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沙縣可以說(shuō)是中國(guó)最接地氣的街頭小吃了，品種繁多，風(fēng)味獨(dú)特，而且價(jià)格也很實(shí)惠，非常適合大眾消費(fèi)，所以沙縣小吃不出意外的火遍全國(guó)，甚至走出國(guó)門(mén)，走向世界。。但近幾年沙縣小吃卻不如當(dāng)年那樣繁盛。環(huán)境“過(guò)分”接地氣，各門(mén)店味道、口感相差甚遠(yuǎn)等問(wèn)題讓沙縣小吃喪失風(fēng)采，一些新式餐廳、主題餐廳的出現(xiàn)，更是讓沙縣小吃受到巨大沖擊。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)讓沙縣小吃明白了變革的重要性，于是，一種新型的餐廳——沙縣輕食出現(xiàn)了。

曾經(jīng)土里土氣的沙縣小吃。

現(xiàn)在走日式清新路線的沙縣輕食。

不僅招牌變了、logo變了，沙縣輕食的整體風(fēng)格與以往有了180度的轉(zhuǎn)變。

原木色的餐桌、餐椅

全都是日式簡(jiǎn)約風(fēng)格，非常符合現(xiàn)代年輕人的時(shí)尚觀。除了裝修上不同以往，沙縣輕食的菜單也非常多元和時(shí)尚，不僅僅局限于曾經(jīng)的福建小吃。

咖喱飯沙拉這些年輕人喜歡的美食成了熱銷(xiāo)產(chǎn)品。

曾經(jīng)的傳統(tǒng)小吃也用上了簡(jiǎn)約大氣的餐具，而不是我們以前印象中塑料碗一次性筷子。

上個(gè)世紀(jì)90年代沙縣小吃崛起，到前幾年的衰靡，再到如今改頭換面推出沙縣輕食，沙縣小吃也在不斷努力適應(yīng)更多人群的胃口。希望我們的傳統(tǒng)餐飲能像沙縣這樣大膽創(chuàng)新，舍棄不合時(shí)宜的東西，而將最精華的美食發(fā)揚(yáng)光大~

1、種類(lèi)真·夠多。早點(diǎn)正餐夜宵，統(tǒng)統(tǒng)不放過(guò)！

2、物美價(jià)廉的代表，10來(lái)塊錢(qián)，就能美美吃上一頓沙縣！

3、快”餐界的典范，進(jìn)門(mén)報(bào)上菜名剛落座，菜就擺上了桌！

4、全國(guó)各地沙縣小吃的味道都幾乎相同！強(qiáng)行開(kāi)出了全國(guó)連鎖的氣勢(shì)

5、覆蓋率廣、營(yíng)銷(xiāo)手段厲害

沙縣小吃非常一般，某些店面之所以生意火爆，是因?yàn)槠洚a(chǎn)品定位非常準(zhǔn)確，主要集中在學(xué)校周邊、城中村、工廠、老城區(qū)等這類(lèi)區(qū)域，消費(fèi)群體多為上班工薪族。如果想讓其進(jìn)駐商場(chǎng)，那就很難了。

首先是因?yàn)榈甓�，全�?guó)幾萬(wàn)家店，基好多大街小巷都能看到沙縣小吃的身影。其次是因?yàn)閱纹范�，米飯，拌面，蒸餃，混沌，魯鹵味等等。再一個(gè)就是經(jīng)濟(jì)方便快捷，進(jìn)去10分鐘內(nèi)就能上菜，20塊錢(qián)到50塊錢(qián)吃飽。

沙縣小吃源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，歷史悠久，是口碑極好的小吃店，以品種繁多風(fēng)味獨(dú)特，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠著稱(chēng)。借助消費(fèi)者熟知的品牌以贏得食客,是很多快餐小館子的生存之道。隨著生活節(jié)奏加快,諸如沙縣小吃之類(lèi)價(jià)格實(shí)惠、口味大眾化的小餐館正滿足著人們不斷增長(zhǎng)的快餐需求。

