做糯米香腸的米到底煮不煮？怎么做好吃？今天我來回答一下這個(gè)問題。香腸是我們很多人在日常做飯的過程中都非常喜歡做的一道美食。特別是到了天寒地凍的冬天，香腸配米飯，再來碗湯確實(shí)是一種享受。

香腸也有很多種類，有烤的、有蒸的、有炸的，等等，制作用到的食材也是多種多樣，但大部分都是以肉類為主，且肉類中以豬肉為主。但今天回答這個(gè)問題就有意思了，它叫做糯米香腸，也就是說它的特色是糯米，當(dāng)然制作它用到的食材中也會有豬肉，不然只有糯米是做不成香腸的。

糯米香腸的米煮不煮

對于提問的朋友在問題中提出的第一問，做糯米香腸的米到底煮不煮，這個(gè)問題，我的觀點(diǎn)是：千萬不要煮，如果你實(shí)在想煮的話，要掌握兩點(diǎn)，1、大火；2、短時(shí)間。看文章的朋友肯定會問，為什么不煮？其實(shí)道理很簡單，糯米如果在沒有灌制成香腸之前就煮了的話，在灌制成香腸，再上鍋蒸了的話，會變得比較軟爛，灌制出的香腸沒有什么嚼勁兒，而且和豬肉餡也不會很好的融合在一起，吃起來的口感會差很多。

糯米不煮怎么辦

既然糯米不能煮，那要怎么做才能保證糯米的軟糯可口又有一定嚼勁兒呢？答案就是：浸泡。提前準(zhǔn)備好的糯米提前泡，一定要泡透，浸泡的時(shí)間以24小時(shí)為宜。只有米徹底吸足了水分，才能減少后面蒸制過程中的膨脹率，才能最大限度保證受熱膨脹之后不會撐破腸衣。

當(dāng)然，如果你不喜歡等那么長的時(shí)間，也可以采取煮的方式。但在煮的過程中要掌握時(shí)間和火候。一般是開大火，煮5-10分鐘，靜置到自然冷卻。這種做法的好處是節(jié)省了時(shí)間，缺點(diǎn)是口感可能會差一些，但對于牙口不好的老年人來說，這種方法是個(gè)不錯(cuò)的選擇。

怎么做好吃

糯米香腸是一道美食，原料食材簡單，制作步驟也簡單，味道卻很好。這樣一款美食，想做好卻要注意以下幾點(diǎn)。

1、米要泡透

做好糯米香腸的第一步就是米，米一定要泡透。準(zhǔn)備適量的糯米，用冷水浸泡1天1夜，也就是前面提到的24小時(shí)，這樣糯米就泡夠了，吸收了足夠的水分，在蒸的時(shí)候不會因?yàn)榕蛎洆纹颇c衣。

2、選肉很重要

制作糯米香腸，豬肉的選擇也很重要，可以選擇去皮的五花肉，盡量選擇瘦多肥少的，也就是我們平時(shí)說的7/3肉，瘦的占7，肥的占3，這樣的肉餡灌制出的香腸肥而不膩，瘦而不柴，肥瘦相間非常好吃。太瘦了，口感會很柴，太肥了又很油膩。

3、佐料要全

準(zhǔn)備制作糯米香腸之前要把做香腸的各種食材和佐料準(zhǔn)備好。糯米泡發(fā)后瀝干水分備用，買回來的腸衣清洗干凈，買回來的五花肉切成肥瘦相間的細(xì)臊子，蒜切成末。

佐料方面，準(zhǔn)備少許蠔油，醬油，適量雞精、花椒粉、糖、鹽、黑胡椒粉、一個(gè)生雞蛋。

將準(zhǔn)備好的所有食材和佐料倒入準(zhǔn)備好的盆中，佐料的多少按照個(gè)人口味喜好適量添加。最后打入生雞蛋，朝著一個(gè)方向攪拌上勁兒。過程中可以稍微加入一些水，一定要保證最后攪拌成稠糊狀，為了顏色好看可以加入一點(diǎn)兒老抽或者紅曲米粉上色。

齊全的佐料是香腸好吃的又一個(gè)重要的因素和環(huán)節(jié)。

用漏斗把調(diào)制好的餡料灌入腸衣中，掌握好灌入量，隔8-10公分就可以用繩子打個(gè)結(jié)，餡料不要灌的太飽滿，以免在蒸的時(shí)候破皮。

糯米腸灌好以后，起鍋燒水，四、五成熱的時(shí)候就把香腸下入鍋中，當(dāng)香腸鼓起時(shí)，在比較透明的地方扎個(gè)眼，給腸子“放氣”，這個(gè)鍋里的水不能煮開，火要用小火。這個(gè)過程要7-8分鐘。

