朋友已經(jīng)開始行動了。不少野菜很多年輕的朋友都說不上名字來。前幾天母親做的蒸野菜味道還不錯，詢問之后發(fā)現(xiàn)原來是構(gòu)樹的嫩芽，長得和桑葚的樣子很相似。不過今天說的不是構(gòu)樹，而是一種叫做“雷公屎”的野菜。

雷公屎是什么？

從名字上來聽這種野菜就很奇特啊，名字當中帶“屎”字的野菜可是不多見啊。雷公屎其實在很多地方都有生長，它是一種念珠藻科植物，經(jīng)常能夠在氣候潮濕的樹林當中見到。除了雷公屎這個名字之外還有很多的別稱，比如地皮菜、地木耳等。因為下過雨之后這種野菜就會非常多，所以就有了雷公屎這個名字。

雷公屎能食用嗎？

雷公屎這個名字雖然不是很好聽，但是吃起來味道還是不錯的。雷公屎的樣子看起來有些像泡發(fā)的紫菜和木耳，軟軟的，貼在地皮上生長，尤其是在水旁的一些地方生長的更多。小時候放羊的是經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)在羊屎上面會長出來雷公屎，那時候看到這種野菜總是會一腳踩上去，地皮菜非常軟，那時候純屬放羊太過無聊。不過想想小時候吃這種野菜雖然很常見，但是吃的并不多，主要原因就是因為雷公屎這種野菜實在是太難清洗了，每次淘洗幾遍，還是會有沙土。

不過前一陣子就發(fā)現(xiàn)雷公屎這種野菜現(xiàn)在非常的受歡迎，曬干的雷公屎一斤都要幾十元，上百元，飯店也有地皮菜炒雞蛋這道菜，價錢也不便宜。不過本人并不是十分的喜歡吃，因為口感上感覺沒有木耳好，沒有什么味道。

雷公屎如何吃？

上面也提到了雷公屎可以和雞蛋炒著吃，雷公屎當中也含有不少的營養(yǎng)成分，也是一種不錯的野菜。它的吃法也是非常多樣的，能夠做菜炒著吃，和雞蛋、蔬菜、肉都能配合著炒制。還能燉湯的時候加入一些，口感和我們吃的紫菜很相似，但是沒有紫菜的海鮮味。另外曬干的雷公屎還能夠磨成粉食用。

春季能夠采挖的野菜還是很多的，除了雷公屎之外還有薺菜、蒲公英、榆錢、面條菜等等野菜都是能夠吃的，想要吃野菜嘗鮮的朋友現(xiàn)在就可以行動了。

這里是科學興農(nóng)，歡迎添加關注，帶你一起長知識

說到“雷公屎”一下給愣住了，這么好吃的一個野菜，怎么會被安上了如此不雅的名字呢？可能是各地的風俗不一樣，叫法也不相同吧，這種野菜小時候經(jīng)常吃，雖然好吃但是清洗特別麻煩，對了我們老家農(nóng)村叫它“地皮菜”，不知道你們那里是怎么叫的？

地皮菜在我們豫北地區(qū)只有5到8月份會有，別的時候基本看不到，因為地皮菜對雨水和氣溫要求較高，所以夏天雨后天氣過后會比較多，生長非常迅速，下雨前你看不到它，雨后一晚上可以長的遍地都是，之所以被人們叫做雷公屎，我覺得還是有一定的道理，因為一般打雷下雨過后，地皮菜出現(xiàn)的幾率會比較大一些。

另一方面，地皮菜就像木耳一樣，清炒涼拌味道都不錯，但是存在一個唯一的缺點，那就是清洗特別麻煩，因為生長在野地里，長在沙石，泥土，雜草之中，雨后經(jīng)過泥水的侵泡過后，地皮菜會顯得特別的臟，又因為長的甚是小巧，所以回家清洗會需要很長時間。

關于地皮菜怎么好吃？我覺得炒雞蛋是我最喜歡的一種吃法，清洗干凈的地皮菜，配上香蔥雞蛋爆炒，那個味道是非常的巴適，而且特別的下飯，不過涼拌地皮菜味道也是不錯的，洗凈的地皮菜入鍋焯水，瀝干放入蔥花，醬油，鹽，雞精等調(diào)料，最后撒上幾滴香油，味道也是非常不錯的，如果喜歡吃辣的還可以放入一些辣子。

