東北亂燉解饞過(guò)癮，雖說(shuō)名字不高大上，菜可是好菜，有肉有菜種類(lèi)豐富。我把飯店大廚的方子做了簡(jiǎn)化，這個(gè)家庭版東北亂燉，保你好吃好做。我還把豬肉換成排骨，味道更好吃了??，一起來(lái)做吧。

材料：

豬排骨500g 玉米一根 胡蘿卜一根 豆角200g 西紅柿一個(gè) 土豆一個(gè) 蔥姜蒜適量 生抽2勺 白糖適量 鹽適量 八角一顆 花椒8粒。

做法：

1.排骨冷水下鍋，加幾片姜，一撮花椒，煮15到20分鐘，撇掉出現(xiàn)的浮沫。

2.豆角擇干凈，掰成段，土豆、胡蘿卜切成塊，玉米切成塊，飯店做一般會(huì)把蔬菜入鍋炸一下，我們做的是家庭簡(jiǎn)易版的，就沒(méi)有炸。注意如果放茄子，一定是入鍋炸，因?yàn)榍炎右恢缶蜁?huì)化。

3.鍋中放入底油，加入蔥姜蒜、八角花椒，油熱后倒入煮熟的排骨，炒出微微有焦黃色后加入蔬菜。

4.蔬菜翻炒均勻后加入生抽，翻炒兩下加入水，剛剛沒(méi)過(guò)蔬菜就好。

5.水開(kāi)鍋后，加入西紅柿，加入鹽和白糖，調(diào)自己喜歡的口味。

6.燉20分鐘左右，出鍋嘍，滿(mǎn)屋飄香，再來(lái)兩碗大米飯。

排骨可以換成豬肉。熟悉做法以后還可以根據(jù)自己口味加一些其他蔬菜，家常版嘛，好吃最重要。

　　提到東北菜就不得不提到東北亂燉，東北亂燉,又名豐收菜。素有“大雜燴”之意，即將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與肉類(lèi)一同燉至熟即成。東北亂燉簡(jiǎn)單易煮，有葷有素，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見(jiàn)的東北家常菜。今天小蔥就和聊一聊這著名的東北亂燉！

　　一個(gè)鍋里攪馬勺，也叫“一鍋攪馬勺子”，是一句地地道道的東北方言�？匆�(jiàn)它，就叫我想起東北的燉菜來(lái)。

　　燉菜是東北菜肴中最常見(jiàn)最多的一種烹調(diào)方式，這大約和東北地處嚴(yán)寒有關(guān)，您想啊，大鍋的燉菜端上來(lái)，冒著騰騰的熱氣，吃在嘴里暖呼呼的，身上頓時(shí)增添了熱量，而且大鍋燉菜不會(huì)很快就涼了，即使吃的時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)兒，菜仍然溫暖有余。

　　東北的習(xí)俗大多和東北的民族有關(guān)，有人說(shuō)燉菜就是東北游牧民族遺留的吃法，這里曾是蒙古、大金、大遼、滿(mǎn)族的世居地，這些游牧民族過(guò)著馬背上的顛沛流離的生活，一口大鐵鍋馱在馬背上，每到宿營(yíng)，只好連葷帶素扔到一個(gè)鍋里燴，慢慢地形成了東北特色的燉。

　　東北燉菜不需要什么繁瑣的手藝，菜啦、肉啦簡(jiǎn)單切碎后，推到鍋里，架上火咕嘟咕嘟就開(kāi)燉，盛菜也不用精致的器皿，把燉好的菜用小鐵鍋、鐵盆或者大號(hào)碗裝好就端上來(lái)了�？催@燉法，再看這菜量，無(wú)不透著東北人的熱情和實(shí)惠，吃東北燉菜無(wú)須擔(dān)心菜肴不夠，大盆大碗地端上來(lái)，用東北話就是你使勁造吧。

　　東北亂燉的家常做法：

　　材料：排骨(380克)、豆角(6根)、土豆(4只)、胡蘿卜(2根)、茄子(4條)、番茄(3只)、木耳(1塊)、八角(1粒)、蔥段(1根)、蒜粒(2瓣)、姜(2片)

　　調(diào)料：油(2湯匙)、五香粉(1至2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉 (2大湯匙)、韓國(guó)大醬（東北大醬更好，可是反而是韓國(guó)大醬比較好賣(mài)）2分之1湯匙、

