我們都知道衡量一個(gè)食物是否有利于減肥是要看其熱量含量的，那么我們就先來用數(shù)據(jù)、用事實(shí)說話，首先讓二者進(jìn)行熱量對(duì)比。

據(jù)查閱相關(guān)資料得知，每一百克煮熟的面有二百八十大卡，每一百克煮熟的米飯則只有一百一十六大卡。但是先別急著下定論，我們衡量一個(gè)食物對(duì)于減肥有沒有利不能光看其熱量，還要綜合考慮多重因素，其中就比如一個(gè)食物的飽腹感。

普通的大米飯主要是提供簡(jiǎn)單的碳水化合物，而且它也是比較容易消化的一類食物，所以說白了它并不利于增強(qiáng)人的飽腹感，短時(shí)間內(nèi)消化完畢后胃會(huì)將饑餓信號(hào)傳輸給大腦，大腦便不斷地誘導(dǎo)你去尋求食物，這時(shí)候就是考驗(yàn)?zāi)阋庵玖Φ臅r(shí)候了。

相比起大米，面條的飽腹感會(huì)更強(qiáng)一點(diǎn)，面條中的蛋白質(zhì)、膳食纖維都是增添飽腹感的一大利器。壹周君記得之前有看到BBC出了幾個(gè)關(guān)于減肥的紀(jì)錄片，其中就有講到，經(jīng)過檢測(cè)以及科學(xué)地考量，蛋白質(zhì)是最容易增加飽腹感的物質(zhì)，因而減肥期間推薦人們多選擇一些含有瘦肉以及雞蛋的食物。

所以同樣的道理，在壹周君看來面條應(yīng)該是更好的選擇，但是這個(gè)選擇是有前提的，那就是控制攝入量，當(dāng)然這個(gè)前提也是針對(duì)所有食物攝入問題的關(guān)鍵。壹周君覺得，如果意志力不足以讓自己長(zhǎng)期堅(jiān)持，少攝入熱量，還不如選擇飽腹感更強(qiáng)的食物滿滿縮小自己的胃的體積與食量。

有著較成功減肥經(jīng)驗(yàn)的壹周君想說，其實(shí)減肥這件事說到底保持一個(gè)原則就好，那就是消耗大于攝入，圍繞這一核心來合理安排飲食與運(yùn)動(dòng)才是減肥效果最佳的方式。

減肥的過程中，很多人也會(huì)問道我這個(gè)問題，到底減肥是適合吃面好還是米飯好。其實(shí)還真不一定。如果方法吃對(duì)了，減肥過程中都可以選擇；但是吃的方法不對(duì)，確實(shí)會(huì)影響減肥這個(gè)事。

無論是面條還是米飯，均是主食的一種選擇，減肥是要控制整體的熱量而非單純的看某一種食物。

面條也好，米飯也罷，是再常吃不過的主食，減肥也得吃飯呀。但是要想減肥的話，無論是面條還是米飯都盡可能的選擇無油的方式，比如清湯蔬菜面而不是重口味的油潑面等；米飯而不是蛋炒飯，這樣主食中避免油的加入，有利于減肥。

當(dāng)然吃多少也很關(guān)鍵。減肥主食要吃，但是也不能大吃特吃。所以主食量控制好，也是控制了熱量的一部分來源。

其實(shí)主食不論選擇吃面條還是吃米飯，都只是一天膳食中熱量的一部分，這部分把握好了，其它食物的熱量也要控制好。才能真正的達(dá)到瘦身的效果。

總結(jié)一下就是，單純的去比較瘦身到底是吃面條好還是米飯好，其實(shí)沒有實(shí)際的可比性，關(guān)鍵還要看怎么吃。想要瘦身主食一定是要粗細(xì)搭配的，而且記住，瘦身不是死磕某一種食物，而是要控制全天的總能量。

