白茶到底是什么茶？是綠茶還是白茶？這是很多入門茶葉愛好者經(jīng)�；煜�的一個(gè)話題。因?yàn)槲覈�是一個(gè)擁有20多個(gè)省份，1000多個(gè)縣市種植茶樹的國家，歷史悠久，飲茶文化豐富，所以也就造就了大大小小成百上千種茶葉，但是這些茶葉如果按照制作工藝來劃分的話，大體上可以劃分為6大類。

所謂的6大類，就是我們現(xiàn)在大家非常熟悉的綠茶，紅茶，白茶，青茶，黑茶，黃茶。其中綠茶是完全不發(fā)酵的茶類，只需要通過高溫殺青，整形，烘干等方式就能夠制作完成。而紅茶則是完全發(fā)酵的茶葉，青茶屬于半發(fā)酵的茶葉，黑茶屬于后發(fā)酵的茶葉，白茶和黃茶屬于輕微發(fā)酵的茶葉。所以我們看到除了綠茶之外，其他幾大類茶類都有一定程度的發(fā)酵，只不過發(fā)酵的程度有輕有重，發(fā)酵的時(shí)間有先有后。

所以在這種情況下，白茶作為一個(gè)大類來劃分的話，那么它是跟綠茶相并列的。白茶不屬于綠茶，它是與其他的五大茶類共同存在的。就像一家六兄弟，綠茶是老大哥，白茶屬于小老弟，就是他們之間的關(guān)系。

白茶是我國非常古老非常傳統(tǒng)的一種制茶工藝制作出來的茶類，跟綠茶相比，它最大的特點(diǎn)就是沒有經(jīng)過高溫的殺青，經(jīng)過萎凋之后烘干就可以制作完成。白茶主要是在福建云南一帶生產(chǎn)，目前在市面上比較受歡迎，甚至可以說是繼普洱茶之后，市場(chǎng)熱炒的又一款茶葉。

這里面需要提到的一點(diǎn)是，所謂的浙江安吉白茶，它是綠茶，不屬于白茶。因?yàn)樗�的制作工藝跟綠茶是一樣的，而只不過是因?yàn)椴铇淦贩N有所變異，白化程度較高，從而取了一個(gè)白塔的名字。實(shí)際上安吉白茶跟大類里面的白茶沒有什么關(guān)系。如果非要說的話，還拿人來比較，那就是安吉白茶屬于綠茶的子女，應(yīng)該喊白茶為小叔。也就是說安吉白茶是白茶的子侄輩，這就是他們之間的關(guān)系。

以上是我對(duì)這個(gè)問題的看法，如果你有什么不同的意見或者想法，歡迎在下面留言評(píng)論，說說您的觀點(diǎn)，感謝閱讀。

白茶就是白茶，不是綠茶。??

白茶，就是白茶，與紅茶、綠茶、烏龍茶、黑茶、黃茶，并稱中國六大茶類。

白茶原產(chǎn)地在福鼎，所以又被稱為“福鼎白茶”。福鼎周邊，有建陽、政和兩地，采制白茶的歷史也很久，建陽白茶、政和白茶也在白茶范疇之內(nèi)，只是因產(chǎn)地不同，而與福鼎白茶區(qū)別開來而已。

白茶是屬于一種微發(fā)酵茶，是我國傳統(tǒng)的六大茶類之一，也是由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制并傳承至今的傳統(tǒng)名茶。還有白茶還被譽(yù)為我國最天然、最古老及最健康的茶類呢。白茶性質(zhì)屬于涼性的，具有清熱解毒、消炎降火的功效，白茶是茶中的“貴族”更是茶中的珍品。

題主您好。在我國，有很多茶叫白茶，這些茶在茶類分別上有的是白茶，有的是綠茶，有的甚至是烏龍茶。要弄清楚這些叫白茶的茶屬于什么茶，我們得把白茶、白化茶、白毛茶等概念弄清楚，弄清楚了這幾個(gè)問題，您所問問題的答案也就出來了。

