都說十月蘿卜賽人參，加上十月份，也是開海以后海蝦大量上市的季節(jié)。在秋風微涼的季節(jié)，做上一碗蘿卜絲蝦湯，即消食順氣，又暖身暖胃!

蘿卜絲蝦湯是我從小喝到大的湯品，因為蘿卜吸收了蝦的鮮香，加上蝦腦里的蝦油染的紅彤彤的湯，來上一碗真的是秋日里的最高享受!那就看看我們海邊人是怎么做【蘿卜絲蝦湯】的。

【蘿卜絲蝦湯】

【主料】新鮮海蝦適量，綠蘿卜一個

【配料】蔥姜蒜

【調(diào)料】鹽、料酒、胡椒粉、十三香

【做法】

1. 海蝦洗凈剪去蝦槍，剃去蝦線備用。蘿卜刮去表層的老皮，切成細絲備用。
   
   
2. 鍋中入油，把洗凈的蝦入鍋小火煎出蝦油，把蝦煎出香味盛出。
   
   
   
3. 鍋中煎蝦的油爆香蔥姜蒜，下蘿卜絲煸炒，加入料酒和十三香與蘿卜絲共同翻炒。炒制蘿卜絲出水變軟，添湯下入煎好的蝦。
   
   
   
4. 煮至蘿卜絲用筷子一碰就斷的時候，加鹽、胡椒粉調(diào)味出鍋即可。
   
   

• 蝦也可以不煎，翻炒蘿卜絲變軟后加入，但是感覺沒有煎后的蝦湯鮮。要是鮮活的海蝦，可以不用煎。
• 這個湯也可以加點肉絲與蘿卜絲同炒，這樣做出來的湯有肉香和蝦鮮，喜歡粉條的也可以加點粉條。
• 做這道菜的時候最好開鍋燉，不要蓋蓋。因為這樣可以把蘿卜氣給煮出去。
• 我覺得蘿卜絲比較吸十三香的味道，所以一直都是加十三香炒蘿卜絲，這樣做出來的湯滋味足。
• 做這道菜最好選用綠蘿卜，因為綠蘿卜不像白蘿卜那么大的水汽，而且滋味也比較足。

【蘿卜絲蝦湯】是非常簡單的家常菜，即使零廚藝的人也能成功駕馭。關于【蘿卜絲蝦湯】怎么做？就和大家分享到這里。喜歡我的回答別忘了點贊、評論、關注!

蘿卜絲蝦湯簡單正宗的做法有哪些？

都說“冬吃蘿卜夏吃姜”，冬季也是青蘿卜最好吃的時節(jié)，雖然青蘿卜大多數(shù)品種味道辛辣一些，但是經(jīng)過烹飪后辛辣就會消失，只留下青蘿的香氣。青蘿卜中含有較多的水分，富含人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，淀粉酶含量很高，熱量極低，是一種非常健康的食材。而且做法也非常多，炒、炸、燉、腌，都是非常好吃的。

健康的青蘿卜與蝦同燉，蝦的鮮配上蘿卜的香是非常鮮美的，而且營養(yǎng)非常豐富，熱量也很低，做法簡單，老少皆宜。但是蝦通常帶有一些腥味，這道湯要想做的鮮美不腥還是有幾個小竅門的，在這里分享給大家。

【食材】

大蝦、青蘿卜

【配料】

蔥花、蒜片、白胡椒粉、鹽、白糖

—— 【開始制作】 ——

1、將青蘿卜切成絲。大蝦去除蝦線，摘下蝦頭。

2、鍋中倒入適量的油，放入蔥花和蒜片熗鍋，倒入蝦頭，用中火炒出紅色的蝦油。炒的過程中，蝦頭邊炒邊按壓出蝦腦，蝦油就會更紅，味道也更香。炒好蝦油后，鍋中倒入適量的水，用大火燒開，水沸騰后用濾網(wǎng)撈出蝦頭蔥花等固體扔掉。

3、倒入蝦身，放入適量的鹽和一點白糖。蝦煮到變色后放入青蘿卜絲，大火煮到開鍋，加入一點白胡椒粉，轉小火燉五分鐘，就可以出鍋了。

雖然做法簡單，但是味道鮮美，原汁原味，因為有蝦油的加持，湯的味道更香濃，因為加入了白胡椒，味道更加濃郁。假如不想去掉蝦頭，留有完整的蝦，提前把蝦煎一下也是可以的，把蝦與蔥花、蒜片煎熟后，盛出備用，鍋中添水煮開，放入蘿卜絲煮開后放入大蝦，與蘿卜同煮5分鐘，加入白胡椒粉、鹽、糖等調(diào)料即可。