天氣一冷，就會(huì)忍不住想吃一些熱熱的食物。比起容易冷掉的米飯，這個(gè)時(shí)候，來碗面條似乎既暖心又暖胃~

那么問題來了，吃面條容易長(zhǎng)胖嗎？

面條容易胖嗎？

先看數(shù)據(jù)！

100g面條（煮）的熱量是109大卡，相比常見的主食米飯（熱量：115大卡/100g），饅頭（熱量：221大卡/100g），面條的熱量不算高。

而從營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成來看，每100g面條（煮）包含24.3克碳水、2.7g蛋白質(zhì)以及0.2克脂肪。

可以看出，它的營(yíng)養(yǎng)以碳水為主，占比超過20%以上，蛋白質(zhì)、脂肪和膳食纖維含量偏低，是能填飽肚子但營(yíng)養(yǎng)可能稍微差一點(diǎn)的主食。

既然它的碳水比較多，那么還可以看一下GI值。

畢竟，高GI值食物會(huì)使血糖快速上升，血糖過快上升，身體會(huì)分泌大量的胰島素來促進(jìn)脂肪合成，拼命把血糖降下來，讓人很快又感到饑餓，還是挺影響減肥的。

而面條的GI值又怎么樣呢？

面條（強(qiáng)化蛋白質(zhì)，細(xì)，煮）：GI值：27

面條（白，細(xì)，煮）：GI值：41

面條（硬質(zhì)小麥粉，細(xì)，煮）GI值：55

相比于GI值為83.2的大米飯以及GI值為88.1的饅頭，面條的GI值偏低，吃同樣的分量，引起血糖波動(dòng)會(huì)偏小。

從熱量和GI值來說，面條在三大主食中還是有優(yōu)勢(shì)的，畢竟它的熱量和米飯差不多，但GI值比米飯更低；而從營(yíng)養(yǎng)上講，這幾個(gè)都是精細(xì)主食，差別不大。

單從這幾個(gè)方面來看，面條似乎是更適合減肥的。

為什么又說米飯比面條好？

看圖：

發(fā)現(xiàn)了嗎？無論拌面、湯面還是炒面，都是一碗“加料”的面。

無論番茄雞蛋還是酸菜肥牛，這些澆頭都會(huì)增加熱量，讓擺在你面前的那碗面條熱量更高。

如果你吃面還喜歡喝湯的話，那就要更小心熱量超標(biāo)了。因?yàn)槊鏈�中有溶解的淀粉、油脂、肉類等，這會(huì)造成油脂或淀粉攝入多。

而且吃面很容易遇到的一件事是，肉少，菜更少…

九之前點(diǎn)了份湯粉，忘記備注多加蔬菜了，送過來的時(shí)候，滿滿一碗的面條，肉只有3塊；蔬菜更少，就飄著2片生菜…

按照我國(guó)的膳食指南，成年人每天要吃50~75g的肉，以及300-500g的蔬菜，其中一半是綠葉菜。

早餐一般很少吃肉和蔬菜，如果午餐或晚餐這樣的正餐，卻遇到了一碗肉和菜都少得可憐的面條，很有可能會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)缺失，進(jìn)而影響減肥。

考慮到吃面更容易熱量超標(biāo)&營(yíng)養(yǎng)不足，減肥的話，九會(huì)更推薦你們吃米飯。

如何才能吃面減肥？

當(dāng)然了，如果真的很愛吃面的話，也是可以噠！記住下面這4點(diǎn)，吃面條也能減肥~

1：干面條少放一點(diǎn)，多放新鮮蔬菜。

原來煮面習(xí)慣放一個(gè)面餅的，減肥時(shí)可以只放2/3，把更多的空間留給蔬菜。

比如青菜、蘑菇、金針菇、豆芽、筍、木耳、海帶絲等，既能增加食物體積，又能帶來充足的維生素和膳食纖維。

2：面要搭配肉類、雞蛋、豆制品中的一種。

肉類、雞蛋和豆制品都能提供蛋白質(zhì)，幫助我們減肥。比如早餐吃素面，可以加一個(gè)雞蛋；午餐選肉面，比如牛肉湯面、雞扒面，肉的分量在40~50克。

如果本身吃素不吃肉的話，那吃面的時(shí)候就要注意在面條里加上豆腐干、豆腐絲、烤黃豆等等，增加蛋白質(zhì)的攝入。

3：煮面少油少鹽。

煮面的時(shí)候放一小勺油就夠了，千萬不要猛倒，以免影響減肥。

鹽的話，如果是方便面那種自帶調(diào)味包的，每次倒1/3就可以了；如果沒有調(diào)味包，可以在煮好后先放少許鹽嘗一下味道，如果覺得很寡淡，再加鹽；或直接加一點(diǎn)雞精，既能補(bǔ)咸味，還能提鮮。

