據(jù)說，好多年了在某地出土了漢朝的酒，挖出來時候還酒香四溢。

不過我對這個說法持懷疑態(tài)度，因為白酒度數(shù)提高是明朝以后的事了。漢代的白酒也就比現(xiàn)在的啤酒度數(shù)高不了多少，大概就是十幾度的樣子。而低度白酒想要儲存兩千多年還酒香四溢，絕對不可信。

另外，受當(dāng)時釀酒技術(shù)的限制，也不太可能有現(xiàn)在的大曲長期發(fā)酵酒。而短期快速發(fā)酵白酒，也是不適宜存放的。所以，綜合來看，即使當(dāng)時這個漢代墓葬真的有酒，也是不能喝的了。

之所以說這么多，還是為了探討白酒存放時間的問題。

很多人都認(rèn)為只要密封好，就可以無限期的存下去，我個人覺得不是太恰當(dāng)。

前年，我老家一個釀酒的，酒廠已經(jīng)倒閉了十幾年。我回老家時候，他得知我要開酒廠，特意把存放了十八年之久的珍藏酒給了我?guī)灼浚�其用意無非就是想讓我用他的技術(shù)或者買他庫存的酒。但是我品嘗后感覺，那根本就不是酒了。這是因為他那種快速發(fā)酵的酒根本就不適合長期存放。

事實上，按照目前的釀酒工藝，只有以高粱為主料并且是經(jīng)過最少不低于一個月發(fā)酵期的酒，才會有酒是陳的香那種感覺。至于其他的和快速發(fā)酵酒，目前還沒有任何事實能證明耐存放的。

所以，題主問的白酒能存放多久，是一個比較籠統(tǒng)的話題。

簡單點回答，真正固態(tài)長期發(fā)酵且沒有化學(xué)品添加的，應(yīng)該是絕對可以長期存放的。而快速發(fā)酵酒，幾年后不但不會香，還會有口感下降的可能存在。而那些酒精勾兌的嘛，估計也是越放越難喝。所以，想要存放酒，必須要選好酒。

白酒特別不適合存放。

白酒特別容易揮發(fā)，如果密封不好，很快就會無蹤無影，所以不適合存放;

如果是個好酒之人，看見家里有酒，總會想著法的把它干掉，所以不適合存放;

如果家里有個敗家娘們，炒菜如果沒有料酒就會想著你存放的白酒，不用白不用，等你發(fā)現(xiàn)的時候，已經(jīng)到瓶底了，所以不適合存放;

家里如果來客人了，沒酒招待肯定不行，不拿酒出來說顯得小氣，拿出來吧喝光了就沒了，所以不適合存放……

要想白酒存放時間長，基本不可能;除非你存的酒夠多！

白酒是快銷品，古代產(chǎn)酒量小，一家人將產(chǎn)酒洞藏起來，等女兒嫁人時拿岀來喝，那是一種傳統(tǒng)和紀(jì)念。改革開放前糧食不夠吃，白酒產(chǎn)量也小，有時還用紅苕等作物烤酒。記得當(dāng)年農(nóng)村擺酒席時，沒用酒杯，而是整桌一只碗，大家輪流轉(zhuǎn)起喝，很珍貴的。這些年，有多余糧食了，產(chǎn)酒量也大了，酒質(zhì)也提高了，無需再存放那么久。雖然釀酒有技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，但對存放多長時間才算好酒標(biāo)準(zhǔn)是滯后的。是廠家自行開發(fā)年份酒后才被動制標(biāo)。竊以為，存放久一點要好喝一點，但絕沒那么玄！

酒有保質(zhì)期的，還有就是隔夜的酒不要再喝，對身體有害。

可以一直放

畢竟酒精是易揮發(fā)性物質(zhì)，放的時間長了，度數(shù)會降低。很多人都知道如果泡的是動物酒必須要用高度酒，至少40度以上，才能有效保證殺菌。一瓶泡了30年的動物酒，想必度數(shù)已經(jīng)降了不少，而且里面還有蛇，藥材各種東西，恐怕這種酒里面已經(jīng)滋生了細(xì)菌。畢竟酒精是易揮發(fā)性物質(zhì)，放的時間長了，度數(shù)會降低。很多人都知道如果泡的是動物酒必須要用高度酒，至少40度以上，才能有效保證殺菌。一瓶泡了30年的動物酒，想必度數(shù)已經(jīng)降了不少，而且里面還有蛇，藥材各種東西，恐怕這種酒里面已經(jīng)滋生了細(xì)菌。通常來說如果泡的是植物藥材酒，那么一個月藥效成分已經(jīng)能泡出來了。動物的話，泡2個月也足夠了。當(dāng)你覺得藥效成分已經(jīng)泡出來的時候，就應(yīng)該把藥材拿出來了，時間長了容易造成藥材變質(zhì)，藥效作用減弱。其實如果只是為了保健作用的話，那你泡的時間越長藥效并不會增強(qiáng)反而會減弱，所以泡酒應(yīng)該盡快喝完。

現(xiàn)在我們知道泡酒不宜留放時間過長，那么普通的白酒呢？

白酒酒體組成是由98%的乙醇和2%有機(jī)分子，這2%的有機(jī)分子就是各種酸，酯，醛等等構(gòu)成香味和口感的物質(zhì)。

為什么放得越久的酒度數(shù)越低？除了酒精本身具有易揮發(fā)性外，還有個原因就是白酒在儲存過程中發(fā)生的氧化作用。

醇可氧化為相應(yīng)的醛，相應(yīng)的醛又可以氧化為相應(yīng)的酸，從而使白酒中酒精含量下降，醛和酸含量增加。而醇和酸又會發(fā)生酯化反應(yīng)，生成酯類（決定酒香重要的成分之一），所以為什么酒放的越久越香就是這個原因。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，不但酒精度數(shù)降低，酒味也會變淡。白酒隨著存放時間延長，酒體物質(zhì)發(fā)生的變化就是酸高酯低。

本人認(rèn)為白酒在高度酒可以多放一段時間，但達(dá)到一定時間酒越放越淡，就不能再存放了。酒是喝的只有在一定酒度時喝著才好喝，在低于35度時越放越難喝。

只要夠密封，放個十幾年沒問題

白酒沒有過期時間，只要不漏氣。

白酒可以一直存放 因為白酒是易揮發(fā)品 所以存放的地方一般在溫度把控在20度左右這樣正佳 前提是要密封好

白酒不但可以簡單的喝 白酒還可以做一道美食也很好吃喲 今天我們就做一個白酒熬豬蹄 那個美味可是一輩子都忘不了

白酒熬豬蹄

準(zhǔn)備材料：豬蹄一個 白酒100克 水一升 黃豆 鹽 薄荷擺飾

首先先將豬蹄沖個涼 切塊 用水煮開放豬蹄放開水灼一下血水 撈出來備用

先將豬蹄放入鍋中 再導(dǎo)入白酒熬煮20分鐘讓豬蹄吸收白酒的濃稠的香味 然后再加入1升升級版的山泉水和黃豆 繼續(xù)小火熬煮兩個鐘 這時關(guān)火 豬蹄的根莖都軟糯了 非常的好吃 而且做法簡單吃起來也不油膩