，一大盤油炸食品 大米和雞蛋分成六個(gè)小部分，整齊地堆放在盤子上。 將一條鱸魚沿魚骨切成兩部分，切成段，然后根據(jù)魚的形狀再次放入盤子，方便消費(fèi)者使用。 對(duì)于越來越多的人來說，提供個(gè)別菜肴是一個(gè)普遍的想法。 分餐制在許多城市中得到普及。 由于

流行病和公共餐的傳播，在

中出現(xiàn)了新型的冠狀病毒性肺炎疫情。 它還提供了公共衛(wèi)生素養(yǎng)課程，并提供了改變公共衛(wèi)生習(xí)慣的機(jī)會(huì)。 共享飲食，反映出文明，是阻止疾病傳播的有效途徑。 受

影響的新型冠狀病毒性肺炎流行直接或間接與“飲食”有關(guān)，例如甲型肝炎，禽流感和新冠狀肺炎。 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康研究所教授楊躍新說，一個(gè)以上的人共享一道或多道菜。 一起吃飯和喝酒是傳染病的溫床。 研究表明，唾液可傳播甲型肝炎，禽流感，腸病毒（諾如病毒），幽門螺桿菌等。手足口病和新的冠狀病毒與聚集事件有關(guān)。

“通過食物和飲食進(jìn)入人體的致病因素最終導(dǎo)致人體遭受傳染病或中毒疾病，可以稱為食源性疾病�！� 楊月新說，食源性疾病的種類相對(duì)較多，包括食物中毒，腸道傳染病，寄生蟲病和人畜共患病。

“共同進(jìn)食”是許多疾病的重要原因之一。 根據(jù)誰的統(tǒng)計(jì)，食源性疾病的發(fā)病率是所有疾病中最高的。 唾液是各種疾病傳播途徑中最重要的途徑之一。 確保中國傳統(tǒng)文化中的“

”已成為一種習(xí)慣，在帶孩子的碗中吃飯，用兩把筷子夾著盤子，喝一碗湯，喝一杯水等已成為 親戚關(guān)系不可分割的表達(dá)。 楊躍新認(rèn)為，在現(xiàn)代社會(huì)中，解決家庭關(guān)系表達(dá)和照顧問題的方法有多種，而分享食物并不是唯一的選擇。

飲食文化是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和當(dāng)?shù)鼐用駜r(jià)值觀的集中體現(xiàn)。 一個(gè)國家或地區(qū)的飲食文化一直在不斷發(fā)展和改善。 流行病使我們感到震驚，必須實(shí)行按餐就餐的制度。 楊月新建議中國應(yīng)大力推廣菜品，倡導(dǎo)新的，健康的，合理的“新食品”。 讓公共筷子和湯匙在桌子上“行走”，保護(hù)人民的健康，并重塑飲食文明。

“將幾雙筷子放在一鍋湯中攪拌，有些未煮熟的人熱情到無法為您服務(wù)。這對(duì)其他人的唾液來說實(shí)在太多了�！边@也是很多人的看法。

楊月新介紹，就餐是指家庭成員，廚師或服務(wù)人員按照等量分配原則將主要食物和菜肴分配到盤子或碗中，每個(gè)用餐者單獨(dú)享用。 每個(gè)菜品的特點(diǎn)對(duì)每個(gè)人的責(zé)任和體重都更為重要。 在楊躍新看來

，分餐也是一餐管理。 飲食管理的目標(biāo)是平衡飲食和營養(yǎng)。 合理飲食是保護(hù)所有人健康的首要條件。 在家庭中，當(dāng)天的父母或廚師將為您安排菜肴。 根據(jù)家庭成員成年人和兒童的體重和活動(dòng)強(qiáng)度，合理搭配主要食物和菜肴。 對(duì)于兒童來說，這也是文明飲食的開始。

自助餐也是分餐的一種方式。 它只需要一份單獨(dú)的菜肴，而無需交叉碗和筷子，可以為單獨(dú)的餐點(diǎn)提供模型。 楊月新認(rèn)為，在公共餐廳吃飯或聚會(huì)時(shí)，最好共享一頓飯。 公共筷子和湯匙也可以用來防止與餐具共用，并防止混合，夾心，共用碗和湯匙。 每個(gè)人都需要他做的搭配，分別提供菜品和

。 促進(jìn)每道菜的供應(yīng)，不僅可以確保“舌尖上的安全”，還可以減少浪費(fèi)并改變消費(fèi)觀念。 個(gè)別菜肴的供應(yīng)和個(gè)別菜肴的供應(yīng)是當(dāng)?shù)厥称饭�業(yè)中最常見的做法。 國家衛(wèi)生局副局長，國家衛(wèi)生局局長毛剛安（

）已發(fā)布了省份共享膳食和非接觸膳食的各種標(biāo)準(zhǔn)。 提出了“分開餐桌”，“分開餐勺”和“分開餐”的各種模型，這為促進(jìn)分開餐系統(tǒng)提供了良好的實(shí)踐。

，使消費(fèi)者愛上了各個(gè)菜肴的

服務(wù)。 這是一個(gè)常見的話題。 流行的警鐘恢復(fù)了古老的故事。 2003年，中國中華烹飪協(xié)會(huì)和中國飯店協(xié)會(huì)提出了餐飲服務(wù)。 2016年，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布了《中國飲食指南》，提出了一種新的飲食時(shí)尚，不再浪費(fèi)和食用個(gè)別菜肴。 2019年，中國發(fā)起了健康計(jì)劃，再次強(qiáng)調(diào)了公共筷子和單獨(dú)的飲食。 為什么這么多年來沒有被廣泛接受和推廣？ 首先，缺乏健康意識(shí)。 長期以來，在學(xué)生的健康教育教科書和成人健康生活方式教育中都沒有共享膳食。 這些內(nèi)容需要納入國民健康教育。 第二是飲食習(xí)慣的影響。 一家人在一起吃飯很長一段時(shí)間，彼此之間無視。 一起吃飯是“家庭感情”的表達(dá)。 另外，家庭的廚房和家用電器不受支持，因此分餐和分享食物不方便。 第三是飲食文化的影響。 中國人熱情好客，喜歡聚集在“餐桌旁”慶祝。 人們一起吃飯和一起吃飯已經(jīng)成為一種普遍的習(xí)俗。 在短時(shí)間內(nèi)很難改變習(xí)俗。 第四是缺乏公共飲食的制度要求。 公共飲食對(duì)飲食形式的服務(wù)管理沒有相關(guān)規(guī)定，也不能形成嚴(yán)格的約束。 毛澤東說，國家衛(wèi)生局和各部門將繼續(xù)從個(gè)人住區(qū)，飲食習(xí)慣，社會(huì)心理健康和公眾等方面，促進(jìn)個(gè)人飲食服務(wù)，豐富新時(shí)期愛國衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)的內(nèi)涵。 衛(wèi)生設(shè)施。 愛國主義健康運(yùn)動(dòng)應(yīng)當(dāng)深入，持久地發(fā)展，為保護(hù)人民健康做出新的貢獻(xiàn)。

楊月新認(rèn)為，要使消費(fèi)者真正喜歡共享餐點(diǎn)，就應(yīng)該從家庭，單位和飯店開始，并利用促進(jìn)整個(gè)飲食文明的方式，形成一種新的用餐方式。

（人民日用中央廚房·健康37℃工作室王俊平）