我是二姐，我來回答下在家做豬皮凍，除了加豬皮外還能加點(diǎn)什么食材的問題。

二姐覺得豬皮凍可以加入調(diào)味料，做出來的味道會更好吃

之前二姐看到很多人做的豬皮凍都是透明的，這種豬皮凍也是很多人喜歡的，能保留豬皮凍原汁原味的香味，而且吃起來爽滑有彈性，也很受到大家的喜歡，而且做好的豬皮凍都是晶瑩剔透的，而且我們講這種水晶的豬皮凍切成一片片的小塊擺在盤中，中間再放一小碟醬油、醋、蒜末混合起來的調(diào)味料，將豬皮凍蘸著吃，這樣吃著確實(shí)也很過癮，但是大家就會想，能不能加點(diǎn)什么食材讓豬皮凍味道更好吃一些呢？

二姐認(rèn)為，如果在熬煮的時候往熬煮的豬皮湯里面加點(diǎn)調(diào)味料，直接做出帶著咸淡味的豬皮凍，這樣做出來的味道照樣非常好吃，而且這樣也免去了后面蘸調(diào)味料的問題，再有一個優(yōu)勢就是，加了能調(diào)和豬皮凍的調(diào)味料能讓豬皮凍更加好吃，因?yàn)槲覀冊谧鰩д{(diào)味料的豬皮凍的時候，不僅能加入生姜以及八角等食材進(jìn)行熬煮，更能加入各種食材直接就讓豬皮凍入味，而這個味道會比加入醬油、陳醋以及香油等調(diào)味料更加的豐富，味道當(dāng)然也更加對我們對胃口了。

加調(diào)味料的豬皮凍的做法

那么二姐就和大家講一下這個豬皮凍的做法是怎樣的：

我們需要準(zhǔn)備如下的食材：八角、生姜、適量的蠔油以及醬油，還需要準(zhǔn)備些十三香和食鹽，這樣就配好了我們需要的材料。

現(xiàn)在開始做美味的帶著咸淡的豬皮凍：

首先我們要準(zhǔn)備出豬皮，因?yàn)樨i皮有些油膩而且不容易清洗，所以二姐建議大家先將豬皮浸泡一陣子，這樣也能讓豬皮軟化并且稍微好清洗一些，這樣就可以將豬皮放到鍋中進(jìn)行焯水了。

接下來我們將焯水完成的豬皮拿出來，等豬皮稍微放涼一些之后將豬皮里層的一層白色脂肪給刮掉，焯水之后這一層脂肪是白色的而且也比較好刮。刮好之后的豬皮就會變得透明一些，然后將豬皮切開，切成大約半厘米寬度的豬皮長條。

接下來我們在豬皮中加入蠔油、醬油、十三香等食材，然后將豬皮下鍋中進(jìn)行熬煮，這里做豬皮凍需要加進(jìn)去的清水大概在鍋的三分之二以上更好，這樣熬煮時間夠用了將湯汁收成一碗左右的量，那么就可以將豬皮湯放到一個容器中備用。熬煮完之后我們將豬皮湯中剩下的姜和八角拿出來，因?yàn)槠渌�調(diào)味料已經(jīng)滲透進(jìn)了湯汁里面，但是這兩個調(diào)味料是不能融化的，我們將調(diào)味料拿出來之后，這樣做出來的豬皮凍切開就都是豬皮凍了，這樣做出來味道或者外觀上都會更好一些，而且我們也不至于在切的時候由于調(diào)味料的作用將豬皮凍切碎。

等冷藏好之后我們將豬皮凍切成小塊，這樣就可以吃這個美味的豬皮凍了，這樣做出來的味道確實(shí)是非常好吃的，而且大家能嘗到和純原味豬皮凍不一樣的口感，因此二姐也是很推薦豬皮凍加入八角、生姜以及醬油等各種調(diào)味料的。

總結(jié)

以上就是二姐寫的在家做豬皮凍的話，除了加豬皮之后還可以加什么的回答。

圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。

大家好我是食味四季，我的回答是:豬皮凍說白了了就是肉皮加入調(diào)味料小火燉制而成，制作的時候可以加入一些，黃豆，青豆，胡蘿卜等食材，吃起來味濃爽口，舒爽解膩，看起來顏色鮮艷，北方的酒桌上不可缺少的一道菜。