地皮菜好吃，據(jù)說還有很高的營養(yǎng)價值，不過因為對生態(tài)環(huán)境要求較高，使用農(nóng)藥化肥的地方是不能生長的，所以近幾年來我們這里的地皮菜也是越來越少，最后要說的是，夏天采摘的地皮菜如果吃不完的話，還可以像木耳一樣曬干保存，等到冬天想吃的時候泡發(fā)即可，也是別有一番風味的。

我們這把它叫做“雷公菌”，一到打雷下雨的時候山上和草坪上就會有，新鮮的雷公菌拿來炒菜，做涼拌都可以，而且味道還是蠻好的。

“雷公屎”的由來

為什么叫“雷公屎”，是因為它只有打雷下雨天才會有，人們說這個是“雷公拉的屎”，所以就叫它“雷公屎”。而我們這邊是叫做雷公菌，雨后的雷公菌是綠色的，一片片的反著光。雷公菌是一種天然的綠色食品，它所含的營養(yǎng)成分比較高，像需要補鈣的人可以經(jīng)常吃，而且它還是一種低熱量的食品，非常適合減肥的人吃。

記得小時候去撿雷公菌還鬧出過笑話，那是在夏天的大雨過后，我和小伙伴一起去村下面的草坪上撿雷公菌。因為從來沒撿過，我們只知道雷公菌是綠色的，草地里的不好撿，我就把那些水塘邊綠色的東西全撿起來了，等拿回家的時候，奶奶說我撿的不能吃，都是水邊的浮澡。

雷公菌的味道怎么樣

剛撿回來的雷公菌要把它清洗干凈，清洗雷公菌是一件非常需要耐心的事，雖然雷公菌非常營養(yǎng)美味，但它里面包著很多泥沙，不洗干凈吃起來就會硌牙。通�？梢阅们逅�反復泡那么幾次，也可以用淘米水泡半個小時之后在拿清水泡，這樣反復清洗之后，雷公菌就會很干凈了，可以放心吃了。

洗干凈之后的雷公菌我們可以拿來炒，炒雷公菌一定不能少了酸辣椒，你也可以在里面放點肉，這樣炒出來的雷公菌脆脆的，特別好吃。也可以拿來做涼拌，或者煲湯都很好吃。

總結(jié)：雷公菌是一種很好的純天然食品，雖然是一道很有營養(yǎng)的食物，但它屬性寒，所以脾胃虛的人和女孩生理期還是不要吃。

一，“雷公屎”的基本情況

“雷公屎”是一個別名，它的正式中名叫普通念珠藻，別名還有地木耳、地皮菜、地耳、地軟、地衣等等。是藍藻門念珠藻科念珠藻屬一種低等植物。“雷公屎”通常分布于干旱和半干旱地區(qū)，在田野、荒地、山坡草地、灌木林下常見。其分布特點是南坡多于北坡，鈣質(zhì)豐富的環(huán)境多于普通環(huán)境，雷雨季節(jié)多于平常，故名“雷公屎”。在我國南北各地都有，資源豐富，它的生命力極強。

“雷公屎”的外形特點：藻體藍綠褐色，由單細胞串成念珠形的絲狀體組成，表面有透明的膠質(zhì)鞘，小時為實心，長大后空心，老時成褶皺片狀，偶爾不規(guī)則裂開。潮濕時開展，青綠色；

干時卷縮，灰褐色，

形狀如木耳，故有“地木耳”的叫法。

二，“雷公屎”的用途

根據(jù)有關測定，它含有豐富的營養(yǎng)成分，通常食用和入藥。

“雷公屎”含有蛋白質(zhì)占干重的14.6%-21.81%，這種蛋白質(zhì)消化性高，是很好的蛋白質(zhì)來源。第二是它含有十八種氨基酸，其中人體必需的八種氨基酸比較豐富。第三是它是一種低脂肪食品，粗脂肪含量為0.2%-4.28%，可以作為低脂肪保健食品。第四“雷公屎”的總糖含量為0.53%-23.8%，主要是海藻糖、蔗糖、半乳糖、葡萄糖、果糖、木糖、鼠李糖、果膠多糖類、葡萄糖苷和胞外多糖等營養(yǎng)成分。第五是它含有多種維生素，主要是維生素C、維生素B、維生素A、維生素E，其中維生素C含量是藻類植物中比較高的一種。第六它含有多種礦物質(zhì)，如鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒等，這些常量元素和微量元素是人體必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)。另外它含有葉綠素、類胡蘿卜素、藻膽蛋白等色素成分，這些色素成分對人體都是有益的。

