很榮幸，曾經(jīng)作為星巴克一名黑圍裙、區(qū)域咖啡大師以華東咖啡教育專員，回答下這個問題。

咖啡大師這個稱號雖然之前也有，但開始在門店遍及的時候是在5年前，那會是華東地區(qū)剛開始注重咖啡文化的時候。在絕大多數(shù)人注重業(yè)績的時候，推廣咖啡文化是異常難的，但那段工作經(jīng)歷也非常歷練人，感謝星巴克！

在星巴克，成為咖啡大師是一種怎樣的體驗?zāi)兀?/p>

什么是星巴克的咖啡大師？

綠圍裙

在星巴克，有三種圍裙！綠圍裙是最常見的，也是入職時的標配圍裙。綠圍裙伙伴如果熱愛咖啡，給顧客能帶來更加專業(yè)的咖啡體驗，能帶動門店以及區(qū)組伙伴的咖啡熱情，可以申請考取黑圍裙，也可以稱為“咖啡大師”。

黑圍裙

華東地區(qū)黑圍裙最開始推廣的時候，每個區(qū)組只有1個名額，既是黑圍裙，同時也是區(qū)域的“區(qū)域咖啡大師”。此后，開始每家店1名，再往后每家店開始增加名額（原因很多）。

黑圍裙可以考取“區(qū)域咖啡大師”，每個區(qū)組1名。剛開始那會是需要到上海公司進行為期2天的培訓才可以，所以質(zhì)量很高。每個區(qū)域咖啡大師最起碼可以展現(xiàn)出專業(yè)的水準。

棕圍裙

區(qū)域咖啡大師每2年可以參加一次“咖啡公使”選拔賽，也就是“棕圍裙”，這是華東地區(qū)伙伴的最高榮譽（當時獲得了第二名，感謝那會我的大區(qū)經(jīng)理、區(qū)經(jīng)理、各位店長以及伙伴的支持）。咖啡公使的選拔先進行在線理論考試，然后是區(qū)域性的比賽，最后才是公司統(tǒng)一組織比賽，一般能進入到這個環(huán)節(jié)自身實力已經(jīng)不錯了。

咖啡公使選拔賽公司很重視，比賽場地一般都是五星級酒店，公司的高層領(lǐng)導也會參與。決賽期間，會先進行理論、盲品、拉花等選拔三名伙伴，這三明伙伴通過最后的PPT演講再決定冠亞季軍的歸屬。

作為星巴克咖啡大師，使命是高尚但困難的

那年咖啡公使決賽之時，我的演講內(nèi)容主要圍繞兩方面：

1.外界對于星巴克的誤會很大，所以要通過眾多的咖啡大師去向更多的顧客與同行傳達星巴克咖啡的精髓與文化。星巴克對于咖啡的發(fā)展以及推廣貢獻是非常大的（懂得自然懂）。

2.星巴克的咖啡并非不專業(yè)，只是在門店運營的壓力下沒有人重視這些�？纯础犊Х却髱熓謨浴肪椭�道了。這本具備系統(tǒng)性、專業(yè)性的手冊，可以肯定地說，這本手冊即便放到現(xiàn)在，很多專業(yè)咖啡師也不一定知道里面的知識。

個人咖啡素養(yǎng)=咖啡知識+咖啡技能，兩者缺一不可！

回到之前，當我由綠圍裙變?yōu)楹趪�裙的時候，我主要做了這些：

1.經(jīng)常去逛咖啡館，以及參加一些咖啡交流會或品鑒會，去專業(yè)咖啡師交流；

2.購買專業(yè)咖啡書籍，刻苦學習知識、練習技能。（專業(yè)咖啡課程太貴，大幾千起步）

3.在星巴克店內(nèi)，組織當?shù)氐囊恍┛Х葠酆谜呋蛘呖Х瑞^老板一起沖煮咖啡，分享經(jīng)驗；

4.對公司既有的咖啡制作以及文化，做了更深層次的解釋。以手沖咖啡為例，比如說“5秒燜蒸”，課件上只是簡單說明了燜蒸需要5秒，但并沒有說這是為什么。首先，是咖啡豆烘焙度的原因；其次，是濾杯的關(guān)系等等這些。

做多了，就會發(fā)現(xiàn)：區(qū)經(jīng)理、門店管理層以及伙伴，逐漸開始認真對待咖啡了，包括每一杯濃縮咖啡的品質(zhì)、每一杯的拉花質(zhì)量、每一壺手沖的方式等，以及磨豆機的校準以及清潔，區(qū)組的咖啡文化有了質(zhì)的提升。當然，這少不了區(qū)經(jīng)理與店長的大力支持！

傳道授業(yè)解惑

每人、每杯、每個社區(qū)！

作為一名星巴克咖啡大師：傳道授業(yè)解惑，缺一不可！如前文：是高尚且自豪的，但同時也是困難重重的。

當初設(shè)定咖啡大師以及區(qū)域咖啡大師職責時的具體使命與職責已忘記大半，從星巴克離職近5年了！期間，華東地區(qū)星巴克也已經(jīng)回歸大中華了，很多已經(jīng)改變！

這些年，偶爾也會去星巴克喝喝咖啡，也能遇到這些PIN滿圍裙的“黑圍裙伙伴”！

但不變的，我希望是咖啡！

謝謝曾經(jīng)那些與我們一起為星巴克咖啡所努力的伙伴！

咖啡的學問還是相當多的。

基本咖啡分類：意式濃縮咖啡、精品咖啡兩大類。

品咖啡，酸度、醇度、香度等，品質(zhì)源于原材料，知道咖啡萃取的過程，選擇最適合自己的口味，同時知道他們的區(qū)別。

品質(zhì)的愜意生活。