謝謝邀請，我是美食巧手，現(xiàn)在回答宮保雞丁用花椒好還是麻椒好吃，我的回答是用麻椒好吃。

一、區(qū)分花椒和麻椒

1、麻椒

麻椒是花椒里面的一種，區(qū)別與紅花椒與藤椒，其實麻椒就是青花椒，顏色發(fā)綠，而且麻味相當?shù)淖�，以麻味見長。

2、花椒

通常把紅花椒叫做花椒，它的特點是香麻，香味濃郁，麻味一般，花椒以香味見長。

二、麻椒與花椒的用法

1、麻椒

麻椒煮川渝火鍋，做烤魚這一類重口味用的比較多，做雞保宮丁也用麻椒，用麻椒的麻味。

2、花椒

花椒用作炒菜，燉肉，做鹵水等等，還可以去腥解膩，做紅燒肉，回鍋肉，或者羊肉，豬肝都可以。

三、綜上所述，做宮保雞丁，我一般會選擇麻椒 ，或紅花椒與麻椒按照1:1的比例配好再用。選麻椒用，是看重它的麻味，麻椒氣味芳香，味道麻辣，可以去除雞肉的腥臭味，能促進胃液分泌，增加食欲。

我是美食巧手，我的回答希望能幫到您。

謝謝邀請！宮保雞丁用花椒好還是麻椒好吃？要回答這個問題，我們先了解一下什么是花椒和麻椒，它們各有什么特點。

其實，各地對花椒和麻椒的定義有些雜亂和含糊，好多地方將花椒也都統(tǒng)一叫麻椒，并且沒有定義什么是花椒和麻椒。但我們從多地的叫法上對麻椒和花椒區(qū)分一下。

花椒主產(chǎn)地在中西部地區(qū)，未成熟時青色，成熟后變成棕紅色或者是紅色，味以香為主，麻為輔，椒油更濃，花椒外皮有油包，它可取肉食中的膻腥味，是調味佳品之一。

麻椒主要是在西南為主，如廣西、四川、云貴一帶，它未成熟時也為青色，成熟后為棕黃色或者是棕青色，顏色較淡，味麻濃，主要是用做火鍋底料等。

所以，我覺得做宮保雞丁還是用

花椒比較好吃的。

宮保雞丁用花椒好吃。

花椒麻椒都不要！