感恩提問(wèn)者，普文是原產(chǎn)地茶山經(jīng)營(yíng)者，對(duì)您的問(wèn)題做個(gè)人解答，如何買(mǎi)到好的綠茶？普文認(rèn)為消費(fèi)者需要從基礎(chǔ)知識(shí)去判斷，機(jī)制與手工，施肥與不施肥。

綠茶的制作

中國(guó)如今產(chǎn)量與銷(xiāo)量最大的還是綠茶，在綠茶工業(yè)化升級(jí)也是最為先進(jìn)，綠茶的制作已經(jīng)幾乎完全是機(jī)械化，一次性成行，普文是浙江人，對(duì)于龍井等制作工藝非常之了解，尤其是早期的單芽類(lèi)茶，基本是機(jī)器一次能夠完成制作，干茶的產(chǎn)量也相當(dāng)之大。

然而采摘主要還是以人工為主，畢竟茶地、茶樹(shù)種植還是以農(nóng)民為主，然而普通大量的綠茶可以用機(jī)器采摘以及大量生產(chǎn)。

機(jī)器制作與手工制作有什么區(qū)別？

普文在這里簡(jiǎn)單給大家講述分辨的方法。

1.機(jī)器制作的綠茶比較均勻，平整度都好。

2.機(jī)器制作茶顏色非常均勻，外形類(lèi)似。

3.無(wú)糊片，制作單芽居多。

茶葉施不施肥，葉底能見(jiàn)分曉。

普文分析如下：

1.干茶來(lái)說(shuō)，芽頭扁肥，頁(yè)面短。（施肥茶）

2.干茶來(lái)說(shuō)，芽頭瘦長(zhǎng)，頁(yè)面瘦長(zhǎng)（不施肥）

這是相對(duì)同一類(lèi)樹(shù)種茶對(duì)比。不同樹(shù)種那是不同的葉底與外形。

沖泡后見(jiàn)葉底，3—5分鐘就能分辨，施肥的綠茶，鮮嫩度不夠，頁(yè)面寬。

不是肥的茶，葉子鮮嫩度足，看似光澤油性足，葉底瘦長(zhǎng)，比例長(zhǎng)寬類(lèi)似黃金比例，看似很舒服。

總結(jié)

如何買(mǎi)到好的綠茶，一看產(chǎn)茶的時(shí)間段，不是越早越好，有些樹(shù)種是早品種，未必有較遲的品類(lèi)好，綠茶的在3.26—4.1之間的日期的，普文認(rèn)為是性價(jià)比最為高的茶品。（但是具體還看某些品類(lèi)。）茶行業(yè)是緊密與文化結(jié)合的產(chǎn)業(yè)，古人們也留下太多的詩(shī)句與文章，別說(shuō)對(duì)不對(duì)，至少對(duì)現(xiàn)代的茶文化影響甚多，厚古薄今，卻成為茶商們肚子里點(diǎn)點(diǎn)水墨，滔滔不絕，普文認(rèn)為，我們的茶人還是應(yīng)該以科學(xué)發(fā)展的眼光，審視茶行業(yè)，總結(jié)與發(fā)展。

真茶君—普文

優(yōu)質(zhì)綠茶的特點(diǎn)是“清湯綠葉”，湯色黃綠明亮，香氣清新，花香明顯，滋味鮮、濃、醇。

干燥程度：看茶葉是否干燥良好，用手指輕捏，會(huì)碎表示茶葉干燥程度好；如用力捏不易碎，則說(shuō)明茶葉已受潮回軟。

茶葉形狀：色澤整齊均勻的較好，名優(yōu)綠茶色澤綠潤(rùn)，細(xì)緊顯亳。

滋味：選購(gòu)綠茶一定要品嘗，一般好的綠茶滋味濃而不澀，鮮而不淡，上品綠茶有蘭花香，板栗香，香氣高而持久。能讓口腔有充足的香味或喉韻佳者為好茶；苦澀味重則非佳品。

湯色：茶湯要黃綠明亮，不能有混濁或沉淀物產(chǎn)生。

葉底：泡后，茶葉逐次開(kāi)展則是幼嫩鮮葉所制，沖泡數(shù)次后葉面不開(kāi)展或仍只有小程度開(kāi)展的茶葉，則說(shuō)明不是焙火失敗就是已經(jīng)放置了一段時(shí)間。葉底的形狀以整齊為佳，碎葉多為次品茶，以手捏葉底，一般以彈性強(qiáng)者為佳，表示茶青幼嫩，制作得宜。