一、什么是七大茶類意義上的白茶

我國茶葉產(chǎn)地廣闊，不同的產(chǎn)地生長(zhǎng)的茶樹不一樣，每個(gè)產(chǎn)地做茶的理念不一樣，所以茶葉種類繁多。按照發(fā)酵度的不同，2014年國家頒布了茶葉分類的國家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T 30766-2014 茶葉分類》將我國所有的茶葉分為綠茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶（普洱茶熟茶為黑茶）、普洱茶（生茶）七類。

從茶葉分類角度而言的白茶是一種微發(fā)酵茶，這種茶是迥異于綠茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶、黑茶、普洱茶當(dāng)中的任何一類的茶，它單獨(dú)成為一類，就叫“白茶”，是主要依照做茶工藝的特殊性分出來的一個(gè)茶葉類別。

這種茶在做茶工藝上獨(dú)具特色，白茶的茶青采摘以后，跳過了其他茶類的殺青，也沒有揉捻這一個(gè)做茶環(huán)節(jié)，人們會(huì)直接把茶青攤在地上用日光晾曬或者用文火烘干做成茶。凡是用這種工藝做成的茶，一般意義上都是茶類意義上的白茶。

這種茶是一種后發(fā)酵茶，不太講究鮮飲。白茶做好以后，或者壓成餅，或者以散茶的形式儲(chǔ)存，假以時(shí)日，讓它隨著時(shí)光的流失自己發(fā)酵，形成鮮醇甘甜的老白茶。

作為七大茶類之一的白茶產(chǎn)地主要在福建（福鼎白茶、政和白茶）和云南的景谷（景谷月光白）等地。按照茶青采摘標(biāo)準(zhǔn)的不同，白茶主要分為白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉四大類，其中白毫銀針為最佳。

二、“白茶”與白化茶

在我國，有些叫白茶的茶并不是指茶類意義上的白茶，而是指得了白化病的白化茶。這些茶樹的芽茶因?yàn)榘谆�病，在特定溫度或者特定生長(zhǎng)期時(shí)茶青的色澤泛白，所以人們也把它們叫白茶。但是這些白茶并不屬于茶類意義上的白茶，因?yàn)樗鼈兓驎?huì)以綠茶的做茶技藝來做成茶，屬于綠茶，或會(huì)以烏龍茶的做茶技藝來做成茶，屬于烏龍茶。

1、名字叫白茶，但實(shí)際上是綠茶的茶

有些茶名字叫白茶，但是卻是以綠茶工藝做成的茶，這類茶在茶類意義上屬于綠茶。如

安吉白茶（浙江安吉）、天目湖白茶（浙江天目湖）、景寧白茶（浙江景寧）、常名莊白茶（貴州梵凈山）、黃山白茶（安徽黃山）等。

2、名字中有“白”字，但實(shí)際上是烏龍茶的茶

武夷巖茶中有的品種也有白化病，比如白雞冠，白雞冠的葉片就是發(fā)白的。但是市面上的白雞冠大多都是用武夷巖茶的做茶手法做成，雖然白雞冠的發(fā)酵度、焙火度要比常見的巖茶如水仙、鐵羅漢等要低，但是它還是巖茶，屬于烏龍茶。

三、“白茶”與白毛茶

我國有些茶樹的芽茶上會(huì)長(zhǎng)出很多白毛，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看上去就像是白色的茶，人們也因此稱之為“白茶”，人們大多會(huì)以綠茶的做茶手法來做這些茶青，所以這些茶屬于綠茶。

