謝邀回答，我覺得醬花生米簡單做法就是：必須先有一套標準化醬汁比例。這樣將花生米泡透后按比例加入醬汁，高壓鍋直接壓制而成，非常的快捷，簡單方便。

今天給大家介紹一道我認為還不錯的一道醬花生米，這道醬花生米的比例還是兩年前我在網(wǎng)上看到的，第一感覺不錯，就微調了一些比例，實驗后口味相當不錯。后來在酒店推出后成了一道招牌小涼菜。既受到了喝酒人士的喜愛，還受到了不少小朋友和女士的追捧。

這道醬花生米的口味屬于休閑小吃型的，咸鮮微甜、微辣。熱的時候吃軟糯，涼時口感有了些筋道，也更入味，非常適合大眾口味。下面到了我的分享時間，一起來看一下這道醬花生米的詳細做法，希望題主參考。

~【醬花生米】~

原材料和調料：

大白沙花生米，白糖，草菇老抽，東古一品鮮醬油，味精，生抽，海鮮醬，干辣椒，白芷，香葉，香砂，白蔻。

開始烹調：

第一步：花生米的預處理.大白沙花生米3.5斤，挑去劣質花生米，用清水沖洗一下灰塵，再加入5斤清水浸泡一晚。

第二步：醬汁的調制比例.盆中加入清水3斤，白糖0.8斤，草菇老抽60克，東古一品鮮醬油100克，生抽50克，味精30克，海鮮醬100克，攪拌均勻。

第三步：香辛料的比例.白芷7克，香葉2克，香砂4個，白扣4個，干辣椒15克，清洗一下裝入小料包。

第四步：正式制作.泡水的花生米瀝去水分，放入高壓鍋中，加入香辛料包和調料汁，開大火上氣，改小火壓四十分鐘，關火放氣。等放完氣，高壓鍋再次上火燒開，開大火收汁，用手勺不停攪拌，等湯汁略微濃稠，關火倒在不銹鋼盆中(或保鮮盒），晾涼放入冰箱。

第五步：走菜.第二天用漏勺將花生米盛出一份(約300克)裝盤，即可走菜。

~【醬花生米制作之疑惑解疑】~

1.問：花生米用高壓鍋壓40分鐘會不會壓碎？

答：不會。剛開始看到這個時間時我也有顧慮，但是壓完后，口感很糯，并不會碎。晾涼入冰箱冷藏，口感略有筋道，反而沒有那么糯了。冷熱吃兩種口感。

2.問：添加這些香料都有哪些作用？

答：白芷和白蔻可以掩蓋花生米的一些豆腥味。香葉和香砂可以提回味肉香。

3.問：沒有高壓鍋能制作這道醬花生米嗎？

答：我覺得應該可以，但是口感應該沒有高壓的好。實在沒有高壓鍋，可以將清水比例增大一倍，用小火蓋上鍋蓋，燜至軟糯。但是記得一定要用不銹鋼鍋，鐵鍋做出的花生米容易氧化發(fā)黑。

~【醬花生米制作之小技巧】~

1.花生米一定要選用當年新鮮大白沙花生米，這個品種的花生米，顏色淡，顆粒均勻飽滿，并且劣質的少。

2.花生米一定要提前用清水泡透，不然做出的花生米里外口感不一致。

3.高壓鍋上氣以后要改小火壓制，避免火大湯汁蒸發(fā)快，引起糊鍋。

4.高壓完后，大火收汁可以使湯汁粘稠，有掛芡作用，但是不要太稠，顏色容易發(fā)黑。也可適量降低老抽的用量。收汁攪動時動作要輕，避免花生米裂成兩瓣，一定要攪到鍋底，避免糊鍋。