綠茶的品牌比較多，而且都有不同的優(yōu)勢(shì)和特點(diǎn)，最重要的是選擇自己喜歡的茶葉才是最好的！

很高興參與這個(gè)問(wèn)題如何買(mǎi)到好的綠茶？我們先來(lái)了解一下綠茶;綠茶是以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)

我們一般茶葉購(gòu)買(mǎi)途徑可以分為三種,茶農(nóng)手里購(gòu)買(mǎi)，茶葉實(shí)體店購(gòu)買(mǎi)，網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)。無(wú)論那種方式購(gòu)買(mǎi)我都應(yīng)該了解一下什么才是好的綠茶。

一看顏色。好的綠茶一般色澤綠潤(rùn)，茶葉肥壯厚實(shí)，有較多白毫。

二看外形。綠茶茶條挺直，光滑，無(wú)黃點(diǎn)、無(wú)青綠葉梗是好茶；卷曲形或螺狀綠茶，條索細(xì)緊，白毫或鋒苗顯露。

三聞香氣。香氣清新馥郁、略帶熟栗香的是好茶。 　

當(dāng)然我判斷一款茶葉的好與不好還是要靠自己去喝，找到最適合自己的。

以上就是關(guān)于這個(gè)問(wèn)題一些小看法。對(duì)此你有什么不同的看法嗎？一起來(lái)探討一下吧！#茶生活#

如何選購(gòu)綠茶？

對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，我的體會(huì)更深。三年前我在網(wǎng)上看見(jiàn)別人推廣綠茶，并且還說(shuō)是自己家栽種的，價(jià)格和質(zhì)量肯定好。因?yàn)槲蚁矚g喝綠茶，抱著試試看的心情在網(wǎng)上先買(mǎi)了2斤，快遞收到后，打開(kāi)一看馬馬虎虎，因?yàn)槲覑?ài)喝茶，沒(méi)說(shuō)什么就喝完了。

第二次郵寄，質(zhì)量就不是那個(gè)事了，數(shù)量也少了，我看了根本不是恩施寄過(guò)的，是武漢江夏寄的，打的恩施的牌子和包裝。賣(mài)茶的以后多次打我的電話，我都不接，直到把他拉黑。

在網(wǎng)上賣(mài)東西要講誠(chéng)信，說(shuō)到做到，不要騙人。通過(guò)選購(gòu)綠茶一事，我再也不敢在網(wǎng)上購(gòu)物了。沒(méi)有點(diǎn)意思，但心理煩。

選購(gòu)綠茶是一門(mén)學(xué)問(wèn)，這里面的門(mén)道很多，靠的是人們選茶的經(jīng)驗(yàn)，這個(gè)就需要你多喝多知了，畢竟沒(méi)見(jiàn)過(guò)的沒(méi)喝過(guò)東西沒(méi)法真切的說(shuō)出好壞來(lái)，僅僅靠著網(wǎng)絡(luò)上的那些文字還不足以評(píng)判一種茶葉的好壞，這是真的。

從事茶這個(gè)行業(yè)多年，喝過(guò)的綠茶也有很多種了，像碧螺春，龍井，猴魁，毛尖，毛峰，竹葉青等等，只有喝過(guò)才知道它的味道，才能給出一個(gè)相對(duì)公平的論證，當(dāng)然每一款茶你必須要喝個(gè)三個(gè)等級(jí)，高中低檔，每一個(gè)檔次都有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)然了最高檔次的能夠評(píng)判其余兩個(gè)檔次的。

茶葉文化里面流傳著這樣的看法，相對(duì)于綠茶而言，先看其型，聞其味兒，品茶水，一般要結(jié)合三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判斷茶葉的好壞。也是選購(gòu)綠茶最重要的三點(diǎn)。

看其型，意思是要知道每一種綠茶的形狀是怎樣的，比如龍井扁平光滑，形狀分旗槍型，雀舌型，大葉子大芽型，要知道最好的形狀是哪個(gè)。一般綠茶芽越小越好，選購(gòu)綠茶還要一個(gè)季節(jié)性，春季最佳，因?yàn)樽钅�，第一采，所以好�?/p>

然后就是聞其干茶的味道，還以龍井為例，它干茶的味道是蠶豆被油給煎了的味道，蠶豆香氣，聞其味就會(huì)有食欲大開(kāi)的感覺(jué)，沁人心脾，還有一股甜甜的味道，特別舒服，聞一下就會(huì)讓你不禁的哼出聲音，嗯～好茶！好的茶葉味道聞起來(lái)是透亮的，清香就是清香沒(méi)有其它雜味！就連茶湯也會(huì)有淡淡的清香，而且很悠揚(yáng)，這是聞獨(dú)有的文化。