如果煮面的時(shí)候加了火腿腸or榨菜，鹽還可以少放，因?yàn)樗鼈儽旧砭陀宣}。

4：選擇黑胡椒、小米椒、醋等調(diào)味料。

有些人比較重口味，吃面的時(shí)候喜歡加老干媽或辣椒醬。這些拌面醬不但自帶熱量，鈉含量也較高，不利于減肥。

比較重口味的話，還是建議選擇黑胡椒、小米椒、醋、檸檬汁、蒜蓉等天然調(diào)味料，熱量低又好吃~

作為一個(gè)陜西人，吃了30多年的面食，事實(shí)證明:我是一個(gè)大胖紙�？v觀南方人，他們每天以大米為主，早餐稀飯，中午米飯，早餐稀飯或者米飯，胖人幾乎沒有，所以，我感覺，吃米才是減肥的首選。

面和米飯都不好，主食淀粉含量極高，營(yíng)養(yǎng)極好，吃主食更加容易胖起來。吃粗糧最好，粗糧不易消化，飽腹感良好，吃一點(diǎn)就飽了。避免了過多的能量攝取，能夠很好的平衡能量。

所以推薦減肥還是吃粗糧吧。

減肥期間吃米飯還是吃面好，首先來了解它們兩者之間與肥胖相關(guān)的一些營(yíng)養(yǎng)素的含量，再來談究竟是要吃哪種。

米的營(yíng)養(yǎng)含量：

總熱量（346kcal/100g），碳水化合物（77.9g/100g），脂肪（0.8g/100g），蛋白質(zhì)（7.4g/100g），維生素B1(0.11mg/100g)、維生素B2（0.05mg/100g），鈣（13mg/100g）、磷（110mg/100g）、鉀（103mg/g）等。

面的營(yíng)養(yǎng)含量：

總熱量（284kcal/100g），碳水化合物（61.9g/100g），脂肪（0.7g/100g），蛋白質(zhì)（8.3g/100g），維生素B1(0.22mg/100g)、維生素B2（0.07mg/100g），鈣（11mg/100g）、磷（162mg/100g）、鉀（135mg/g）等。

總結(jié)

通過以上的營(yíng)養(yǎng)數(shù)值比較，兩者營(yíng)養(yǎng)相差不大，但經(jīng)驗(yàn)告訴我（我是以米為主南方人，在北方生活那幾年，有段時(shí)間嘗試以面為食，但發(fā)胖特別快，而北方人朋友剛好和我相反，要是和我長(zhǎng)時(shí)間一起吃米飯，他們也會(huì)發(fā)胖），若是長(zhǎng)時(shí)間以米飯為主的，換成和同樣的面條，恐怕吃不飽，會(huì)不知不覺攝入過多面，導(dǎo)致肥胖。對(duì)此，個(gè)人建議根據(jù)自己的習(xí)慣而定，如長(zhǎng)期以米飯為主，在減肥期間建議還是繼續(xù)以米飯為主，若是以面食為主，在減肥期間繼續(xù)吃面，若自己也愛吃面，也愛米，那減肥中，你也可以保持這種習(xí)慣，只不過可能那些精米和精面要多加入多種不同面類或米類。

在減肥過程中吃面條還是吃米飯更好，根據(jù)相關(guān)信息，每100克面條含有280卡路里，而每100克米飯僅含有116卡路里。但是，當(dāng)我們測(cè)量食物是否對(duì)減肥有益時(shí)，我們不僅要看卡路里，還要考慮多種因素，比如食物的飽腹感。