（本文由“江一魚”原創(chuàng)制作，未經(jīng)許可禁止轉載抄襲，以上圖片均來自網(wǎng)絡，如有侵權，聯(lián)系刪除）

我是江一魚，用心做好每一篇問答，與你分享更多的烹飪技巧和美食知識，喜歡我的分享歡迎點擊右上角“關注”來關注我，喜歡我的文章歡迎點贊、轉發(fā)、收藏，謝謝大家的喜歡和支持。

馬上就要冬天了，灰先生在冬季里特別喜歡吃蘿卜，白蘿卜可以消食通氣，消化不良或者胃不好的人，建議多喝蘿卜湯，而且，冬季里蘿卜很容易儲存，最主要還很便宜，蘿卜絲蝦湯，是我最喜歡吃的，湯汁鮮美可口，很有食欲。

用料

蝦 7顆蘿卜 半顆鹽 一小勺料酒 一湯匙醬油 一湯匙蠔油 2、3滴植物油 適量蔥 一小段姜 3片清水 600毫升雞精 1點

做法步驟

1、白蘿卜洗干凈，切絲備用

2、蔥切碎，姜切絲

3、蝦洗干凈，用剪刀開蝦背，取出蝦線

4、鍋內(nèi)加入植物油

5、油溫稍微熱一些，加蔥花跟姜絲

6、之后加入蝦，用筷子將蝦反面

7、煎至蝦上色變紅

8、加入白蘿卜絲，繼續(xù)翻炒

9、加入一小勺鹽

10、加入醬油跟蠔油，繼續(xù)翻炒均勻

11、之后加水，蓋上蓋子加熱至翻滾

12、開鍋后，加入一點點雞精，關火

13、鮮蝦配上蘿卜，湯汁鮮美，特別好喝

冬季最適合吃蘿卜，白蘿卜可以消食通氣，消化不良或者胃不好的人，建議多喝蘿卜湯，而且，冬季里蘿卜很容易儲存，最主要還很便宜，蘿卜絲下湯，是最喜歡吃的，湯汁鮮美可口，很有食欲，

下面我來介紹幾種做法

1.

準備蝦7顆 蘿卜 半顆 鹽 一小勺 料酒 一湯匙 醬油 一湯匙 蠔油 2 3滴 植物油 適量 蔥一段 姜 3 片 清水 600毫升 雞精 1 點

烹飪步驟

白蘿卜洗干凈，切絲備用 蔥切碎，姜切絲

蝦洗干凈，用剪刀開蝦背，取出蝦線，

鍋內(nèi)加入植物油 油溫稍微熱一些，加蔥花跟姜絲 之后加入蝦，用筷子將蝦反面

煎制蝦上色變紅 加入白蘿卜絲，繼續(xù)翻炒

加入一小勺鹽 加入醬油跟蠔油，繼續(xù)翻炒均勻 之后加水，蓋上蓋子加熱至翻滾

開鍋后，加入一點點雞精，關火 鮮蝦配上蘿卜，湯汁鮮美，特別好喝

2.

準備材料

蘿卜 1個 海蝦 4個 香菜 適量 油適量

麻油適量 醬油適量

操作步驟

準備好單位材料 蘿卜絲，香菜末 鍋中放底油，把蝦頭放到油鍋里炒 炒出紅色蝦油 把蘿卜絲放到鍋里翻炒 鍋中放水，把蝦放到鍋里煮，放醬油 香油 麻油調(diào)味 出鍋，

蘿卜絲蝦湯，是一道簡約不簡單的湯菜，用料很簡單，就蘿卜絲和蝦，味道尤其鮮。蘿卜和蝦互為作用，蝦的腥味和蘿卜的臭味相遇，合成了特別的鮮，這也是食材理論里的奇特現(xiàn)象，不是老司機領略不到其中的奧秘。