　　香料：花椒、乾姜、辣椒、八角、丁香、月桂葉、肉桂、桂皮、陳皮、小茴（以上這些都可有可無(wú)）

　　做法：

　　1、洗凈排骨，斬成4厘米長(zhǎng)的段，放入沸水中焯一下，撈起瀝干水待用。

　　2、洗凈胡蘿卜、土豆，都切成滾刀塊；豆角切成段，番茄切成瓣?duì)�，木耳切成塊。

　　3、燒熱2湯匙油，炒香八角、蔥段、蒜粒和姜片，炒好以後先加茄子而不是肉，為了保持茄子的色澤。

　　4、先倒入排骨拌炒1分鐘，再倒入土豆塊拌炒均勻。

　　5、依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳，與鍋內(nèi)食材一同翻炒1分鐘。

　　6、注入2碗清水炒勻，加蓋大火煮沸后，改小火慢燉15分鐘，可以加入以上所有香料或者其中幾種，至湯汁呈濃稠狀。

　　7、加入五香粉、鹽、東北大醬調(diào)味，開(kāi)大火收至湯汁近干，即可出鍋。

　　東北亂燉，看似雜亂無(wú)章，但是所謂亂中有序，這道菜正是適合東北天寒地凍的天氣，有點(diǎn)像火鍋一樣，寒冷的冬季，一鍋大亂燉一上桌，那熱乎勁就別提了，一句話——“開(kāi)造吧”！

　　每天和小蔥學(xué)一點(diǎn)，做一個(gè)有文化的吃貨哦！

東北亂燉就是要突出一個(gè)“亂”字，將許多味道契合的食材燉在一起，不失其美味也有其獨(dú)特的味道。說(shuō)白了亂燉的食材放的都是東北農(nóng)村夏天自家菜園子里的東西，圍繞“茄子、豆角、青椒、洋柿子、土豆、豬肉”這六項(xiàng)基本原則，什么木耳、胡蘿卜、黃瓜、苞米、倭瓜、地瓜、疙瘩白（圓白菜）、粉條、豆腐泡……反正放什么的都有。所以說(shuō)亂燉其實(shí)就是大豐收，大豐收的別名也叫東北亂燉。

主要食材：大茄子1個(gè)，大土豆1個(gè)，西紅柿3個(gè)、豆角二十根吧，青椒2個(gè)、煮熟的黏玉米1根、五花肉一塊，差不多半斤，其余適量

八角、桂皮、蔥、姜、蒜、干辣椒、東北大醬、生抽、鹽、糖、料酒、味精。

東北的燉菜，多要放東北自家下的大醬，這個(gè)醬是黃豆發(fā)酵成的，東北農(nóng)村基本家家都有，也只有用東北大醬才能燉出很多東北菜的地方風(fēng)味。

做法：

1、五花肉洗凈切成長(zhǎng)條塊，熱鍋起油，中火放入五花肉炒至肉塊表面微焦，大量油脂析出，放入姜片蔥段干辣椒爆香，再倒入少許生抽、料酒、白糖，炒至肉色均勻后，倒入半杯水小火燉煮10-15分鐘。

2、茄子土豆切成滾刀塊，豆角去筋，掰成兩段；西紅柿去蒂切四瓣；青椒去籽掰碎；熟玉米切段；

3、土豆、豆角入鍋，開(kāi)大火翻炒，待豆角表皮起皺后，放八角、桂皮，放入一勺東北大醬，翻炒均勻；

4、放入西紅柿、茄子、玉米、青椒，加少量水，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燉煮。大量的蔬菜在鍋中會(huì)析出很多水分湯汁，如果喜歡喝湯的朋友在上一步可以多加一些水；

5、開(kāi)鍋15分鐘后，大蒜拍碎放入鍋中，放入泡好的粉條，翻動(dòng)均勻后關(guān)火，撒少許味精，一鍋色美味香，營(yíng)養(yǎng)全面的東北亂燉即可出鍋了。

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東北亂燉,又名豐收菜。素有\(zhòng)"大雜燴\"之意，將豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與排骨一同燉至熟即成。東北亂燉簡(jiǎn)單易煮，有葷有素，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是一道常見(jiàn)的東北家常菜。