普通米飯主要提供簡(jiǎn)單的碳水化合物，而且它也是比較容易消化的食物，所以不利于增強(qiáng)飽腹感，經(jīng)過短時(shí)間的消化，胃會(huì)向大腦傳遞饑餓信號(hào)，大腦會(huì)繼續(xù)誘導(dǎo)你尋找食物，現(xiàn)在就是考驗(yàn)?zāi)阋庵玖Φ臅r(shí)候了。

與米飯相比，面條會(huì)感覺更飽，面條中的蛋白質(zhì)、膳食纖維都是增加飽腹感。面條應(yīng)該是更好的選擇，但是這種選擇有一個(gè)先決條件，那就是控制攝取量，當(dāng)然，這個(gè)先決條件是解決所有食物攝取問題的關(guān)鍵。

如果意志力不足以讓自己堅(jiān)持長(zhǎng)期、低卡路里的攝入，最好選擇胃部飽腹感的食物，充分收縮自己的胃部大小和食物攝入量。事實(shí)上，減肥問題歸根結(jié)底是要堅(jiān)持一個(gè)原則，即消耗大于攝入，圍繞這個(gè)核心來合理飲食和運(yùn)動(dòng)是減肥的最佳途徑。

減肥，作為當(dāng)下最熱門的話題，無論是愛美的女性還是健碩的男性朋友，都是比較關(guān)注的一個(gè)問題；靠譜減肥，離不開“飲食”和“運(yùn)動(dòng)”；這其中，飲食往往是大家不太容易控制的一件事情；特別對(duì)于我們每日食用量較多的主食而言，究竟吃哪種更有利于減肥？拿“面”和“米飯”舉例，究竟該偏向哪種主食？

首先來看，哪種主食的熱量更低？

用大米PK小麥粉（面粉），其實(shí)兩者的淀粉含量比較相近，含水量的差值也不超過10%，所以這兩種物質(zhì)可以產(chǎn)生的熱量值大約是345千卡每百克生重物質(zhì)；但是當(dāng)它們加入燜煮成米飯和面條的時(shí)候，熱量值就發(fā)生了變化。

一般而言：一碗米飯等于30%的大米+70% 的水分；一碗面條等于28% 的面粉+72的水分。

我們用二兩米飯和二兩面條來進(jìn)行對(duì)比，一般100克的米飯熱量值約為116千卡，100克的面條熱量值約為110千卡。

減肥時(shí)吃哪種主食更靠譜？

說到這個(gè)問題，其實(shí)最關(guān)鍵的也就是究竟吃哪種主食不容易長(zhǎng)胖？

言于根本，選擇減肥主食，我們要明確哪種主食相比之下熱量很低而且飽腹感很強(qiáng)？

米飯和面條含水量比較高，在同等情況下就會(huì)比饅頭的體積更大，從而也就更容易“吃飽”；而面粉中所含的蛋白質(zhì)含量和膳食纖維含量均要比大米更高，所以吃面條就會(huì)比吃米飯更抗餓一些。

再換一個(gè)角度來說，一般血糖反應(yīng)比較低的食物，飽腹感也會(huì)更強(qiáng)一些，米飯和面條的血糖反應(yīng)相差不大，一般都在81—88左右。

減肥，主食該如何選擇？

首先，最適合減肥的主食一般有蕓豆、干豌豆、紅小豆、綠豆等富含淀粉的豆類食物；這類主食一般而言飽腹感非常強(qiáng)，而且消化速度非常慢。

其次，像燕麥、蕎麥大麥、黑米等粗糧食物也是不錯(cuò)的選擇，這些食物要強(qiáng)于大米和白面，而且所含的礦物質(zhì)、B族維生素以及膳食纖維的含量也遠(yuǎn)高于精白米面。

最后，紅薯、土豆、芋頭、山藥等薯類食品也可以當(dāng)做減肥主食食用；飽腹感較強(qiáng)，維生素C含量豐富。

對(duì)于減肥者而言，不建議您選擇白饅頭、白米飯、白米粥、糯米等主食，一方面更容易升高血糖，另外飽腹感很低；沒準(zhǔn)會(huì)讓您越吃越胖，

當(dāng)然，各種甜點(diǎn)、蛋糕、膨化食品也是不建議您在減肥過程中食用的；科學(xué)保證減肥健康進(jìn)行，靠譜選擇優(yōu)質(zhì)主食，請(qǐng)您“健康”減重。

