謝邀：豬肉皮的做法很多，是跟據(jù)個(gè)人的口味，口感，做出美味可口，具有特色的菜，如：1,油炸豬皮，2,燒烤豬皮，3，涼拌豬皮，4,凍豬皮，5,泡椒豬皮，6鹵水豬皮，7，辣椒炒豬皮，據(jù)歷史記載，豬肉皮具有，性涼，味甘，美容，滋陰補(bǔ)虛，清熱解毒功能，一頭豬全身都是寶，也是農(nóng)家寶！

豬皮的確是非常好吃的高蛋白食物，一般是做成皮凍配上蒜泥三合油作為下酒菜，只是今天小編給大家透露一個(gè)新做法，絕對(duì)會(huì)讓你在春節(jié)家宴中技?jí)喝悍迹?/span>

1??初步處理

豬皮買回來(lái)后刮干凈毛，切成10厘米寬的長(zhǎng)條，然后放入沸水焯燙5分鐘取出來(lái)；趁熱用刀削干凈皮下肥肉，然后刮除殘留脂肪和毛根、換水焯燙后徹底沖洗干凈，頂?shù)肚谐杉?xì)條。

2??小火燉煮

湯鍋中放入蔥段、姜片、
胡椒粒、花雕酒，將豬皮小火燉煮2小時(shí)，至豬皮軟爛；撈出姜片和胡椒粒，倒進(jìn)不銹鋼盆放涼。

3??驚艷變身

①這種燉煮的皮凍比蒸的皮凍要瓷實(shí)的多，可以切成方丁或者骨牌片兒，用蒜泥、醬油、香醋、香油做成三合油蘸食；②用刀把皮凍切成玉米粒大小，或者用攪拌機(jī)把皮凍打成碎屑，可以在春節(jié)包餃子和肉餡時(shí)添加進(jìn)去，這樣就可以包出真正的灌湯鮮肉餃子或者觀塘包子了！

豬皮一直被當(dāng)成富含膠原蛋白的美容養(yǎng)顏食物，其實(shí)這貨膠原蛋白含量的確不少，但變成人臉上的膠原蛋白卻沒(méi)那么容易，畢竟人的身體是非常精密的，不會(huì)有那么多的想當(dāng)然，否則大家都不會(huì)老了。

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本文圖片來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，在此向圖片作者表示感謝！

本文作者：

于仁文 三甲醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)全國(guó)首批注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師

“9.3”抗戰(zhàn)勝利70周年大閱兵老兵方隊(duì)專職營(yíng)養(yǎng)師

中國(guó)老年學(xué)和老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)會(huì)營(yíng)養(yǎng)食品分會(huì)常務(wù)理事

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)專家委員會(huì)公眾健康推廣專家

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺??

豬皮含有豐富的膠原蛋白，有滋陰補(bǔ)虛、延緩衰老等功能。下面介紹一下豬皮凍的做法：

用料：豬皮、料酒、蔥、姜、大料、桂皮、香葉、鹽、味極鮮醬油

一、豬皮清洗干凈，清除殘留的豬毛。

二、鍋中加水，加入適量料酒、兩片姜片。

三、豬皮入鍋，水開(kāi)后撇去浮沫，煮至豬皮發(fā)軟撈出。

四、溫水將豬皮清洗干凈，用刀將豬皮的肥肉及油脂刮凈，再清洗干凈

五、處理好的豬皮切丁，放入鍋中，加足夠的水，再加入大料、香葉、桂皮、姜片、蔥段，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮一小時(shí)至一個(gè)半小時(shí)。

六、加適量鹽調(diào)味，適量味極鮮醬油調(diào)色，把豬皮和湯一起倒入容器內(nèi)，放涼后密封好，放入冰箱冷藏即可。

豬皮營(yíng)養(yǎng)很豐富，特女士吃的對(duì)皮膚很好。豬皮的做法很多，可以用來(lái)煮豬皮膏(也叫豬皮凍)也可以拿來(lái)油炸，煮豬皮膏的方法是:先將煮皮洗干凈，然后將豬皮的毛撥干凈，放水將豬皮放到鍋里放水沒(méi)過(guò)豬皮，也可以放水多一點(diǎn)，然后放八角，香葉，桂皮，小回香，老抽一小湯匙，鹽。燒火燉二小時(shí)就可以，燉好后將豬皮和大料一起撈起來(lái)，將豬皮切碎后放到豬皮湯里，然后放涼了再放冰箱冷藏柜凍好，凍好后拿來(lái)放辣椒.黃瓜絲、生抽、陳醋、白糖、雞精、味精、油炸花生，一起涼拌就可以吃了。特點(diǎn):香、滑、脆、嫩，很好吃。謝謝邀請(qǐng)！