這種白毛茶有廣東的仁化白茶、樂昌白（毛）茶，廣西的南山白（毛）茶、凌云白（毛）茶等。

結(jié)語

綜上，我對(duì)題主問題的回答是：如果從茶名上來說，有些叫“白茶”的在茶類分別上是白茶，不屬于綠茶，有些叫“白茶”的是綠茶，也有的是烏龍茶。

以下干貨建議收藏！一茶??一坐！

白茶綠茶傻傻分不清楚？

很多人對(duì)于白茶和綠茶存在認(rèn)識(shí)誤區(qū)，按照茶性和茶的加工工藝可以分為六類：綠茶（不發(fā)酵），白茶（輕發(fā)酵），紅茶（全發(fā)酵），黑茶（后發(fā)酵），黃茶（微發(fā)酵），烏龍茶（包發(fā)酵）。

所以，安吉白茶是綠茶不是白茶！大紅袍是烏龍茶不是紅茶！君山銀針是黃茶不是綠茶！福鼎白茶才是白茶！

安吉白茶是白茶嗎？

安吉白茶的真實(shí)身份其實(shí)是浙江的烘青綠茶，安吉白茶既是茶樹名又是茶名。這種特殊的茶樹品種，每到早春低溫時(shí)，生長(zhǎng)出的芽葉都有葉綠素缺失現(xiàn)象，嫩芽葉是白色的�；販睾�，葉子才變綠。采用的是綠茶的加工工藝，所以安吉白茶當(dāng)然不是白茶，而是綠茶！

溧陽白茶是白茶嗎？

溧陽白茶是綠茶。產(chǎn)于天目湖的南山竹海旁，和安吉白茶有著異曲同工之妙，也是因著茶樹品種的低溫時(shí)，抑制了葉綠素的合成。故芽葉采摘時(shí)呈白色，一旦回溫，則從花白轉(zhuǎn)變?yōu)榫G色。

君山銀針是白茶嗎？

君山銀針既不是白茶，也不是綠茶，ta是黃茶。黃茶，就是制造時(shí)由悶黃工序形成黃湯黃葉的茶。

白毫銀針是綠茶嗎？

白毫銀針是白茶。是產(chǎn)于福建福鼎、政和針狀白芽茶。屬于六大茶類中的白茶，制作過程中只有萎凋和干燥兩道工序。

原創(chuàng)圖文

感謝提問者，普文是云南省臨滄市鳳慶縣茶原產(chǎn)地，茶山經(jīng)營者，對(duì)您的問題做個(gè)人解答，白茶是什么茶，是綠茶嗎？其實(shí)行業(yè)內(nèi)有很多帶有白茶名稱的綠茶，比如說“安吉白茶”網(wǎng)絡(luò)很發(fā)達(dá)，很多網(wǎng)紅不是說“安吉白茶是什么茶，是綠茶”。又如江蘇的“天目湖白茶”它也是綠茶，相信很多茶友包括題主不去深入的了解，或許就被這名稱帶有白茶字眼的茶所誤解。那我們茶行業(yè)所講“白茶”其實(shí)不是單獨(dú)一種茶樹品種叫白茶，而是一種制作工藝叫白茶工藝。

什么是“白茶”工藝？

說到白茶，茶友、包括茶商們很多認(rèn)為就是福建福鼎產(chǎn)的叫白茶，那又是一個(gè)誤區(qū)，白茶可以是任何一種茶樹茶青可以制作的一種工藝茶品，并不是如“普洱茶”一樣申請(qǐng)茶地理標(biāo)識(shí)，只有云南產(chǎn)才叫普洱茶。