5.香辛料一定要用料包包好，這樣花生米也容易盛裝走菜，并且香料也可以二次利用。

6.花生米裝盤時，可以在盆中上下攪動一下，底下的顏色更鮮艷。

7.白蔻和香砂在使用時要砸扁后再使用，可以更容易出味道。

8.干辣椒的用量根據(jù)自己使用的辣椒品種酌情添加，我用的二荊條干辣椒，香味足，但不是很辣。

寫在最后

我覺得這款醬花生米的做法還是比較簡單的，喜歡這種口味的小伙伴們趕緊去試做吧。如果屏幕前的您有醬花生米其他做法和見解，歡迎評論區(qū)留言交流。

喜歡作品記得點個贊，或者轉發(fā)出去讓更多需要的人看到。并順便關注一下木子小廚，我會繼續(xù)為您分享烹調中的經(jīng)驗和技術干貨。感謝觀看。

醬花生米的用料

花生 白糖 醬油、鹽 紅天椒 大料、姜 油 水 芝麻、孜然

醬花生米的做法步驟

將做法保存到手機

步驟 1

花生米洗凈，用涼水泡20分鐘。

步驟 2

鍋燒熱放適量油，放大料、姜、紅天椒炒出香味，放入泡好控凈水份的花生米。

步驟 3

小火炒一會，再放入適量白糖繼續(xù)炒至糖融化，倒入醬油、適量水和鹽，剛沒花生米為宜，蓋上鍋蓋熬一會。

步驟4

小火熬煮一會后醬油湯汁會起大泡，此時放入芝麻和孜然再繼續(xù)熬到收汁即可。

本期導讀：醬花生米的簡單做法是什么？

序言：做任何美食，哪怕是最簡單的菜肴，看似簡單，其實在廚師的眼中都不簡單。因為要做好一道菜，首先要掌握其制作方法，再去制作就能得心應手，相對簡單。

花生米是常見的家常食材，一年四季都能見到。它的烹飪方式多樣，炒食，油炸，水煮，醬鹵等，每一道都是不錯的美味。其中醬花生米的制作又比較特別，它和油炸花生米一樣，是一道非常開胃的下酒小菜，深受大家的喜愛。

醬花生米的制作并不復雜，烹制過程講究“一泡，二油炸，三炒香料，四醬鹵”。做好的醬花生米呈現(xiàn)紅亮顏色，光澤鮮靚，口感微甜微辣，咸香（鮮香）脆爽，食之非常開胃。

所謂“一泡”，花生需要經(jīng)過溫水的浸泡，將花生泡軟去皮。

所謂“二油炸”，花生需要油炸一遍，做出“香酥脆爽”的口感。

所謂“三炒香料”，炒制香料講究順序和方法，保證香味濃郁。

所謂“四醬鹵”，它分為先糖鹵再醬鹵。醬鹵前要先上糖色，做出紅亮的色澤；醬鹵時要先鹵香料，再鹵花生，做出的醬花生脆爽香濃。

掌握好這四大步驟，制作醬花生米就比較簡單。話不多說，下面為大家分享一道非�？煽诘尼u香花生米的制作方法，歡迎大家學習收藏！

---【醬香花生】---

【主料】顆粒飽滿大粒子花生米500克

【配料】深色醬油，生抽，食鹽，冰糖，白酒各適量；干辣椒2條，八角，桂皮，香葉，花椒各適量。

---開始制作---

第一步：浸泡花生

花生倒入面盆，用清水洗一遍，洗去表層的灰塵，濾掉不能漂浮起來的花生，這種花生一般有蟲眼或者空洞。簡單清洗后撈出，將水倒掉。

再將花生倒入盆中，加溫水淹過花生，加1勺食鹽浸泡5分鐘左右，花生基本上就能被泡軟。用手輕微搓一遍，花生皮就能輕松去掉。撈出瀝干水分。

第二步：油炸花生

凈鍋后燒干鍋中水分，開中火，將花生冷油下鍋，多加一些油，油溫燒至5成（有輕微的冒泡）。改小火，讓油溫稍微降下來。將花生倒入不停翻炒，當花生“噼啪”的響聲消失的時候說明花生已經(jīng)炒好，盛出瀝干油分。

第三步：炒制香料

鍋中留少量油，潤鍋即可。將桂皮掰成小段，八角敲碎。先將桂皮和八角倒入，不斷翻炒至出香味，再下入花椒和干辣椒。當香料的顏色變至深色即可盛出，自然晾置，溫度降至溫和的時候用棉紗布包好。

第四步：醬鹵花生米

【上糖色】鍋中加少量油，開小火，加3粒冰糖，不斷翻炒至冰糖融化。剛開始有小氣泡冒出，時間長了糖水變稠就出現(xiàn)大的氣泡，糖水顏色變至深黃色。這個時候要馬上關火，倒入花生翻炒均勻，讓其充分裹上糖漿。盛出裝盤，讓花生自然冷卻涼透。

【醬鹵花生】將鍋洗凈，放入香料包，加醬油淹過香料包，再加入1勺生抽，2勺白酒。開大火燒開，讓香味充分滲透出來。再倒入花生拌勻，加適量的醬油淹過花生。改為小火燜制10-15分鐘左右。起鍋的時候再開大火翻炒收汁。一道香噴噴的醬香花生就做好了。