食之材?所需材料

主料:豬皮500克，黃豆50克，青豆50克，熏干150克，胡蘿卜70克。

調(diào)料:黃酒20克，醬油40克，大料4個，鹽12克，干辣椒3個，蔥，姜適量。

味之法?具體做法

1.肉皮處理，市場買回來的干凈肉皮，熱水下鍋加入焯水片刻，加入少許蔥，姜去腥，撈出晾一下，用刀將油脂刮干凈，切絲備用。

2.食材改刀，胡蘿卜，熏干切丁，姜切片，蔥切段，放入盤中備用。

3.燜制皮凍，肉皮絲熱水入鍋，約沒過肉皮10厘米左右，水開，放入蔥段，醬油，黃酒，鹽干辣椒，大料，小火燜制150分鐘，放入豆子煮30分鐘，最后放入熏干和胡蘿卜丁，燒開后關(guān)火晾涼即可。

四之決?秘訣叨叨叨

1.為什么我做出來的皮凍那么渾濁？

答:自己平時在家做皮凍出來的效果看著十分的渾濁，一點(diǎn)也不通透，明亮，其實(shí)答案就在這豬皮的油脂上面，豬皮油脂切記要處理干凈，否則油脂越燉越多，能不渾濁嗎？

2.倒入醬油時要注意？

答:醬油在皮凍里起著，調(diào)色，入味的作用，但是再放入醬油的時候切記不能一下子放入，這樣的話醬油的生味和澀味全被激發(fā)出來，很影響口感，水開之后沿著鍋邊慢慢倒入即可。

季之結(jié)?下酒神器

不加入醬油和其他食材的皮凍晶瑩剔透，十分的筋道，配上蒜泥，醬油的調(diào)味料吃起來也很不錯，所以這道菜，必然是一單下酒的佳品。

食味四季?也是美容佳品

皮凍除了是下酒菜，也是美容養(yǎng)顏的佳品，肉皮里豐富的膠原蛋白是愛美女性最大的需求，也不用為了補(bǔ)充膠原蛋白去吃大豬蹄子而擔(dān)心長胖，吃點(diǎn)皮凍，滿滿的膠質(zhì)就在你臉上，愛美食，愛生活，我是食味四季，喜歡我的回答，可以點(diǎn)擊我的關(guān)注，歡迎大家點(diǎn)贊，評論轉(zhuǎn)發(fā)，收藏，文章完，謝謝閱讀。

原創(chuàng)問答，未經(jīng)允許，盜版必究

在家做豬皮凍，除了加豬皮外還能加點(diǎn)什么？

對于這個問題，我想題主的意思應(yīng)該不是單純的加入調(diào)料，而是應(yīng)該加入什么食材。我的回答是：在家做豬皮凍可以加入花生米、黃豆或者青豆，這樣吃起來不僅口感比較好，而且營養(yǎng)豐富，色澤比較好看。

唯有愛與美食不可辜負(fù)，她說，她曾經(jīng)說過的。關(guān)注她說，你的心和胃，由我們來治愈，愿您終將把生活的鋒芒熬成最溫柔的濃湯！請點(diǎn)擊紅色加號關(guān)注我，我會認(rèn)真回答每一個問題！

我平時比較喜歡做豬皮凍的，我一般做豬皮凍都是做不加額外食材的，做出來的豬皮凍晶瑩剔透無異味，只要你掌握好幾個小竅門，你也一樣可以做出來。其實(shí)要做加入花生米或者黃豆的豬皮凍與咱們平時做不加入其它東西的豬皮凍幾乎一致，只是燉煮的時候加入花生米或者黃豆罷了。