然后將蒸好的香腸表面清洗一下，去掉表面的浮沫。再用適量的烹調(diào)油把香腸表面抹下油，防止蒸的過程中腸衣互相粘連或粘在鍋邊上。擺入籠屜中，開大火，上汽后，改中火蒸20分鐘左右。

時(shí)間差不多了就關(guān)火，不要馬上揭鍋蓋，放溫涼了之后拿出來就能吃，徹底涼了之后口感更筋道。

好了，今天的這個(gè)問題，做糯米香腸的米到底煮不煮？怎么做好吃，就回答完了，各位讀者有什么想說的，歡迎留言。

做糯米香腸的米到底煮不煮，怎么做好吃：

（1）材料：準(zhǔn)備一副小腸或者大腸，新鮮豬血，五花肉切成塊，花椒面，胡椒粉，茴香粉，草果粉，砂仁粉，芝麻，鹽巴，味精，雞精，辣椒粉要生的，糯米，還有裝腸用的容器

（2）提前準(zhǔn)備好的小腸和大腸洗干凈備用

（3）再來把糯米浸泡一個(gè)小時(shí)，然后撈出來瀝水

（4）現(xiàn)在把準(zhǔn)備好的食材全部放入盆中，用手?jǐn)嚢杈鶆�，就可以把小腸和大腸拿來灌裝了，小腸要難裝點(diǎn)因?yàn)樾�，大腸大好裝一些，等待腸裝好以后，用線條一節(jié)一節(jié)的扎起來，在用牙簽戳幾下腸，掛起來曬干水分，想吃的時(shí)候拿出來煮熟，或者蒸都可以

（溫馨提示）如果家里面有老人的，糯米就要蒸一道，這樣做出來的糯米香腸老人吃得香能嚼碎，如果全部是年輕人糯米就不需要蒸，以上就是我家做香腸的方法，希望能幫到你。

做糯米香腸的糯米不需要煮，只要泡透就可以灌裝香腸了。 糯米香腸軟糯粘滑，醇香可口，深受人們的喜愛。每年的冬季做一些糯米香腸，可以食用到來年的秋季。

食材：五花肉4000克，糯米2000克，玉米淀粉500克，腸衣500克。

調(diào)料：白酒50克、生抽50克、鹽50克、姜100克、糖100克。

做法：

1、糯米放入清水中，凈泡24小時(shí)以上。

2、五花肉用絞肉機(jī)打成肉餡，倒入白酒、生抽、鹽、姜末、糖拌勻，備用。

3、糯米、淀粉倒入肉餡中，用手抓勻，靜置30分鐘，讓食材充分入味。

4、在灌腸器上套上腸衣，底部打死結(jié)。一邊向腸衣內(nèi)灌裝，一邊順手向下推擠肉餡，每一節(jié)長度約20厘米左右（這個(gè)長度在食用時(shí)便于一次吃完），用棉線系緊連接處；每節(jié)灌裝到八分滿的容量，注意灌的太滿，容易爆裂。

5、在晴朗的冬日，把糯米香腸放在室外晾曬，發(fā)現(xiàn)有起泡的地方，用牙簽扎透，放出里面的氣體。腸衣表皮干燥收縮后，就可以食用了。天氣轉(zhuǎn)暖，吃不完的糯米香腸可以放冰箱冷凍保存，隨吃隨取。

臘味合蒸是江淮一帶的特色美食，做法如下：

糯米香腸一節(jié)，臘肉150克切成薄片、臘鴨腿1根切5段、臘魚150克切10個(gè)細(xì)條，豆腐皮兩張切成2厘米寬、5厘米長的寬條，花生米150克，生抽20克，姜絲20克。

將切好的豆腐皮墊在盤底，碼上一層花生米，花生米上放香腸、臘鴨腿塊、臘魚條，最后鋪上一層臘肉片，再撒上姜絲，澆上生抽。放入在開水的蒸鍋里，大火蒸30分鐘，燜10分鐘出鍋。出鍋后，香腸在稍涼后切片。

第一次食用時(shí)，先吃糯米香腸、臘鴨腿、臘魚和豆腐皮。

第二次食用時(shí)，再吃臘肉和花生米，把它們再回鍋蒸一次，花生米已經(jīng)吸足了醇香的臘味，咸鮮臘香，這道美食一定會讓你回味悠長，沒齒不忘。

你好，我是老牛。

很高興回答你的問題。

糯米香腸,糯米事先要做熟嗎?

