很高興回答您 的問題，20年的經(jīng)驗，教您做醬黃瓜，清脆爽口。

1，準備一些黃瓜，5斤左右，清洗干凈，放入盆中，5斤黃瓜，加入250克鹽，攪拌均勻，出一下水分，這樣腌制3個小時，準備一個蘋果，中間刨開，切成薄片備用，大蒜切片，20克生姜切片，準備一個鐵盆，上面放一個篦子，把腌制好的黃瓜，放上面瀝干水分備用。

2，準備一個鍋，不要放油，下入20克花椒，20克八角，30克干辣椒，慢火炒出香味，在加入200克醬油，100克生抽，20克冰糖，加入蒜片，姜片，在加入一點清水稀釋一下，開火把冰糖熬化，把湯汁熬開，關(guān)火涼涼備用，把黃瓜上面的生水涼干，或者用無紡布擦拭干凈水分，不然不容易保存，還容易壞掉。

3，準備一個大一點的保鮮盒，放入黃瓜，中間加入蘋果片，在加入黃瓜，在撒入一點白酒，殺菌，倒入涼涼的料汁，用手翻一下，攪拌均勻，中途隔一個小時就攪拌一下，方便入味，攪拌3次左右就可以，然后蓋上蓋子放冰箱冷藏5天左右，美味即成。

醬黃瓜想好吃，必須要醬到時候。

把黃瓜清洗干凈，切開這個腌制時候能快點，放入盆里放入適量鹽，腌制一晚上，第二天早上取出裝網(wǎng)袋里上面壓上一塊石頭，壓一天，在把黃瓜曬干。

把買回家的大醬倒入鍋里，在放適量醬油攪勻，醬不要太干就好，把醬熬開，放涼，我不喜歡倒入其它任何調(diào)料，喜歡吃醬的原汁原味就啥調(diào)料都不要放了。

把熬開的醬自然放涼，第二天把黃瓜放一無水無油容器里，把醬倒入密封大約20天左右，我們的醬黃瓜就做好了。

做好的醬黃瓜吃的時候把黃瓜沾的大醬清洗干凈，在切小塊，就可以吃啦

我們這里的醬黃瓜就做好了，好吃下飯是一是吧

你好，很高興回答這個問題！

醬黃瓜制作的輔料和過程：

1：黃瓜500克

2：豬油5克

3：老抽5克

4：鹽50克

5：蒜子10克

6：白糖10克

7：陳醋20克

8：老壇一個

9：紅辣椒1斤

制作過程：

1：先把黃瓜黃瓜表面毛刺和雜質(zhì)用清水清洗干凈，多洗兩邊，不要偷懶，偷懶會影響口感。

2：把黃瓜切成條狀或片狀，放到盆里把黃瓜撒上鹽，讓它把黃瓜水分腌出來，腌制時間玩（3-5小時）。

3：腌制出來后控干水分，黃瓜撒入簸箕里，放到太陽底下曬上3-5小時。這時候水分控的差不多，放到壇子里備用。

4：先把辣椒和蒜子切成末，倒裝備用。然后把豬油燒開，把蒜子和辣椒倒入鍋里炒香，在倒入壇子里。這時候可以到點陳醋和白酒，然后把壇口用保鮮膜封出。在蓋上壇蓋子，最后壇口旁邊加水密封，阻斷空氣。這樣腌制3-4周就可以吃了。

友情提示：

黃瓜和腌制的壇子一定要前期處理好 這樣在制作黃瓜的時候不容易壞，還有一點從壇口夾出黃瓜千萬不要用沾過水的筷子。如果沾過水，黃瓜醬容易壞。

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你好我是張午夜，很高興回答你的問題。

我是東北人，家里年年都做醬黃瓜。我們的做法是。

1-------------10斤黃瓜切成條，加入250克鹽，攪拌均勻，腌制6小時，然后拿紗布把黃瓜包起來，找一個大石頭，或者水桶里面加水，壓在用紗布包好的黃瓜上，壓6個小時。

2-------------鍋里放油，放入大料，花椒，蔥，姜，蒜，炒一會加入醬油，陳醋，白糖。放涼后，把大蔥撈出。

3-------------壓干的黃瓜放入放涼的醬油湯里，放置在陰涼處就可以了。

這樣做的黃瓜，最長放置一年也不會壞，而且吃得時候特別脆，希望能夠幫到你。

我平時是這樣做的；

準備500g黃瓜，醬油25克，鹽50克

黃瓜洗干凈后，一根黃瓜切成四條，改刀切塊，放入鹽拌勻腌制2小時，腌好的黃瓜用屜布擠出水分放入盆中備用，

鍋中加半勺水，放入醬油、花椒、大料、糖、味精燒開晾涼。

將涼透的料汁倒入腌好的黃瓜上拌勻，蓋上蓋放置12小時就可以食用了。

醬黃瓜是這樣制作的。

1 首先準備十斤黃瓜，800克白糖，700克生抽，50克老抽，50克味精，100克小米辣，

2 黃瓜一切四半，把中間的心去掉，切成20厘米大小的條，小米辣從中間一切兩半備用，這些都準備好了然后，放在一個大盆里，然后加入準備好的調(diào)料一起拌勻，腌制一天即可食用。

這是廚房里真材實料的腌制黃瓜的配方，喜歡的朋友可以收藏。

工具/原料

黃瓜 (兩根)

醬油 一勺

水 一杯

花椒 一勺

八角 一勺

砂糖 一勺

方法/步驟

1/5 分步閱讀

準備好黃瓜，切開，改刀切成條。

2/5

切好放在碗里，加鹽，攪拌均勻后腌制兩小時。

3/5

將黃瓜用屜布擠出水分，擠好后放到碗里備用。

4/5

在鍋中放入醬油、水、花椒、八角、砂糖、鹽開煮。

5/5

煮開后關(guān)火晾涼，將涼透的料汁倒入腌好的黃瓜上，拌勻，蓋上蓋子十二小時后即可。

食材：

新鮮黃瓜1000克、大蒜兩頭、指天椒1小把、花椒少許、姜片適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、高度白酒少許

做法步驟

1：新鮮黃瓜洗凈切成0.8cm左右厚度的片狀，撒上細鹽并拌均勻。

2：拌好鹽的黃瓜放在結(jié)實的瀝水籃子里，上面蓋上干凈的蓋子，再壓一個重物讓黃瓜閉出更多的水（壓一宿就差不多了），出水越多越脆。

3：第二天把出水后的黃瓜放晾曬網(wǎng)上，在陽光底下稍微曬干一下水（最好用個網(wǎng)狀的菜罩防一下蒼蠅噢）

4：姜和大蒜分別切成片狀，辣椒切成段

5：熬醬汁，取一個干凈的鍋，倒入適量醬油、鹽和白糖燒開后關(guān)火

6：醬汁里加入花椒、辣椒、姜片和辣椒，放涼后加入白酒、油，倒入黃瓜拌勻

7：拌好后放進干凈的玻璃容器里封口，放冰箱保鮮，七天后就可以吃了

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今天帶你，制作醬黃瓜。

第一步：超市買的黃瓜洗干凈，切成一段一段像圖下↓

第二步：裝盆加入適當?shù)?strong>鹽，腌半個小時，出水后，控水上面壓著重物壓5個小時 如圖下↓

第三步：鍋里倒入生抽、白糖大火燒開后，關(guān)火放涼，再起鍋燒油，放花椒，辣椒炒香，把壓好的黃瓜和弄好的調(diào)料、辣椒，蒜末、小米辣，攪拌均勻，腌制8小時。

好吃的醬黃瓜就做好啦。