——豬皮凍的做法——

【所需食材】：豬皮 黃豆 食用鹽 蔥姜 料酒 八角 小茴香 香葉 草果 花椒

【做法步驟】：

1、黃豆提前泡軟，先把豬皮用清水浸泡1個小時，這也可以去除一部分異味，然后用鑷子拔除殘余的豬毛。鍋內(nèi)加入清水，料酒、蔥姜，加入豬皮給豬皮焯水去腥。

2、焯完水的豬皮趁熱用刀刮去肥肉，盡可能刮的干凈一些，然后用鹽搓3-4遍豬皮，這樣可以去除豬皮的異味，沖洗干凈以后把豬皮切成細(xì)絲。

3、把所有調(diào)料品裝入調(diào)味包，高壓鍋內(nèi)加水，水的量大約是豬皮的三倍，加入黃豆，食用鹽、蔥姜壓15分鐘即可，然后挑出調(diào)料包，蔥姜，把所有的湯汁豬皮黃豆倒入容器中，冷藏一夜即可。

【做豬皮凍中問題的答疑】

1、豬皮為什么用鹽搓洗？

答：用鹽搓洗豬皮不僅可以去除一部分異味，而且還可以去除多余的油脂，這樣做出來的豬皮凍口感Q彈不油膩而且還沒有異味。

2、豬皮與水的比例怎么樣？

答：我經(jīng)過多次做豬皮凍，我發(fā)現(xiàn)用高壓鍋壓豬皮凍水與豬皮的比例最好是3：1，這也成形比較好，口感也比較好。如果比例不對的話，有可能不凝固。

3、豬皮凍不凝固有什么辦法補(bǔ)救嗎？

答：有的，咱們可以再一次加熱，把湯汁收的濃稠一點(diǎn)，上面有油的話最好漂去油。

4、豬皮凍中還可以加入什么食材？

答：這個看自己喜好了，加入一些干果也是可以的，營養(yǎng)更加豐富。

結(jié)語

今天咱們這個問題就分享到這了，“她說美食”，會經(jīng)常分享給大家一些做飯技巧或者方法，你感覺我回答的問題對您有幫助的話請點(diǎn)贊或者分享給更多的朋友觀看，非常感謝您的觀看，我們下次有緣再見！

（第一張圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除，其余圖片全部為原創(chuàng)圖片）

肉皮凍是一種家常的下酒小菜，尤其是春節(jié)期間大魚大肉吃膩了，來點(diǎn)肉皮凍，用醋蒜一拌，爽口解膩，下面教大家做一個簡單的肉皮凍做法，首先準(zhǔn)備材料:肉皮多一點(diǎn)（現(xiàn)在的肉皮不容易起凍），蔥姜適量，八角一個，將買回來的肉皮去掉上面的肥油，去的越干凈越好，這樣做出來的凍才會透亮，然后冷水下鍋，煮開，將肉皮取出，再對肉皮進(jìn)行一次掛油和去除豬毛，并把鍋里的水倒掉，換新的水，放入肉皮，蔥姜，八角，大火燒開，然后轉(zhuǎn)成小火把肉皮煮至軟爛，取出切成條，同時將鍋里的調(diào)料去除掉，把豬皮條放入鍋里略煮就可以啦，倒入容器中，放涼切成條就可以吃了，吃的時候放醋，生抽，香油，蒜蓉，香菜，根據(jù)自己的愛好放入香菜，非常晶瑩剔透的水晶肉皮凍。還可以在肉皮凍煮的過程中加入腌芥菜丁，泡好的黃豆，醬油一起煮，這就是老北京豆醬了，也很好吃的。

還有一種叫雞蹄凍的，就是把豬蹄切成小塊，和切成小塊的雞肉調(diào)料放在一起煮，煮熟放涼也可以成凍，吃著更加鮮美，呢，還等什么呢，現(xiàn)在就開始試試吧。

你好，很高興回答你的問題。在家做豬皮凍，除了加豬皮外還能加點(diǎn)什么？我的回答是：豬皮凍是什么？豬皮凍是將除了毛的豬皮切小后，放入鍋中，搭配上多種調(diào)料，經(jīng)長時間熬煮，將豬皮中的膠原蛋白充分釋出，然后盛出冷卻，冷卻后的豬皮和湯汁就會凝固成凍，所以稱為豬皮凍，在食用時切片或條，醮上醬汁即可食用，它也是一道風(fēng)味獨(dú)特的傳統(tǒng)美味佳肴。