　　但是隨著需求增大，市場(chǎng)也漸漸陷入了混亂，很多中式快餐暴露出規(guī)模太小、管理落后等缺點(diǎn)。以沙縣小吃為例，假冒的餐館分布在全國(guó)各地，數(shù)不勝數(shù)。而且都是以個(gè)體小本經(jīng)營(yíng)為主，這就增加了司法維權(quán)的成本和難度。這就是為什么這些冒充沙縣小吃的餐館即使違反了相關(guān)法律卻還是長(zhǎng)久存在的原因�！�

沙縣小吃以其品種繁多、風(fēng)味獨(dú)特和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而著稱(chēng)，成為福建飲食文化百花園中的一朵奇葩。沙縣小吃不但流行在三明市各縣(市、區(qū))，而且在南平、福州、廈門(mén)也可常常遇到掛著“沙縣小吃”招牌的小吃店,甚至北至北京、南至深圳，以及在新加坡、美國(guó)的太平洋旅游勝地——塞班島也有“沙縣小吃”的蹤跡。足見(jiàn)沙縣小吃影響之大、傳播之廣。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),沙縣各類(lèi)小吃有上百種，常年供應(yīng)的有幾十種，蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多樣，米、面、芋、豆腐原料獨(dú)具地方特色，且來(lái)源豐富，家家戶戶都能做上幾樣，城區(qū)街頭巷尾日夜24小時(shí)都有小吃應(yīng)市，非常方便。

　 沙縣小吃的第一個(gè)特點(diǎn)是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。沙縣小吃的單價(jià)一般在兩元以上。花兩三元錢(qián)，一個(gè)人可以吃飽。夏日炎炎，一碗青草凍下肚，清暑去火功效，賽過(guò)冰淇淋；寒冬臘月，花上幾角錢(qián)，幾塊豆干，一碟辣椒豆豉油，足夠使你渾身發(fā)熱，額頭冒汗。

　 沙縣小吃的第二個(gè)特點(diǎn)是新鮮可口。經(jīng)營(yíng)沙縣小吃的經(jīng)營(yíng)者幾乎都有一個(gè)共同的歷史傳統(tǒng)，每天制作的小吃數(shù)量不多，一般都是當(dāng)天制作，當(dāng)天售完。從原料采購(gòu)與食品保存的角度看，這種傳統(tǒng)有效地保證了食品的新鮮度。另一方面，據(jù)行家介 紹，小吃的原料存放超過(guò)半天，味道也會(huì)走樣。因此，有經(jīng)驗(yàn)的小吃經(jīng)營(yíng)者為了維護(hù)小吃的聲譽(yù)，寧可縮短營(yíng)業(yè)時(shí)間，減少營(yíng)業(yè)額。這就保證了沙縣小吃的新鮮可口。從制作方法上看，沙縣小吃絕大部分是現(xiàn)做現(xiàn)買(mǎi)，調(diào)味可隨食用者的習(xí)慣增減，這也是沙縣小吃新鮮可口的重要原因之一。

　 沙縣小吃的第三個(gè)特點(diǎn)是綠色健康。從飲食科學(xué)的角度看，沙縣小吃又是合乎科學(xué)的健康食品。沙縣小吃基本上是低脂肪、低熱量的清淡食品。沙縣小吃最主要的原料之一是黃豆、大豆，其營(yíng)養(yǎng)成分的含量在各種食品中是名列前茅的。沙縣風(fēng)味小吃的許多原料、佐料都有豐富的營(yíng)養(yǎng)。有的可以以食為藥，有去病保健的作用。為了發(fā)揚(yáng)沙縣風(fēng)味小吃醫(yī)療保健的傳統(tǒng)，有人還開(kāi)設(shè)了藥膳燉罐，受到了社會(huì)各界的歡迎。

