您好，我是瀾?zhàn)捠秤�，美食領(lǐng)域青云計(jì)劃獲得者，我來回答您的問題。

我看到你發(fā)的圖片了，你在超市買的牛奶煮熟后里面出現(xiàn)黑色和綠色的粘稠物，請(qǐng)馬上帶著他去找超市索賠。因?yàn)槟銏D片牛肉的這種綠色明顯不是光學(xué)反應(yīng)的那種熒光綠。

因?yàn)樗�已�?jīng)變質(zhì)了，這塊牛腩應(yīng)該經(jīng)歷過冷凍→解凍→常溫下放置超過一天→再次冷凍→再次解凍→賣給消費(fèi)者。甚至更嚴(yán)重的是，要防止牛肉變質(zhì)，我懷疑他曾經(jīng)泡過防腐劑。

所以最后的冤大頭就是你。我覺得你最好現(xiàn)在拿著這塊肉去找超市，讓他們好好看看。如果僅僅是發(fā)黑，還有可能是淤血或者針眼。淤血有可能是電牛的時(shí)候產(chǎn)生的，而針眼則是打藥或者打抗生素時(shí)留下的。

但是這兩種原因都絕對(duì)不會(huì)發(fā)綠，唯獨(dú)只有內(nèi)部溫度過高，腐敗變質(zhì)的時(shí)候才會(huì)發(fā)綠。再加上你說有粘稠物，這種牛肉我們單位采購的時(shí)候也會(huì)遇到，唯一解決的辦法就是通知供應(yīng)商再給我拿回去。

還有個(gè)原因，就是你買的是注水肉。而且他住的還不是一般的自來水或者其他清潔的水。有可能直接從河溝里抽點(diǎn)水，然后就塞到牛嘴里開始灌。這樣的牛肉很容易變質(zhì)，自然也就發(fā)綠了。

現(xiàn)在中國(guó)早就已經(jīng)進(jìn)入了互害社會(huì)。所以老百姓一定要悠著點(diǎn)。像這種有疑問的，必須第一時(shí)間去找賣家，誰知道吃了會(huì)有什么事，誰能打保票？

本回答到此就告一段落了。筆者長(zhǎng)期更新美食文化深度文章，現(xiàn)在關(guān)注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。

謝謝邀請(qǐng)

超市買的牛腩煮熟后，肉里面全是黑色綠色的粘稠物，是什么問題？

以前超市里經(jīng)常有打特價(jià)的凍牛肉，有時(shí)候貪便宜也會(huì)買點(diǎn)。但是幾次之后，感覺有些不是味。所以寧可花貴一些的錢，也要買點(diǎn)好的，其實(shí)細(xì)算下來，新鮮的牛肉并不凍牛肉貴，因?yàn)閮雠Ｈ獾拇蛩�量太高�?如果是清水還好，如果加入一些別的增重的東西，那吃了豈不“犯疑”？

——題主的這個(gè)牛腩發(fā)綠、發(fā)黑是怎么回事——

1. 感覺這個(gè)牛腩應(yīng)該是冷凍的注水肉，牛腩里面的血水沒有放干凈，然后就又注水冷凍的！結(jié)果化凍之后，題主沒有切小塊焯燙。而是大塊的熬煮的，所以注進(jìn)去的水和血水，煮熟后變成這個(gè)樣子。
2. 還有一種可能就是，買的新鮮的牛腩，但是現(xiàn)在肉價(jià)比較高�！安环ㄉ特湣蓖�里面注射了添加劑，以便為了增重。正常情況下超市不應(yīng)該進(jìn)到這樣的牛肉。
   
   
3. 加工后的牛腩，現(xiàn)在的水平可以說很高了!買的牛肉片和羊肉片，頂上的配料表里都標(biāo)注食品添加劑。那么冷凍的牛腩卷起來，里面加點(diǎn)什么太正常了!
   
