伏天怎樣做紅薯干？紅薯干分兩種，一種是生的紅薯干，另一種是煮熟了，再風(fēng)干的紅薯干，但是兩種我都吃過，我們小時候家庭條件不好，那些年紅薯，土豆，玉米伴隨著我們童年回憶一起長大。

有錢人家的孩子是吃大米，或者是經(jīng)常吃大米，80年代的農(nóng)村，要上交公糧，月糧，家里只有媽媽一個勞動力，一日三餐，土豆，紅薯，玉米，紅豆，大豆，都是這些糧食幫助我成長，也是身邊的家常農(nóng)作物，土豆和紅薯更是我的零食和主食。

第一種，生紅薯干，

紅薯從土地里刨出來，清洗干凈泥沙，藤蔓和根尖，和部分品質(zhì)差的收去做飼料，喂牲畜，光滑品質(zhì)好又大的用刀切開，一片一片平鋪在竹籬上，風(fēng)干曬干，每天早晨都要騰出來鋪曬，隨時翻面曬制，如果不下雨的話，四五天就可以曬干了，再拿去用機(jī)器加工打磨成粉狀（就是紅薯全粉），直接調(diào)成面糊狀，做飯，做面，做粉條，做丸子，等等任意加工了食用。

第二種，煮熟之后制作紅薯干，

把大小均勻的紅薯撿進(jìn)雜質(zhì)，清洗干凈，用鍋蒸或者用水煮把紅薯徹底弄熟，也是根據(jù)紅薯的大小控制蒸煮時間，大的紅薯可以改刀再進(jìn)行加工，弄熟的紅薯，用竹籬笆平鋪晾曬風(fēng)干也可以，有的時候太陽天氣不好，還可以在大火上面用熱炕烘烤干制紅薯干。這樣的紅薯干，放上一年都不會壞，吃的時候隨時取出，可以干焙做零食小吃，也可以做菜，燜飯，做小點心也可以。

不管生紅薯干還是熟紅薯干？都需要經(jīng)常翻動，放在通風(fēng)，透氣，干燥的地方保存比較妥當(dāng)，要防發(fā)霉變質(zhì)。

兩種紅薯干加工制作都可以做出很多美味！你學(xué)會了嗎？你吃過哪些美味的紅薯干呢？“”云南食八怪“”的回答，希望可以幫助到你！拜拜。