很多朋友都非常喜歡食用豬皮凍，特別是一些女性朋友，因?yàn)樨i皮中含有蛋白質(zhì)、脂肪及硫酸皮膚素B和豐富的膠原蛋白，具有軟化血管、抗凝血，促進(jìn)造血功能和皮膚損傷愈合及保健除皺美容的作用。所以深受愛美人士的歡迎。

我們在家制作豬皮凍的時候，為了讓它的味道更加鮮美，可以在制作過程中加入一些大料、食鹽、姜等調(diào)味品，這樣既讓豬皮凍美味可口，又去除了豬皮中的腥味，可謂“一舉兩得”。下面熙陽就來跟朋友們分享一道豬皮凍的制作方法吧。

制作教程

【豬皮凍】

特點(diǎn)：晶瑩剔透、細(xì)膩潤滑、保健美容、百吃不厭

需要食材

主料：豬皮600克

配料：生姜1小塊、八角1個、食鹽適量、料酒適量

～～～～～開始制作～～～～～

步驟1、將豬皮沖洗干凈，用刀將豬皮內(nèi)的油脂和肥肉去除干凈。

步驟2、鍋中倒入適量清水，放入少許食鹽，將豬皮整塊放入鍋中煮片刻。煮至可用筷子插入即可。

步驟3、將煮好的豬皮過下冷水，再次用刀刮去兩面油脂。然后撒上適量食鹽用手揉搓，將豬皮中的油脂和臟東西揉出。

步驟4、然后用溫水洗凈，用刀將豬皮切成絲，絲盡量切細(xì)，越細(xì)的絲在煮的時候膠質(zhì)才更容易釋出。

步驟5、鍋中倒入足量清水，大火燒開，放入八角、食鹽、料酒和姜塊，將豬皮絲放入鍋中。再次煮沸后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火蓋蓋慢慢熬煮。

步驟6、熬煮1個半小時左右，關(guān)火將湯汁和豬皮倒入一個無水無油的容器中，放在一旁靜置。待完全冷卻后，放入冰箱冷藏3小時，食用時脫模切片醮上醬汁即可開吃。

“豬皮凍”制作技巧

1、豬皮一定要將油脂和肥肉處理干凈，這樣制成的豬皮凍才會晶瑩剔透。

2、用適量食鹽搓揉豬皮不僅可以洗去油脂和臟東西，而且還能去除腥味。

3、煮好的豬皮在倒入容器前將生姜和八角撈出，這樣在切片和食用時就比較方便。

4、煮好的豬皮倒入容器后不要亂翻動，讓它靜置，這樣才能容易成凍。

結(jié)語

我們在制作豬皮凍的時候，為了制作的成品味道更加美味，是可以加入一些調(diào)料的，比如生姜、八角、醬油和食鹽等，但品種不能過多，過多的調(diào)料會將豬皮自身的味道蓋住。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內(nèi)容如果對你有所幫助，請朋友們多多關(guān)注?評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！

在家做豬皮凍，除了加豬皮外還能加點(diǎn)什么？

豬皮凍每年過年的時候老媽都會做一些，過年的時候拿出來吃，晶瑩剔透的豬皮凍口感Q彈，蘸著蒜泥醬汁，爽爽滑滑。

要說除了豬皮還能加什么，我嘗試過加入豬肉、豬頭肉、豬肘、豬蹄、花生，都是非常好吃的，味道更香濃，口感更豐富，但是假如要加入除了豬皮之外其他的食材就要做的Q彈一些，因?yàn)樽龅乃缮⒑笤偾械臅r候很容易將豬皮凍切碎，破壞了賣相。在這里跟大家分享一道加入豬肉花生的豬皮凍。

【食材】

豬皮、豬腿肉、花生

【配料】

蔥、姜、花椒、八角、香葉、生抽、料酒、鹽

—— 【開始制作】 ——

1、將豬皮和豬腿肉清洗干凈，冷水入鍋進(jìn)行焯水，待水沸騰后血沫出現(xiàn)很多后，撈出豬皮和豬肉。

2、將豬皮內(nèi)層的油脂刮干凈，這是讓豬皮晶瑩剔透的辦法，仿佛用刀多刮幾次，直到刮干凈為止。

3、把刮干凈的豬皮切成條，豬肉切成小塊。將切好的豬皮和豬肉放在鍋中，倒入可以沒過豬皮的水，放入蔥、姜、八角、香葉、生抽、料酒以及適量的鹽。用大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉50分鐘。提前15分鐘放入去皮的花生米即可。（將花生提前浸泡到外皮軟掉后，剝?nèi)ネ馄ぜ纯桑?/p>