我的做法卻有點點復雜化，但也更簡單，得到的鮮味比較的突出：

第一步，吊雞湯。整雞吊湯，雞肉另用。把雞子收拾好，囫圇個加2倍的水，不放任何調(diào)料，小火燉一個小時，取湯待用。

第二步，切了蘿卜絲，不要切粗了，切到粉條那么細。白蘿卜品種不限，不要康心、黑心的壞蘿卜就行。鮮蝦品種不限，大小都行，整理干凈，去掉蝦胃蝦線待用。

第三步，雞湯燒開，調(diào)好咸淡，裝入菜盆。然后蘿卜和蝦分別焯水，撈出放入雞湯，成菜。

您好，我是瀾?zhàn)捠秤�，美食領域青云計劃獲得者，我來回答您的問題。

你好，蘿卜絲蝦湯簡單的做法非常容易，三分鐘搞定。但我想問的是什么才叫正宗的做法？家常菜有所謂的正宗不正宗之分嗎？我覺得是沒有的，怎么好吃怎么來，怎么適合自己家的口味怎么來？這又不是南北大菜，水路大席，犯得著去爭論正宗不正宗嗎？

所以蘿卜絲蝦湯既可以做的很簡單，也可以做的很復雜，關鍵看是什么場合。如果是自己家隨便吃吃，那么無非清水下蘿卜絲和蝦煮開，灑少許鹽即可。

如果是家宴那就沒那么簡單了。想把這道菜做得高端大氣上檔次，必須以雞湯為底，搭配干蠔皇，江瑤柱，火腿絲，筍絲，泡豬皮，鵪鶉蛋等。用新鮮的竹節(jié)蝦稍一汆燙，馬上下入切好的蘿卜絲，滾開即可。

在這里我就說一下稍微有點技巧性的蘿卜絲蝦湯的做法，也非常簡單。

• 新鮮的竹節(jié)蝦直接剝出蝦仁，沖洗一下，然后加入鹽，胡椒粉，黃酒，生粉，少許植物油抓勻。放入冰箱內(nèi)冷藏半個小時左右。當然也可以不剝蝦仁，直接把蝦線去掉即可。
• 蘿卜選擇白蘿卜，這種蘿卜質(zhì)地松軟，甜度高，水分大。去皮后切成細絲，加少許鹽腌制一下，擠去多余的水分。
• 江瑤柱事先用料酒泡發(fā)。和半只老母雞一起清水下鍋。加入姜片，料酒，蔥段，大火燒開后撇去浮沫，轉小火燉三個小時左右用紗布過濾兩遍，即為家用清高湯。
• 鍋里放適量清高湯燒開。加入蝦仁，用中火煮一分鐘。然后放入蘿卜絲，再煮一分鐘。加入適量鹽調(diào)一下咸淡，撒適量蔥花馬上出鍋。

本回答到此就告一段落了。筆者長期更新美食文化深度文章，現(xiàn)在關注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。

蘿卜絲蝦湯簡單正宗的做法有哪些？

大家好，我是沂蒙小瑞，分享美食味蕾，共享唇齒之香。蘿卜絲蝦湯，一道看似簡單卻美味十足的菜肴，他是用蘿卜和蝦搭配，將蘿卜的清香和蝦的鮮美結合，出鍋后清香十足、湯汁鮮美。

如何做出正宗的蘿卜絲蝦湯？

很多人覺得蘿卜絲蝦湯烹飪簡單，一個蘿卜外加幾個蝦，但結果往往不是這樣，做出的味道總是差強人意。要想做出正宗的蘿卜絲蝦湯，第一步就是食材一定要選對：

【①蝦要選擇新鮮的青蝦】蘿卜絲蝦湯成菜后要求湯汁鮮美，但很多人做出的蘿卜絲蝦湯卻沒有這樣的口味，并不是因為烹飪過程出現(xiàn)了失誤，而是剛開始的食材選擇就不對。很多人在烹飪這道美味時選擇使用蝦米，其實蝦米在風干過程，其鮮味已經(jīng)散發(fā)掉一部分，還有的人選擇使用凍蝦，無論是用蝦米還是凍蝦，烹飪時的鮮味都會大打折扣。為了能體現(xiàn)出這道菜肴的鮮美，蝦一定要選擇新鮮的青蝦，挑選時可通過蝦眼是否明亮，蝦身是否有粘液，蝦尾是否完整等來判斷蝦的新鮮度；

【②蘿卜要選擇青蘿卜】市場上的蘿卜品種多種多樣，常見的有青蘿卜、白蘿卜、紅蘿卜。三種蘿卜除了在外觀上不同外，口味與口感上也有很大的區(qū)別，青蘿卜質(zhì)地清脆、水分多，口味清香；紅蘿卜水分也較多，但其口味偏辣；與前兩者比起來，白蘿卜質(zhì)地沒有那么清脆，因此在做蘿卜絲蝦湯時，蘿卜最好選用青蘿卜，這樣做出的湯汁中會充滿著清香味，可以很好地與蝦的鮮味融合在一起。