亂燉和東北其他燉菜還是有區(qū)別的，東北菜是很豪放，有幾道固定的配搭是和亂燉不沾邊的。比如小雞燉蘑菇、土豆燉茄子、排骨燉豆角，豬肉燉粉條。。。不是燉菜都可稱(chēng)為東北亂燉的。

如何燉一鍋美味的東北亂燉呢？

首先準(zhǔn)備食材，五花肉或者小排、黃豆醬，土豆、胡蘿卜、西紅柿、茄子、辣椒切滾刀，洋蔥、寬豆角洗凈，用手掰碎，這樣做容易進(jìn)味。材料可以根據(jù)自己的喜好放，各種蔬菜、肉都可以放。在備好大料、花椒、蔥姜蒜。

鍋中加油燒熱，下入八角、花椒數(shù)粒，出花椒香味時(shí)撈出，下蔥姜蒜，入五花肉，翻炒一會(huì)變色，也就是五分熟左右。放入土豆與肉一起炒，再依次把豆角、茄子、胡蘿卜、洋蔥、西紅柿、青椒倒入鍋中翻炒，根據(jù)時(shí)蔬的成熟程度加入，倒入少許醬油，加一勺黃豆醬，炒均勻，加入清水或者高湯，加鍋蓋燉。要出鍋時(shí)放入食鹽、雞精即可。喜歡吃香菜的，出鍋后切一些香菜碎末放在菜的上面，更加好看。

東北亂燉，想加的時(shí)蔬很隨意，看個(gè)人喜好。你喜歡吃東北亂燉嗎？來(lái)留言吧。

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這個(gè)巧婦難為無(wú)米之炊，首先菜要想做的好吃，食材必須要特別好才行，不然很難好吃！東北亂燉所需要的材料有：豆角、土豆、肉、玉米、倭瓜。肉要選上乘的五花肉，五花肉的肥瘦比例適中，花色一定要好看。五花肉切小塊，油先煎一下。五花肉煎好以后，開(kāi)始炒菜，把豆角、土豆、倭瓜、玉米放進(jìn)去，豆角可以根據(jù)個(gè)人口味選擇油豆角或者黃金勾都行，油豆角豆子不大，黃金勾的豆子比較大，看你更喜歡哪種，我是更喜歡油豆角一些，跟五花肉搭配起來(lái)會(huì)比較香。炒的時(shí)候一定要注意，邊炒邊添水，不要讓鍋干了，要不停的翻炒，當(dāng)然要是能顛勺那就更好啦，哈哈，這個(gè)對(duì)于女生來(lái)說(shuō)可能有點(diǎn)困難。炒到顏色金黃以后，開(kāi)始大量的水，開(kāi)始燉的這個(gè)步驟，一定要慢火燉！

東北燉菜可以就地取材，素菜，肉類(lèi)，菌類(lèi)隨手抓幾樣就能燉出滿(mǎn)屋飄香的美味，東北人都喜歡吃燉菜，味道濃郁，食材入味透徹，湯汁酥稠香潤(rùn)，一碗飯量的人，遇到香飄四溢的燉菜，都能多吃一碗，吃到撐還想吃的那種。

所謂“東北亂燉”就是幾種或更多種食材燉燜到一起的菜，早些年做廚房，酒樓名字叫“糊涂樓”出了道另類(lèi)亂燉取名叫“糊涂大燉菜”火的一塌糊涂，桌桌必點(diǎn)，這道亂燉菜肴遠(yuǎn)近文明，慕名而來(lái)的食客絡(luò)繹不絕，酒樓天天爆滿(mǎn)。

糊涂大燉菜

食材:鮮蘑，萵筍，鵪鶉蛋，大蝦，魷魚(yú)，排骨，西紅柿，土豆條，香菜末，香蔥粒等。

調(diào)料:鹽，蔥姜，耗油，生抽，干泰椒，味精，白糖，骨頭湯，食用油等。

制作方法:

???排骨事剁塊先煮熟備用，鮮蘑撕條，萵筍去皮切條，土豆去皮切條，魷魚(yú)改花刀，西紅柿切塊，大蝦去蝦線蝦須，鵪鶉蛋煮熟去皮備用。

???鍋上火加水燒開(kāi)，將熟排骨，萵筍，土豆，鮮蘑，鵪鶉蛋，大蝦，魷魚(yú)焯水，撈出激冷水備用.