　 享用沙縣小吃還是一種鄉(xiāng)情濃郁、情趣十足的精神享受。沙縣小吃遍布街頭巷尾，同廣大居民有著天然的感情聯(lián)系。街頭小吃是沙縣的一大街景，其中 買(mǎi)豆干的尤具特色。五六個(gè)人圍著街邊的一張小方桌，用筷子夾著豆干，蘸著調(diào)料，送進(jìn)口中。小吃攤又是一處天然的社交場(chǎng)所，一邊享用小吃，一邊聽(tīng)食客們閑聊，真可以叫人長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)。嚴(yán)格地說(shuō)，沒(méi)有這些情調(diào)，沒(méi)有這種氛圍。就體現(xiàn)不出真正的沙縣小吃的文化內(nèi)涵。

但是現(xiàn)在許多假冒的沙縣小吃攤鋪也越來(lái)越多，體現(xiàn)不出沙縣小吃的真正的風(fēng)味，一些黑心商家開(kāi)的，有很多也是不衛(wèi)生、不健康、不新鮮的。

一方面得益于歷史文化的傳承。沙縣小吃傳承了古代中原華夏民族夏商周、晉、宋中原黃河流域漢族食文化，在民間具有濃厚的歷史文化基礎(chǔ)，尤以品種繁多風(fēng)味獨(dú)特和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠著稱(chēng)。奠定了沙縣小吃平民大眾化的基礎(chǔ)。

　　另一方面政府的大力支持。建立沙縣在縣職業(yè)中專(zhuān)學(xué)校建立“沙縣小吃培訓(xùn)中心”，創(chuàng)辦“沙縣小吃烹飪學(xué)�！保�通過(guò)各類(lèi)培訓(xùn)將其經(jīng)營(yíng)規(guī)范化。1998年，沙縣向國(guó)家工商總局商標(biāo)局注冊(cè)了\"沙縣小吃\"服務(wù)商標(biāo)，2002年該商標(biāo)被三明市認(rèn)定為知名商標(biāo)，2005年被認(rèn)定為福建省著名商標(biāo)。參加各類(lèi)美食比賽及其美食文化交流得到行業(yè)內(nèi)的榮譽(yù)，使其品牌效應(yīng)規(guī)�；�。也通過(guò)舉辦各種各樣的小吃節(jié)，宣傳沙縣小吃的特色。政府不遺余力的推動(dòng)最終成就了沙縣小吃的傳奇。

沙縣小吃開(kāi)始買(mǎi)蓋澆飯了，什么都是現(xiàn)成的，開(kāi)袋熱一下就是沙縣少吃，哄弄外行呢，真正的沙縣小吃很難吃到了。

沙縣小吃已經(jīng)不如以前味道了，現(xiàn)在選擇也更多，除了價(jià)格實(shí)惠點(diǎn)，沒(méi)有什么可以稱(chēng)道的了；

為了回答這個(gè)問(wèn)題，今天特意去去沙縣小吃點(diǎn)了個(gè)紅燒茄子，我以為是現(xiàn)炒的，只看到老板從冰箱里面拿出一包真空包裝的紅燒茄子，放熱水里面去加熱，加熱好后，老板也是怕我看到，那到后面操作臺(tái)才拆開(kāi)包裝，盛到盤(pán)子上面，其實(shí)我一直都看在眼里；

端上來(lái)一吃，味道真的差很遠(yuǎn)，還有股塑料包裝的味道，食欲一下子就沒(méi)有了，結(jié)賬12元，著實(shí)也不能說(shuō)貴，但卻不能說(shuō)實(shí)惠，其他快餐也是這個(gè)價(jià)格，估計(jì)味道要好很多，我看了上面有2款是10元的飯食，12元的只有一款，其他都要14元、15元；所以如果要選擇的話，還是建議選擇其他快餐，價(jià)格一樣，味道會(huì)感覺(jué)好很多，感覺(jué)沙縣小吃缺乏創(chuàng)新，都屬于平淡無(wú)味的那種，已經(jīng)很難跟上年輕人的步伐了