下面，小瑞就為大家分享下蘿卜絲蝦湯的做法：

蘿卜絲蝦湯：湯汁鮮美、清香十足

【食材】：青蝦3只、青蘿卜1個；

【輔料】：粉絲；

【調(diào)料】：大蔥、生姜、大蒜、白糖、食鹽、醬油、雞精、白胡椒粉適量；

?美食步驟：

【第一步：食材處理】

首先將市場買來的青蝦清洗干凈，然后用剪刀剪去蝦須，用牙簽挑去蝦線，用刀沿著蝦背斬開，處理好后再次清洗干凈備用；青蘿卜用清水清洗掉表面的泥土，然后用刀切成火柴棒大小的細絲；粉絲放入清水中浸泡半個小時左右，然后用刀一切為二；大蔥切段生姜；大蔥、生姜、大蒜分別切成末備用；（-注意：青蘿卜切成細絲時無需太細，否則煮制時容易煮碎）

【第二步：青蝦煸炒】

鍋內(nèi)放入適量的食用油，油熱后下入蔥、姜、蒜末，煸炒出香味后下入青蝦，這時不要頻繁地翻動，用小火將青蝦煸炒至兩面變色，然后加入適量的醬油，翻炒幾下倒入適量的清水，接著放入適量的食鹽、胡椒粉以及雞精，蓋上鍋蓋轉小火；（-注意：醬油最好使用生抽醬油，且無需放入太多，否則出鍋后湯汁容易發(fā)黑）

【第三步：慢煮成湯】

另起一鍋，鍋內(nèi)放入適量的食用油，下入蘿卜絲，用小火慢慢煸炒，當蘿卜絲變軟時即可盛出，當鍋內(nèi)的蝦煮制大約5分鐘時，下入蘿卜絲，繼續(xù)慢煮大約3分鐘后，加入泡好的粉絲，接著放入適量的食鹽，稍微翻炒下，即可關火出鍋，一碗香噴噴的蘿卜絲蝦湯就做好了。（-注意：蘿卜絲也可在煸炒青蝦之前進行炒制）

蘿卜絲蝦湯之“疑難解惑”

（1）切好后的蘿卜絲為什么需要先用小火煸炒？

答：很多人在蘿卜絲蝦湯時，喜歡先將切好的蘿卜絲進行焯水處理，其實這樣做不利于保留蘿卜汁本身的口味，因為焯水的過程，蘿卜絲受熱后內(nèi)部的物質(zhì)就會溶于水中，這樣就損失了蘿卜絲本身具有的清香口味，導致做出的蘿卜絲蝦湯不夠鮮美；相反如果蘿卜絲先用熱油煸炒下，既可以去掉蘿卜本身的生味，還能最大程度地保留蘿卜所具有的清香味。

（2）蘿卜絲蝦湯中為什么要放入粉絲？

答：粉絲本身就是一種口味比較淡的食材，因此在做蘿卜絲蝦湯時，他不會影響蝦湯原有的口味，又因為粉絲在受熱時容易吸水，這樣加入的粉絲將會吸足湯汁的味道，食用的時候?qū)��?span style=\"font-weight: bold;\">豐富口感。

蘿卜絲蝦湯之“技術小Tips”

1.在做蘿卜絲蝦湯時，也可使用蝦丸，但蝦丸必須是新鮮剛做的，這樣做出的湯汁也會特別鮮嫩；

2.家里沒有青蘿卜，也可使用紅蘿卜，但紅蘿卜味道辛辣，在食用前可以先焯下水；

3.如果喜歡清淡的蘿卜絲蝦湯，在烹飪時可以少放調(diào)料，比如醬油、料酒等，這些容易影響口味；

4.蘿卜絲蝦湯出鍋后也可加入少量的香菜，可以進一步提高整道菜肴的清香。

總結

蘿卜絲蝦湯是一道將蘿卜的清香與蝦的鮮嫩融合在一起的美食，要想體現(xiàn)出這道菜肴的特點，在選用蝦與蘿卜時一定要特別注意，食材的選擇將影響最終的口味。

我是沂蒙小瑞，喜歡研究家常美食做法，用最簡單的料，做美味的菜。歡迎大家點贊評論交流，喜歡的可以關注我，每天都會分享美食技巧、心得總結

據(jù)傳，武則天稱帝時，一年的秋天吃了廚師做的一道以蘿卜做的菜后，覺得鮮美可口，味道獨特，遂賜名“假燕窩”。自此，王公大臣、皇親國戚設宴均用蘿卜為料，而登上大雅之堂，可見食用蘿卜的歷史多悠久。蘿卜吸收了春夏的滋養(yǎng)，蘿卜一個個水嫩嫩的，加上十月開海以后各式海鮮大量上市，海蝦個大肥美。正值深秋的季節(jié)，做上一碗蘿卜絲蝦湯，即滋養(yǎng)又順氣。