成品圖：香味四溢，色澤鮮靚�；ㄉ�外脆里酥，入味咸香，甜中些許微辣，越嚼越香。

---內容制作之“答疑解惑”---

（1）為什么花生還要浸泡一遍？

》》花生浸泡一遍不單是為了去掉花生皮，更重要的是為后面油炸出“香酥脆爽”的花生做好準備工作。

首先：花生比較干燥，直接油炸，高溫加熱表皮容易被炸糊。先浸泡一遍，花生吸收水分變軟，水分遇到高溫由內而外地滲透出來，自然地給花生降溫，受熱就比較緩慢，油炸花生不容易出現(xiàn)焦糊的情況，過程比較好控制。

其次：油炸花生要想達到“香酥脆爽”的口感，前提就是要用水浸泡一遍。直接干花生油炸，油分不容易滲透到花生內部，炸出來的花生外層比較脆但是里層卻是非常硬實的，口感欠佳。用水浸泡后，花生變軟，油分容易滲透到花生內部。經(jīng)過高油溫的加熱，相當于也是給內部肉質進行一次升溫。里層有水和油的浸潤，肉質就比較香酥。

（2）為什么我做的醬花生不干脆呢？

》》花生不干脆一般存在兩個方面的原因，一是浸泡花生沒有掌握方法和時間；二是醬鹵花生的時間太久。

做醬鹵花生，有的人喜歡吃脆一點的，有的人喜歡吃綿軟的。如果喜歡吃脆一點的，在浸泡的時候就需要掌握好方法和時間。

浸泡的目的主要是讓花生皮和花生果肉分離，只要將花生稍微泡軟即可。用溫水泡最適宜，在合適的溫度下能較快激活細胞活性，讓花生較快地吸水發(fā)脹變軟，一般5分鐘即可。如果時間太長，花生容易吸收過多水分變得綿軟，做出的醬花生就不干脆。

另外，前面在油炸的時候花生已經(jīng)做熟，變得干燥酥脆，是非常容易吸收水分的。因此在后面醬鹵的時候時間不要過長。長時間的燜制，花生容易吸收過多的醬汁而變得發(fā)脹發(fā)泡，酥軟。因此醬鹵的時間一般控制在10-15分鐘為宜。

（3）為什么香料還要弄碎一點呢？

》》將八角和桂皮弄碎，主要是為了炒制香料的時候節(jié)省時間和激發(fā)更多的香味。

八角和桂皮的肉質比較厚，長時間的炒制不容易出香味，香味也不夠濃厚。將香料弄碎，體量較小，可以較充分地與高溫接觸，炒制的時候接受熱源充分，能滲出更多的芳香油脂，香味比較濃郁。當然還能節(jié)省炒制香料的時間。

（4）為什么花生米要上一次糖色呢？

》》醬香花生的“醬色”是一種糖色和醬料混合色。上糖色有兩個作用，一是鎖住花生的油脂香味；二是讓花生顏色更加鮮靚潤澤。

花生經(jīng)過油炸后，有非常濃的油脂香味。如果直接拿去鹵制，這層油脂溶解在醬汁中，香味很容易散掉。因此醬鹵之前需要做一次上糖色，讓糖漿裹住油脂，香味就不容易散發(fā)掉。糖漿凝固后，花生的表層生成的顏色會比較漂亮，紅亮光澤。另外用糖上色還能增加醬香花生米的鮮香。

（5）為什么要先鹵制香料再鹵制花生呢？

先鹵香料是為了將香料的香味充分激發(fā)出來。因為香料需要長時間的燜制（燉煮）才能將香味滲透完全。經(jīng)過一次燜制后，芳香油脂會完全滲透到醬汁中，香味濃厚。

后鹵制花生，不僅是為了讓花生充分吸收香料的味道，更重要的是讓花生經(jīng)過短時間的燜制就能達到香味濃厚的目的。當然時間不是很長，還能保證花生的脆爽口感。

---醬香花生制作之“技術TIPS\"---

（1）挑選花生要選那種顆粒比較飽滿，粒子大的花生，做出來的醬香花生顏色好品質佳。

（2）浸泡花生米的時間不要過長，一般5分鐘左右最好。時間短了，表皮泡不軟不容易破皮；時間長了花生吸水過多，油炸的時候就容易“炸鍋”濺油。浸泡的時候加些食鹽可以讓花生提前打好底味。

