分享一下我的方法

1、調(diào)料準(zhǔn)備：

準(zhǔn)備鹽、味精（少量）、雞精（少量）、蒜末、姜末、少量醬油、陳醋、花椒面、芝麻醬、花生醬、紅油辣椒、豬煉油、榨菜末、花生碎等全部放入空碗里備用，蔥末、香菜末（面條起鍋裝碗后下入）

2、面條煮制：

將鍋里面加適量清水燒開（水一定要沒過面條）建議半鍋清水，將燒開后的水取適量加入調(diào)料碗中，用筷子進(jìn)行攪拌，讓調(diào)料充分融化。鍋里下入自己喜歡的青菜，煮熟撈出放碗備用。待水沸騰時(shí)下入面條，下入面條后用筷子快速攪拌一下，避免面條快速受熱起團(tuán)影響口感。待面條在鍋里沸騰大約2分鐘左右加入兩勺冷水再次煮沸（加入冷水的目的是為了讓面條口感更加勁道，防止面條融在一起），繼續(xù)煮制2分鐘即可撈出，喜歡吃面條軟一點(diǎn)可全程煮制6-7分鐘左右（手工面煮制時(shí)間更長，依據(jù)自己喜好斷生即可），將煮熟的面條放入調(diào)料碗中，最后撒上蔥末、香菜末即可食用。

3、吃法：

第一種：按以上方法做成湯面，這種適合大眾口味。

第二種：面條起鍋前調(diào)料碗里面不加面湯，將煮熟的面條及青菜直接放入碗里，最后撒上蔥末、香菜末進(jìn)行快速攪拌，將調(diào)料與面條充分?jǐn)嚢杈鶆颉⒊浞治�收。這種做法適合重口味。

4、面條澆頭：

可自己制作一些面條澆頭，例如雜醬、紅燒牛肉、酸菜肉絲、泡椒肉絲等等，將制作好的澆頭放在面條上面口味更加。

以上是我個(gè)人喜歡的煮面方法，僅供參考。

• 大家好！我是重慶發(fā)哥 ，今天我就分享重慶小面制作方法：
• 重慶小面是重慶面中的一種。分湯面和拌面兩種類型，如牛肉、肥腸、豌豆、雜醬面等；
• 佐料是小面的靈魂。一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。
• 1、調(diào)料汁，碗中加入醬油，雞精，辣椒油，花椒面，食用植物油，豬油，姜蒜水，熟芝麻，芝麻醬，花生碎，榨菜粒，適量醋，加入骨頭湯；自己按照清湯、紅湯等食用要求，味型要求，以及與主輔料用量相適宜的要求，按一定比例均勻地放入面碗內(nèi)進(jìn)行調(diào)配。攪拌均勻備用；
• 2、面條煮制：在煮面鍋內(nèi)摻入冷水，用大火將水燒至沸騰，投入面條，煮至面條翻滾浮于水面，再摻入適量冷水，待到再次沸騰、煮熟后，用漏瓢撈起，盛入事先已調(diào)好味的面碗內(nèi)；
• 3、蔬菜制備：在煮面的過程中，將洗凈的蔬菜，投入到沸水鍋內(nèi)煮熟撈出盛入碗內(nèi)；下面推薦幾種常用蔬菜：
• “空心菜，重慶叫藤藤菜，選擇尖部那一段嫩一點(diǎn)的，擇成一段一段的，不要去葉；
• 豌豆尖，越嫩越好，外面菜市場買回去掉老的部分

；

• 萵筍葉或油麥菜葉，也很爽，但葉子太長，給它折斷再煮；”
• 4、攪拌均勻加上香菜、蔥花就可以開吃了，重慶小面就做好了。

我家吃面開水煮熟后過下涼水，然后配上自己喜歡的面鹵或配菜就可以了。

1.打鹵面

2.炸醬面

3.麻醬面

4.炒菜拌面

5.過油肉拌面

6.炸醬油拌面

不管是哪種都十分美味，要根據(jù)季節(jié)的變化和自己想吃的心情配菜，肯定讓你胃口大開。昨天我剛做了炸醬油拌面，特別簡單快捷，味道也很不錯(cuò)，您不妨一試。