因此“雷公屎”是一種很好的食用野菜資源，它的風味獨特，甜柔鮮嫩，口感甚佳，潤而不滯，滑而不膩，食用方法很多，可以炒食、

涼拌、

燴、做餡等食用。
根據(jù)它含有的成分，具有補心清胃、久食美色、益精悅神等保健功效。

肯定吃過，必須吃過，而且味道“美滴很！”不過在我們甘肅省平?jīng)鍪星f浪農(nóng)村里面不叫“雷公屎”，而叫“地軟子”。一般多在下雨后的山坡山地里面田埂上有，尤其是在夏秋時候多雨的時間更是如此。

不過到了寒冬臘月的時候也會有，一般是在下了幾天雪之后，或者是在經(jīng)常下雪的時候就會有�！暗剀涀印钡念伾�呈青紫、深綠的那種，有一股特殊的香味，觸摸上去感覺不是很黏糊糊，而是像海綿一樣，半透明狀，有嫩若凝脂的美感。

冬天采的和在其他時間采的不一樣：

1、 冬天采的比較小，而且厚，其他時間的比較大，而且�。�

2、 冬天采的味道沒有其他時間采的濃烈，但是有嚼勁；

3、 冬天的量沒有其他時間多。

在我的印象當中，地軟子是我們甘肅黃土高坡上面一種特有的真菌美食，長大之后才發(fā)現(xiàn)祖國大部分的農(nóng)村里面都是有的。

在我們老家地軟子是過年時候必備的，母親和奶奶會給在外漂泊求學工作一年的游子會包“地軟包子”，當然地軟包子是加大肉的，我們甘肅農(nóng)村包的地軟包子很大，皮薄餡兒多，吃起來很美，有一股地軟子特殊的香味，加之在蒸籠上面所蒸，這種香味變就發(fā)揮到了極致。

還有一種美食叫做“地軟攪團”，攪團是甘肅的美食小吃，而地軟美食就顯得彌足珍貴了，我基本上一年只會在家吃到一次，在外面城市即使有也很難找到，就算找到了也沒有那種香味，那種感覺。

上小學的時候，在下雨后就會和小伙伴們一起去山上“拾地軟”，剛撿拾的地軟子上面會有很多的雜草和泥土，拿回家在奶奶的精心處理淘洗之下，不一會兒就成就了一道美食。

這是我的回答！我是萬寧寧，喜歡和大家一起說說三農(nóng)的那些事兒！

歡迎大家在評論區(qū)發(fā)表自己不同的觀點和看法！

在我們東北，把這個菌生類植物叫水白菜，嚼起來哏揪揪的，挺好吃的。

我爸喜歡在燉豆腐湯里下一些水白菜。

在我們餐桌上，雷公屎正是現(xiàn)在常吃的一道菜�？沙粗了崂蔽�，可煮湯菜，這是一道很受歡迎的家常菜。

我們習慣稱呼為\"地耳子\"，只要大雨過后不久，空氣濕潤，在草叢里，隨處可見，大的攤開來有手掌心大，綠綠的，肉墩墩的，水嫩嫩的，著實惹人喜愛。

我們撿回來之后，首先清理掉雜草，再放到水里反復擺動，去掉沾在地耳皺折里的野草碎屑，這些清洗很要耐心，細心。不能用手大力搓，很容易搓碎。

我們最喜歡酸辣味道的，準備一些腌菜，辣椒醬，蒜蓉，炒出香辣味時放入地耳，幾分鐘就可以吃啦！色香味俱全，地耳的口感比木耳軟，吃到嘴里，滑滑的，軟軟的，伴著酸辣味，真是一道美味，營養(yǎng)的家常菜。我們還喜歡做地耳湯，口味隨心所欲。