關(guān)于成都火鍋，我們總是會被它那紅艷艷的鍋底嚇到，嗜辣的小伙伴品嘗起來簡直就是一種享受。有別于成都火鍋常見的清油鍋底，重慶老火鍋的湯底一般較為重油，涮起食材來也更入味。 成都火鍋的選擇其實(shí)挺豐富的，最經(jīng)典的就是紅油鍋，如果的不吃辣的小伙伴，還可以組合比較清爽的鍋底做為鴛鴦鍋。在成都，有一款牛排火鍋是特別受歡迎的，牛排火鍋是在上桌前，牛排已經(jīng)在鍋中燉煮多時，因此肉質(zhì)的口感非常好，就連骨頭也是可以松軟而美味。 對于火鍋來說，食材的選擇是很豐富的，一般牛排、牛肚、牛蹄筋、千層肚、牛雜……都是值得挑選的，然后再搭配些葷菜和素菜就很豐盛了。牛燈影做為成都火鍋，極品黃喉、鮮鹵肥腸這些當(dāng)?shù)靥厣�也可以點(diǎn)喲！

其實(shí)不論是成都火鍋或是重慶火鍋，都有著其各種的風(fēng)味和特色。

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火鍋重慶朝天門是發(fā)源地，后來傳到成都。重慶和成都的火鍋有明顯的區(qū)別，重慶火鍋以牛油為主，成都火鍋以清油為主。重慶火鍋香味更淳厚。自己觀點(diǎn)，火鍋成都確實(shí)沒得法和重慶的比，但串串確實(shí)成都更好吃一點(diǎn)。簡單舉例，成都到處都是打著重慶名頭的火鍋，重慶到處都是打起成都名頭的串串。但是自己口味還是要自己感覺。

火鍋是重慶的世界名片之一，你說呢

都好吃，成都一次性，重慶反復(fù)用。一個清爽，一個感覺在吃別人的口水。

挑起地域攻擊

本人一直挺喜歡四川火鍋的，成都火鍋偏向于麻，重慶火鍋偏向于辣！就看你個人喜歡什么口味了！總體來說都還是不錯的

口味風(fēng)格有較大差異，不可做地域劃分，成都火鍋相較重慶火鍋沒有那么重的味道，稍微會清淡那么一些（特殊要求加量的例外），香料味會豐富一些，重慶火鍋更偏重牛油味和麻味，追求的是那種更純粹的暢快感，這個問題本身沒有標(biāo)準(zhǔn)答案，個人喜好而已

謝謝邀請回答。到底是成都火鍋好吃還是重慶火鍋好吃，我覺得應(yīng)該因人而異。\r

作為一名成都人，從小就吃慣了麻辣味的我有時候也覺得還是重慶火鍋過癮。但是，如今人人都提倡健康飲食，在滿足口福的同時，我也會兼顧少油味輕，畢竟“活得久才吃得久”嘛！所以，平日里我還是成都清油火鍋吃得多一點(diǎn)，偶爾為了過過癮也吃吃重慶牛油火鍋。\r

同樣，對于平時麻辣味吃得較少的許多外地朋友來說，我建議還是吃成都清油火鍋或白味火鍋比較好。\r

所以說，成都火鍋和重慶火鍋應(yīng)該不分伯仲，各取所需。\r

重慶火鍋口味重，全為牛油鍋底，辣椒、花椒下得重，麻辣味十足，吃得你大汗淋漓、大呼過癮。\r

成都火鍋口味輕，多為清油鍋底，辣椒、花椒不重，外加香料調(diào)味，吃起來香氣撲鼻、悠哉樂哉。\r

時至今日，火鍋的發(fā)展已基本成型，選擇起來也豐富多彩，火鍋、串串、冒菜……美蛙、魚頭、小郡肝，鴨血、肥腸、兔火鍋……新形式、新菜品層出不窮，火鍋已經(jīng)成為川、渝人生活的重要部分，甚至于不可或缺。

火鍋?zhàn)鳛橹袊�的傳統(tǒng)美食，在很早之前便已出現(xiàn)在市場上，若要尋其根源的話可能要追溯到戰(zhàn)國時期了，不過那時不叫火鍋是以陶罐為鍋，進(jìn)行涮菜�；疱佋诓煌�的地方也有不同的叫法，最為出名的還是重慶火鍋跟成都火鍋。

這便有人要問了重慶火鍋跟成都火鍋有什么不一樣，不都是一口鍋涮上菜，就開吃了嗎？今天就讓重慶三伏老火鍋告訴你重慶火鍋與成都火鍋的區(qū)別。重慶三伏老火鍋起源時間早，得名于《重慶十八怪》這本書中的“三伏火鍋人人愛”，就讓這家火鍋品牌為大家解析這兩家的火鍋有什么區(qū)別吧。

一、火鍋印象

重慶火鍋：重慶火鍋熱情似火，紅油滾，滋味足，手不停落，揮手四方吆喝。火鍋的革命圣地在重慶，空氣中始彌漫著一股牛油的香味。重慶火鍋辣要辣得像火一般狂熱，不過不用擔(dān)心上火，用89種香料配制的秘制鍋底中辣椒早已經(jīng)過精心焙制，吃起來辣而不燥。

