酸辣土豆絲

土豆：和胃、解毒、消腫花生油：輔助降血脂、改善血液循環(huán)、健腦益智

• 1.土豆去皮，洗凈后切薄片，然后再切成細(xì)絲。

• 2.將切好的絲在水龍頭下沖洗片刻，沖掉淀粉。

• 3.鍋里放水燒開后將土豆絲焯一下水（水開后煮1-2分鐘），然后濾水待用。

• 4.干辣椒切小段備用。

• 5.鍋洗凈燒熱，轉(zhuǎn)小火，倒入適量花生油，將干辣椒段放油里煸炒至變色。轉(zhuǎn)大火，倒入土豆絲快速翻炒幾下，倒入適量鎮(zhèn)江香醋繼續(xù)翻炒完全斷生。加了醋的土豆絲會(huì)比較脆，不會(huì)被炒軟爛。鎮(zhèn)江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜絲絲的味道，非常提升酸的口感。

• 6.加入辣椒油、鹽、雞精繼續(xù)翻炒幾下，再滴入香油炒勻后起鍋裝盤。

感謝您的邀請(qǐng)，土豆絲是一道很大眾的一道菜，深受許多人的喜愛。據(jù)統(tǒng)計(jì)這道菜在外賣排行榜拔得頭籌�？梢姶瞬说慕�湖地位。許多人都會(huì)做這道菜，可是怎樣做最正宗呢？

1.土豆絲

首先土豆絲要切的均勻一致，大概粗細(xì)哥火柴棒一樣，這樣在加工的時(shí)候火候比較容易掌握。切好的土豆絲過(guò)涼水，多洗幾次，洗去上面的淀粉。而后土豆絲焯水40秒就行了，撈出備用！

2.辣椒

干辣椒要切成細(xì)絲，并且用水沖洗一下，這樣辣椒才不會(huì)炸糊。

3.起鍋

鍋內(nèi)加油，油燒至六成色，下去花椒炸出香味，撈出花椒粒！開大火下入辣椒稍微翻炒，下去土豆絲大火急炒，沿鍋邊淋入白醋，調(diào)味出鍋就可以了！

酸辣土豆絲怎么做好吃？大家好：我是小惠的生活頭條號(hào)優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者，酸辣土豆絲怎么做好吃？各人應(yīng)該有不同的口味，有的特別喜歡酸辣的味道，有的人口味輕，有的人口味重，眾口難調(diào)啊！真正的酸辣土豆絲不是以你的口味炒制的，飯店的廚師也是按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)炒制的。如果在家里就按自己的口味來(lái)，想怎么炒就怎么炒。

土豆作為大眾所喜歡的蔬菜，價(jià)格比較穩(wěn)定，適用于各種紅燒菜品，麻辣燙，火鍋。土豆燒牛肉，大盤雞，萬(wàn)人迷炸土豆，都使用大量的土豆。酸辣土豆絲在大中小飯店都有，價(jià)格基本上都能接受，其味道酸辣利口、下飯，備受年輕朋友們的歡迎。今天就酸辣土豆絲怎么做好吃發(fā)表一下我自己的經(jīng)驗(yàn)，不一定說(shuō)什么都是對(duì)的，僅供大家參考。

新鮮的土豆削皮洗凈，切細(xì)絲浸泡出土豆內(nèi)的淀粉，多淘洗幾遍。青紅椒切絲，干紅椒用剪刀剪一下也可以，蔥姜絲切好備用。

鍋內(nèi)添油燒熱，花椒下入炸出味撈出不用，蔥姜絲青紅辣椒下鍋煸出香味，下入控凈水分的土豆絲。我炒的土豆絲之所以脆，我認(rèn)為是我炒制土豆絲的時(shí)候，下入土豆絲的第一步先下醋，然后快速翻炒，土豆絲縮身加鹽調(diào)味快速出鍋即成。

炒制土豆絲要求動(dòng)作快，不能有絲毫懈怠，猶豫，這樣炒出來(lái)的土豆絲脆嫩利口，酸辣開胃。每個(gè)人在炒制土豆絲方面就能看出他的廚藝，大家一看我切的土豆絲就知道我在家里炒個(gè)土豆絲還是可以的，但是味道絕對(duì)不輸大廚。普通的食材，簡(jiǎn)單的調(diào)味，只用醋和鹽，就能烹制出不一般的滋味，這就是手藝。

