我相信很多餐飲從業(yè)者都心中都會(huì)有一個(gè)痛，那就是外賣平臺(tái)。絕大部分商家面臨的現(xiàn)狀就是不合作馬上死，和他們合作那就等著死唄。

雖說他們已經(jīng)把占據(jù)了市場，形成二分天下的格局。但細(xì)想一下他們能占據(jù)市場靠的是，強(qiáng)大的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)以及前期資本投入和用戶使用習(xí)慣培養(yǎng)。

擺脫他們只有一種方法，那就是“消滅”或者管控他們尋找高性價(jià)比的替代者，前提條件是最起碼每個(gè)街道的商家成立一個(gè)商會(huì)。

商會(huì)確定下來后接下來就是要等。大家都知道做出一個(gè)類似于外賣平臺(tái)的軟件需要強(qiáng)大的運(yùn)營能力和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)。但是說白了技術(shù)也就那樣，技術(shù)壁壘完全沒有大家想象中的那么大。不出700天，原本百億級(jí)公司才能擁有的技術(shù)和做的到事，千萬級(jí)公司也能擁有和做到。

屆時(shí)各種公司和平臺(tái)會(huì)蜂擁而出。到時(shí)候商會(huì)可以選擇性價(jià)比最高的公司替代兩大平臺(tái)。商家將從依賴者的角色轉(zhuǎn)變成為管控者的角色。我敢斷言商家在新平臺(tái)付出成本，肯定不會(huì)超過之前的一半。

對(duì)于老平臺(tái)我們要做的是，感謝他們培養(yǎng)用戶使用習(xí)慣和提供專業(yè)的騎手。

假設(shè)這技術(shù)要求是200分，兩巨的技術(shù)水平是350分，而硅谷是500分。 現(xiàn)在千萬級(jí)公司的水平普遍是100分，但別忘記現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)水平進(jìn)步的非常快。

過兩年千萬級(jí)小公司水平是150分，兩巨450分，硅谷550分。若是讓技術(shù)水平在400分以上的公司，創(chuàng)建類似兩巨的APP架構(gòu)和供應(yīng)鏈軟件。其成品可以媲美兩巨的技術(shù)和算法。讓小平臺(tái)和小公司可以很好的融入進(jìn)行運(yùn)維�？蛻糁恍柘螺d一個(gè)APP就可以了。說不定已經(jīng)有很多互聯(lián)網(wǎng)公司正在著手做這樣的事。

兩大巨頭已占據(jù)市場95%以上的份額，就猶如圍棋的棋盤上已經(jīng)布滿了兩巨的棋子，小公司小平臺(tái)若想生存只能在這個(gè)棋盤上進(jìn)行“掏角”操作。 在技術(shù)和算法達(dá)到要求后，可以尋找地市，街道的商會(huì)共同合作。以街道，區(qū)，市為單位突破。

所謂大有大作小有小作，弱水三千我只取一瓢。專注于服務(wù)好某個(gè)地市，甚至總部就設(shè)置在地市處實(shí)行精細(xì)化管理，提升當(dāng)?shù)叵�費(fèi)者服務(wù)體驗(yàn)和降低商家運(yùn)營成本并且增加就業(yè)崗位，吸引高端互聯(lián)網(wǎng)人才。 這樣公司便能在當(dāng)?shù)氐玫健暗乩�”以及“人和�?/p> 供應(yīng)鏈——精細(xì)化

現(xiàn)在配送方式為騎手—客戶，平峰期還好倘若。倘若到了下雨天和高峰期還有CBD。如若當(dāng)?shù)仄脚_(tái)可以結(jié)合線路熱力圖，配送方式增多一種方式車—步—客戶。通過研究訂單路線規(guī)律以及商家提供正確出餐估算。能保證高峰期和中雨天配送效率。開車（二三輪）和走路送上門的角色可以讓不太懂互聯(lián)網(wǎng)的“叔叔阿姨擔(dān)任”。騎手可以替補(bǔ)和提供快速服務(wù)。

騎手——專業(yè)

隨著供應(yīng)鏈的精細(xì)化騎手的需求將會(huì)慢慢減少，屆時(shí)騎手只會(huì)優(yōu)中選優(yōu)。如果騎手以后想在這行做下去，就必需提升自己業(yè)務(wù)能力和配送能力，甚至管理能力。如果不方便去專送那鍛煉的話，可以參加某團(tuán)眾包的“樂跑計(jì)劃”以周為單位簽約，一個(gè)月鍛煉兩周，搞兩三個(gè)月。我相信你一定可以得到能力提升，當(dāng)然如果可以做騎士長那就更好了。

目前客戶在平臺(tái)下單付的錢，需要給三方。分別是75%商家，25%平臺(tái)以及配送費(fèi)給騎手。倘若平臺(tái)只需10%，我相信平臺(tái)最多也就值10%商家若能拿到90%，我相信商家在用料下一定不會(huì)打折扣�？蛻糁恍柚Ц额~外配送費(fèi)便可以享受與到店一樣品質(zhì)的體驗(yàn)。并且有精細(xì)化的供應(yīng)鏈，可以準(zhǔn)時(shí)享受上門的配送服務(wù)。同時(shí)商家也可以有利潤投入到菜品研發(fā)和提升員工收入水平，形成一個(gè)良性的循環(huán)發(fā)展。

冰凍三尺，非一日之寒。目前餐飲行業(yè)還是很難擺脫兩巨，過程也不會(huì)像我說的那么 簡單，肯定是要經(jīng) 歷一些曲折的。但我相信隨著技術(shù)壁壘的突破，當(dāng)?shù)厣碳业穆?lián)合以及客戶互聯(lián)網(wǎng)操作的普及率。我相信餐飲這個(gè)行業(yè)會(huì)逐漸走向正循環(huán)，擺脫兩巨為客戶提供美好的消費(fèi)體驗(yàn)。