（3）油炸花生一定要冷油下鍋，這樣油炸的時候不會濺油；油炸花生要全程小火，中間要不間斷翻動。

（4）炒糖色的時候油不要多。油多了容易包裹住糖水，不容易觀察糖色的變化。

（5）最后醬鹵花生的時候，一定要等糖漿完全凝固，這樣做出來的花生顏色紅亮光澤。醬鹵的時候要先悶燒香料再下入花生，才能做出香味濃厚、脆酥的醬香花生。

一種食材，一道美味，掌握方法，獲得技巧，你也能做出好的美味！

最后感謝大家百忙之中抽出時間來閱讀，每天在這里和大家分享菜譜的美味做法，喜歡的朋友可以添加收藏，轉發(fā)和關注，謝謝！

你好，我是熙陽美食的熙陽，很高興回答你的問題。醬花生米的簡單做法是什么？我的回答是：花生的食用方法可謂多種多樣，喝酒的朋友都特別喜歡，油炸花生米、涼拌花生米還有老醋花生都是下酒的美味菜肴，除了上述幾道菜以外，還有一道菜也是下酒好菜，它就是醬花生米。有的地方把醬花生米稱為醬鹵花生，其實是一樣的。

醬花生米它屬于鹵制的一種食品，它的制作方法其實并不復雜，只是在調料上用到的有點多，像什么大料、桂皮、芝麻等，這樣制作出來的成品味道才鮮美，口感上才有層次感。當然如果你嫌麻煩，想要簡單一點的制作方法，你也可以根據(jù)自己的口味來選擇調料的搭配。下面熙陽就來跟朋友們分享一道制作相對簡單一些的醬花生米的制作方法吧。

制作教程

【醬花生米】

需要食材

主料：干花生米200克

配料：干辣椒2個、白糖2勺、八角1個、生姜1小塊、食鹽適量、食用油適量

調料：醬油40克、清水80克

～～～～～開始制作～～～～～

步驟1、花過洗干凈，放入淡鹽水中浸泡20分鐘。干辣椒去蒂切小段。生姜去皮切絲。

步驟2、鍋中倒入適量食用油，放入干辣椒段、八角、姜絲、炒香。

步驟3、將花生撈出瀝干水分，倒入鍋中，中小火翻炒片刻，然后加入白糖，炒至糖溶化。

步驟4、倒入醬油、清水和適量食鹽，最好湯汁沒過花生少許，拌勻后蓋蓋熬煮。

步驟5、中小火煮10多分鐘左右，大火收干湯汁，在收汁時要勤翻炒，待湯汁收干后即可盛出。

“醬花生米”制作技巧

1、花生米放入淡鹽水中浸泡可以入底味。

2、放入辣椒段一同烹飪可增加花生米微辣口感，讓人增加食欲。

3、在放入糖后須翻炒勤一點，并炒的時間不宜過長，不然會出現(xiàn)糊鍋情況，制作出成品會發(fā)苦。

4、放入食鹽調味時最好少放或不放，因為醬油很咸，收干湯汁嘗一下，如果不夠再加食鹽。

結語

醬花生米是一道味道咸鮮的可口菜肴，用來下酒也是非常不錯的，以上的制作方法很簡單，為了題主給出的簡單制作方法，我已減少了一些調料，如果再減那味道就不好吃了。如果有喜歡這道菜肴的朋友可借鑒一下。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注?評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！

醬花生米的簡單做法是什么？

老家有個做醬菜的比較有名氣，各種小菜都腌成小咸菜，沒有胃口吃飯的時候來上一點配白粥，開胃又下飯。其中有道小菜就是醬花生米。從那之后知道了原來花生米還能腌成小菜，做成醬香味道，很是好吃。微甜味香，醬香濃郁，無論是下酒還是配白粥，都是不錯的。它的做法也很簡單，在這里分享給大家。

【食材】

花生米、花椒、八角、香葉、桂皮、醬油、料酒、蠔油、糖

—— 【開始制作】 ——

1、將花生米放在水里浸泡，讓花生皮完全泡軟，去掉花生皮。

2、鍋中倒入適量的水，將水煮開，水沸后放入花生米，煮到顏色有點發(fā)深的時候立馬撈出控水，撈出放在無油無水的干燥容器中。（這樣焯水一下，花生米會斷生，但依舊保持脆脆的口感，不發(fā)面，不要煮的時間過長）