酸辣土豆絲怎么做好吃？不出家門，自己在家就能吃出飯店的味道，如果相信我就在家試試吧！就用以上方法，就按這個(gè)步驟，相信你也能做出這樣好吃的酸辣土豆絲。

大家好：我是小惠的生活頭條號(hào)優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者，喜愛美食制作，很高興能在問(wèn)答這個(gè)平臺(tái)與大家交流，有說(shuō)的不到之處敬請(qǐng)大家多提寶貴意見，歡迎大家關(guān)注小惠的生活，您的每一次轉(zhuǎn)發(fā)分享點(diǎn)評(píng)都是對(duì)我最好的鼓勵(lì)，感謝大家的支持！

謝謝大師兄推薦，酸辣土豆絲，的做法是很簡(jiǎn)單但是必須是要在火候把握好，不然炒出來(lái)的土豆絲不好吃。它的味道特點(diǎn)是，酸，脆，辣。

1，土豆一個(gè)，削皮后切，成粗細(xì)一致的絲(不要太細(xì))洗一下再泡水。

2，準(zhǔn)備，干紅辣二個(gè)，青椒一個(gè)，鹽，味精，陳醋，麻油，花椒粒，蒜米，蒜苗。

3，把干紅辣切成絲，青椒洗干凈切絲，蒜苗切成絲待用。

4，放炒鍋倒入適量的食用油，等油溫起來(lái)時(shí)先放花椒粒三顆然后放干紅辣椒，青椒，滑炒一下放土豆絲翻炒均勻。

5，炒均勻上色后再放陳醋，鹽，蒜米，蒜苗絲，翻炒幾下，嘗一下味道，然后放味精，麻油，大火收汁出鍋。

土豆是一種非常便宜的蔬菜，一年四季里都有賣，大眾實(shí)惠價(jià)2元1斤，是老百姓真正吃起得起一種蔬菜。作為一種既便宜又好吃的蔬菜——土豆，經(jīng)常被人們用來(lái)烹飪成各種不同的美食，最經(jīng)典的就是川菜中的酸辣土豆絲，堪稱川菜中經(jīng)典的“下飯菜”，受到千家萬(wàn)戶的喜愛，并“推崇備至”。

酸辣土豆絲能夠成功走入尋常百姓家庭的餐桌，除了其獨(dú)特的酸辣味之外，在烹飪的做法上也是極為簡(jiǎn)單的一道菜肴。酸辣土豆絲是通過(guò)對(duì)新鮮土豆的精細(xì)加工，配上辣椒和白醋一起做出鮮香味美，酸辣脆嫩的菜肴，既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又美味可口。深受廣大老百姓的“親耐”。那么怎樣把酸辣土豆絲做的與眾不同，好吃到“爆”的地步呢？

《酸辣土豆絲》

準(zhǔn)備食材：2塊錢1斤的新鮮土豆、籽多皮薄的干紅辣椒幾個(gè)、2個(gè)青尖椒、幾根小蔥、少許鹽、一個(gè)紅獨(dú)蒜、少許雞精、干花椒幾顆、一勺白醋、適量的芝麻香油、適量的玉米油。

做法：

• 1、洗一下土豆表面的泥土，再用菜刀慢慢的把皮削掉，切成薄薄的土豆片，再改刀切成細(xì)細(xì)的土豆絲。（很多人切的土豆絲大小不均勻，就是因?yàn)榍衅�的時(shí)候，厚薄沒(méi)有掌握好，片切薄一些，切絲的時(shí)候，土豆絲就會(huì)非常精細(xì)，而且均勻）。
• 2、蒜拍碎，切末。土豆絲用清水，洗2次，過(guò)濾掉水分。青尖椒洗凈切成滾刀條。小蔥洗凈之后，切成蔥花。把干紅辣椒剪碎，連同籽收集起來(lái)。
• 3、先往鍋里放入適量的玉米油，燒至高溫，轉(zhuǎn)成小火，抓幾顆花椒放入鍋里，把干紅辣椒碎放入鍋里，慢慢炒出香味，一直到干紅辣椒表面帶有焦糊色，開大火再把蒜末放入鍋里炒幾下。
• 4、接著把土豆絲放入鍋里，炒斷生，把青尖椒放入鍋里一起炒幾下。
• 5、加入少許芝麻香油、加一勺鹽、一勺雞精炒勻，再放一勺白醋、放入蔥花一起炒幾下，出鍋裝盤。

一道美味的家常菜《酸辣土豆絲》就簡(jiǎn)單幾步做好了，酸辣軟嫩，鮮香撲鼻。一大個(gè)土豆（不到2元錢）就能炒一大盤，既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又美味可口，一舉兩得。記得要把土豆絲洗最少2次，這樣在炒的時(shí)候，才不會(huì)粘鍋。《酸辣土豆絲》作為大眾喜愛的菜肴，大家又有哪些特別的做法呢？

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺??