品茶水這個(gè)是最直接判斷茶葉好不好的標(biāo)準(zhǔn)，好的綠茶喝起來(lái)爽口，并且不會(huì)苦澀，味道不會(huì)夾雜其它的味道，這里我拿安吉白茶作例子，安吉白茶湯色很淡，但是茶湯的滋味很足，很鮮爽原因是這款綠茶氨基酸含量是所有的綠茶里面最高的。所有的綠茶里面遇到水之后就是它變白，其它都是綠色。當(dāng)然了泡綠茶的水溫最好不要太高，免得出現(xiàn)悶熟的味道，綠茶最怕這個(gè)味道。悶熟的綠茶茶湯很難聞也很難喝。根本沒(méi)辦法判斷茶葉好與壞。

緊接著就是聞杯子的杯底味道，好的綠茶會(huì)在杯底留下芳香的，并且還不那么容易散去，茶葉茶湯只是一個(gè)不太標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)，說(shuō)茶湯要透亮的，只是一部分綠茶適用，有的綠茶就不適用比如信陽(yáng)毛尖，它的茶湯以混濁著稱，人送外號(hào)小混淡，混就是它的湯色。

說(shuō)了這么多學(xué)會(huì)選擇綠茶了么，還是要多喝多知，畢竟這是一個(gè)靠經(jīng)驗(yàn)的技術(shù)活。我是相魄歡迎留言交流。

中國(guó)生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西（陜南）、湖南、湖北、廣西、福建是安溪我國(guó)的綠茶主產(chǎn)省份。（個(gè)人建議是安溪鐵觀音口感醇厚個(gè)人特別喜歡）勿噴

本人是小茶農(nóng).茶園海拔在800至900米之間.自產(chǎn)自銷(xiāo).加工是我本人,主產(chǎn)龍井.這幾年形勢(shì)不理想,由于山高天冷沒(méi)有明前茶.一般每年要到四月七號(hào)左右才能開(kāi)采,我的茶沒(méi)有品牌.沒(méi)有名氣但沒(méi)有農(nóng)殘,除草劑之類(lèi)。由于產(chǎn)茶時(shí)間過(guò)遲,價(jià)格也是昨日黃花.各位茶友如果要高大上的茶葉我沒(méi)有,但如果要實(shí)實(shí)在在的口糧茶我有.價(jià)格也是口糧價(jià)清香有回甘。

大家好，我是茶人滿常覺(jué)，很高興回答這個(gè)問(wèn)題。我在茶行業(yè)從業(yè)多年，也處在綠茶產(chǎn)茶區(qū)。今天就來(lái)和大家聊聊如何買(mǎi)到好的綠茶。建議大家選購(gòu)時(shí)從這幾點(diǎn)去選擇和識(shí)別綠茶的質(zhì)量。

一、看外形：好的綠茶含芽量高，顯白毫。色澤應(yīng)是淺綠或黃綠，若茶色灰暗、深褐則不佳。香氣：好的綠茶有清香，清高馥郁。高級(jí)綠茶，嫩香持久。若香氣中有青草氣、陳氣、霉氣、煙焦氣或發(fā)酵氣味的，則品質(zhì)差。

二，嘗滋味：好的綠茶初嘗略有苦澀感，但回味甘醇，口舌生津，而粗老劣茶則淡薄、粗澀，甚至澀口難化或有雜味。名優(yōu)高級(jí)綠茶，入口的茶湯芬芳馥郁，入口清甜有回甘，有的嫩香撲鼻，品飲感受令人愉悅。

三、觀湯色：品質(zhì)好的綠茶，除了碧螺春等高級(jí)綠茶茶湯會(huì)有毫渾。一般湯色應(yīng)該清澈黃綠、通透明亮。品質(zhì)差的綠茶，湯色深黃、暗濁、或有泛紅。原料粗老且工藝低劣的茶湯會(huì)有渾濁，這樣的茶不要喝了，不但沒(méi)有品飲價(jià)值，起不到保健作用，反而有損健康。

四、看葉底（即茶渣）：明亮、細(xì)嫩、厚軟的茶品質(zhì)較好，如果茶的葉底黃暗、粗老、則較次。如果是紅梗，紅葉、靛青色及青菜色，這種茶葉品質(zhì)最差。我們還可以用自己的手去摸一摸葉底，看看是否柔軟明亮，好的綠茶葉底大多具備這樣的特征。葉底含芽量高，證明綠茶等級(jí)高品質(zhì)好。

