主料：

紅薯8個

輔料：

錫紙1張

配方：

200-210度烤35分鐘后翻面繼續(xù)烤，小一點(diǎn)的就已經(jīng)烤熟冒油了～

再烤一會兒小一點(diǎn)的可以先拿出來了，大的繼續(xù)烤直到冒油

滋滋冒油

再包一張舊報紙就更有感覺了

現(xiàn)在正是北方紅薯大量上市的季節(jié)，也是秋菜放開入城的時候。每年的這個時候，我們這里家家戶戶開始購買冬菜，存儲過冬。

紅薯做為營養(yǎng)美味又耐存儲的食物，家家都會買上幾箱，留著過冬的時候食用。紅薯可以用來做粥、摻雜其它面粉烙餅、煮著或蒸著吃、煎紅薯片或炸地瓜丸子，做法可以說是多種多樣。

但是最受歡迎的還是【烤紅薯】，這時候大街上也出現(xiàn)了用大爐子烤紅薯的攤販。越是天冷，烤紅薯的生意越好。經(jīng)常看見幾個人圍在烤紅薯的攤前，一邊跺著腳，一邊來回用雙手來回顛倒著剛出爐的紅薯。這個是冬天街頭最受歡迎的小吃！

電烤箱烤的紅薯為什么沒有大街上的聞著香

現(xiàn)在烤箱做為一款小家電，幾乎家家都有。紅薯下來的時節(jié)，也是電烤箱使用頻率最高的時候。但是大家總覺得自家烤的，跟街上大爐子烤的總差點(diǎn)意思，這是為什么呢？

1. 電火和碳火的區(qū)別

• 其實(shí)烹飪當(dāng)中，用明火比暗火做出來的食物味道自然不同。街頭的烤地瓜大多是碳火或煤火，這個火候比較硬，烤出來的地瓜自然滋味足，味道香！
• 家里炒菜用電磁爐和煤氣灶，大家也會發(fā)現(xiàn)味道不一樣。就是同樣的道理。
  
  

• 大家可以看見，街頭烤紅薯的會經(jīng)常把地瓜翻出來，不時的用戴著棉手套的大手，捏一捏紅薯。這樣可以把紅薯烤的軟乎一些。而且受熱均勻，烤出來的紅薯一絲一絲的，稀溜溜的味道特別好。
• 家里用電烤箱受條件限制，一般很少選用這種方法，那么滋味自然差了一點(diǎn)。
  
  

• 紅薯按瓤的顏色不同，基本常見的有紅壤、白瓤、黃壤三種顏色。這里面紅壤和黃壤這兩種，是最適合的烤制的，因?yàn)楹�糖量高味道甜。而白瓤紅薯，因?yàn)榈矸酆�量高不適合烤制，吃起來發(fā)面。
• 街頭賣紅薯的因?yàn)檫M(jìn)貨量大，一般都會選擇產(chǎn)地是沙土地的紅薯。這種地里出產(chǎn)的紅薯，含糖量高，表皮光滑。烤出來味道足！家里買的少，可選擇余地不大。

1. 火的原因
2. 紅薯的品種選擇
3. 烤紅薯的手法
   
   

感謝邀請，我是鏟子愛廚房，一個愛分享的美食博主。為什么自己在家里用電烤箱烤紅薯，沒有大街上買的烤紅薯聞著香呢？我的回答是:紅薯烤得好不好吃，除了與烤的工具有關(guān)系以外，最主要的是地瓜的品種，這一點(diǎn)非常重要，因?yàn)樵谕饷尜u烤紅薯人，都是常年賣紅薯的，特別了解什么樣的品種紅薯好吃。

就拿我們家附近有一位賣紅薯的老大媽來說吧，她賣紅薯已經(jīng)有幾十年了，從我老公上小學(xué)的時候她就賣紅薯，到現(xiàn)在還在賣，所以每次饞紅薯啦，經(jīng)常去她那里買。她家的紅薯味道就特別好，有一陣子我記得是剛剛開始有很人賣紅薯的時候，她卻沒有出來，等到出來的時候已經(jīng)比別人晚了半個多月，我就問她為什么不趕緊早點(diǎn)出來呢？她說現(xiàn)在的山地瓜都沒有上市，所以為了不砸自己的招牌，就先不賣，等山地瓜好吃的品種上市以后它才會出來賣紅薯。

所以能看得出來紅薯的品種是非常重要的，在我們當(dāng)?shù)赜泻芏噘u蜜薯的，也是味道非常好吃，蜜薯的價格要比普通的紅薯貴一倍，我前幾天去買的時候，紅薯的價格是1.3元1斤，而蜜薯要2.6元1斤。但是蜜薯烤出來的味道絕對比紅薯烤出來味道好吃。如果總覺得自己在家烤的紅薯不好吃的話，建議從紅薯的品種入手去看一下，再買的時候注意挑選好吃的紅薯品種。

這里是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主。每天都會在頭條分享美食的制作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創(chuàng)作品，記得點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)和關(guān)注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！

為什么自己在家里用電烤箱看得紅薯沒有大街上的香？

我認(rèn)為大多是紅薯的原因。我家是農(nóng)村的，家里也種紅薯，根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)分析一下。

1.紅薯并不是越新鮮越好，我們家很少吃新鮮的紅薯，都是等它有點(diǎn)皺皮了才吃。紅薯它可以儲存很久，慢慢的會把淀粉轉(zhuǎn)化成糖分，吃起來就會很香甜。

2.跟品種也有關(guān)系，大街上賣的紅薯大多是黃心紅薯，而黃心紅薯的品種很多你要選擇比較香甜的密薯才行。如果你買的是板栗紅薯就是粉的，就沒有那么香了。

跟烤羊肉一樣道理，烤箱火不夠，只能選小的，細(xì)長條的，烤時間長點(diǎn)