我們可以用豬皮來(lái)做灌湯包。

配料：中筋面粉400g，室溫水220ml，瘦肉沫300g，豬肉皮300g，大蔥一根，生姜20g，鹽5g，胡椒粉2g，雞精2g，小蔥5g，料酒適量。

豬皮凍的制作：首先我們將豬皮有毛一面刮干凈，然后將反面有油脂的一面去凈肉皮上殘存的油脂，下入冷水中焯水，加入適量料酒去腥，打去浮沫，水開(kāi)后倒出沖洗干凈倒入高壓鍋中，加入適量清水，大蔥，生姜，上氣壓制12分鐘，關(guān)火等其自然消氣。然后挑出生姜大蔥，將肉皮和原湯攤涼入保鮮盒中放進(jìn)冰箱冷藏10個(gè)小時(shí)左右，然后切成小丁備用。

灌湯包肉餡的制作：將肉餡中加入姜末，鹽，胡椒粉，蔥花，適量水朝一個(gè)方向攪打上勁，加入切好的皮凍丁，繼續(xù)攪拌均勻，放入冰箱冷藏中備用。

包子皮的制作：將中筋面粉中慢慢加入室溫水，加入2g鹽，增加面的筋性，將面粉攪拌成絮狀，我們常用的面團(tuán)一般分為三種：發(fā)面，燙面，死面，這里我們選擇用死面來(lái)做灌湯包的包子皮，因?yàn)樗烂嫜诱剐宰詈�，所以用�?lái)做湯包包子皮不容易破。然后將面揉成一個(gè)略微粗糙的面團(tuán)封上保鮮膜醒面15分鐘左右，再揉面大約5分鐘，直到揉成一個(gè)光潔的面團(tuán)后再次蓋上保鮮膜醒面1個(gè)小時(shí)左右，接著將醒發(fā)好的面團(tuán)分成15g一個(gè)的劑子，搟成一個(gè)個(gè)中間略厚，邊緣較薄的包子皮。

灌湯包的包法：取適量的肉餡放在包子皮中間，一只手拖住包子皮底部，另一只手的大拇指按住包子皮的邊緣不動(dòng)，食指貼著大拇指，沿著包子皮一圈均勻地捏褶子，大拇指始終按住不動(dòng)，直到完全收口。

灌湯包的蒸制：蒸籠上氣，墊上濕紗布，然后放入包好的湯包蒸10分鐘左右，然后切點(diǎn)姜絲，倒入適量的醋做個(gè)蘸料。

這樣一道巧用豬皮制作的灌湯包就完成了，美味可口，汁水充盈，快來(lái)動(dòng)手試一試吧，希望您滿意我的回答。

優(yōu)岳答題 不偏不倚 敬請(qǐng)關(guān)注↗

豬皮，含有非常豐富的膠原蛋白，有美容養(yǎng)顏，延緩衰老，減慢機(jī)體細(xì)胞老化，抗癌等功效。豬皮的蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物含量是豬肉的4倍，而脂肪的含量不到豬肉的一半。

用豬皮熬的皮凍可是好東西，包水餃，包包子放一丁皮凍，汁多味濃；煮面條放一些，味道不遜色大骨湯。也可以把熬好的豬皮凍調(diào)味好，放冰箱冷凍，再切塊做冷盤(pán)。

熬制豬皮凍

①新鮮豬皮洗凈，鍋中注水燒開(kāi)，加入料酒、姜片、打結(jié)蔥，放入豬皮焯水，待豬皮呈半透明狀，撈出過(guò)冷水放涼，用刀刮去豬皮內(nèi)側(cè)多余的脂肪，洗凈，切小條；

②燉鍋洗凈，放入豬皮，注入適量水，大火燒開(kāi)，改小火慢熬2個(gè)小時(shí)，當(dāng)湯水變得乳白濃稠，加入鹽、料酒、雞精、少許生抽讓湯汁變棕褐色，即可關(guān)火，自然放涼后，裝入帶密封蓋的盒子里，放冰箱冷藏，凝固后晶瑩剔透，取出來(lái)切成片，蘸醬汁吃，冰冰涼涼、香糯爽滑。