注：王思露原創(chuàng)回答內(nèi)容，希望給您帶來幫助；圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除。

我的答案就是這2個(gè)都不好，很多人肥胖是因?yàn)槌悦罪埢蛘呙媸扯嘣斐傻�。因�(yàn)楝F(xiàn)代加工方法已經(jīng)把米、面研磨的只有碳水化合化合物，幾乎不含其它的營(yíng)養(yǎng)素。B 族、膳食纖維在米、面當(dāng)中的含有量不到個(gè)位數(shù)。比如100克大米中只含有0.4克膳食纖維，即使每天飽餐500克大米，也不過是2克膳食纖維。

米面提供的營(yíng)養(yǎng)只有碳水化合物就意味著純純的能量，所以我認(rèn)為減肥吃面吃米都不是明智的選擇。減肥期間要控制能量最好要少吃碳水化合物，用全谷雜糧來置換大米白面，減肥效果更好。

用全谷雜糧代替米面

吃全谷雜糧的好處在于相同的重量的全谷雜糧，能量略低，膳食纖維含量較高，膳食纖維是人體消化液不能消化的，也不能吸收的碳水化合物，但是膳食纖維有利于食物消化過程。降低血清膽固醇，改善大腸功能，維持血糖正常平衡。比如100克燕麥含有5.3克膳食纖維，100克綠豆含有6.4克膳食纖維，100克玉米面中含有5.6克膳食纖維。這些富含膳食纖維的主食，可以改善餐后血糖，而且比大米白面含有更多的營(yíng)養(yǎng)素。

降低餐后血糖有利于減少脂肪合成

很多已經(jīng)超重或者是肥胖的小伙伴，存在胰島素抵抗（餐后血糖不穩(wěn)定，胰島素敏感性不強(qiáng)）的問題，那么選擇正確的食物，讓餐后血糖更平穩(wěn)，顯得特別重要，尤其是富含膳食纖維的食物對(duì)于減少脂肪合成有非常關(guān)鍵的作用。我們來看看餐后血糖對(duì)比的數(shù)據(jù)吧：

大米飯72 糙米飯50 綠豆糙米飯67.3

大米粥88 生燕麥片粥55

白饅頭80 玉米面68

增加食物種類可以降低餐后血糖

可以將蛋白質(zhì)食物、蔬菜等加入到主食當(dāng)中，比如用鱈魚、蔬菜蒸飯。

也可以將紅薯、紫薯、土豆、山藥、芋頭等薯類融入主食，來做餅。

作者：袁媛

注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)技師

國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師／健康管理師

遼寧營(yíng)養(yǎng)師事務(wù)所食育部長(zhǎng)／公眾號(hào)責(zé)任編輯

80后辣媽，愛運(yùn)動(dòng)會(huì)飲食搭配，擅長(zhǎng)孕期營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、兒童飲食教育／頭條號(hào)“小樹育兒”原創(chuàng)科普作者。

謝謝邀請(qǐng)。我的建議是減肥吃面好。

饅頭和米飯所含的熱量分別是：饅頭208大卡 /100克 ，米飯117大卡/100克。

如果說的直觀一點(diǎn)， 就是：一個(gè)饅頭 大概270大卡，一碗白米飯是200大卡。

從上面數(shù)據(jù)看，雖然同等重量 的饅頭比米飯所含的熱量高，但饅頭含的營(yíng)養(yǎng)元素比米飯多 ，主要是含較高的膳食纖維，吃了有飽腹感，還能夠預(yù)防秘。梗米比較精細(xì)，易吸收，不容易飽。

無論吃面或米飯要控制 一定的量，搭配水果蔬菜，每天熱量要攝入＜消耗，再加上每天一至兩個(gè)小時(shí)的有氧運(yùn)動(dòng)，只要堅(jiān)持住 ，減肥就會(huì)成功。