土豆是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的食物，中醫(yī)認(rèn)為，土豆性平味甘，具有健脾益氣、減肥降脂、和胃調(diào)中等功效。

土豆的做法多種多樣，而被稱為“國(guó)民菜”的酸辣土豆絲，尤其受到大家的喜愛，下面介紹一下酸辣土豆絲的做法。

用料：土豆、青椒、蔥、干辣椒、原味鮮、鹽、米醋、花生油。

一、土豆洗凈，去皮，切細(xì)絲。

二、土豆絲用清水浸泡一會(huì)，沖洗幾遍，把淀粉洗去，瀝水備用。

二、青椒洗凈，去蒂去籽，切絲。

三、干辣椒沖洗干凈，切小段。備好蔥花。

四、熱鍋涼油，油熱后蔥花及干辣椒爆香。

五、倒入土豆絲翻炒片刻，加適量米醋繼續(xù)翻炒一分鐘左右（如鍋太干，可加一點(diǎn)點(diǎn)水）。

六、青椒絲入鍋，加入適量鹽及原味鮮翻炒至青椒斷生即可。

酸辣土豆絲

用料

土豆2個(gè)

青椒半個(gè)

紅米椒1個(gè)

姜適量

蒜2瓣

蔥適量

花椒粒9粒

蠔油半勺

白醋2勺

酸辣土豆絲的做法

1. 土豆切細(xì)絲，(切絲的關(guān)鍵是切片的時(shí)候一定要薄厚均勻，)洗去淀粉，瀝干水

2. 蔥姜切碎

3. 青紅辣椒切絲

4. 大蒜拍碎，切一下，

5. 土豆裝盤，加入青紅辣椒絲，半勺耗油，(因?yàn)橥炼挂�脆，很好熟，一起放就好，不�?huì)手忙腳亂的，??)

6. 熱鍋放油滑鍋，加花椒粒炸香，放入蔥姜炒香，大火加入土豆絲爆炒一下，加鹽，白醋，大蒜，迅速炒勻，出鍋裝盤，色香味俱全的酸辣土豆絲就做好啦！????

望采納，不喜勿噴，謝謝！

第一將 土豆削皮，切細(xì)絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分待用！

第二青、紅辣椒去籽、蒂，切成細(xì)絲，干辣椒切絲待用！

第三炒鍋上火，加入油燒熱 ，放蔥絲爆鍋炒香，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和香醋，炒熟起鍋裝盤！

這樣一盤香氣撲鼻，酸辣可口的土豆絲就做好了，趕緊嘗嘗吧！????

土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。土豆一年四季都有而且價(jià)格便宜，口感柔和。所以很多人都愛吃土豆。今天分享一下家庭土豆絲做法。簡(jiǎn)單易學(xué)，好吃不難。

1.土豆一個(gè)切絲，水中浸泡。

2.青杭椒切圈備用，蔥花，大蒜拍碎備用，醋適量。

3.起鍋燒油，油溫八成熱下蔥花大蒜炒香，下杭椒段，土豆絲翻炒。下醋，鹽，翻炒出鍋。

酸辣可口，下飯開胃。

土豆可以說(shuō)是一種人間人愛的食材，醋溜土豆絲更是深受大家喜愛，做法簡(jiǎn)單清爽開胃下飯神器，大人小孩老人都愛吃，那么今天就給大家分享一下最家常的醋溜土豆絲的做法。

醋溜土豆絲

做法步驟:

1.我們先將土豆洗凈去皮后切成細(xì)絲，也可以用擦菜板擦出絲，然后放入清水中泡出淀粉。（大家最好選用含淀粉比較少的土豆品種，這樣做出的土豆絲更加脆爽）。在準(zhǔn)備半個(gè)青椒切成細(xì)絲，蔥、蒜、姜切抹備用。
2
.鍋中放入適量植物油，熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末小火煸炒出香味后淋入適量生抽醬油，繼續(xù)煸炒出香。

3.把土豆絲放入鍋中轉(zhuǎn)中火翻炒三十秒后根據(jù)自己口味從鍋邊淋入適量香醋，繼續(xù)翻炒幾下放入青椒絲、雞精、適量的鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒三十秒即可出鍋享用。

溫馨提示:如果翻炒時(shí)出現(xiàn)干鍋的情況可以少加一點(diǎn)水。不喜歡加青椒絲的也可以不加。

祖國(guó)地大物博，成千上萬(wàn)的美食更是分布于大江南北，即使是同一種食材的做法也是千方百種，今天給大家分享的醋溜土豆絲是一種很家常的做法，很簡(jiǎn)單，新手也容易操作，如果大家有更多的辦法歡迎一起分享學(xué)習(xí)。