豬皮有哪些做法？

豬肉是大家經(jīng)常制作食用的肉類，而有些菜肴卻需要把豬皮剔除，剔下的豬皮我們只有費(fèi)棄或者單獨(dú)做菜。

豬皮含有豐富的膠原蛋白，能延緩皺紋的產(chǎn)生，讓皮膚恢復(fù)，所以把豬皮費(fèi)棄不要真的太可惜了，我們就得想法把豬皮換著花樣做成美味。

豬皮有哪些做法呢？

豬皮的做法有很多，比如涼拌豬皮、泡椒豬皮、紅燒豬皮、豬皮凍等，豬皮的這些做法都是大家熟悉的，我也不必在此多說(shuō)，今天分享一個(gè)響皮的制作，希望大家看后能對(duì)“響皮”這種巴渝小吃有所了解。

響皮由豬皮經(jīng)過(guò)“煮一曬一炸”制作而成，響皮可以單獨(dú)成菜，如涼拌、炒制、紅燒；響皮也是什錦三鮮菜中的一種重要原料。

1，煮。

豬皮去凈毛后清洗干凈，鍋里加入清水，放入豬皮，水開(kāi)后再煮幾分鐘，然后撈出豬皮，用刀刮去豬皮上多余的肥肉和脂肪。反復(fù)煮反復(fù)刮，直到把豬皮上的肥肉脂肪刮得一點(diǎn)不剩，然后用熱水清洗干凈豬皮上的油脂。

2，曬。

清除干凈油脂的豬皮，把它切成小塊方便以后炸制，然后用繩子穿好掛到通風(fēng)背陰處晾曬，直到豬皮干透成半透明狀。

3，炸。

鍋中放入能淹沒(méi)豬皮的油，把干透的豬皮放入其中浸泡半個(gè)小時(shí)以上，然后開(kāi)大，讓油溫慢慢升高對(duì)豬皮進(jìn)行炸制，直到豬皮全部起泡鼓起來(lái)，就可以撈出瀝油。

豬皮炸好以后就成了響皮，如果炸制的多就密封保存，以后隨吃隨取。

響皮做好了，又應(yīng)該怎么制作食用呢？剛炸好響皮可以撒上椒鹽直接食用、可以涼拌、可以用辣椒炒、可以加入其他配菜紅燒、還可在做三鮮菜系時(shí)做為配菜。今天我們就做一個(gè)最簡(jiǎn)單的涼拌響皮。

涼拌響皮的制作

所需材料：響皮一塊、青紅椒各一個(gè)

所需佐料：鹽、生抽、白糖、醋、香油、蒜末、紅油辣椒、花椒粉、香菜

制作方法

1，響皮用溫水泡發(fā)半個(gè)小時(shí)，直到響皮摸起來(lái)沒(méi)有一點(diǎn)硬塊。

2，把響皮切成細(xì)條，加入一點(diǎn)食用堿搓揉，然后用清水沖洗幾遍，把里面殘留的油脂徹底洗干凈，然后再把水分?jǐn)D干。

3，青紅椒各一個(gè)洗凈切成絲。

4，鍋里加水，下入響皮條，水開(kāi)后再煮兩分鐘，然后下入青紅椒絲，滾一下連響皮條一起撈出。

5，把撈出的響皮條和青紅椒絲放入冷的飲用水中，讓其快速冷透。然后撈出擠干水份。

6，加入鹽、生抽、白糖、醋、香油、蒜末、紅油辣椒、花椒粉、香菜拌勻。

7，裝盤(pán)。

這樣做出的涼拌響皮色香味俱全，光是看著就讓人食欲大增。響皮吃起來(lái)飽含汁水，其味厚重，麻辣鮮香，爽口開(kāi)胃，又帶一點(diǎn)點(diǎn)嚼勁，越嚼越香越想吃。