3、倒掉鍋中的水，另起鍋，倒入一點清水，倒入花椒、八角、香葉、桂皮、醬油、料酒、蠔油、少許白糖，將料汁燒到沸騰的狀態(tài)。

4、將燒開的料汁倒入花生米中，待全部涼后蓋上蓋子，放入冰箱冷藏中，腌制三天就比較入味了。

腌好的花生米口感脆脆的，醬香濃郁，拿來配白粥很開胃。

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醬花生米的簡單做法是什么？
很高興回答這個問題，我是【小吃貨筆記】

在南方很少吃到醬花生這道菜，一般花生用來做油炸花生米，或者用來做醋花生，水煮花生，鹽焗花生等等。也許是北方吃得比較多一些。

剛好之前看到過一個做法，感覺比前面回答的朋友要簡單一些，所以特地分享給你，希望能夠滿意。

【醬花生】

材料清單：

新鮮花生米，八角，桂皮，香葉，姜片，小米椒，干辣椒，白糖，醬油，鹽， 白芝麻，孜然

制作方法如下：

1.首先把新鮮的花生米洗干凈，泡入一盆涼水中半小時。

2.起鍋開小火燒油，油溫5成，放入八角，桂皮，香葉，姜片，小米椒，干辣椒，炒香以后放入控干水分的花生米。

3.小火翻炒幾分鐘后，放入白糖，醬油，鹽，翻炒均勻，加清水，淹沒花生米，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘。

4.揭開蓋子觀察湯汁的濃度，收緊到很濃，并且冒大泡泡的時候，放入白芝麻和孜然，翻炒均勻，即可起鍋。

這個做法從步驟上就能看出來很簡單，并且不需要什么配比，按照平常做菜那樣做就可以了。

最重要的是可以根據(jù)自己的口味適當?shù)恼{配增減調味料。

我是【小吃貨筆記】記錄網(wǎng)紅美食，分享家常風味，希望我的回答能讓你滿意，請關注我，解鎖主頁更多美食，謝謝觀看，下期再見。

醬花生米的簡單做法是什么，醬花生米首先把花生洗干凈用鹽水浸泡一下，把各種香料、調爆香，把花生米放進去加入水煮即可，制作簡單，開胃好吃，自己在家做，吃著也放心。

花生大家都不陌生，也經(jīng)常會吃，花生營養(yǎng)價值也很高，花生的做法也是有很多種，炒花生米，涼拌花生米等，都非常的好吃，我就很喜歡出花生，特別是剛下來的新鮮花生，我們老家每家都種了很多花生，就會拿花生做成醬花生，很多人不知道怎么做，下面就給大家分享下做法。

一、制作步驟

1、食材：花生、八角、白糖、醬油、鹽、干辣椒、姜、糖稀、孜然、黃豆醬

2、把花生洗干凈，用淡鹽水浸泡一下，如果是新鮮的花生就不用泡了，洗一下就可以了，把姜、干辣椒洗干凈備用。

3、起鍋燒油，鍋里放入適量的油，油稍微多一點，放入八角、姜、干辣椒，炒出香味，把泡好水的花生控干水分放進去。

4、小火翻炒，再加入白糖，翻炒至白糖融化，加入醬油、鹽、黃豆醬，翻炒均勻，加入適量的水，蓋上鍋蓋煮一會。

5、熬至醬油起大泡，放入孜然、糖稀繼續(xù)熬煮，熬煮到湯汁變少，收汁出鍋即可，非常美味，做下酒菜最好了。

小技巧

1、花生用淡鹽水浸泡一下，這樣做出來的醬花生口感更好，新鮮的花生就不用了，洗干凈就可以了。

2、一定要掌握好火候，小火熬煮，防止糊底，可以根據(jù)自己的喜好來放調料。

總結：通過以上的分享，我們知道了醬花生的簡單做法是什么，把花生洗干凈，用淡鹽水浸泡一下，把配料炒香，放入花生，加水熬煮即可，可以根據(jù)自己的喜好來放調料，醬花生米制作簡單，非常好吃，自己在家做，好吃有放心，大家都可以試試哦！

感謝大家的閱讀和支持，大家有什么問題可以給我留言哦，喜歡的話點點關注哦，祝大家生活愉快，天天開心。

家傳的醬花生米的做法 。

這個方法做的醬花生米，既不像北方醬菜那樣的質樸，也不像南方醬菜如此的嫵媚，鮮嫩甜脆醬香濃郁，卻似丹青水墨，濃淡輕嵐為一體，一�；ㄉ�入口，品味到獨特脂香，吃罷令人神清氣爽。