又到紅薯飄香時

以往每到這個季節(jié)

大街小巷到處都是售賣烤紅薯的商販

讓人忍不住想要買一個過過嘴癮

可是現(xiàn)在

街上已經(jīng)很難尋覓到烤紅薯的蹤影

你是不是也在想念那香甜的味道呢？

別著急！

點(diǎn)子王教你在家自制烤紅薯

不用烤爐烤箱也能完成！

想知道怎么做？

往下看

▽▽▽

自制烤紅薯，我們需要用的材料非常簡單：紅薯和廚房紙。▽

然后請出不用開火做烤紅薯的神器——微波爐！▽

把紅薯清洗干凈，然后用廚房紙把紅薯包住。注意！洗干凈后千萬別濾干，這樣才能烤出又甜又有水分的紅薯。▽

把包好的紅薯放到微波爐里，中高火微波6分鐘。▽

時間到！拿出紅薯，烤紅薯特有的香味已經(jīng)彌漫出來了！▽

捏一捏紅薯，如果已經(jīng)變軟了，就說明熟了。如果還沒軟，可以再多加熱2分鐘哦！▽

紅薯的外皮被烤干了，有一股焦香味，掰開來看一看，黃燦燦的，賣相比外面賣的還要好！▽

點(diǎn)子原理

烹飪過程中，紅薯會出點(diǎn)水分，裹上一層廚房紙，既可以吸收水蒸氣，又能保持水分不被蒸發(fā)掉，這樣做出來的紅薯才不干，皮也容易掉。

如果家里沒有廚房紙，也可以用普通的紙巾多包幾層哦！

家里有烤箱，但作為一名資深吃貨，是不會滿足于烤箱烤出來的口味滴！深思熟慮之后，花了30塊在某寶買了一個烤紅薯專用鍋，烤到滋滋往外冒蜜汁，外焦里軟，軟糯中還帶著一種焦香味！味道太正了

烤紅薯，紅薯品種很重要，而且新收獲的紅薯需要放一段時間，才能烤出來油。例如煙薯，放置三周，可以烤出來的效果。

烤紅薯不用烤箱，自己在家就能做，教你一招，味道跟買的一樣好。人類能吃的食物真的是有很多，可以是我們平時吃的家常菜，也可以是飯店里面的一些美味大餐，同時也可以是基本的一些美味小吃等等。真的是說上三天三夜也是說不完的，這說明現(xiàn)在的生活好了食物的種類也在不斷的增多。今天給大家介紹的這個美味食物，就是我們平時都吃過的紅薯。

只要一說起紅薯，我想我們大家每個人都不陌生，也是我們?nèi)粘Ｉ�活中�?jīng)常見到的一種食物，吃起來也是特別的香甜美味，紅薯的做法有很多種，它可以蒸著吃，也可以烤著吃，同時還可以給做成紅薯粥，吃起來味道都是相當(dāng)不錯的，尤其是紅薯中的營養(yǎng)價值也是非常的高。

我想現(xiàn)在更多的人都喜歡吃烤紅薯，它吃起來特別的香甜美味。尤其是每當(dāng)?shù)搅硕�天的時候，我們只要走到街上，就可以看到有很多賣烤紅薯的，而且在遠(yuǎn)遠(yuǎn)的地方就可以聞到這個烤紅薯的香味，也是忍不住的想要流口水，所以同事就會買上一些來吃。

可是現(xiàn)在的這個季節(jié)也是有很少賣烤紅薯的。因?yàn)檫@種東西只有到了冬天才有，有很多的人就特別的想吃，當(dāng)然，我們也是可以想辦法制作的，因?yàn)榧t薯這個食物在超市里面一年四季都有賣的，我們只需在超市里面買上一些，拿回家里面自己就可以。

現(xiàn)在有很多的家庭中都是有微波爐的，不用烤箱在微波爐里面就能做出香甜美味的烤紅薯，做法也是非常的簡單的，首先把紅薯清洗干凈，表面留一點(diǎn)水分，用耐高溫保鮮膜包住紅薯，然后放入微波爐內(nèi)加熱幾分鐘，然后給翻個面繼續(xù)加熱兩分鐘差不多就可以了，只需這一招，做出來的烤紅薯跟我們平時在外面買的味道一樣好，有喜歡的朋友大家可以自己在家中試一下。

可能的原因有以下幾個：

一 紅薯本身的糖分低，外面小販長期烤紅薯，他們都有可靠的貨源，自己偶爾買一些，質(zhì)量不穩(wěn)定，本身就不甜，怎么烤也不會好吃。

二烤紅薯中的含水量，烤的東西，水分越少，相對甜度越高，烤完了水汪汪的也不好吃。

三最重要的美拉德反應(yīng)產(chǎn)生的香味！烤紅薯濃郁的香味來自另一種反應(yīng)，就是美拉德反應(yīng)。

1912年，法國化學(xué)家美拉德把糖、氨基酸和水混在一起加熱，發(fā)現(xiàn)它們都變成了棕褐色。后來人們就用他的名字，將這個現(xiàn)象命名為“美拉德反應(yīng)”。紅薯里富含氨基酸，可以說到處都有氨基酸。高溫加熱時，食物中的氨基酸和糖就會發(fā)生美拉德反應(yīng)，我們聞到的誘人香味，就來自美拉德反應(yīng)。

烤紅薯過程中需要把水分烤的流失到一定程度，核心溫度上升到200度以上，（否責(zé)水分過多還是100度水煮）才會發(fā)生這個反應(yīng)。這樣紅薯才會好吃??。