1.面條自己手搟面，或集市上買的手搟面均可，有時(shí)間的話自己做的手搟面更好。

2.小碗中倒入半碗生抽加入一點(diǎn)涼水，生抽和涼水的比例3比1。

3.炒鍋加熱倒入油，放入10幾顆花椒，小火炸出香味后撈出，加入蔥花爆香，倒入生抽，打入一個(gè)雞蛋，用筷子輕輕攪動(dòng)，幾秒鐘后鍋開了將炸好的醬油倒入碗中。

4.還可以炒個(gè)土豆絲或者肉末芹菜作為配菜，太懶可省略。

5.洗一根黃瓜切絲，來幾瓣大蒜，喜辣者可以搭配辣椒油。

可以開動(dòng)啦，雖然簡單，但是真是爽口好吃！

天氣熱了可以試試涼拌面或者熱干面，面條煮熟后過冷水控干水分，加鹽糖生抽醋油潑辣子芝麻油，配菜加點(diǎn)黃瓜絲胡蘿卜絲，拌勻即可，或者炸醬面（用肉絲或雞蛋炒五成熟加入甜面醬炒香后）放在煮好的面條上面，加黃瓜絲蒜末拌勻，或者熱干面（芝麻醬用芝麻油卸開，加適量鹽）倒在面條上，配菜加蘿卜干和酸豆角，拌勻即可！這幾款拌面開胃，夏天吃著還清爽，快試試吧！

熱干面

炸醬面

推薦一個(gè)超級簡單又好吃的涼面做法。面條、豆芽、蔥姜蒜，這些簡單的食材就可以做出一道解暑又美味的夏季美食，吃一次自己做的涼面，你就再也不想去吃外面賣的了。

原料：細(xì)圓面條1.5斤、綠豆芽220g

姜蒜水：姜8g、蒜24g、雞精2g、冷開水240g

配料：小蔥30g、小米辣4根

調(diào)料：糖、醋、醬油、辣椒油適量，熟油適量

根據(jù)個(gè)人口味，可放雞絲、花生碎、黃瓜絲、花椒面等。

步驟：

1.買細(xì)圓的濕面，做出來的涼面比較筋道；

2.水開后把面條煮2、3分鐘左右，迅速撈出，放在風(fēng)扇下面用筷子挑幾下，防止面條粘成團(tuán)；然后倒上少量涼的熟油或者橄欖油，再把面條挑拌均勻；

3.把綠豆芽在鍋里焯一下水，就可以撈出來；

4.蒜拍爛去皮、姜切成小丁，然后放入搗蒜器中搗碎，放入碗中加冷開水、雞精攪拌均勻，做成姜蒜水，這個(gè)是拌涼面的關(guān)鍵調(diào)料；

5.小米辣切成小段、小蔥切成蔥花；

6.在碗中放入煮好的綠豆芽、面條、姜蒜水、醬油、醋、辣椒油、糖、小米辣、蔥花，攪拌均勻就可以了。

小貼士：

1.小米辣是真心辣，不怕辣的話就勇敢去挑戰(zhàn)吧；

喜歡花生碎的話，可以把花生米炒熟，用兩層保鮮袋裝好，然后用玻璃瓶壓碎。

具體可參照我的視頻：https://www.ixigua.com/i6835451756588040708/

面條的吃法其實(shí)有很多，可以做燴面片，酸湯面，炒面，蒸鹵面，涼面等等�，F(xiàn)在正值夏季，我就向大家介紹一下適合夏季食用的涼面和蒸鹵面的具體做法。

陜西人以面食為主，一年四季每天都少不了一碗面。甚至有的人一天吃兩頓面條。所以在面食方面有很多做法，題主所說的鍋里煮一下，撈出來吃屬于熱干面。除過熱干面以外還有很多做法。

1.涼面

所需原材料:

火柴棍粗細(xì)的面條適量，黃瓜一根，大蒜一個(gè)，鹽，味精，紅醋，油潑辣子，食用油。

具體做法:

1. 黃瓜洗凈切成細(xì)絲。
2. 大蒜去皮剁成蒜末裝入碗中。
3. 鍋里燒水，水開后下入面條煮熟后撈出放入一個(gè)大盆里。撒入少許熟油，用筷子攪拌均勻。每隔幾分鐘攪動(dòng)一下，防止粘連在一起。直至面條完全涼透。
4. 鍋里燒油，油熟后潑在蒜末上邊，制作成油潑蒜泥。
5. 涼面裝入碗中表面放入少許黃瓜絲。
6. 取一只小碗，加入鹽5克，味精3克，紅醋7克，油潑辣子適量，涼開水少許。攪拌均勻澆在碗里攪勻即可食用。

2.蒸鹵面

所需原材料

面條適量，四季豆適量，五花肉半斤，鹽，味精，雞精，13香，醬油，食用油。

具體做法

1. 四季豆洗干凈摘成長約5cm的段。
2. 五花肉切成硬幣薄厚的片。
3. 鍋燒熱加入50克食用油，下入五花肉不停地?cái)噭?dòng)炸至五花肉微微卷起時(shí)倒入豆角。
4. 加入鹽，味精，雞精，13香，醬油少許，加入水適量，水量以剛好在豆角表面以下為宜。
5. 將面條均勻的放在豆角上面，放一層撒一層油。直至將面條全部放上。
6. 蓋上蓋子開小火蒸半小時(shí)。（火一定要小，因?yàn)槔镞叺乃�比較少，如果火太大容易將水燒干是豆角變糊。）
7. 半小時(shí)之后將鍋蓋揭開，用筷子將面條和豆角攪拌均勻。如果太淡，可以加入適量鹽，味精攪拌均勻即可。

以上就是兩種適合夏天吃的面條做飯。大家好，我是川陜美食坊，很高興能夠回答這個(gè)問題。我會(huì)認(rèn)真的回答每一個(gè)問題，希望我的回答可以幫助到大家。喜歡的朋友歡迎點(diǎn)贊，轉(zhuǎn)發(fā)，收藏，評論加關(guān)注。謝謝大家！

我第一次見到【吃面條就是開水煮熟撈起來就吃】的吃法時(shí)，簡直被驚得目瞪口呆，我婆婆，就是這么煮面的，我老公也就這么跟著她吃了二十多年！在去我老公家之前，作為一個(gè)并不經(jīng)常吃面的四川人，從未見過這種干吃白面條的吃法，我們四川人吃面，就算是村里最不講究最不會(huì)做飯的人來做面條，豬油、蔥花、醬油、麻油總歸是要放的。今天見您問這個(gè)問題，才知道我婆婆竟然還有趣味相投的道友！默默心疼您一分鐘吧。

▲排骨蘿卜面

你不得不承認(rèn)，不是每個(gè)老婆都能傾其所有去愛她的老公、不是每個(gè)媽媽都愿意奮不顧身去愛她的孩子，我和我的婆婆，在對于家庭、孩子、老公的付出上，可以說是兩個(gè)極端，都不可取，但我婆婆那種只為自己活的態(tài)度我還是非常羨慕的，畢竟自己爽了一輩子呀。作為一個(gè)北方人，六十多歲了饅頭還蒸不利索，就會(huì)個(gè)白開水煮面條，別的什么面食都不會(huì)做，我也是佩服的無話可說。作為一個(gè)媽媽，廚房那幾平方的空間，是充滿挑戰(zhàn)、充滿愛和柔情的，為家人做飯，是多么幸福的一件事啊。

▲紅燒牛肉手搟面

您吃不了白水煮面條，是再正常不過的事了，一般人都不會(huì)這樣做飯的。怎么辦？自己學(xué)著去做飯吧，想加肉就加肉，想放蔥就放蔥。個(gè)人覺得，在所有的廚房技能里，做面條是非常非常容易入門的，什么紅燒牛肉面、臊子面、油潑面、蔥油拌面……都有懶人做法的，并不需要多高深的技術(shù)。實(shí)在學(xué)不會(huì)、沒有時(shí)間去研究，可以關(guān)注我呀，做面食我雖然不過才十來年，但因?yàn)閷W(xué)的認(rèn)真，所以有很多自己獨(dú)到的見解，個(gè)人覺得蠻欣慰的。

