紅燒魚(yú)必須吃，寓意年年有余，小雞燉蘑菇也是必不可少的，再有就是紅燒排骨大人小孩都喜歡，大肘子也是一個(gè) 那叫一個(gè)香

東北老家年夜飯，雞，魚(yú)，肉，豬蹄，丸子，餃子等等諧音吉利，吉慶，富有，富裕的必吃，

南瓜俗稱(chēng)窩瓜諧音窩囊不吉利，還有豆付是白事必備的專(zhuān)用代表菜，與年夜飯喜慶不符忌食。

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東北也算是地大物博，雖然東北三省統(tǒng)稱(chēng)為東北，但黑、吉、遼三省還是有一些差別的。不過(guò)年夜飯也一樣秉承了東北人豪爽、大氣、粗獷的風(fēng)格，基本東北三省的年夜飯，家家戶(hù)戶(hù)都是大盤(pán)子或者論盆上菜，這個(gè)倒是在東三省有共同點(diǎn)。

東北的年夜飯這幾樣是必備的。比如:

1. 燉魚(yú):一般沿海的城市自然是海魚(yú)為主，不靠海的黑龍江和吉林，年夜飯餐桌上最常見(jiàn)的燉江魚(yú)或河魚(yú)。最常見(jiàn)的就是鯉魚(yú)，而且這魚(yú)越大越好，并且要整條的來(lái)燉。
   
   
2. 烀肉:在東北過(guò)年烀肉吃一個(gè)傳統(tǒng)，而且這肉必須是大塊的烀熟，然后切成大片蘸蒜醬食用才過(guò)癮。現(xiàn)在烀肉已經(jīng)演變成烀豬蹄子、烀豬肘子等。
   
   
3. 豬皮凍:東北三省的人家，基本家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)在年前熬上一鍋皮凍。熬的晶瑩剔透的皮凍，入口滑嫩有果凍的感覺(jué)，搭配蒜醬來(lái)食用，是東北過(guò)年期間必備的涼菜。
4. 餃子:東北的年夜飯最重要的就是餃子，這個(gè)屬于家家戶(hù)戶(hù)必備的，而且基本都是豬肉打底，搭配其它青菜或海鮮包制的。這個(gè)才是東北年夜飯的“重中之重”，因?yàn)椤罢l(shuí)家過(guò)年不吃頓餃子？”
   
   

東北年夜飯不吃的食物

1. 地瓜:地瓜還有名字叫“白薯”，有傻瓜的意思在里面。所以一般東北的年夜飯，是看不到地瓜的身影的。
2. 各種瓜類(lèi):不管是冬瓜、倭瓜還是南瓜，基本年夜飯的餐桌上都不能出現(xiàn)，因?yàn)楣锨懊婕右粋�(gè)字都不好聽(tīng)。比如:傻瓜、面瓜等等。所以即使再愛(ài)吃“三烀一炸”，年夜飯的餐桌上也不會(huì)出現(xiàn)。
3. 狗肉:這個(gè)“狗肉不上席”其實(shí)就是東北的流行語(yǔ)，而且東北是滿(mǎn)族的發(fā)源地，滿(mǎn)族人視狗為朋友，自然不會(huì)吃狗肉了!
4. 豆芽菜:因?yàn)槎寡坎藢儆凇坝肋h(yuǎn)長(zhǎng)不大的菜”，所以年夜飯的餐桌上基本不會(huì)出現(xiàn)它的身影。

結(jié)語(yǔ):東北地大物博，而且幅員遼闊，各地的物產(chǎn)和風(fēng)俗習(xí)慣也不盡相同。但是魚(yú)和肉基本是年夜飯餐桌上的主旋律，其它食材自然要根據(jù)本地的物產(chǎn)特色和風(fēng)俗習(xí)慣來(lái)了!

豬蹄子必須吃，撓赤撓赤！

紅燒魚(yú)，醬豬蹄兒，水餃。

不能吃的，豆芽。白菜土豆。

過(guò)去純正東北人家的年夜飯菜第一要是整數(shù)，不能單數(shù)；第二，魚(yú)必須要有，最好是鯉魚(yú)，要全須全引兒的；第三不能吃雞，不吉利，容易激（雞）頭酸臉；第四，不能吃白色菜，如豆腐；其余的如肘子、血腸、皮凍、溜地瓜、黃花菜、木耳等等。這個(gè)年代富裕了，又有了如海鮮等過(guò)去吃不到的東西，但老理兒真正的東北人家還是遵守的！

東北年夜接神必須吃的菜是豬蹄，沒(méi)有第二個(gè)，主食必須是水煮餃，配上兩個(gè)粽子