???另起鍋燒熱加食用油下蔥姜炒出香味，下焯好水的食材煸炒，加生抽翻炒均勻出香，加耗油，骨頭湯大火燒開(kāi)，撇去浮沫。

???撇去浮沫后加西紅柿??鹽，味精，白糖，胡椒粉，干泰椒調(diào)味，湯汁要沒(méi)過(guò)食材為好，開(kāi)鍋改小火，燉制15分鐘左右至所有食材熟爛，湯汁濃稠時(shí)出鍋裝大碗中，撒香蔥粒，香菜末上桌即可。

特點(diǎn):鮮香不膩，食材多樣，新穎獨(dú)特

這道“糊涂大燉菜”就是東北亂燉的一種，說(shuō)到它另類(lèi)，就是因?yàn)槭巢幕齑钌�，大膽把素菜，菌�?lèi)，海鮮，排骨放在一起燉制……亂燉！

那個(gè)年代，這種混搭燉菜還沒(méi)有其他人嘗試過(guò)，所以一經(jīng)推出就火爆異常，因?yàn)橥�銷(xiāo)，這道菜專(zhuān)門(mén)安排兩個(gè)人專(zhuān)做。

東北公認(rèn)的亂燉

食材:豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多種蔬菜，與肉類(lèi)一同燉至熟即成。東北亂燉簡(jiǎn)單易煮，有葷有素，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美香而不膩，是一道常見(jiàn)的東北家常菜。

主料:油豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳，排骨（五花肉），粉條，骨頭湯等。

調(diào)料:花椒，大料，蔥段，姜片，醬油，鹽，味精，白糖，大豆油等

制作方法:

1.油豆角去筋洗凈，土豆去皮洗凈奔?jí)K，茄子洗凈撕條，青椒洗凈去籽，番茄洗凈切塊，木耳泡軟去根，粉條泡軟，排骨剁小段煮熟。

2.鍋上火燒熱加大豆油，下蔥段，姜片，花椒，大料炒香，下油豆角，茄子，土豆小火煸炒，加醬油炒出香味，下其他食材，骨頭湯大火??燒開(kāi)，撇去浮沫。

3.湯汁以沒(méi)過(guò)食材為準(zhǔn)，然后加鹽，味精，白糖調(diào)好口味，開(kāi)鍋改小火，燜燉15分鐘以上，至食材軟爛時(shí)，大火收汁至湯汁濃稠出鍋裝大碗，撒香菜末，香蔥粒即可上桌開(kāi)吃……好香�。�????????

特點(diǎn):味道濃郁，軟爛入味，百吃不厭

東北的亂燉，亂到可以上天，組合的食材讓你驚為天人，什么“鮑魚(yú)燉土豆”，“大鵝土豆燉寬粉”，“茄子把燉五花肉粉耗子”，簡(jiǎn)直太多啦！

燉菜怎么燉好吃？

食材煸炒回軟，湯汁沒(méi)過(guò)食材，小火慢燉才有滋味，湯汁濃稠才好吃哦！

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亂燉也有講究?教你如何吃到一口最正宗的東北亂燉，一頓胖3斤?

所謂亂燉，即將家里但凡能吃的，全部扔進(jìn)一個(gè)鍋里燉。甚至也能想象在物資匱乏的年代里，巧婦難為無(wú)米之炊的火頭軍老娘們，把家里上頓吃剩的菜，倒在一起燒燒開(kāi)，便是一個(gè)新菜——亂燉??

還別說(shuō)，世上的老娘們千千萬(wàn)，干過(guò)這種事兒的人真不少，我老娘就是其中之一。所以，亂燉不分南北。北方的爺們兒忍了，一上桌就著白酒、窩窩頭，吃得是干干凈凈。男方的爺叔忍不了，系上圍兜自個(gè)兒親自下廚，做出了另一番光景的七大菜系。而以上情節(jié)純屬虛構(gòu)，如有雷同，絕對(duì)巧合????

傳說(shuō)，明朝開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋年少為小乞丐時(shí)，曾受人一飯之恩，便是這亂燉。他登基為帝后，終日纏綿悱惻，想著法再吃一口兒時(shí)記憶中的美食，于是縱里尋他千百度，最終成就了亂燉。而后又經(jīng)歷數(shù)百年，亂燉終于在東北落地開(kāi)花，自成一脈“東北亂燉”的體系，博大而精深。??