▲蔥油拌面，面條自己搟的

另外再說句題外話，一個(gè)媽媽的行為習(xí)慣對孩子的影響，是深遠(yuǎn)的、持久的、不可逆轉(zhuǎn)的。我們一般人都吃不下水煮白面條，但我老公，吃面條就不允許放任何調(diào)料，在他心里，水煮白面條才是最好吃的面條，也許，那就是他心里的媽媽的味道吧。

▲涼面

【我是新上海人，愛美食，愛生活。關(guān)注我，一起結(jié)伴我們的美食之旅吧】

你好，我是RYT茹茹，一位喜歡在家搗鼓各種美食的小吃貨。很高興能與你探討怎么吃面？對于吃面我家的作法還是比較多變的，蒸、炒、煮、拌、煎和炸都做遍了。非常的百搭，只要孩子們說想吃，我就去做，妥妥的二十四孝老媽。

下面我就分享一下我比較常做的幾個(gè)做法。

1.炒面

做法非常簡單的，煮好面過冷水，晾一下，窩里放油，把雞蛋炒散，加入火腿、青菜、胡蘿卜絲，加入鹽炒到斷生，再加入面條，炒到稍微干身時(shí)加入少許醬油調(diào)色，一碟香噴噴的炒面就完成了。

2.芥蘭炒面

做法與上面一樣，只是配菜換成芥蘭了，不喜歡吃肉肉的朋友可以選擇這款，蔬菜隨意搭配，只要你喜歡的都可以。

3.煎面

喜歡香口的朋友，可以選擇這款，做法很簡單的，煮好面過冷水，晾一下，窩里放油，下面炒一下，加點(diǎn)鹽，醬油炒均勻，加入一個(gè)雞蛋凝固后，煎到兩面金黃即可出鍋，可以搭配一些醬料沾著吃，比如番茄醬、辣椒醬、泰式甜辣醬……

4.牛腩面(湯面)

水開后下面條，第一次水開后，加入半碗涼水，待第二次水開后再加入半碗涼水，待再次開后撈起面條，這里可以將蔬菜燙熟，加入做好的牛腩和牛腩汁即可，喜歡的再煎個(gè)荷包蛋更豐富了。(牛腩的具體做法可以關(guān)注我或私信我)

這個(gè)湯面也是非常百搭的，換成牛肉丸、魚旦、榨菜肉絲、豬腳、叉燒……

我的分享到此結(jié)束了，歡迎大家關(guān)注我一起探討家常美食。

我老家那就是這樣吃，開水煮面，撈出來，炒上一盤菜一起吃��！小時(shí)候每次這樣吃飯我都寧愿不吃�。亢髞韥淼疥兾魑靼采蠈W(xué)，在來西安的第一年，我對面條都有深深的陰影，一點(diǎn)興趣都沒有！！后來找了一個(gè)男朋友，他是西安人，很喜歡吃面，我就跟著也吃了點(diǎn)

話說，西安的面真好吃，油潑面，炸醬面，西紅柿雞蛋面，臊子面，biangbiang面，我愛上了吃面�。。‘�(dāng)然吃面真的很容易長胖，我以前很瘦小，在西安這幾年就沒瘦過！

題主你好，現(xiàn)在天熱起來了，我分享一款蔥油面，很香很爽口哦！

先準(zhǔn)備1把小蔥切大段，放油鍋中小火慢炸至蔥變微黃色，撈出蔥段，再放生抽和蠔油炒香后倒入碗里。

然后鍋中燒開水，放入適量的濕面條加鹽煮至九成熟，撈出過涼白開，再裝入盤子里。

最后澆上蔥油，拌一拌就可以吃了，蔥香味濃，很美味哦！

希望我的回答能幫到你哦！