我是荷幺姑，每天分享不同的美食心得，期待和您共同探討有關(guān)美食的樂(lè)趣，歡迎您評(píng)論區(qū)留言。我們明天見(jiàn)……

豬皮都有哪些美味的做法？

豬皮中不僅含有豐富的蛋白質(zhì)與皮下脂肪，而且還含有豐富的膠原蛋白，經(jīng)常吃豬皮能使你的皮膚細(xì)嫩而富有光澤，能達(dá)到美容的目的。

七星老農(nóng)愛(ài)吃豬皮，平時(shí)到市場(chǎng)上去買豬肉時(shí)，發(fā)現(xiàn)屠桌上有豬皮我花錢買下，自己砍的肉上有豬皮我也不扔掉了，把它用刀剝下來(lái)，一起放到冰箱存起來(lái)了，等到有了斤把豬皮時(shí)，我就把它拿出來(lái)散掉凍，然后再打開(kāi)液化氣火，用鐵筷子夾著豬皮，把它們放到火上面去把皮上的細(xì)細(xì)豬毛給燒了。

然后再燒點(diǎn)兒熱水，把豬皮洗干凈濾干再放回鍋中，再在鍋中加上適量的水，放一點(diǎn)八角，桂皮，香葉，紅花椒，干辣椒，一粒錘碎了的草果，生姜，鹽巴，幾勺味極鮮醬油一起去鹵將近一個(gè)小時(shí)，如果你發(fā)現(xiàn)能用筷子戳進(jìn)豬里去時(shí)，則說(shuō)明你的豬皮已經(jīng)是鹵好了，可以用來(lái)吃了。

七星老農(nóng)吃豬皮喜歡用來(lái)炒辣椒吃，那就是把鹵好的豬皮切成絲絲，然后再切一點(diǎn)新鮮的紅辣椒，蒜頭，生姜，加點(diǎn)少量的鹽巴，芝麻油，花椒油，植物油把切好的豬皮放到鍋里炸一下，注意別炸得太干了，加一點(diǎn)料酒煮一煮，放點(diǎn)蔥花，雞精就可以起鍋了，這樣子炒出來(lái)的豬皮，讓你吃得二津津有味，而不肯罷筷哈。

除此之外，七星老農(nóng)吃豬皮，喜歡把它鹵一鹵，放點(diǎn)兒調(diào)味料用來(lái)涼拌著吃，放點(diǎn)幾個(gè)小米辣，加上一點(diǎn)小米辣水，開(kāi)水，把鹵熟了的豬用來(lái)做泡菜吃，也還可以用油鍋把豬皮炸得泡泡的，用來(lái)燉花生米吃。不知道大家平時(shí)吃豬皮，還有什么新鮮的吃法沒(méi)有？歡迎大家都在評(píng)論區(qū)留言，相互交流學(xué)習(xí)一下吧。

[熱愛(ài)生活，喜歡交流，請(qǐng)大家多多關(guān)注七星老農(nóng)回答，不勝感激！]

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豬皮有哪些做法？

豬皮的做法非常多，肉皮凍，炸豬皮，鹵豬皮等等。豬皮如果處理好了是一個(gè)膠原蛋白非常豐富的食物，其實(shí)并不含什么脂肪，而且如果處理的好的話，豬皮一樣可以吃出魚(yú)肚的感覺(jué)，同樣都是膠原蛋白的食品，在營(yíng)養(yǎng)上面差別并不是很大，只要你喜歡，就可以吃出完全不同的花樣。

介紹一道【辣炒豬皮絲】給你

豬皮買回來(lái)去掉豬毛，然后切成塊焯水，焯完水之后沖涼，然后用刀把豬皮上的脂肪全部片下來(lái)，留下單純的一層豬皮。

把去掉油脂的豬皮用鹵水鹵制一下，鹵制到可以用筷子輕易插透即可。

把鹵好的豬皮切成條，就可以等著下鍋炒了。

鍋中放油，下入蔥姜蒜末，放入辣椒絲和豬皮條，放入醬油，白糖，料酒，胡椒粉一起炒勻。

豬皮是鹵熟的，下鍋翻炒均勻即可，放入紅尖椒，讓辣味更加充分。下酒，下飯都可以的一道菜。

豬皮的一道做法，辣炒豬皮分享給你，希望你會(huì)喜歡。

豬皮其實(shí)是非常好的食材，可以做出許多的美味佳肴。皮凍更是咱們家喻戶曉的美食。

今天咱們分享一道豬皮的新做法，豬皮和杏鮑菇搭配做一道美食，相信你一定會(huì)喜歡。咱們來(lái)看看做法吧：

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