人造大米是以雜糧生料、瓜果蔬菜類(lèi)含水生料、米、魔芋粉為主要原料，經(jīng)膨化、粉碎、攪拌、熟化制粒、烘干制成的人造營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米。

人造大米制作成本低，易加工制作，成品質(zhì)量好，淀粉含量低，營(yíng)養(yǎng)豐富，外形光滑美觀，色彩多樣化，成品粘結(jié)性能好，口感柔和，不易老化，既可直接食用，也可供人們按大米的特點(diǎn)加工食用。

人造大米并不是造假的米，對(duì)人們營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充疾病的預(yù)防起著舉足輕重的作用。 參考發(fā)達(dá)國(guó)家在營(yíng)養(yǎng)的完善、強(qiáng)化和技術(shù)推廣方面的經(jīng)驗(yàn)，通常我們將各種營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑與淀粉類(lèi)原料混合均勻后制成與類(lèi)似米粒的顆粒就稱(chēng)之為「營(yíng)養(yǎng)米」或「人造米」 ，其實(shí)它就是典型的營(yíng)養(yǎng)素制劑。 然后，還會(huì)將營(yíng)養(yǎng)米與普通大米按一定的比例混合，這就是常說(shuō)的造粒方法。 其實(shí)這類(lèi)米粒是很先進(jìn)的營(yíng)養(yǎng)大米，是發(fā)達(dá)國(guó)家在主食營(yíng)養(yǎng)研究方面的歷史性進(jìn)步。

人造大米的生產(chǎn)工藝

原料→混合成團(tuán)→壓成面帶→制�！�分離→篩選→蒸煮→烘干→冷卻→成品

當(dāng)前，人造米的加工技術(shù)已日趨完善，它是一種安全的加工方式，并且隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展逐步推廣。 隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步和完善，在不久的將來(lái)，人造米一定會(huì)對(duì)人們營(yíng)養(yǎng)均衡和補(bǔ)充起到舉足輕重的作用。

而傳統(tǒng)大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。 大米是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物，除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及11種礦物質(zhì)，能為人體提供全面的營(yíng)養(yǎng)。

檢測(cè)食用大米的具體方法是：

1.真正好的大米，大家可以先觀一下其顏色，一般情況下，大米的色澤是均勻的，甚至有半透明的狀態(tài)，粒屬于飽滿度較高，沒(méi)有大小不均的情況。

2. 真正好的大米其顆粒的大小是均勻的。 如果米形不好，有腹白的情況，則不建議選擇。

3. 抓一把米放在自己的手心，散開(kāi)來(lái)，然后再自然地倒掉，在手里的時(shí)候，看一下，是不是有大小不均勻的情況，看一下是不是有碎米情況，看一下是 不是有腹白情況等。 倒掉后，再看一下自己的手心是不是留有白物質(zhì)，如果有，則為添加了其他的物質(zhì)。

4. 把一小把米放進(jìn)手心里，然后用力搓，加熱后，或者是用熱氣噴一下，然后聞一下，是不是有清香的味道出現(xiàn)。 一般情況下，如果有異味，或者是霉味的，酸臭味的，則為不好的大米。

5. 一般的好的大米在嚼碎后會(huì)有自然的甜味，而且沒(méi)有異味，如果出現(xiàn)了，發(fā)苦，發(fā)酸，或者是發(fā)澀的情況的話，則為劣質(zhì)的大米。

沒(méi)吃過(guò)人造大米。但吃過(guò)人造玉米面米，就是把玉米磨粉后在加工成大米粒的形狀，吃起來(lái)沒(méi)感覺(jué)好吃

人造大米又稱(chēng)工程大米，是普通大米的替代品，其添加了各種維生素、微量元素和蛋白質(zhì)，以解決因公眾維生素缺乏引起的健康問(wèn)題。

人造米是以細(xì)米面為原料，經(jīng)過(guò)加水?dāng)嚢�，膨化成形，冷卻、烘干、過(guò)篩等工序加工而成，外觀像大米，用黃玉米做的人造米淡黃色，白玉米制作的為白色，都是半膨化狀態(tài)，有一定的透明度，用這種玉米做的飯比玉米面、玉米渣做的飯好吃。目前市售人造米有加糖、加賴(lài)氨酸和維生素等多種類(lèi)型，是一種極方便的食品。人造米主要有三個(gè)特點(diǎn)：其一是改善了人們的食品結(jié)構(gòu)，提高了玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這是因?yàn)樵谥谱鬟^(guò)程中機(jī)器內(nèi)溫度達(dá)100攝氏度以上，壓力1765.08千帕（18千克/平方厘米），使淀粉糊化，蛋白質(zhì)膠化，β-淀粉轉(zhuǎn)化為α-淀粉，有利于人體消化吸收；其二是生產(chǎn)人造米時(shí)，可按需要進(jìn)行配方，加入人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分，如賴(lài)氨酸、礦物質(zhì)、維生素，以生產(chǎn)各種適合嬰幼兒和老人的保健營(yíng)養(yǎng)米，如市售賴(lài)氨酸含量1%以上的高賴(lài)氨酸人造米就解決了普通玉米缺乏賴(lài)氨酸的弱點(diǎn)；其三是這種米做飯省時(shí)節(jié)能，物美價(jià)廉。現(xiàn)在市場(chǎng)上較少，空白比較大，但確是一個(gè)好項(xiàng)目。