4、將煮好的豬皮凍放置在容器中，完全放涼后蓋上蓋，放入冰箱中，冷藏一碗即可成型。我通常會放在飯盒中，造型比較方正，切起來也好看。

因?yàn)榧尤肓嘶ㄉ�和瘦肉，味道和口感更加豐富，香味也更豐富濃郁。豬肉軟爛，皮凍Q彈，非常好吃。

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五彩蔬菜肉皮凍

小時候，記得母親將肉皮清洗干凈，入放鍋中，加入適量的水，灶堂里的柴火燒的很旺，當(dāng)香味從鍋蓋的縫隙里飄出來的時候，用余火就可以了，慢慢煮著，直到煮出一鍋濃稠的白湯。隔夜以后，碗里的湯就成凍了，等待的過程漫長而焦燥。

在原色凍里，加點(diǎn)蔬菜，或豆子，就成了蔬菜肉皮凍，充滿彈性的肉皮凍包裹著點(diǎn)點(diǎn)胡蘿卜與黃豆，看起來分外晶瑩。不但口感韌勁十足，而且還帶回了肌膚的光潔與細(xì)嫩。
再調(diào)制一碗味汁，放點(diǎn)辣椒，一小塊如膏似脂的魚凍進(jìn)嘴，有一種清涼，有一種滑膩，配著姜、蒜、蔥、醋、辣椒的滋味，既清爽可口，又鮮甜醇美。

菜譜：五彩蔬菜肉皮凍

材料：生豬肉皮600克，胡蘿卜粒30克，豌豆30克，玉米30克。

調(diào)料：醋10克，白糖3克，生抽15克，辣椒油4克，蒜蓉30克。

做法：1.先將肉皮用清水浸泡二小時以上。

2.用刀將肉皮清理一次。

3.鍋里添水放入肉皮，從開鍋算起，煮10分鐘。

4.撈出肉皮放到水里洗一下，放到案板上把肉皮上的油刮掉，再用溫水洗凈。

5.鍋里添新水燒熱了，把肉皮放進(jìn)去，再煮10分鐘。

6.�；鸷�，撈出肉皮同樣用刀將油脂清理一下。

7.清理好的肉皮切細(xì)絲。

8.放到鍋中，重新加入肉皮5倍重量的水，燒開后，撇干凈表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明，轉(zhuǎn)小火煮1小時左右。

9.煮好后，再放入胡蘿卜粒、豌豆、玉米，煮5分鐘即可關(guān)火。

10.最好選用較軟的塑料盒，倒入煮好湯汁，放入冰箱中，這樣待凝固后可以很容易將肉皮凍取出。

11.肉皮凍味淡，吃的時候最好調(diào)點(diǎn)料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，拌勻后淋在皮凍上。

廚房小語：做好肉皮凍的關(guān)鍵是：一泡二煮三清理，油脂刮得越干凈，煮出來的湯越清。

在家做豬皮凍，除了加豬皮外還能加點(diǎn)什么？

豬皮凍是一種傳統(tǒng)的大眾美食，平時買豬肉回來做餃子餡包子餡，剩下的豬皮，攢上一小盆，我家就會煮一鍋豬皮凍，可以用蘸水蘸著吃，也可以直接放入調(diào)料涼拌吃。

在涼拌的時候加入一些黃瓜，炒黃豆，拌在一起吃，相當(dāng)?shù)倪^癮。豬皮含有大量的膠原蛋白，不僅營養(yǎng)豐富，吃起來也非常爽口。

我老婆是一個對審美有強(qiáng)烈要求的人，皮凍煮的次數(shù)多了，她就會叫我改變一些花樣，做出不一樣，而且有小資情調(diào)的皮凍。

今天要分享的是一道【五彩皮凍】，這種五彩皮凍制作難度不大，只要有耐心，初學(xué)者都能很容易成功。如果學(xué)會的朋友，可以考慮制作更多顏色，比如做七種顏色的七彩皮凍。