事先不需要蒸熟。

材料：蝦仁干若干、豬大腸2條、糯米1000g、生花生仁250g、香菇適量、瑤柱適量、火腿適量、蔥頭酥2湯勺、生抽適量、蠔油適量、大蒜粉（大蒜也可以）少許、白砂糖少許。

1、花生、糯米水中浸泡6小時(shí)以上，瑤柱、蝦仁干、香菇水中泡發(fā)。

2、瑤柱用刀碾碎，浸泡香菇的水留著備用。

3、花生、糯米濾干，香菇、火腿、蝦仁干切碎備用。

4、香菇、火腿、蝦仁干、瑤柱油鍋炒香。

5、放入花生、糯米繼續(xù)炒，倒入生抽、蠔油、白砂糖翻炒均勻。

6、加入蔥油酥?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

7、大腸的一頭用蠅子系緊，用漏斗把糯米灌進(jìn)大腸，邊用筷子伸進(jìn)漏斗攪拌使米能漏到下方。

8、用繩子把另一頭綁緊，用手把糯米按壓均勻。

9、用牙簽在腸衣上分散扎幾下，這樣是避免煮的過程腸衣爆裂，香菇水加水燒開，放入米腸中小火煮約40分鐘。

10、撈起放涼后，可直接食用。

希望我的回答能幫到你。

謝謝。。

很高興為你回答，（1）材料：準(zhǔn)備一副小腸或者大腸，新鮮豬血，五花肉切成塊，花椒面，胡椒粉，茴香粉，草果粉，砂仁粉，芝麻，鹽巴，味精，雞精，辣椒粉要生的，糯米，還有裝腸用的容器

（2）提前準(zhǔn)備好的小腸和大腸洗干凈備用

（3）再來把糯米浸泡一個(gè)小時(shí)，然后撈出來瀝水

（4）現(xiàn)在把準(zhǔn)備好的食材全部放入盆中，用手?jǐn)嚢杈鶆�，就可以把小腸和大腸拿來灌裝了，小腸要難裝點(diǎn)因?yàn)樾。�大腸大好裝一些，等待腸裝好以后，用線條一節(jié)一節(jié)的扎起來，在用牙簽戳幾下腸，掛起來曬干水分，想吃的時(shí)候拿出來煮熟，或者蒸都可以

（溫馨提示）如果家里面有老人的，糯米就要蒸一道，這樣做出來的糯米香腸老人吃得香能嚼碎，如果全部是年輕人糯米就不需要蒸，以上就是我家做香腸的方法，希望能幫到你。

糯米香腸是以糯米為主要原料制成的，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美，醇香濃厚，很受大家的喜愛，做糯米香腸的米是不用煮的，提前用水泡就好了；想要做出來的糯米香腸好吃，首先挑選適合的糯米，肉的選擇也是非常重要，調(diào)料要全，掌握好火候等。

糯米香腸營養(yǎng)豐富，制作也簡單，自己在家做衛(wèi)生又營養(yǎng)，做一次能吃好幾天，因?yàn)榧依镉泻⒆�，每天都會想著做各種好吃的給孩子吃，小孩都是特別喜歡吃香腸的，在外面買的吃著也不放心，這不看很多人都說糯米香腸好吃，前兩天剛做了一點(diǎn)，確實(shí)好吃，孩子也喜歡，下面就給大家分享一下做法。

一、挑選食材

1、糯米，大家都喜歡吃吧，不僅軟糯香甜，而且營養(yǎng)價(jià)值高，糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)血、暖胃、補(bǔ)虛等功效，糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等，營養(yǎng)豐富。

2、很多人在買糯米的時(shí)候會碰到圓的或長的，不知道該買哪種，圓糯米一般用來煮粥比較好，有一種甜甜的味道特別好喝；長糯米一般用來做飯團(tuán)、粽子等，因?yàn)樽龀鰜聿粌H容易定型，而且后感也會更好一些，所以做糯米香腸用長糯米更好。

3、糯米香腸除了糯米就是肉了，肉的選擇也很重要，最好選五花肉，肋骨旁的那塊最好，因?yàn)槭萑獗确嗜舛嘁稽c(diǎn)，而且這塊的肥肉要比其他地方的肥肉口感好，做出來的香腸好吃不膩。