成都火鍋：成都火鍋印象溫柔一刀。油不多，味不重，吃吃停停，大擺龍門陣，小吃零嘴不可少。鍋中翻細(xì)浪，下箸相謙讓，好比情竇初開同學(xué)會。

二、火鍋鍋底

重慶火鍋：劍拔弩張的重慶火鍋好吃的最大秘籍在于牛油鍋底！4、5斤牛油在鍋里融化翻滾，香味厚重，喜愛干辣椒調(diào)味，花椒多，辣味刺激，吃起來十分爽快刺激，就像熱情爽辣的重慶美女。循環(huán)使用的“老油”更是濃郁誘人，濃香熱辣，一如山城人耿直的個性。

成都火鍋：喜歡用清油，也就是菜籽油作為鍋底，這樣的火鍋燙煮起來更帶著清香，吃起來沒有重慶火鍋那么燥。為了祛火，有的店在鍋底里面還加了中藥，很適合不嗜辣的人群，所以最先在外地得到了認(rèn)可。

三、口味有別

重慶火鍋：

1.重慶火鍋起源較早，口味較厚，以麻辣見長，對麻的感受永遠(yuǎn)不及對辣的渴望，屬醬香型。

2.重慶火鍋基本就是香油蒜泥食鹽味精，味道偏重，偏辣

成都火鍋：

1.成都火鍋湯汁中名堂很多，即使最普遍的紅味火鍋，也以雞、魚、牛棒骨熬湯。在香味上，是以五香味和豆瓣味為主。

2.成都火鍋蘸碟除香油加蒜泥而外，還有耗油香蔥香菜花生末等。相對較淡，但追求麻辣的均衡。

四、火鍋菜品

重慶火鍋：還較大程度的保留了它的原創(chuàng)性與傳統(tǒng)性，原始的“碼頭菜品”如毛肚、黃喉、鴨腸是重慶人必點(diǎn)的菜品。

成都火鍋：菜品精致細(xì)膩，在經(jīng)過發(fā)展之后，融入了很多并非川菜傳統(tǒng)的菜色，菜品精致量小，價格較高。

火鍋項(xiàng)目品牌推薦：重慶三伏老火鍋

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首先推薦，最近的新晉小網(wǎng)紅店，性價比高的，有拈頭，雙人菜品大眾點(diǎn)評價格88，鍋底單算。配有多種菜品，比如老肉片，豬梅肉，午餐肉也是看得見肉的那種。我還點(diǎn)了耙牛肉。裝修復(fù)古，墻壁上有很多成都得街名，像90年代的成都。鍋底是老鷹茶水下鍋。底料也是牛油鍋底。我?guī)Я藘蓚�外地朋友去吃，雙人菜品完全吃不完。經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。地址在春熙路附近的龍王廟正街。環(huán)境地氣，早點(diǎn)去，不然排隊(duì)2小時。人均85。

中插一條我喜歡的麻辣燙串串。叫九味芳華，川航樂山空姐在成都致民路開的店。有樂山特色的牛肉，甜皮鴨，薄餅春卷，紅糖餅。三鮮冰粉的醪糟也是買的散裝的。酒釀味道非常足。樂山的麻辣燙不同于成都的串串一味追求麻辣，更追求香味。菜品的腌制也很講究鮮味的同時有一些回甜。朋友很喜歡樂山的排骨。人均88左右。

再來推薦，另外一家網(wǎng)紅店。園里火鍋，我去的天府三街的店，由于屬于高新區(qū)的火鍋新貴，主打環(huán)境小資路線，整個環(huán)境充滿設(shè)計感。像一出室內(nèi)新中式的庭院，也是因?yàn)榫W(wǎng)紅店，來打卡太多，飯點(diǎn)肯定排位，我們等了1小時才吃上。菜品新鮮，推薦鵝腸，毛肚，腰片，酥肉，嫩牛肉。甜品有著名的紅絲絨蛋糕。人均135

電臺巷我就不多說了，去年紅到現(xiàn)在，已經(jīng)開到

北京去了。重慶大龍的徒弟的店，底料味道只有一種，分量還是很重慶。因?yàn)槭桥Ｓ蜑橹鞯牡琢�，很多成都朋友不太�?xí)慣。蘸料很符合成都的加了耗油，雖然我不用。人均100左右。菜品推薦牛肉，毛肚，腰片�？梢猿缘�11點(diǎn)半。裝修也很復(fù)古。

接著是一家稍微冷門的店，大丈夫火鍋，這里經(jīng)常有一些在成都的日本人出沒，人均110。裝修特別像日式居酒屋�；疱伒琢弦彩乾F(xiàn)加湯煮開。菜品中等。毛肚比較白，也比較新鮮，鵝腸比較脆。牛肉一般。他家在桐梓林大世界附近，整個大世界都有點(diǎn)冷清。不過不用排隊(duì)，吃著也比較安靜，門口有日式燈籠墻適合想拍照的年輕人拍照。

銀泰中心六樓的土火，最近剛?cè)ピ囘^，促銷季，大眾點(diǎn)評128買228的三人餐，包含鍋底，底料也比較麻辣鮮香。經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，巴沙魚和麻辣牛肉，素菜一般。貢菜丸子都好吃，免費(fèi)送兩碗銀耳湯，適合情侶約會。標(biāo)準(zhǔn)消費(fèi)的話，人均150左右

成都火鍋很多，以后繼續(xù)探店更新。