蘿卜絲蝦湯食材用料簡單易取，營養(yǎng)美味，做法可簡可繁，也是一道普及率很高的家常菜。尤記得吃過最美的一次是在一個做大廚朋友家中吃到的。蘿卜絲吸足了蝦的鮮，蝦腦里的蝦油把湯染成了紅色，湯變得很鮮美。湯面的紅和蘿卜的綠，成了這道菜的點睛之筆。來上一碗真是視覺和味覺的雙重享受。那我們就來看看大廚朋友的這道簡易家常版的[蘿卜絲蝦湯]具體是怎么做的吧。

[蘿卜絲蝦湯]

[主材]新鮮海蝦適量（至少10只），綠蘿卜一個

[配料] 蔥姜蒜

[調(diào)料]料酒、鹽、胡椒粉

——開始制作——

1、將白蘿卜洗凈，削皮，切絲，如果刀功不好的直接用多功能切菜器擦成絲，備用。

2、取新鮮海蝦洗凈，用剪刀在背上剪開給青蝦去蝦線，或者將牙簽插入蝦的第二節(jié)，挑出，姜成線片，蔥切末，備用。

3、熱鍋，倒入適量的植物油，油熱后下姜片和蔥末煸炒出香味。倒入剝好的海蝦，小火，翻炒至橘紅色，用鍋鏟微微按壓蝦頭，擠壓出蝦膏，烹入幾滴料酒，再翻炒幾下。

4、在鍋內(nèi)倒入適量的水（水量根據(jù)食材和食用人員用量而定），水開撇去浮沫，放入蘿卜絲，中火煮3分鐘，最后加入少許鹽，出鍋時撒上點蔥花，淋上香油即可。

成品圖：這樣一道[蘿卜絲蝦湯]非常鮮甜，蘿卜絲軟爛，湯汁濃郁；鮮咸中透著甘甜，美味可口，值得品嘗。

[蘿卜絲蝦湯]小TIPS：

1、做這道菜最好要買新鮮蝦，才能保證肉質(zhì)緊實，鮮甜的口感。

2、蘿卜絲沒有先炒就是為了吃蘿卜的原味。

3、做這道菜最好用綠蘿卜，因為綠蘿卜本身比較甘甜，沒有白蘿卜那么多水

4、做這道菜豪華一點的可以用老母雞煲湯代替清水

5、鹽要少放，鹽重了就掩蓋了蝦和蘿上的清甜和蝦的鮮味

結語：[蘿卜絲蝦湯]是一道普及率高的家常菜，做法簡單，廚房小白也可以上手。關于[蘿卜絲蝦湯]怎么做？今天就和大家分享到這里。歡迎大家給我留言和交流，喜歡我的回答的別忘了點贊、評論、關注。

1食材展示：鮮蝦200克、蘿卜200克、油20克、鹽5克、蔥10克、姜10克大蝦去殼：鮮蝦洗凈并去殼，蘿卜切絲，蔥、姜切碎備用。

2蔥姜爆鍋：將蔥姜倒入油鍋內(nèi)，炒香，將蝦倒入鍋內(nèi)，炒到7分熟左右，倒入蘿卜絲并放入鹽調(diào)味，九分熟倒入白開水，煮開即可。

謝謝邀請回答，分享本人經(jīng)驗，蘿卜絲蝦湯做法

原材料：海蝦150g，青蘿卜300g

配料：油，鹽，圓粉條30g，糖3g

步驟：

1，準備海蝦洗干凈去皮，切段處理好

2，蔥姜絲切好

3，蘿卜用擦子擦成絲，放入水中泡一下，撈出控水備用

4，鍋中倒油，放入蝦個蝦頭慢慢煎熟

5，蝦腦紅油出來了，放入蔥姜絲爆香

6，聞到香味放入蘿卜絲

7，放入半勺鹽，少許糖

8，加入2大碗水，大火煮開

9，放入粉條，小火煮至蘿卜絲熟透即可

一道美味的蘿卜蝦湯做好了