二、制作步驟

1、食材：糯米、五花肉、腸衣

調(diào)料：料酒、五香粉、花椒粉、生抽、姜、香油、鹽、蔥、白糖

工具：灌腸器

2、糯米提前泡一晚上，第二天用。

3、把腸衣提前用水泡上，五花肉洗干凈，剁成肉餡，放進(jìn)盆里，蔥姜洗干凈，切末。

4、豬肉餡里加入鹽、料酒、五香粉、花椒粉、白糖、蔥姜末、生抽、香油，順著一個(gè)方向攪拌上勁。

5、將泡好的糯米瀝干水倒入肉餡里，攪拌均勻，靜置20分鐘，這樣更入味。

6、將泡好的腸衣洗干凈，一頭套在灌腸器上，可以在灌腸器上抹點(diǎn)油，更容易套上去，全部套上之后，將腸衣的另一頭打一個(gè)結(jié)。

7、把糯米肉餡用勺子挖到灌腸器里，蓋上蓋子，用手壓灌腸器，糯米肉餡就灌到腸衣里面了，邊灌邊整理腸衣，小心不要把腸衣弄破了。

8、糯米腸不要灌的太滿了，蒸的時(shí)候容易爆裂，全部灌好之后，用繩子隔一段打一個(gè)結(jié)，分成一樣大小。

9、全部打好以后，用手摸一摸，如果那一節(jié)有點(diǎn)硬，用牙簽扎一些小眼，這樣蒸的時(shí)候不容易爆，摸著軟軟的就不用了。

10、鍋里加水，把糯米腸放上面蒸，上汽之后蒸35分鐘左右就可以了，切片裝盤，就可以食用了，也可以蘸著自己喜歡的料汁一起吃。

小技巧

1、灌腸的時(shí)候在灌腸器上抹一點(diǎn)油，這樣好套腸衣，也不容易弄破。

2、不要灌的太滿了，蒸的時(shí)候容易爆裂。

3、蒸糯米腸的時(shí)候，不要擠得太緊了，這樣蒸出來腸衣容易連在一起，容易破。

總結(jié)：通過以上的分析、我們知道了做糯米香腸的米是不用煮的，只要提前泡水就好了，想要做出好吃的糯米香腸，要用長的那種糯米，更容易定型，口感也好吃，糯米香腸好不好吃肉的選擇也很重要，用肥瘦相間的五花肉最好，最后就是根據(jù)自己的喜好放調(diào)料，蒸的時(shí)候掌握好火候時(shí)間。

因?yàn)榕d趣，百度搜過做法,不太詳細(xì)；自己試做了之后把過程寫詳細(xì)清楚些，以至能幫助方便喜歡這款美食的親們學(xué)習(xí)。沒有每個(gè)步驟都有圖，要仔細(xì)看；灌的過程沒拍圖，和香腸的灌法相同可以參考，比小腸更好也更容易灌。做成功后不僅喜悅還特別有成就感。餡料根據(jù)自己的喜好添加。

步驟1

先將糯米浸泡一兩個(gè)小時(shí)

步驟2

大腸（偏厚的不適合不容易爛，適合鹵，褶子多的灌起來辛苦）、?先處理大腸：用鹽或木薯粉搓一搓沖洗下，再翻面把大塊的油用剪刀剪去小心些別壞了大腸（省得還得縫補(bǔ)，呵呵好多次都縫合起來，這也是大腸的好處），放鍋里稍稍加熱加點(diǎn)醋料酒一塊姜去味，這樣油收縮了更好處理。再沖洗下。 ?

步驟3

把材料該洗的洗干凈備用?，香菇浸泡后洗干凈剪碎，蔥洗干凈切碎，放油鍋里（油是炒菜的兩倍）炸一會，再放入剪碎的香菇洗凈的蝦米蝦仁小火燜炒到金黃倒入生抽，最后倒入糯米加點(diǎn)水（湯勺兩勺）小火翻炒，加鹽依個(gè)人口味加，滴幾滴老抽上色，翻炒到糯米稍微有些膨脹了，關(guān)火。（糯米浸泡的時(shí)間長短都不重要關(guān)鍵在于翻炒時(shí)加水之后糯米會膨脹軟黏一些煮好之后糯米就不會有夾生米，那么灌的時(shí)候也就不需要再加水了不然糯米就很軟爛就不好吃了。（如果只是稍稍的翻炒糯米，還是粒粒分明的話，那灌時(shí)就需要加點(diǎn)水了）餡料翻炒好后。