所以，亂燉中的翹楚——東北亂燉，到底是個(gè)啥?且聽(tīng)我深入長(zhǎng)白山吃了一周東北菜后，發(fā)自肺腑的拆解，按照本號(hào)慣例，依舊分為四部分：??四大東北亂燉的各自講究；??東北亂燉中最好吃的兩道；??個(gè)人理解的亂燉特色；??鐵烙亂燉的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。

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??01 四大東北亂燉各自的講究

從理論上講，亂燉的做法失敗率很高，***菜一道燉能好吃的有幾樣，于是慢慢淘汰，留下最經(jīng)典的幾道，成就了東北亂燉的四大護(hù)法：??傳說(shuō)中饞死夜狼嚎的豬肉燉粉條、??姑爺進(jìn)門(mén)第一道菜之小雞燉蘑菇、??能撐死老爺子的鯰魚(yú)燉茄子、??人與骨頭之間的較量之排骨燉豆角。

在長(zhǎng)白山的第一頓，我吃的是盤(pán)菜，以上四大燉皆有，但始終不得勁兒，更讓我有種亂燉很粗劣的趕腳。其實(shí)最早的豬肉燉粉條，源自四川，后因唐朝黔人薛仁貴被貶東北，便將這道川菜帶至東北，成就了東北亂燉第一式。我個(gè)人認(rèn)為，我爸做出了這道菜的精髓：亂燉中有?熗味，即先將豬肉粉條在鐵鍋中煸炒，將大火的熗味吸附后，再加湯燉煮，吃起來(lái)才夠味??

排骨燉豆角這道，也要加入東北特有的?豆瓣醬，先蒸得里嫩外酥，再和事先煸炒過(guò)的豆角、土豆一道翻炒，最后入湯燉煮，這樣的亂燉才真正夠味兒。以下重點(diǎn)介紹四大燉中，最具代表性的東北亂燉：??小雞燉蘑菇、??鯰魚(yú)燉茄子，也是我此番在??松花江活魚(yú)館吃到最夠味的東北亂燉。

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??02 東北亂燉最具代表性的兩道菜

小雞燉蘑菇，用的是東北笨雞和東北野生山蘑菇，是十足的野味兒。東北民間的規(guī)矩，姑爺進(jìn)門(mén)第一天，娘家要?dú)㈦u款待，上的就是這道小雞燉蘑菇，否則就是看不起新姑爺，影響閨女在夫家的地位。而我到了長(zhǎng)白山，一連幾天頓頓吃小雞燉蘑菇，大概也是東北鄉(xiāng)親們對(duì)我的厚愛(ài)。??

東北還有句老話“鯰魚(yú)燉茄子，撐死老爺子�！睎|北盛產(chǎn)鯰魚(yú)，老爺子們提著桶，拎著桿，往河邊一坐，一天總有幾條魚(yú)上鉤。于是，晚上就多了這道菜。我在長(zhǎng)白山的第二頓晚飯，便是在松花江活魚(yú)館里吃這道鐵鍋亂燉大魚(yú)，一灶兩鍋，都烏漆嘛黑。??

??03 東北亂燉的特色

綜上所述，東北亂燉，就是將很多菜放在一個(gè)鍋?zhàn)永餆�，全家老少就著一個(gè)鍋下飯。且這口鍋里，土豆、大白菜、蕓豆等一百樣配菜皆有，被一眾半吊子哲學(xué)家比作人生，不知道下一筷子夾的是啥?好像又有點(diǎn)像巧克力?總之，好刺激的呢~??

言歸正傳，東北人愛(ài)吃粗糧，烙的餅也在這口鍋里解決，而后就著這口鍋里的湯，啃餅、饅頭、窩窩頭，所以這東北亂燉的湯，真油、真香、真夠味兒的呢??而東北亂燉的特色，即是菜雜、油多，香得是麻麻叫~??

??04 鐵鍋亂燉的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)

此番，在松花江活魚(yú)館吃東北亂燉，最有東北特色，且十分夠味兒，正宗。都說(shuō)東北人一家一個(gè)炕，炕上一個(gè)灶，一灶一口鍋。俺們這次，就是吃的一灶兩鍋，可謂首長(zhǎng)級(jí)別的東北亂燉了。??