人造大米是什么做的？早在2011年就出現(xiàn)了人造大米這一事了，當(dāng)時(shí)不少人被震驚到，并且在朋友圈微信群上廣泛轉(zhuǎn)發(fā)，我們吃的大米不會(huì)是假的吧？那到底真信是什么，這人造大米又是怎么做的？

想都不用想，這肯定是在造謠，一斤大米才幾塊錢(qián)，有必要造假嗎？在2011年時(shí)國(guó)內(nèi)不知在哪出現(xiàn)的一個(gè)視頻，里面出現(xiàn)了一種類(lèi)似塑料的大米在被大量制作出來(lái)，然而突然火了，整得全國(guó)人都知道了，嚇得網(wǎng)友們的心是七上八下的。當(dāng)然最后還是得專(zhuān)家出來(lái)指出，這種所謂的“人造塑料大米”并沒(méi)有被當(dāng)做食物來(lái)吃，是假的！造謠的！

然而在2016年又出現(xiàn)了人造大米這一詞…（網(wǎng)友們你們真是夠了…）這又是一個(gè)全新版本，你沒(méi)見(jiàn)過(guò)的版本…棉花大米！

事因是在國(guó)外所發(fā)生的，某國(guó)海關(guān)在檢查過(guò)關(guān)時(shí)竟然發(fā)現(xiàn)102袋50公斤裝的“塑料大米”？這一舉動(dòng)使得全地球都知道了…事發(fā)后各國(guó)紛紛關(guān)注著這一熱點(diǎn)。然而事情沒(méi)過(guò)多久就解決了問(wèn)題所在，據(jù)多日調(diào)查后，其國(guó)官方出來(lái)指證了，之前傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“塑料大米”結(jié)果只是這些大米不是塑料所制造，只是因?yàn)槊棺兯�以不能食用�?/p>

買(mǎi)一份自熱米飯，你就知道啥叫人造大米，好像是用膠做的，不信你嘗嘗[捂臉][捂臉][捂臉]

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人造大米隨之出現(xiàn)了。目前，人造大米主要有兩類(lèi)：

1、由碎米加工制成的人造大米

在稻谷加工成大米的過(guò)程中，除了主產(chǎn)品大米之外，還有副產(chǎn)品碎米（大碎米、小碎米）、谷殼、米皮等。

過(guò)去，碎米除了少量用作煮稀飯外，大多數(shù)當(dāng)做飼料，用于喂豬，從糧食角度看，是一種資源的浪費(fèi)。

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，碎米的用作主食開(kāi)始流行起來(lái)。

由于碎米的出售價(jià)格不高，利用碎米粉碎加工合成大米在當(dāng)做大米出售有利可圖。除了經(jīng)濟(jì)價(jià)值外，碎米加工合成的大米外觀比一般大米還要整齊、好看，口感也不差。

現(xiàn)在市場(chǎng)上有不少大米就是由碎米加工合成的大米。

2、由大米或碎米、雜糧、添加維生素、微量元素、蔬菜等加工合成的人造大米

當(dāng)今時(shí)代，為了迎合人們追求大米外觀好看，大米加工企業(yè)就千方百計(jì)加工精米。

所謂精米，就是在稻谷的加工過(guò)程中，碾掉谷殼后，對(duì)大米進(jìn)行三道、甚至四道拋光。這樣加工出來(lái)的大米，外觀整潔、好看。但是，經(jīng)過(guò)三道、四道拋光的大米，已經(jīng)將大米的維生素、微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)幾乎損失殆盡，留下的主要是糖分、碳水化合物，以致于現(xiàn)在吃精米的人不少得糖尿病等疾病。

為了既達(dá)到人們對(duì)大米外觀的好看，又能夠滿足人們對(duì)大米的營(yíng)養(yǎng)需求，大米加工企業(yè)運(yùn)用現(xiàn)代技術(shù)，將大米或碎米、雜糧、蔬菜等食品按照一定的比例粉碎、加工合成大米，也叫營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米。

由于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米的成本較高，人們購(gòu)買(mǎi)的不是很多。

目前，市場(chǎng)上出售的方便米飯、自熱米飯等，很多都是人工合成的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化大米制成的。

1、人造大米以玉米、綠小豆、紅小豆、黍米、大米、苦蕎為原料，經(jīng)篩選清洗、玉米去皮去臍、粉碎、摻兌攪拌、膨化、干燥制成。

2、所述各原料所用配方的配比（以重量百分比計(jì)算）含量為：玉米超微細(xì)粉20～50%；綠小豆超微細(xì)粉5～25%；紅小豆超微細(xì)粉10～30%；黍米超微細(xì)粉2～9%；大米超微細(xì)粉15～40%；苦蕎超微細(xì)粉2～18%。

人造大米，塑料大米已經(jīng)證實(shí)是謠言哦，請(qǐng)放心食用呢！目前有一種大米是用蒸熟的大米碾碎在擠壓成大米的形狀，風(fēng)干后，可以用在自熱米飯里，這算是人造大米嗎？

人造大米又稱(chēng)工程大米，是普通大米的替代品，其添加了各種維生素、微量元素和蛋白質(zhì)，以解決因公眾維生素缺乏引起的健康問(wèn)題。