醬花生米，是一道北方地道的下酒菜，醬花生米色如琥珀晶瑩透剔，顆粒飽滿，它兼容了南北風味，既有北方醬菜的偏咸味，又有南方醬菜的甜味。

醬花生米，是和咸菜相伯仲的醬菜。中國好像什么東西都可以拿來醬，花生也不例外，無不可醬。因為，醬腌得美味。

醬花生米，是一道非常適口的下酒菜。

花生要先用水泡花生米，其實真正的作用也是為了下一步的水煮，但是如果不先泡水的話，直接水煮花生米會將花生米煮爛，煮面，醬花生米太軟糯了也是不好吃影響口感。喜歡吃辣味，可以加幾個辣椒，

菜譜：醬花生米

材料： 花生米500克。

調料：大料1個，桂皮1塊，醬油200克，甜面醬50克。

做法：1.把花生米洗凈，放清水中泡開。

2.去掉花米的外皮。

3.鍋中加水，水燒開后，放入花生米，再次燒開后立即撈出，不要煮啊。

4.鍋中加少許清水，倒入醬油、甜面醬。

5.放入大料、桂皮，燒開。

6.倒入花生中，加蓋腌24小時即可。

廚房小語：1.花生不可在水中煮的時間過長，水開后下花生米，再次燒開，立即撈出，否則口感就不脆了。

2.醬汁以沒過花生為宜，不要太多，吃完花生米之后，醬汁還可再用。

大家好，我是喜歡家庭美食制作的優(yōu)質美食領域創(chuàng)作者 @劉哥美食 ，我來回答這個問題：

我們通常所說的“醬花生米”，實際上它是屬于鹵制制作的一種食品，其特點就是做法簡單，根據(jù)鹵汁的不同配比，味道也會各有不同。

“醬花生米”雖然做法簡單，但是有要把握住兩個關鍵點：制作的關鍵在于鹵汁的配制和鹵制時火候的把握；鹵汁決定味道；火候決定口感。

“醬花生米”制作的兩個要點：

一、鹵汁的制作：

下面跟大家分享一個“五香醬鹵汁”的制作方法，鹵汁的風味特點是：香甜咸辣、醬香濃郁。

------【五香醬鹵汁】------

------調料配方------

【香料】八角10克、甘草5片、花椒粒5克、白胡椒粉5克、五香粉5克

【調味料】蔥一根、姜3片、大蒜5瓣、紅辣椒1個、白糖30克、鹽15克、醬油200毫升

------制作方法------

第一步：材料處理：蔥洗凈切片、大蒜拍碎；全部香料裝入鹵料包中綁緊備用；

第二步：鹵汁制作：鍋中倒入2大湯匙食用油燒熱、放入蔥、姜、大蒜、紅辣椒煸炒至微焦；加入白糖、繼續(xù)炒至糖融化、變色至冒出小氣泡，加入醬油、鹽和1000毫升清水；最后、大火燒開、轉小火煮20分鐘，完成。

注意：做好的鹵汁在常溫下可保存24小時、冷藏下可保存4天、冷凍下可保存1個月。

二、“醬花生米”的制作：

【材料】花生米500克、毛豆仁100克、胡蘿卜100克

------醬制方法------

第一步：將花生米、毛豆仁洗凈；胡蘿卜洗凈切丁；

第二步：將花生米倒入煮好的鹵汁中，開大火煮沸轉小火煮30分鐘；加入毛豆仁、胡蘿卜丁小火繼續(xù)煮20分鐘；關火、浸泡20分鐘后，即可裝盤完成。

“醬花生米”的秘訣：

醬花生米的秘訣在于要將鹵汁充分入味，而且花生米還不要過分軟爛；所以火候要把握好，煮至熟軟即可關火，最后用浸泡的方式讓鹵汁慢慢滲透，這樣吃起來才會香脆。

感謝閱讀，希望我的回答可以幫助到你！我是喜歡下廚房的優(yōu)質美食領域創(chuàng)作者的@劉哥美食 。喜歡家庭美食制作的朋友，請關注@劉哥美食 吧！一起暢談家庭制作美食的那些事，分享家庭制作美食的各種經(jīng)驗和知識。

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醬花生米的做法

1. 生花生米浸泡一夜，天熱可放冰箱中。小貼士：這樣可以使花生米快速煮軟，如果喜歡較脆的口感可以不用浸泡。

2. 鍋中倒入泡好的花生米，加姜片、生抽、八角、干辣椒、香葉、香醋。

3. 倒入高出食材的水，大火燒開后轉小火，加蓋煮40分鐘左右。湯汁差不多收干。