教育培訓(xùn) > 大米越精越有營(yíng)養(yǎng)嗎？
大米越精越有營(yíng)養(yǎng)嗎？
2020-09-20 07:34閱讀(61)
大米越精越有營(yíng)養(yǎng)嗎？:大米越精越?jīng)]有營(yíng)養(yǎng)，原因如下：稻谷的結(jié)構(gòu)為～谷殼（果皮）、糙米皮（種皮）、糊粉層、胚和胚乳。糙米富含蛋白質(zhì)、米油、活性多:-大米，
大米越精越?jīng)]有營(yíng)養(yǎng)，原因如下：
稻谷的結(jié)構(gòu)為～谷殼（果皮）、糙米皮（種皮）、糊粉層、胚和胚乳。
糙米富含蛋白質(zhì)、米油、活性多糖、膳食纖維、多種維生素和微量元素等，營(yíng)養(yǎng)最好，胚芽米營(yíng)養(yǎng)次之，粗碾米營(yíng)養(yǎng)再次之，但糙米的食用口感最差。
經(jīng)過(guò)脫殼、開(kāi)糙、拋光和分級(jí)精選，得到的免淘洗精米，基本上只剩下胚乳了，以大米淀粉為主，雖然精米在口感上最佳，但營(yíng)養(yǎng)最差。
國(guó)家大米新標(biāo)準(zhǔn)提倡適度加工，盡可能保留多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為宜。
我們這兒不能種稻谷，也沒(méi)經(jīng)歷過(guò)加工大米的過(guò)程，是不是和谷子一樣，加工小米時(shí)最好用碾米機(jī)碾三次的小米才能好吃了。如果只經(jīng)過(guò)二次加工的小米是不好吃的，原因是小米外的一層皮還沒(méi)去干凈，雖然小米分量足，但吃的來(lái)有種粗糙澀味，不象碾過(guò)三次后的小米，熬出來(lái)的米湯綿軟糊亂還有種濃濃的米香味，我們山西人早晚喝米湯吃饃饃，這是歷來(lái)傳下來(lái)的家常便飯。
大米經(jīng)過(guò)精細(xì)加工而成的精大米肯定是好吃的。我們買大米時(shí)如果發(fā)現(xiàn)有些碎白顆粒，這說(shuō)明大米是晚稻沒(méi)有全成熟，這米質(zhì)量不好不好吃。南方種水稻一年能二次，有的質(zhì)量并不怎么好，我覺(jué)得東北大米還是質(zhì)量信的過(guò)的，要吃就吃東北產(chǎn)的精制大米吧！
大米越精越營(yíng)養(yǎng)少，越糙越有營(yíng)養(yǎng)。大米最營(yíng)養(yǎng)的成份就是大米的表皮，但是表皮確粗糙囗感不好，所以稻谷加工廠就把大米表皮磨掉，打磨下來(lái)的米糠就做成別的食品。加工后的大米就好吃了口感及好。
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