我寫一首七律，描述白茶的特征和優(yōu)點(diǎn)。

《七律?煎泡壽眉比菊香》

——戊戌臘月（斐姑）

閩北高山有壽眉，驅(qū)寒療疾勝仙芝；

泡沖草韻清心肺，煎煮菊香澤腎脾。

絳亮湯澄呈酒滟；金圈暈漫馥漣漪；

淺嘗深飲均宜適，魔去身輕不問醫(yī)。

壽眉，是白茶的一種。

白茶，屬輕微發(fā)酵茶，中國六大茶類之一。它的工藝是：采摘后，不殺青或揉捻，直接太陽曬干或文火干燥。具有外形披毫完整，芽葉清香，湯色黃綠清澈，滋味清柔回甘的特點(diǎn)。

唐朝陸羽在《茶經(jīng)》七之事中記載：“永嘉縣東三百里有白茶山”，可見唐代長溪縣（福建福鼎）已培育出“白茶”品種。有的學(xué)者認(rèn)為白茶始于神農(nóng)嘗百草時(shí)期。

白茶傳統(tǒng)制作工藝大多是太陽直接曬干茶，各種活性酶保護(hù)得比較好。不同年份的白茶，用不同質(zhì)地的茶具，不同的水，不同的泡煮方法，可以釋出菊香、玫瑰香、草香等不同的味道，口感、對(duì)身體的作用也不一樣。

黑茶主要分類為湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、廣西六堡茶及陜西黑茶（茯茶）。黑毛茶制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。

黑茶是一種發(fā)酵的茶，六大茶類之一，含有豐富的營養(yǎng)成分，主要是維生素和礦物質(zhì)，以及蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類等。黑茶中含有的咖啡堿、磷脂等有助于消化，適用于長期食用牛羊肉、奶酪、飲食中缺少蔬菜和水果的人群。對(duì)少數(shù)民族地區(qū)而言，長期飲用黑茶是補(bǔ)充必需礦物質(zhì)和維生素的一個(gè)重要來源，在很多西北地區(qū)有生命之茶的美稱。黑茶中含有豐富的茶多糖、兒茶素、維生素E，及鋅、錳、錫等，可以降低血脂和清除自由基，因而具有抗氧化、緩解細(xì)胞衰老的作用。黑茶當(dāng)中的茶多糖復(fù)合物可以達(dá)到降血糖的作用。

茶葉中的氧化酶、過氧化酶、過氧化氫酶適宜溫度是37～67度，但黑茶的烘干溫度大于70度，所以，剛做出來的黑茶，口感就不怎么柔和；殺青加烘干這二道工序，讓剛做出來的黑茶，喝了舌感比較燥。

長時(shí)間存放過的黑茶，口感醇厚，回味無窮。

中國的茶葉通常分為六種，白茶、黑茶、黃茶、綠茶、紅茶和烏龍茶。

那其中的白茶和黑茶，喝哪一種會(huì)更好一些呢？

超哥這就為大家解答。

答案搶先知：

兩種茶無法判定哪一種會(huì)更好一些的。

【白茶與黑茶的區(qū)別】

白茶主產(chǎn)于福建的福鼎、政和、建陽、松溪等縣。其因制法獨(dú)特，不炒不揉，成茶外表滿披白毫，色澤銀白灰綠，故稱“白茶”，而依采摘標(biāo)準(zhǔn)不同可分為銀針、白牡丹、貢眉和壽眉[1]。

白茶主要審評(píng)其茶湯的色澤、香氣、滋味和葉底，湯色以橙黃明亮或淺杏黃色為好；香氣以毫香濃郁、清鮮純正為上；滋味以鮮美、醇爽、清甜為上；葉底嫩度以勻整、毫芽多為上[2]。

黑茶主產(chǎn)于四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地，其制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序[3]，按地域分布主要分為湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱茶）、廣西六堡茶及陜西黑茶（茯茶）。

