朋友你好，素菜有很多維生素，學(xué)會這8道美味素菜，這個夏天放開吃，簡單又開胃！

荷塘小炒

用料：蓮藕200克、紅蘿卜1小段、荷蘭豆十幾片、玉米粒適量、黑木耳適量、食用油、鹽、蒜蓉。

制作步驟：

1、黑木耳提前用水泡發(fā)，摘去老蒂，撕小塊備用。

2、蓮藕和紅蘿卜去皮洗凈、切薄薄的圓片備用，荷蘭豆撕去老筋洗凈備用，玉米粒洗凈備用。

3、鍋中放入清水，加一點油和鹽，先把蓮藕和紅蘿卜片冷水下鍋，把水燒開后再下入荷蘭豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右。

4、把步驟3煮好的材料撈出瀝干待用。

5、炒鍋放油燒熱，加入蒜蓉爆香，將所有材料一起放入鍋中翻炒，中大火大概翻炒1—2鐘左右（喜歡吃清脆口感的時間可以短些，時間自己掌握），再放入適量的鹽調(diào)味即可馬上出鍋。

阿婆手撕包菜

用料：包菜半顆、干紅椒3-5顆、五花肉250克、大蒜3顆、生姜5克、鹽1/4小匙、蠔油1大匙、生抽1大匙、花椒油。

制作步驟：

1、將包菜用手撕成小塊，用水沖洗干凈，瀝凈水備用。

2、將五花肉切成薄片，干紅椒切成段，大蒜和生姜分別切成顆粒狀。

3、炒鍋燒熱，放入涼油，將五花肉放入用小火干煸。

4、煸至肉變成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，繼續(xù)用小火煸炒。

5、直至肉色變成微黃色，油脂煎出來，姜蒜炒出香味。

6、這時放入撕好的包菜，加入鹽，蠔油，生抽，用中火慢慢炒制。

7、直至包菜變軟后，加入一匙花椒油或是香油即可出鍋。

酸辣土豆絲

用料：大土豆1個、青辣椒1個、小紅椒2個（通常用干紅辣椒）、大蒜幾瓣、蔥姜幾片、油3湯匙、花椒一小捏、醋3湯匙、鹽1茶匙、辣椒油1湯匙。

制作步驟：

1、土豆洗凈用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎。

2、土豆切絲，切好的土豆絲放入涼水中浸泡。土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把淀粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘。

3、鍋里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。

4、放入蔥姜小紅椒爆香，倒入瀝干水的土豆絲翻炒均勻后，立刻加入醋繼續(xù)翻炒約1分鐘，加入青辣椒和鹽，翻炒均勻，加入蒜，和辣椒油，拌勻關(guān)火即可。

糖醋脆皮豆腐

用料：

老豆腐500g、醋15ml、番茄醬30ml、生抽10ml、鹽2g、糖10g-15g、水淀粉15ml、蔥花適量、芝麻適量。

制作步驟：

1、將所有調(diào)料除蔥花外混合在一個碗內(nèi)，調(diào)勻備用。

2、老豆腐切成麻將大小的塊。

3、用廚房紙仔細吸干表面的水份。

4、鍋內(nèi)油燒到八成熱后，將豆腐塊一個個放入，煎到兩面金黃。

5、如果這時候鍋內(nèi)的油比較多，可以倒出一部分不要，將兌好的調(diào)料汁淋入鍋中。大火將汁收稠后，撒上蔥花、芝麻，關(guān)火。

蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

用料：

娃娃菜1顆、綠豆粉絲1把(50克)、大蒜1整顆、新鮮紅椒1/5個、香蔥1根、生抽2大匙、砂糖1小匙、雞精1/4小匙、高湯(清水)2大匙、沙拉油2大匙。

制作步驟：

1、將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎。

2、鍋內(nèi)放沙拉油2大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，雞精煮開。

3、制好的蒜蓉醬汁盛出備用。

4、在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜。

5、將制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上。

6、鍋內(nèi)燒開水，放上蒸架，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋后在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可。