   

• 我覺得這個(gè)牛腩是不敢下口了！拿著購物小票去超市退貨，看他們說什么？估計(jì)退貨是一定的！
• 如果超市不同意，你可以直接撥打食品檢驗(yàn)檢疫的電話，或者給消協(xié)打電話。都可以有效的解決問題。

遇到這事的確是挺讓人生氣的，不過我覺得一般超市的進(jìn)貨渠道，還有食品安全衛(wèi)生都應(yīng)該有保證。這個(gè)可能是一時(shí)的失誤，肯定能給你滿意的答復(fù)的。

根據(jù)題主提供的照片來看，這塊牛肉肯定是有問題的，至于是什么問題，我個(gè)認(rèn)為是牛肉里面血水沒有放干凈和購買到次品牛肉了，先來說說血水沒有放干凈吧，不知道大家知不知道，

哪怕就是整塊的牛肉，在其內(nèi)部多多少少也是有點(diǎn)血水的，而血水一但沒有放干凈了，那么就會(huì)行成黑色東西在里面的，所以我們?cè)谔幚碚麎K牛肉的時(shí)候，要不就是將牛肉切成小塊烹飪，

要不就是將牛肉里面血水徹底清除干凈的，但是在清除牛肉血水的時(shí)候，一定不要將牛肉直接進(jìn)行焯水處理，因?yàn)榕Ｈ庖�是直接進(jìn)行焯水處理的話，那么牛肉里面的血水還有可能形成黑色東西的

所以在給牛肉清除血水的時(shí)候，一定要使用浸泡方法，也就是將整塊牛肉或小塊牛肉放到清水里面，然后再將這些牛肉浸泡3-4個(gè)小時(shí)左右，而且在浸泡這些牛肉的時(shí)候，還可以稍微加點(diǎn)食鹽，

讓牛肉加快這個(gè)過程，至于購買到次品牛肉就比較好理解了，因?yàn)楝F(xiàn)在的牛肉就是分為新鮮牛肉和冷凍牛肉的，而新鮮牛肉就是指品質(zhì)比較好的牛肉，也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的牛肉，但是冷凍牛肉就不同了

因?yàn)檫@些牛肉就是品質(zhì)不怎么好的牛肉，也是沒有多少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的牛肉，而且這些牛肉具體冷凍了多長(zhǎng)時(shí)間，估計(jì)只有供應(yīng)商自己才知道了，要是這些冷凍牛肉出現(xiàn)解凍再冷凍情況了，那么很有可能出現(xiàn)這個(gè)問題的

最后小結(jié)：我們?cè)谫徺I牛肉的時(shí)候，不要只看牛肉的價(jià)格情況，而是要把牛肉的外觀顏色情況和氣味情況多給確認(rèn)一下的，畢竟只要是冷凍牛肉，那么只要通過這些方面觀察，就可以大概區(qū)分出來了

可能是進(jìn)口的凍儲(chǔ)牛肉吧？很多老外殺牛羊豬雞等都是不放血的，解凍后血腥騷臭氣味很重的。若是買到了這類肉，可在解凍后用溫水多次搓揉擠出雪污后，再冷水下鍋小火燒開后除水清洗一下。

牛肉里的血沒放干凈，買回來的牛肉可以先放清水里泡一下，然后用擠一擠，可以把血水?dāng)D出來

這個(gè)肉已經(jīng)爛過了，吃完了沒準(zhǔn)會(huì)得怪病的。

現(xiàn)在的牛肉已經(jīng)不注水了！注水容易看出來，尤其是新鮮牛肉，現(xiàn)在的不法商販都改為注膠了，根本無法識(shí)別！

那是沒放凈血的問題，綠的是氧化反應(yīng)，你應(yīng)該切的時(shí)候把黑的切下去扔了，最不濟(jì)涼水扒扒或焯水

首先這牛是病死的，打過抗生素。其次是肉已經(jīng)變質(zhì)了，然后凍上的。但我想價(jià)錢肯定低于市場(chǎng)價(jià)格，你貪圖便宜了