捍衛(wèi)餐桌上的文明，不僅需要宣傳和指導(dǎo)，制度規(guī)范和飲食業(yè)的嚴(yán)格執(zhí)行，還需要大家認(rèn)識到 餐桌文明的重要性，了解健康飲食的規(guī)范以及生活中的實(shí)踐。

-餐飲業(yè)的編輯

，正在出現(xiàn)“餐桌革命”。 全國許多地方都發(fā)布了行動公約和措施，以促進(jìn)餐桌文明，這些餐桌和飲食分別配有飯菜，公共筷子和湯匙。

新一輪的餐桌文明推廣的主要含義是什么？ 個人應(yīng)該如何在不同的生活場景中練習(xí)餐桌文明？ 近日，記者采訪了中國醫(yī)生衛(wèi)生管理協(xié)會副秘書長謝朝暉，四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院教授呂曉華和武漢市疾病預(yù)防控制中心衛(wèi)生教育研究所所長李俊林， 和其他相關(guān)專家。

餐桌文明建設(shè)進(jìn)入新階段

“中國的餐桌文明建設(shè)分為五個階段：啟蒙，認(rèn)知，關(guān)注，高度關(guān)注和調(diào)整”。 謝朝暉介紹說，在2002年之前，餐桌文明更加重視飲食禮節(jié)和習(xí)慣，逐漸逐漸重視科學(xué)飲食。 2013年后，深入開展了綠色環(huán)保和反對浪費(fèi)活動。 在她看來，自爆發(fā)以來，餐桌文明的重心已經(jīng)從按需點(diǎn)餐的合理消費(fèi)，拒絕浪費(fèi)綠色消費(fèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榻】凳秤霉�共筷子，公共湯匙和公共餐，以保�?來之不易的流行病預(yù)防和控制成果，并通過提高安全和健康管理能力來重建消費(fèi)者的信心。

這一輪餐桌文明的推廣重點(diǎn)與中國餐桌旁就餐的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣密不可分。 “共享餐系統(tǒng)的最大缺點(diǎn)是餐具可以傳播許多致病微生物，這增加了共享用餐者的交叉感染和傳染性疾病的風(fēng)險(xiǎn)�！� 李俊林說：“大力實(shí)施公共湯匙和個人菜肴的供應(yīng)，旨在消除人們共享飯菜的老習(xí)慣�！� 提供個人菜肴時，

需要改變情感交流的傳統(tǒng)觀念。

2003，中國飯店業(yè)協(xié)會制定了《餐飲業(yè)設(shè)施用膳設(shè)施與服務(wù)規(guī)范》。 如何有效促進(jìn)餐桌文明？

是解決此問題的第一步。 “用公共筷子和個人菜肴供人食用的餐桌文明主要基于三個困難�！� 中國宏觀經(jīng)濟(jì)研究院社會發(fā)展研究所副所長邢偉分析。

是情感障礙點(diǎn)。 人們的情感交流觀念很難在短時間內(nèi)徹底改變。 一些用餐者擔(dān)心使用公共筷子和湯匙以及共享餐食會產(chǎn)生作用，因此他們會主動采取行動感到尷尬。

是第二個痛點(diǎn)。 人們的飲食習(xí)慣無法在短時間內(nèi)徹底改變。 盡管我們意識到餐桌文明的重要性，但我們擔(dān)心會遇到麻煩，甚至?xí)�因使用錯誤的筷子和勺子而感到尷尬。

這需要在設(shè)計(jì)上區(qū)分公共筷子和普通筷子。 據(jù)中國日用品行業(yè)協(xié)會負(fù)責(zé)人介紹，對于不同的食品場景有不同的需求，公共筷子的設(shè)計(jì)應(yīng)滿足特定的需求。 在家庭場景中，筷子主要以外觀來區(qū)分。 餐飲企業(yè)對筷子的尺寸有更高的要求，例如，火鍋店需要更長的筷子。

是電阻點(diǎn)的最后一個擴(kuò)展。 對于餐飲機(jī)構(gòu)，無論是提供公共筷子或湯匙還是分餐，它們都需要更多的服務(wù)人員和更多的餐具準(zhǔn)備，增加成本和降低效率，從而在一定程度上阻礙了推廣和普及。