通過以上介紹，普文就為大家白茶的制作工藝，主要有幾種：

①陰干制作法（俗稱月光白）云南較多

②全曬法（俗稱日光白）云南較多

③八分陰二分曬，云南較多

④八分陰一曬一分烘，福建專利

復(fù)雜的工藝步驟在以往普文寫問答中經(jīng)常出現(xiàn)，有心的朋友可以翻找。

白茶與綠茶有什么不同呢？怎么快速區(qū)分。

白茶與綠茶有什么不同呢？不同的無非幾點(diǎn)：白茶與綠茶工藝不同，白茶不殺青，綠茶要?dú)⑶唷?/p>

為了讓關(guān)注我寫作的朋友能快速的區(qū)分白茶與綠茶，普文總結(jié)快速分辨的經(jīng)驗(yàn)。

①芽頭白茶有顯白豪，唯獨(dú)野生無毫毛。綠茶芽頭去毫毛，唯獨(dú)碧螺、毛峰要顯豪。

②白茶散料蓬蓬脆，葉葉分明又有豪。綠茶不是扁扁就圓圓，綠的青青又黃黃。

③成品白茶要壓餅，唯有芽頭裝罐罐，綠茶從來不壓餅，除了曬青普洱茶。

口訣一背，清晰明了，“愿君多采擷，此物最相思”，不是紅豆生南國，而是茶中抱綠分。

普文總結(jié)

茶行話的白茶是工藝叫法，不是樹種叫法，不要被某一款茶的名字而誤解，因?yàn)槊�字帶白茶可能是綠茶，名字叫普洱茶生茶，可它確實(shí)綠茶曬青工藝而已，名字叫普洱茶熟茶可它歸屬黑茶而已。

僅此獻(xiàn)給茶友們，粉絲們，關(guān)注我、喝喝茶、看看《織覺》茶語集，修修心，某日我們?cè)傧嘞В?/p>

真茶君—普文

很高興回答你的問題，下面我來給你解答一下白茶和綠茶的區(qū)別，希望可以幫到你

1)加工工藝不同

白茶制作流程：微凋—干燥

綠茶制作流程：微凋—?dú)⑶唷�揉捻—干�?/p>

2）口感不同

白茶口感：新茶清新淡雅，老茶醇厚，帶有藥香，棗香

綠茶口感：入口有微苦澀感，很快轉(zhuǎn)為濃烈、醇爽、醇和、平和等滋味，有收斂性、回味爽快回甘

3）存儲(chǔ)方式不同

白茶存儲(chǔ)方式：適合常溫密封保存，且越存越珍貴

綠茶存儲(chǔ)方式：適合在冰箱冷藏，當(dāng)年茶為珍，隔年茶為劣

4）沖泡方式不同

白茶適合溫度：100度以上的白開水浸泡

綠茶適合溫度：80～95度水溫沖泡

按照茶葉的分類來說，白茶并不是屬于綠茶的，因?yàn)槲覀儑鴥?nèi)就是有6種茶葉的，也就是白茶，綠茶，黃茶，黑茶，紅茶，青茶的，而白茶和黃茶在發(fā)酵程度上面就只有百分之二十左右的，

所以這二種茶葉又是屬于輕微發(fā)酵的茶葉了，至于綠茶在發(fā)酵程度上面就是真正的百分之零了，而一但屬于百分之零了，那么綠茶就是屬于沒有發(fā)酵的茶了，但是青茶就不同了，因?yàn)榍宀柙诎l(fā)酵程度上面

已經(jīng)達(dá)到百分之五十左右了，所以青茶又是屬于半發(fā)酵的茶葉了，但是紅茶在發(fā)酵程度上面就更加不同了，因?yàn)榧t茶在發(fā)酵程度上面已經(jīng)達(dá)到百分之八十左右了，而一但達(dá)到百分之八十左右了

那么這個(gè)茶葉就是真正的全發(fā)酵型茶了，至于最后的黑茶又有點(diǎn)不同了，因?yàn)楹诓柙诎l(fā)酵程度上面已經(jīng)達(dá)到百分之百了，但是發(fā)酵程度只要達(dá)到這個(gè)數(shù)字了，那么茶葉就要最后才能發(fā)酵了，