步驟4

大腸用繩或線扎緊一端，沙漏我用李錦記生抽塑料瓶的上半部剪下來用，把擰蓋子的齒剪去，這樣口就夠長夠?qū)捔�，特好用，畢竟大腸可比小長寬的多。用湯勺把糯米裝到沙漏里面去，再用筷子粗的那一端把米一直往下搓，大腸褶皺比較多（所以大腸剪十來厘米長左右灌，太長灌得辛苦也慢），比較不好灌慢慢來，下不去用手扯一扯抖動(dòng)大腸的褶，灌到一節(jié)大腸只剩一小節(jié)留著用線打結(jié)綁緊。都灌好后準(zhǔn)備下鍋

步驟5

烹調(diào)法有煮和蒸。我習(xí)慣用煮鹵（這樣更入味），沒蒸過。電飯煲里倒入水稍稍沒過大腸因?yàn)榇竽c水份很多，鹵的時(shí)候水份會增多。加生姜一塊大蒜四五瓣蔥整棵兩三棵打結(jié)放入，生抽一些老抽三湯勺，鹽糖依個(gè)人口味下，八角一個(gè)半，香葉兩片，料酒兩湯匙。按大腸的量下這些料，泡椒一個(gè)。用電飯煲比較省事不用擔(dān)心火候，顏色淺了多加些老抽，鹵40～50分鐘左右。（水開后用竹簽在大腸上扎些洞防止空氣過多爆開）煮好后放涼切片，蘸著糖漿挺不錯(cuò)的，紅糖+水適量熬煮到有些稠就行了。

小貼士

步驟很少只是細(xì)節(jié)說的過多了。有不懂的給我留言，看到會及時(shí)回復(fù)。

不需要煮，提前泡兩天。

泡好的糯米加適量肉末，蔥末、姜末、青椒末、胡蘿卜末，加適量鹽、生抽、十三香、醬油、雞精、植物油，攪拌均勻，擠到模具里，上鍋蒸，出鍋后在用不粘鍋煎一下更好吃

糯米香腸的米，該不該煮，答案足，可煮或可不煮，沒有什么特定吧！根據(jù)個(gè)人的愛好做！煮與不煮各有不同吧！

糯米煮的好處

做香腸之前把糯米煮一下，做出來的香腸再炒時(shí)糯米易熟，有利于老人和小孩吃后，得到很好的消化。

糯米不煮

提前一天泡上，做出來的香腸勁道好吃，年輕人最喜歡了！下面看看糯米不煮做的香腸！

備料，

腸衣兩節(jié) 、 糯米半斤 、豬小腸一根 、

調(diào)料，

蒜米 、 醬油 、 花生油 、香蔥，姜未

烹飪步驟

1，腸衣洗凈，備用，糯米提前泡一個(gè)晚上，撈起晾干，備用！鍋里放油，炒香蔥姜蒜末，放入洋蔥碎，翻炒均勻放入糯米，香腸丁炒出香味！

2，姜翻炒香后的糯米香腸，灌進(jìn)小腸里面！然后用牙簽扎小孔！鍋里放上蒸籠，輕輕放上灌好的香腸!大火蒸25分鐘，中火20分鐘！

香腸扎小孔是防止他膨脹破裂！灌的時(shí)候切記別太滿！味道香香糯糯

小貼士

一，豬小腸可以用鹽水和面粉洗凈

二，糯米需提前浸泡一個(gè)晚上

三，香腸自己風(fēng)干，七天可以食用！

我是美吃一品，喜歡我就點(diǎn)個(gè)關(guān)注吧！

灌米香腸

灌米香腸的做法

主料

糯米(200克)腸衣(一段)

調(diào)料

臘腸(一小段)豌豆(一小碗)食鹽(適量)

廚具

蒸鍋

1 準(zhǔn)備糯米，臘腸，腸衣

2 一小碗豌豆粒，洗凈備用

3 糯米 洗凈用清水浸泡一晚

4 臘腸切末備用

5 浸泡好的糯米瀝干水分，倒入大碗

6 加入豌豆，臘腸末，加適量食鹽，拌勻

7 將腸衣全部套在灌腸工具上，用線系好末端

8 將拌好的糯米灌入喇叭口，用一根筷子往下捅，讓糯米進(jìn)入腸衣

9 所有糯米裝入腸衣后，從圓管上取下腸衣，用線將端頭扎緊

10 將灌好的糯米腸提起來，連抖帶捋，讓糯米在腸衣內(nèi)分布均勻

11 將整根糯米腸分段用線扎緊，并用鋼針在腸衣上扎些小孔便于排氣

12 把糯米腸盤在盤子里，放入蒸屜，大火40分鐘左右，熟透即可

13 出鍋放至稍涼，用刀沾水，切成片食用