閑話少說，馬上開始制作步驟分享，如果有做得不對的地方，請各位高手多多指點(diǎn)。

在制作五彩皮凍之前，請先確認(rèn)家里有沒有料理機(jī)，后面的步驟很多都要用到。

五彩皮凍的制作步驟

第一步：把冰箱里面包餃子取下來的豬皮拿出來放入清水中解凍。

第二步：解凍以后把豬皮切成條，放入冷水鍋中，大火煮十分鐘，撈出來片去多余的肥肉和油，只留下豬皮。

第三步：把豬皮切成筷子粗的條，沖洗干凈備用。

第四步：重新接一鍋水，放入皮凍，下入姜片適量，蔥段，蒜片少許，八角2粒，香葉少許，倒入適量料酒去腥，開大火把水燒開后，調(diào)成中小火，蓋上鍋蓋慢慢熬，把豬皮煮爛為止。

第五步：菠菜洗干凈切小段，胡蘿卜切成丁，紫甘藍(lán)切細(xì)絲，分別放入沸水鍋中焯水，撈起來后，分別放入料理機(jī)打成泥。

第六步：把煮爛的豬皮連湯帶水一起倒入料理機(jī)打成泥。

第七步：把皮凍泥過篩，去掉渣后，分成五等分。

第八步：把一份皮凍泥倒入鍋中，倒入胡蘿卜汁，適量的鹽、雞精，攪拌均勻后，倒入模具中，沒有模具用一個平底盆也可以，放涼凝固。（記住先在模具上涂抹上香油，方便脫模。）

第九步：按照相同的方法，把菠菜汁混合斤皮凍，倒在已經(jīng)凝固的胡蘿卜皮凍上。

第十步：同樣的方法倒入紫甘藍(lán)汁。第四層可以用老抽給一份皮凍上色，最后第五層就用本色即可。

等皮凍完全冷卻凝固后，倒出來切片擺盤即可，不管是涼拌還是蘸料都可以。

小貼士：

要想制作更多顏色的皮凍，除了各種顏色的蔬菜汁外，還能用水果汁，比如說火龍果汁，西瓜汁等等。或者果醬，玫瑰醬，各種顏色的醬來調(diào)色也行。

能做到什么層度不靠技術(shù)，靠的是你的藝術(shù)細(xì)胞。

鮮艷的五彩皮凍，不僅有營養(yǎng)，而且好看有食欲。關(guān)鍵是自家做的健康放心。

還等什么，趕緊想想有什么材料可以上色吧。有好點(diǎn)子的朋友請?jiān)谠u論區(qū)留言哦。

我是【小吃貨筆記】記錄網(wǎng)紅美食，分享家常風(fēng)味，如果喜歡的話，請點(diǎn)擊收藏關(guān)注，謝謝觀看，下次再見。

豬皮凍富含膠原蛋白，多食可除皺美容。

豬皮含有蛋白質(zhì)、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進(jìn)造血功能和皮膚損傷愈合及保健美容作用，其膠質(zhì)的造血功能優(yōu)于阿膠，常食可增加血紅素含量及白細(xì)胞數(shù)的增加和抗血栓的形成。

1.用溫水清洗豬皮，用小鑷子拔出殘留的豬毛，放入開水鍋中，加入2湯匙料酒開蓋煮約10分鐘。

2.準(zhǔn)備3-4片姜片、1段大蔥、2片香葉、2小段桂皮和2塊大料放在干凈的紗布上，包起來作為料包。

3.煮熟的豬皮，用溫水沖洗泡沫，然后用刀刮去皮膚內(nèi)層的白色油脂，用溫水沖洗，重復(fù)再刮一次油脂。

4.將刮完油脂的肉皮切成小條，再用熱水燙洗兩次，洗掉多余的油脂。

5.鍋中放入約肉皮兩倍的清水，燒開后放入肉皮，再放入料包，調(diào)入生抽大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮約1個小時，肉皮發(fā)軟后撈出料包。

6.將煮好的肉皮倒入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏，待肉皮凝固成型后取出，切塊或者切片適用。