所以黑茶又是屬于后發(fā)酵的茶了，何況這些茶葉不但在發(fā)酵程度上面不同，就連價(jià)格上面，口感上面也是有很大區(qū)別的，就拿價(jià)格上面來說吧，因?yàn)閾?jù)我所知，綠茶就是這6種茶葉中價(jià)格最低的茶葉

但然這只是我的個(gè)人感覺，要是有不對(duì)地方還請(qǐng)大家多多見諒，至于在口感上面，也是屬于綠茶比較差了，畢竟綠茶在喝起來的時(shí)候，多是有點(diǎn)苦澀感的，所以在我個(gè)人看來，綠茶就是真正的大眾茶葉了

最后小結(jié)：我們?cè)诤炔璧臅r(shí)候，不要過多追求茶葉的品質(zhì)，因?yàn)槲覀冎�所以要喝茶，要的就是一個(gè)放松，要的就是一個(gè)享受，要是太在乎這個(gè)東西了，那么反而沒有這個(gè)狀態(tài)了

白茶，不揉不炒，完全保持茶特性最全的一類茶，發(fā)酵程度為微發(fā)酵！

大家好，我是白茶愛好者小詹，很高興能回答這個(gè)問題。

之所有有人將白茶錯(cuò)認(rèn)為綠茶，那是因?yàn)樵诰G茶系中有幾款以白茶命名的茶，比如安吉白茶、溧陽白茶等茶，它們雖以白茶為名，卻是姓“綠茶”的，并不是白茶系

• 福鼎白茶

啥是白茶

白茶是微發(fā)酵茶，是六大茶系之一。白茶的工藝很特殊，主要的加工工藝為萎凋與干燥。這種加工方式特殊在沒有人工破壞茶葉組織細(xì)胞結(jié)構(gòu)，沒有通過殺青與揉捻來讓茶葉內(nèi)物質(zhì)溢出。

萎凋有分三種，分別是室內(nèi)萎凋、日光萎凋、復(fù)式萎凋。而萎凋的手法大致是這樣的，將白茶攤晾在篾箅上，讓其自然脫水，蔫掉。

等蔫到一定程度進(jìn)行下一工藝“干燥”。干燥的方式同樣有很多種，比如靠太陽光、加溫設(shè)備、炭火等。

就是因?yàn)榘撞璨怀床蝗嗟奶匦裕�讓白茶變得純粹，口感與功效都很好。白茶的主要產(chǎn)區(qū)是在福鼎、政和，此外還有松溪、建陽等地也有少量白茶產(chǎn)出。