我是茶人滿常覺(jué)，以上就是我分享的如何買(mǎi)到好的綠茶的小知識(shí)，以后有機(jī)會(huì)還會(huì)和大家接著講。希望能夠幫到有需要的朋友。有更多觀點(diǎn)與建議歡迎您在評(píng)論區(qū)留言參與討論。感謝您的閱讀，喜歡文章的朋友歡迎您加關(guān)注，點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)收藏哦。祝您工作順利！品飲愉快！

我只向大家推薦家鄉(xiāng)茶一黃山毛峰。記得二十年前我剛畢業(yè)，每到茶季，許多外地茶商來(lái)家鄉(xiāng)收購(gòu)毛峰，許多人喜歡喝家鄉(xiāng)的茶。后來(lái)市場(chǎng)上黃山毛峰仿茶很多，還有許多改良品種早茶，外觀上好看，許多客戶反映香氣不好，影響了大家對(duì)毛峰茶的看法，都說(shuō)現(xiàn)在黃山毛峰沒(méi)有以前的味道。其實(shí)你們買(mǎi)的大部分不是毛峰主產(chǎn)區(qū)的茶葉，第一，毛峰的外觀，頭采茶白毫多，芽頭粗壯，家鄉(xiāng)的茶葉白毫都有，另外顏色是綠中偏黃，等級(jí)越高的毛峰白毫多，從手掌過(guò)感覺(jué)順滑。第二，香氣，加工好的毛峰茶，便是香氣撲鼻。家鄉(xiāng)的茶樹(shù)園邊上有許多樹(shù)和野花，野草，不少客戶反映家鄉(xiāng)茶的香氣像野花香。用85℃左右開(kāi)水泡，慢慢的便能聞到茶香，家鄉(xiāng)茶入口順滑。韻味足。第三，產(chǎn)區(qū)很重要，主產(chǎn)區(qū)的毛峰還是黃山本土品種茶，不打農(nóng)藥，不打催長(zhǎng)素。鮮葉會(huì)散發(fā)出茶香，綠中偏黃。買(mǎi)黃山毛峰選茶真的很重要。堅(jiān)持向客戶推薦家鄉(xiāng)茶，讓客戶了解家鄉(xiāng)茶一黃山毛峰，讓客戶足不出戶買(mǎi)到地道的家鄉(xiāng)茶一黃山毛峰

我仔細(xì)看了一下你的文章內(nèi)容，就最長(zhǎng)那段描述茶葉的湯色，你就是不了解茶葉，綠茶的。茶湯的顏色是由茶葉中的葉綠素，茶黃素，胡蘿卜素等有顏色的成分的共同作用的，如茶葉發(fā)酵以后湯色呈紅黃色就是因?yàn)槿~綠素分解了，茶黃素的顏色就體現(xiàn)出來(lái)了。

你說(shuō)的要湯色碧綠是和工藝有關(guān)的，簡(jiǎn)單說(shuō)就是葉綠素的比例比較高，葉綠素的氧化有兩個(gè)溫度閾值，一個(gè)是三十度，葉綠素開(kāi)始氧化變快，一個(gè)八十度，速度到了最快的時(shí)候，而大多數(shù)的綠茶加工殺青的溫度都在一百五十度以上，整個(gè)殺青過(guò)程都是在高溫中進(jìn)行了，而且有些嫩度不足的茶葉殺青的時(shí)候還要燜蓋的工序，因?yàn)榫G茶是最忌諱出現(xiàn)殺青不足發(fā)生紅梗紅葉的情況的。另外一個(gè)是在口味上葉綠素是苦味的，所以日本的優(yōu)質(zhì)綠茶在采摘前都要遮陰蓋草，就是避免葉綠素含量過(guò)高。你需要湯色翠綠，口味又很好，而且不苦澀甘潤(rùn)這樣的工藝是很少的的。我拿龍井來(lái)說(shuō)，西湖龍井獅峰龍井很多是糙米黃，嫩葉黃的，而且要茶葉出現(xiàn)豆香味還需要?dú)⑶鄷r(shí)青葉有爆點(diǎn)，這樣才體現(xiàn)出香味濃郁，甘潤(rùn)不苦澀的特點(diǎn)。

我苦思冥想想了一個(gè)茶葉一個(gè)茶種，能夠?qū)�湯色和口味相結(jié)合的，龍井白茶，龍井工藝白茶的茶種，因?yàn)榘撞璞旧淼娜~綠素含量較低，加工的時(shí)候?qū)�溫度控制比較嚴(yán)格，或者我們做茶的時(shí)候說(shuō)的技術(shù)不好就要虧的，照片在地下的圖片中。