【黑茶保健作用的相關(guān)研究】

根據(jù)劉勤晉等[4]的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究：

黑茶對(duì)于高膽固醇的家兔確有降低膽固醇的作用。

而據(jù)陳玉瓊等[5]對(duì)湖北青磚茶的研究發(fā)現(xiàn)：

青磚茶對(duì)高血脂癥大鼠具有降血脂的效果，顯著降低大鼠體質(zhì)量及血清總膽固醇、血清甘油三酯和血清丙二醛含量。

以上兩個(gè)實(shí)驗(yàn)都可說明黑茶確有保健作用，但需注意對(duì)于黑茶的保健作用研究大多在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)階段，臨床試驗(yàn)還比較少，需飲用濃度多大和飲用量多少才可達(dá)到相關(guān)保健作用還未明確。

因此，超粉們要理智地選擇茶類飲用，不要盲目聽信一些銷售商對(duì)黑茶作用的夸大之詞。同時(shí)我們也可以展望茶葉的研究發(fā)展，或許在不久的將來黑茶的營養(yǎng)保健作用將會(huì)被運(yùn)用到我們的日常中。

【總結(jié)】

茶葉的區(qū)別大多在于其制作工藝、茶樹品種、最后成品形色的不同，因此造成沖泡茶后其色澤、香氣、口感等都給品茶者有不同的感受，而這一切都無法十分客觀地說明哪類茶相比于另一類茶更好一些，其好壞的判定全憑個(gè)人的喜好。

除此之外，盡管黑茶現(xiàn)階段的部分實(shí)驗(yàn)表明其具有一定的營養(yǎng)保健作用，但其臨床研究尚少，還未能確切說明每日飲用多少黑茶才可達(dá)到保健作用。

因此，白茶和黑茶，究竟哪一種會(huì)好一些，尚且無法分辨，超粉們可以親自去茶莊等地品嘗品嘗，選擇自己所喜歡的茶類即可。

關(guān)注“超哥話食”，下方評(píng)論留言和超哥探討更多營養(yǎng)問題吧！

參考文獻(xiàn)

[1]袁弟順,鄭金貴.白茶的研究進(jìn)展[J].福建茶葉,2007(2):2-4.

[2]蔡良綏.白茶審評(píng)要點(diǎn)[J].中國茶葉,2005,27(2):27.

[3]段瑩,王登良,張靈技. 黑茶制造技術(shù)理論發(fā)展概況[J]. 福建茶葉, 2012(1):10-12.

[4]劉勤晉,司輝清, 鐘顏麟. 黑茶營養(yǎng)保健作用的研究[J].中國茶葉,1994(6):36-37.

[5]吳朝比,黃建安,劉仲華,等.黑茶調(diào)節(jié)高脂血癥作用及機(jī)理研究進(jìn)展[J].食品科學(xué),2011,32(19):307-311.

作者：歐慧思 趙力超

白茶是中國名茶之一，主產(chǎn)區(qū)在福建寧德，轄區(qū)內(nèi)的福鼎、政和、壽寧等地產(chǎn)的白茶比較出名，尤其是福鼎白茶，具有比較明顯的味甘甜、回甘好等特點(diǎn)，品質(zhì)和名氣都比較突出。等級(jí)分白毫銀針（都是芽尖）、白牡丹（一芽一葉業(yè)內(nèi)稱牡丹王）、壽眉（帶芽的也稱貢眉）。主要制作工藝為日曬，也有做輕微發(fā)酵的，總體來說比較天然、綠色，前些年銷路以出口為主。

白茶茶性較寒，功效上，具降火、解酒、護(hù)肝、降三高的作用。白毫銀針和白牡丹口感都比較清淡，年份久的白茶，味道醇厚而溫順，大人小孩都能接受，也是為數(shù)不多的孕婦也能喝的茶。藥性比較明顯，尤其是年份久的白茶，會(huì)有比較明顯的藥香味，也會(huì)隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長變得口感更好，好的白毫銀針會(huì)體現(xiàn)出蜜香味，加上白毫的味道，形成獨(dú)特的“蜜韻毫香”，用壺煮的陳年壽眉會(huì)有明顯的棗香味。在不少地方，把老白茶當(dāng)感冒藥用，喝點(diǎn)白茶能抑制感冒癥狀，也因此，白茶有“一年茶、三年藥、七年寶”的說法。