白茶的主要品種有白毫銀針、白牡丹、壽眉與貢眉。

• 壽眉餅

啥是綠茶

綠茶是不發(fā)酵茶，主要的加工工藝為殺青、揉捻與干燥。因?yàn)榫G茶不發(fā)酵，所以綠茶保留了很多鮮葉的天然物質(zhì)。

綠茶含有許多茶多酚、兒茶素、葉綠素等，滋味非常鮮爽，營養(yǎng)價(jià)值高。

綠茶的特點(diǎn)就是“三綠”，指的是干茶綠、茶湯綠、葉底綠，而這一特點(diǎn)可以作為判斷某茶類是否是綠茶的方式之一。

綠茶的主要代表茶有西湖龍井、六安瓜片、碧螺春、恩施玉露、安吉白茶等。

• 六安瓜片

白茶與綠茶之間有啥區(qū)別

我們可以從外形、湯色與葉底上就能對(duì)比出綠茶與白茶的不同了。像白茶中的銀針大多是銀白色，白牡丹、春壽眉是灰綠色，秋壽眉是墨綠色。

一般綠茶是翠綠色，如果說綠茶的綠是鮮艷的，那么白茶的綠是內(nèi)斂的。

此外，綠茶的沖泡方式與白茶不同。

我們一般用玻璃杯來泡綠茶，而用蓋碗來泡白茶。其實(shí)要說到最大的區(qū)別那就是，白茶的保質(zhì)期要比綠茶來的久。

綠茶一般放一兩年，而白茶若保存得當(dāng)，可以放一二十年。此外，白茶放越久滋味就越好，藥效價(jià)值就越高，有一年茶三年藏七年寶的美譽(yù)。

• 玻璃杯中的六安瓜片

哪幾種茶常被誤認(rèn)為白茶

比如有安吉白茶、松陽白茶、溧陽白茶、云南月光白這四種茶常被誤認(rèn)為白茶，其中前三者是綠茶，云南月光白還沒有準(zhǔn)確的定義，有人說它是白茶，也有人說它是普洱茶。

因?yàn)樵鹿獍子玫氖窃颇洗笕~種，采用白茶的制作工藝，所以準(zhǔn)確來說月光白應(yīng)該只屬于云南白茶，至于月光白是不是屬于白茶系，估計(jì)就仁者見仁智者見智。

• 安吉白茶

像政和白茶、松溪白茶（松溪小白菜、九龍大白茶）、建陽白茶等茶是屬于白茶系的。

以上就是小詹的淺見，歡迎大家指正。

我國茶類的劃分方法有很多種，依據(jù)制作方法和發(fā)酵程度的不同，可劃分為綠茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶和紅茶。其中白茶屬于輕微發(fā)酵茶，綠茶屬于不發(fā)酵茶，白茶和綠茶是兩種不同的茶。

白茶是我國的特種茶，因成茶外表滿披白毫，色澤銀白灰綠，故得名白茶。主要產(chǎn)于福建福鼎、政和、建陽、松溪等地，長(zhǎng)期以來主要作為外銷茶葉銷往海外。

白茶的制作方法較為獨(dú)特。傳統(tǒng)的白茶加工不炒不揉，主要制作流程是萎凋、曬干或低溫烘干。新工藝白茶與傳統(tǒng)白茶不同的是萎凋適度后增加堆積微發(fā)酵、輕揉捻再烘干。白茶獨(dú)特的制作工藝賦予了其不一樣的品質(zhì)口感，喝起來既有綠茶的鮮爽又有紅茶的甘醇。

白茶根據(jù)原料嫩度及工藝上的差異，可分為白毫銀針 、白牡丹、貢眉、壽眉及新工藝白茶五種。武夷山的白雞冠、浙江的安吉白茶、寧波印雪白茶都是指的葉片白化的茶樹品種，不屬于制作方法上的白茶。

白茶與其他茶葉一樣，除了含有氨基酸、維生素、礦物質(zhì)外，還含有茶多酚、茶多糖、咖啡堿、茶色素等生物活性成分，有研究結(jié)果表明，在同地點(diǎn)、同品種、同嫩葉的六種茶中，白茶的黃酮類、氨基酸、咖啡堿、茶多糖含量最高，而綠茶中的茶多酚、兒茶素總量、水浸出物最多。白茶中諸多的生物活性成分使其具有一定的保健價(jià)值，在延緩衰老、調(diào)節(jié)免疫力、抗腫瘤、抗炎抑菌、調(diào)節(jié)血脂、降血糖，預(yù)防心腦血管疾病等方面有一定的輔助功效。

白茶性涼，具有一定的清熱、祛火、解暑的藥用功效，適合在夏季飲用。白茶隨著儲(chǔ)存時(shí)間的不同，其主要的生化成分也會(huì)發(fā)生變化。有研究結(jié)果表明：白茶儲(chǔ)存較短年限時(shí)，主要成分含量變化不大，白茶陳放兩年后，兒茶素總量顯著下降，陳20年白茶兒茶素組分及其總量含量極少；陳年白茶黃酮含量均比當(dāng)年白茶的黃酮含量高，陳20年白茶黃酮含量極顯著高于其它年份的白茶。

茶作為傳統(tǒng)的健康飲料，適量飲用，在給人體補(bǔ)水的同時(shí)，還對(duì)健康有益。