說起信陽菜，那不得不提固始鵝塊，前些年在北京的時(shí)候可是沒少吃

11年的時(shí)候在北京豐臺區(qū)上班，那時(shí)候掙的太少，消費(fèi)又高，對于一個月工資幾千塊錢的北漂來說是不可能有高消費(fèi)的，也不舍得????

好吃好玩的太多，咱又消費(fèi)不起那怎么辦，只能尋摸實(shí)惠好吃，那天就發(fā)現(xiàn)了一家固始鵝塊，好像是在一個橋的附近，店面不大，夫妻店，沒幾張桌子，生意還行，那是第一次吃信陽菜??

火鍋的形式，有鵝塊鍋，鵝雜鍋，分大小鍋，具體多少錢給忘了，成品就是鵝肉，姜絲，干辣椒絲，香蔥段看著特別有食欲，墊底的是千張結(jié)，并且金黃色的湯，據(jù)說是純鵝湯，喝著挺鮮的，鵝肉吃著那叫一個香啊，辣辣的，姜味特別濃，屬于香辣型，完事以后還可以涮菜，吃過一次就徹底愛上了，那時(shí)候一個月得去個7.8次的??，現(xiàn)在不知道那家店還在不在了

值得高興的是本人非常有幸學(xué)習(xí)這個鵝塊，不知道正宗不正宗，反正吃著挺好吃的，我簡單介紹一下做法吧

（1）現(xiàn)殺活鵝，洗干凈，焯水

（2）燒水煮鵝，什么都不加，那時(shí)候是整只的，煮好大鵝以后撈出晾干，鵝湯留著備用

（3）晾好的大鵝剁成長條塊，準(zhǔn)備多點(diǎn)姜絲，辣椒絲，香蔥段，千張節(jié)

（4）鍋中熱油，加入姜絲，辣椒絲，香蔥段炒香，姜味一定要出來，不然影響口感，炒好后加鵝湯，放鵝塊，加適量鹽，味精，雞精，胡椒粉，開鍋燉會入味，千張結(jié)墊底出鍋再次撒香蔥即可，成品大致如下圖

一直到現(xiàn)在都很喜歡這道菜，總之是吃不夠了，啥時(shí)候吃都是那樣饞，固始大鵝我的最愛，最愛的信陽菜??????

你吃過信陽最好吃的菜是什么？

去年去過一家“楚境”信陽菜館，一共點(diǎn)了八個菜

有一道菜是燉菜，好像是有豆腐、鴨血、豆腐干、牛肚類的菜，一鍋燉成的，大家都說味道不錯，我也認(rèn)為味道非常不錯，于是又要了一鍋

今年又去了這家菜館，沖著那道燉菜去的，到了那里可能是換廚師了，原先那道燉菜也沒了，原先的廚師也不在了

估計(jì)以后也不知道到哪里才能吃上這道菜，關(guān)鍵這道菜的名字也忘了