黑茶目前比較出名的是安化黑茶，當(dāng)然常見的普洱也是黑茶之一，屬后發(fā)酵茶，當(dāng)然主要功能是刮油去脂、提供維生素等。吃過牛羊肉火鍋后感覺油膩，喝點(diǎn)黑茶，效果出奇明顯。喝黑茶最直接感官是容易餓，那種低血糖發(fā)虛帶暈的餓，身邊幾個(gè)朋友喝一段時(shí)間黑茶后明顯變瘦。

適合喝什么茶，以個(gè)人需求和口味習(xí)慣為準(zhǔn)�？傮w來說，想去油膩，降降血糖，喝喝黑茶挺好。常喝酒，想護(hù)護(hù)肝、養(yǎng)養(yǎng)胃、溫和地降降三高，優(yōu)雅地喝喝茶，那白茶適合您，當(dāng)然。個(gè)人覺得，愛茶的人，千萬別錯(cuò)過白毫銀針，尤其是荒野銀針。

喜歡茶葉的朋友記得關(guān)注交流哦。

喜歡喝茶的人都知道，這兩種茶是各有各的特點(diǎn)，雖然都是茶葉，但是功效也是有所不同。想分哪種更好一些的話，我們得來分析一下這兩種茶葉的功效和發(fā)展歷史。

黑茶：它可以分為湖南黑茶、湖北黑茶、四川邊茶、云南黑茶和廣西黑茶。

黑茶的功效：

它的分布是比較廣的，黑茶在中國已經(jīng)有千年的歷史了，在當(dāng)初的時(shí)候主要是供邊區(qū)少數(shù)民族飲用，這也是當(dāng)時(shí)他們的重要飲品之一。而以黑毛茶壓制而成的各種緊壓茶自古更是藏族、蒙古族和維吾族等少數(shù)民族日常生活的必備品。

黑茶含有膳食纖維和益生菌，有助于改善腸胃功能，幫助消化，也能輔助治療腹脹和消化不良等；黑茶比較耐存儲(chǔ)，越陳的茶品質(zhì)越好，所以它的功效也更獨(dú)特。它可以調(diào)節(jié)體內(nèi)的糖代謝，降低血壓，軟化血管，提高機(jī)體免疫能力。

黑茶有排毒的功效，經(jīng)常飲用可以美膚養(yǎng)顏，最有效的就是普洱茶了；同時(shí)黑茶中的茶多酚類及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，促進(jìn)脂類物質(zhì)排出，這就是消脂減肥的功效了。

白茶：它分為芽茶和葉茶。

白茶的功效：

白茶是比較特殊的一類茶，制作工藝簡單而又特別，是最自然的制茶方法。它不揉也不炒，而是將鮮葉放置在通風(fēng)知道透光的一定條件下自然萎凋，然后曬干、烘干就成。所以白茶在很大程度 上保留了更多茶鮮葉所具備的營養(yǎng)成分，也具備了其它茶類所不具備的特殊功效。

白茶能預(yù)防糖尿病和輔助治療糖尿��；而白茶對(duì)降低血液黏稠度、緩解血液高凝狀態(tài)有較好的功效，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防血栓的發(fā)生；白茶中的茶氨酸含量較高，它對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)有很大益處，讓你的心情放松，穩(wěn)定情緒，提高記憶力；另外，白茶還具有提高免疫力、抗氧化、抗衰老、美容瘦身等功效。

看了以上的分析，這兩種都是特別好的茶葉，你要看哪種好，就依你的個(gè)人口味而定了�；蛘吣阍谄綍r(shí)喝茶的時(shí)候，可以兩種茶交換著喝，也是一種不錯(cuò)的享受。

謝邀，黑茶和白茶，哪一種好喝，這個(gè)是因人而異的，沒有標(biāo)準(zhǔn)答案。

先說一下白茶與黑茶的不同吧。

首先，白茶黑茶是兩種制作工藝不同的茶，白茶是微發(fā)酵茶，工藝相對(duì)簡單，黑茶工藝繁瑣，這就導(dǎo)致了黑茶的生產(chǎn)周期比白茶要長的多。