“食品教育應(yīng)該引入課堂。社會食品文明的進(jìn)步不是一overnight而就的。它需要逐步接受和養(yǎng)成習(xí)慣�！敝x朝暉說。

不要在家中食用的專用筷子

混在一起，嬰兒也不要輕易品嘗

。 在準(zhǔn)備階段，應(yīng)事先對餐具進(jìn)行清洗和消毒。

冷盤應(yīng)事先混合。 不要在桌子上吃它們。 在湯盆和米盆中，應(yīng)事先放置特殊的公共餐具，然后再食用。 此外，每個家庭成員都應(yīng)該有自己的碗，筷子，勺子，水杯和其他餐具，這些餐具在外觀或顏色上都易于區(qū)分。 在用餐階段，一方面，有必要進(jìn)行飯菜分離，并將準(zhǔn)備好的飯菜直接分成家庭成員的盤子或碗。 另一方面，每個人都應(yīng)該有意識地使用自己的餐具吃飯，并使用公共筷子和湯匙盛裝食物。 應(yīng)該注意的是，有孩子的家庭應(yīng)鼓勵他們的孩子盡早獨(dú)立吃飯。 喂養(yǎng)無法獨(dú)立進(jìn)餐的嬰兒時，父母或監(jiān)護(hù)人不能用嘴巴嘗試孩子的食物，不能幫助孩子咀嚼食物，口對嘴喂食，與孩子共享餐具等。

餐館用餐

避免公共筷子和勺子餐具，原料專用于

餐廳就餐，主張自帶筷子和勺子，餐廳餐具作為公共筷子和勺子。 如果要使用餐廳餐具，則應(yīng)積極要求每個裝有食物的容器都配備公筷子和湯匙，并根據(jù)顏色，長度，形狀或材料加以區(qū)分。

公筷子應(yīng)該放在筷子架上，而不是放在個人使用的碗碟上。 特別是在吃火鍋或必須在餐桌上烹飪的菜肴時，應(yīng)提供“原材料公共筷子”。 每份菜都有兩種形式的

服務(wù)。 一個是一對公共筷子和一對每個人專用的筷子。 另一個是放在每個盤子旁邊的一對公共筷子或公共湯匙。 將湯匙放在湯盆中，用湯匙將湯匙sc入自己的小湯碗中，sc湯時不要讓湯匙碰到筷子，使用后立即將湯匙復(fù)原。

食物途中

食物能量密度高，在勤洗和保健

時要勤奮在公共交通工具如公共交通工具，地鐵或火車上，應(yīng)盡量少吃或不吃食物，以便 預(yù)防可能的疾病感染。

乘客在乘坐8小時以上的長途航班時，應(yīng)減少進(jìn)食和飲水的次數(shù)，并縮短進(jìn)食和飲水的時間。

的首選是高能量密度，其大小剛好足以放入進(jìn)口的獨(dú)立包裝的顆粒狀和塊狀食品，例如巧克力，糖果，堅(jiān)果等。飲料可以選擇包含飲料中的葡萄糖和礦物質(zhì)， 例如運(yùn)動飲料。 此外，在飲食前后都要清潔雙手。

食品包裝

吃CD不會浪費(fèi)，包裝分類應(yīng)記住

包裝剩余物，安全第一。 應(yīng)當(dāng)注意，不應(yīng)包裝生熟蔬菜，冷盤和“外邊蔬菜”。 長時間放置

蔬菜會大大增加亞硝酸鹽的含量。 冷盤在放置在桌子上之前已經(jīng)在常溫下放置了一段時間，并且在食用后會被口腔細(xì)菌污染，特別是刺身和豆制品等高蛋白食物。 如果在包裝后未對它們進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶??理，則食用它們可能會導(dǎo)致食源性疾病。 “外邊蔬菜”通常與蔬菜和水果一起加工成花邊或裝飾物，大多與魚和肉混合在一起，因此它們僅用于欣賞，不適合食用。

食品包裝也有正確的姿勢。 首先，應(yīng)使用干凈的餐具包裝剩菜。 其次，包裝應(yīng)分為肉類和蔬菜類，干濕類，魚肉類，冷熱類。 最后，可以將剩余的包裝物“與相同的物品組合”，配料應(yīng)盡可能相似，并且顏色和口味不同的菜肴不能混合，以盡可能地保留菜肴的原始風(fēng)味。 可能。

包裝好的食物應(yīng)盡快放入冰箱，熟的食物要等到冷卻后再放入冰箱。 剩余的食物不應(yīng)存放太久。 最好不要分開用餐超過5-6個小時。 在確認(rèn)從冰箱中取出的剩余包裝物在某種意義上是正常的之后，應(yīng)將大食物切成小塊，并在進(jìn)食前再次徹底煮熟。 有很多創(chuàng)造性的方法可以處理

殘基。 無論在哪里吃飯，都不可避免地會產(chǎn)生食物殘?jiān)��?食物殘?jiān)鼞?yīng)放在特殊的骨盤或垃圾桶中，不應(yīng)直接放在桌子上或與食物混合。

當(dāng)前，市場上有大量產(chǎn)品，例如餐臺垃圾箱和帶垃圾桶的桌。 當(dāng)沒有單獨(dú)的器具時，用過的牛奶盒也可以變成餐桌上的垃圾桶，以分離不同的食物垃圾。

布局設(shè)計(jì)沉一玲