香菇青菜

用料：香菇、青菜、味極鮮、蠔油、淀粉。

制作步驟：

1、香菇，青菜，蔥姜洗凈備用，青菜不要切散，整顆備用。

2、把青菜過水，不要煮太久，可以少放一點點鹽入味！瀝水待用。

3、油燒熱，蔥姜爆香，放入香菇翻炒，放適量味極鮮醬油，蠔油，鹽一定要少一點，因為醬油，蠔油就咸。

4、放適量水，蓋鍋悶五分鐘。淀粉一勺，三勺水?dāng)噭颍瑢?dǎo)入鍋里勾芡，收汁。

5、青菜香菇按自己喜歡的形狀擺好，澆汁，大功告成！

醬炒金針菇

用料：金針菇、醬油、豆瓣醬、醋、糖、姜、蒜、干辣椒。

制作步驟：

1、生姜，蒜頭切末，干辣椒切段。

2、在小碗中加入醬油，豆瓣醬，醋，糖和兩大勺高湯或開水調(diào)成醬料。

3、熱鍋，下油，下姜末、蒜末、干辣椒段爆香。

4、倒入醬料。

5、下金針菇，翻炒幾下，蓋上鍋蓋悶一會，然后繼續(xù)翻炒幾下即可起鍋。

涼拌手撕蒜苔

用料：蒜苔、鹽、油、生抽、香辣醬、香油、醋。

制作步驟：

1、蒜苔清洗干凈，摘去頭尾。

2、鍋中放水，放少許鹽和油，水開后放入蒜苔焯水。

3、蒜苔斷生后放入涼水中浸泡。

4、用手撕成一條條，再放入涼水中。

5、全部撕完后，撈出淋干水分，放入盤中。

6、調(diào)汁，我用了香辣醬、生抽、少許鹽、香油、醋，全部放入小碗中，攪拌均勻，倒入蒜苔上面，吃的時候攪拌均勻即可。

主題你好，這個問題，一般都發(fā)生在飯店，的確是很高，飯店一盤素菜也得八九元，甚至更高，一般是比小吃灘高的多，也許是房組，等等一些費用高吧，羊毛出到羊身上，不兼錢人家是不干的�；卮鹜辏�再見

自身屬于無肉不歡型，但是作為本著對自己人生健康負責(zé)的態(tài)度，覺得素菜真的真的真的很必要。

原先不愛吃菠菜，打小就不愛，但是自飯店吃了一次蒜蓉菠菜之后就完全愛上了。蒜這個東西是個好東西，原先年少不懂事覺得有味兒。自有次吃了蒜香雞翅就不能自拔。覺得肉類菜一定要放蒜籽。

至于其他常吃的素菜，醋溜藕片，水煮后涼拌的西藍花，西芹百合。哎呦，說到芹菜也是我的愛，香菜我覺得有味兒，但是芹菜白干肉絲，尤其我媽包的芹菜豬肉餡兒大餃子。容我吞會口水。

還有一道，娃娃菜，吃到現(xiàn)在還是不愛那種娃娃菜粉絲，反倒有次吃了松花蛋跟娃娃菜一起做的還蠻喜歡的。

作為一個資深的肉食動物，覺得全素可能也不太愛，但是就那么點肉葷帶過的素菜還是很喜歡。記得有段時間用咸鴨湯炒那種烏白菜，我媽很喜歡吃�；蛘吣命c肥肉過下鍋再炒菜。

回答的有點亂。肉，必不可少，素亦可。

幾塊錢的素菜就是生龍活虎的資本，我不同意。

素菜以蔬菜為主。蔬菜中含有大量的碳水化合物、無機鹽和微量元素，特別是鈉、鉀、鈣、鎂、磷、等，還有大量維生素C、胡蘿卜素等……這些都對身體健康有極大的幫助。

但是長期食素會導(dǎo)致人體內(nèi)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)缺乏，發(fā)生高血糖的概率更高，導(dǎo)致微量營養(yǎng)素缺乏。

只有葷素搭配，不挑食，不厭食，才會給身體提供均衡的營養(yǎng)，及時補充人體所需的各種營養(yǎng)成分。才會走起路來生龍活虎，說起話來中氣十足。

身體生龍活虎的資本；就是健康的飲食習(xí)慣，葷素搭配的餐飲模式，愉悅的精神面貌，和諧的家庭氛圍。

素菜養(yǎng)生，我同意。素菜的菜譜做法大全

• 青椒炒香干

• 涼拌黃豆芽

• 虎皮青椒

• 番茄炒西藍花

• 清炒茭白

• 清炒山藥西蘭花

• 泡菜餅

• 萵筍炒雞蛋

  
  

• 番茄菜花

• 番茄豆腐

• 荷塘小炒

• 韭菜雞蛋

• 酸辣土豆絲

• 紅燒茄子

• 絲瓜炒蛋

• 地三鮮

吃飯這個事要根據(jù)自己的身體素質(zhì)，去調(diào)配飲食習(xí)慣，葷素搭配，保證身體需要的能量充沛，才能健康!

你好！我是城市小農(nóng)莊琬婕，很高興回答你的問題，謝謝！關(guān)于“幾塊錢的素菜，卻是生龍活虎的資本，你同意嗎？”的問題，說說我的個人看法。我認為：素菜中的各種營養(yǎng)成分和它獨特的植物纖維，可以平衡身體的各個器官，所以，我認可素菜能給身體帶來健康。食物中，只有素菜具備紅青黃白黑五種顏色。而紅青黃白黑五色，相對應(yīng)人體五臟的心肝脾肺腎，經(jīng)常食用，等于給人體的五臟補充能量。我們每天除了蛋白質(zhì)的補充，還要吃各種素菜，最好搭配多種顏色的食材，這樣才能均衡營養(yǎng)。希望我的回答能夠讓你滿意，也希望你能夠關(guān)注我哦，拜拜！

素菜也可以做的很好吃，但是也不能完全吃素，這對于身體所需營養(yǎng)不均衡

飲食清淡主要是能夠避免過多脂肪、糖分的攝入，能夠減輕身體的負擔(dān)，而且有助于預(yù)防各種疾病，例如糖尿病、高血脂、高血壓等。特別是老年人，身體機能下降，飲食清淡能夠提高壽命。清淡飲食不等于每天只吃素食，它是需要各種營養(yǎng)的全面攝入，例如魚肉、瘦肉、奶類、雞蛋等，都是需要攝入的。患者要注意避免大魚大肉，要合理的搭配膳食。。。

同意，生活本來就是粗茶淡飯