一口鍋燉的是小雞燉蘑菇，一口鍋燉的是鯰魚(yú)燉茄子。亂燉太子爺和小公舉給俺們把鍋端上來(lái)，就開(kāi)始Duang～Duang～Duang～地狂倒油，待到鐵鍋熱沸冒煙了，就倒入東北笨雞和野山菇***亂炒，然后蓋鍋等沸。另一鍋的鯰魚(yú)燉茄子則直接蓋鍋燉了�？梢�(jiàn)，亂燉的技術(shù)含量也不咋樣。??

須臾，鍋沸了，老板娘親自端來(lái)一盤(pán)面團(tuán)，貼在鐵鍋壁上各圍了一圈兒，便撤了。于是，我們就開(kāi)吃了，別問(wèn)我們?cè)趺粗�道可以吃了，可能天賦異稟、天生就會(huì)吧???一眾人邊狂伸筷子，邊狂吐槽鍋黑、湯油。待到紅的可樂(lè)、白的汽水全部輪了一番后，人手拽一個(gè)烙餅就湯吃，特別的香，很得勁??

所以，鐵鍋亂燉的特色就是：鐵熗味兒戒去部分油膩感，使亂燉總體呈倍兒香的滋味。又因著大火燉著湯，越來(lái)越少，這鮮香就越發(fā)濃郁，只要鹽量擱對(duì)了，就是比裝盤(pán)的那些亂燉好吃??也別看鐵鍋里的湯，真的是麻麻黑，但這不是化學(xué)反應(yīng)的結(jié)果嗎???

最后，長(zhǎng)白山的笨雞肉厚，長(zhǎng)白山的野山菇夠味，以致一鍋小雞燉蘑菇，直接碾壓鯰魚(yú)燉茄子，成為當(dāng)晚當(dāng)之無(wú)愧的光鍋菜式。而邊上烙的玉米面，真心松軟。鯰魚(yú)的草腥味兒太重，可能事先用蔥姜煸炒，再燉茄子會(huì)更好些吧，外鄉(xiāng)人終究不是吃情懷，而吃的是味道，東北亂燉也該取眾家所長(zhǎng)了。??

主料

玉米、豆角、排骨

輔料

鹽、姜、花椒、八角、蔥、醬油（胡蘿卜）

注：豆角最好選用扁豆角

步驟：

1.將排骨分段、洗凈、撈出

再用開(kāi)水將排骨抄一下，煮至肉變顏色即可！

2.將豆角洗凈、玉米切好

（注：口味清單的人，玉米最好不要豎著切，將玉米棒分開(kāi)幾段即可）

豆角洗凈后，撈出，用鐵鍋直接翻炒（不放油），直至豆角顏色變成翠綠，后倒出！

3.鍋中油熱后，放蔥、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油；

4.將排骨、豆角倒入鍋內(nèi)翻炒、后加入醬油、少量鹽，加入適量水。

5.加入玉米、胡蘿卜（馬鈴薯、南瓜），大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘;

6.煮熟后，加入適量鹽調(diào)味，后出鍋，放入少量蒜、蔥花、（香菜）

這是最原始、最麻煩的做法，如果有高壓鍋，完全可以去一起放入鍋中，但湯汁一定要少放，味道就不如慢燉的好吃了！

娟子來(lái)分享這道東北亂燉的具體制作方法，喜歡的可以試試，特別下飯；

五花肉、土豆、豆角、茄子、蒜、花椒、大料、姜蔥、干辣椒、老抽、白酒

1；五花肉洗凈放入鍋中加水燒開(kāi)，撇去浮沫，撈出切成塊

2；鍋中倒油放入糖小火炒至融化變色，倒入切好的肉翻炒均勻

3；倒上老抽，少量白酒，姜蔥蒜、大料、干辣椒、加開(kāi)水燉煮

4；豆角洗凈擇成段，茄子洗凈切滾刀塊，土豆去皮切塊，

5；待肉八成熟時(shí)放入土豆、豆角茄子，加鹽調(diào)味燉至

6；蔬菜熟，關(guān)火悶2分鐘，出鍋即可食用

您覺(jué)得娟子這樣做的方法對(duì)嗎？有什么建議請(qǐng)留言？也可點(diǎn)擊關(guān)注傳媒娟子。