其次，由于制作工藝不同，導(dǎo)致口感，味道都不同，黑茶性溫，白茶性涼，一般來說，冬天適合喝黑茶，夏天適合白茶，但是因人而異。

再次，白茶與黑茶的功效不同，從藥理來看，白茶藥理功效優(yōu)于黑茶，白茶中氨基酸、咖啡堿、黃酮類等物質(zhì)含量明顯高于黑茶，因此白茶相對(duì)于黑茶以下功效更突出：一、抗氧化能力；二、調(diào)節(jié)免疫功能；三、抗癌防癌及抗突變功能；四、抗菌消炎功能；五、抗疲勞功能；六、利尿功能；七、清熱解暑作用。

在醫(yī)學(xué)上研究中發(fā)現(xiàn)黑茶有抗氧化、延緩衰老，延年益壽；抗癌、抗突變；改善糖類代謝，降血糖，防治糖尿病；殺菌、消炎的作用，更被日本醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)是最健康天然的減肥產(chǎn)品。

白茶和黑茶雖然在口感風(fēng)味和保健功效上有著各自的特色，不過兩者都是越陳越香的。

通過梳理發(fā)現(xiàn)，白茶黑茶由于一開始的制作工藝不同，導(dǎo)致了各自不同的功效、口感，茶性等等，究竟哪個(gè)更好，這個(gè)是沒有辦法比較的，因人而異，如果實(shí)在糾結(jié)，可以冬天喝黑茶，夏天喝白茶，白天喝白茶，晚上喝黑茶，反正適合自己的就是好的，記住一句，沒有好與壞，只有適合與不適合。

黑茶和白茶都屬于六大茶類，他們?cè)谠S多方面都存在差異。

從原料來看，黑茶的鮮葉更加成熟粗大，而白茶要求鮮葉“三白”，即嫩芽和兩片嫩葉滿披白色絨毛。

在加工工藝方面，黑茶的制作過程更為復(fù)雜，分為殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥這幾道工序。

而白茶在初制過程中不炒不揉，通過萎凋和干燥來把控白茶的品質(zhì)特征。

他們兩者在口感上自然也有區(qū)別，白茶總體而言香氣清淡、湯色杏黃、滋味清純有毫味。

黑茶的香氣則更加陳醇，滋味醇和，湯色與白茶相比也更深，比較適合儲(chǔ)藏。

黑茶和白茶各有千秋，但每個(gè)人體驗(yàn)感受不同、喜好不同，所以根據(jù)自身去選擇就好了。

兩個(gè)不是一種茶，口感不一樣，產(chǎn)地不一樣，樹種也不一定一樣，養(yǎng)生價(jià)值也不一樣，

長期喝身體健康情況不同。在中華茶道與道家五行——五行養(yǎng)生課程里，根據(jù)中華茶醫(yī)養(yǎng)生茶性的分類，參考五色五行五臟的對(duì)應(yīng)，茶分為五類，茶:木的代表是綠茶，火的代表是紅茶，土的代表是黃茶，金的代表是白茶，水的代表是黑茶。唯獨(dú)青茶茶和普洱茶是單列的，發(fā)酵度的不同決定了茶性的不同，產(chǎn)地不同茶性也不同，向陽向陰茶性寒涼略有變化。但發(fā)酵度決定了茶性，也決定我們用茶調(diào)理身體五行的屬性用茶的不同。青茶擁有綠茶的木性，也有紅茶的火性。而普洱茶擁有三種茶性:紅茶的火性，黃茶的土性，黑茶的水性。對(duì)應(yīng)人體的三個(gè)臟器。茶也要因人而異。茶在五行下就是藥。五行均衡才是養(yǎng)生的關(guān)鍵！白茶是寒涼，黑茶是溫。發(fā)酵度不同，氧化程度不一樣，茶性也在變化中！同一款茶，不同的人喝，品出來不同的滋味，有的人喝了難受，有的人喝了很舒服。體質(zhì)不同吸收不同。

白茶，不論是從顏色，外觀，還有口感上，都勝過黑茶