大家好，我是熱愛美食，熱愛生活的萬(wàn)家燈火張家人，很高興回答這個(gè)問題，怎么炒黃豆芽好吃？要想黃豆芽炒出來好吃，在炒之前，有一個(gè)關(guān)鍵步驟很重要，那就是要先去除黃豆芽的豆腥味，只有把豆腥味去除了，黃豆芽炒出后才會(huì)入味好吃。怎么能夠去除它的豆腥味呢？首先得把買回來的黃豆芽用清水多清冼幾遍，然后鍋里燒水，水開后把黃豆芽放入進(jìn)行焯水，然后再炒制，這樣才能有效去除它的豆腥味，炒制時(shí)才能很好地入味好吃。

黃豆芽能夠給人體提供優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，富含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素和纖維素，它的芽的部分脆嫩多汁，豆的部分，嚼起來香香的，越吃越想吃。黃豆芽可以炒，可以燉，可以做湯，可以涼拌，可以給水煮菜墊底，做法多樣，我現(xiàn)在也給大家分享一個(gè)黃豆芽好吃的做法，把黃豆芽和百搭食材紅薯粉條炒在一起，紅薯粉條也是大家很喜歡的一種食材，有著耐儲(chǔ)存的特性，所以家里一般都會(huì)儲(chǔ)存一些，用起來比較方便，它可以和很多食材搭配，又很容易吸味道，口感爽滑筋道。

這道菜只需要兩元錢的黃豆芽，一小把粉條，幾塊錢的成本，幾分鐘就能做完，成品干香咸鮮很入味，快來看看怎么做的吧？

具體的操作步驟如下

【食材】黃豆芽300克，泡軟的粉條100克，蔥花，姜末，蒜末各5克，干紅辣椒段10克。

【調(diào)料】鹽3克，生抽10克，蠔油10克，老抽5克，糖2克，胡椒粉3克。

【具體的流程】

（1）買回來的黃豆芽多用清水洗幾遍，控水備用。

（2）蔥切蔥花，姜蒜切末各取5克。把紅薯粉條提前溫水泡軟。

（3）起鍋燒水，水開把黃豆芽放入焯水，等再次水開，把漂在水面的黃豆芽的皮撈一撈，然后等焯的黃豆芽呈現(xiàn)均勻透明狀，這時(shí)把粉條倒入一起焯水，稍翻幾下，快速把它們撈出投入涼水中，然后控干水分備用。

（4）起鍋燒油，油熱放入蔥姜蒜末，然后放入辣椒段，炒出香味，辣椒變色，把焯好的豆芽粉條倒入，快速翻炒幾下，加入鹽3克，生抽10克，蠔油10克，老抽5克，糖2克，胡椒粉3克，大火快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。

【小貼士】

（1）買回來的黃豆芽要多清洗幾遍，然后焯水，這樣都是為了有效去除它的豆腥味。

（2）把黃豆芽焯燙均勻后，再把粉條倒入一起過熱水，然后再炒，這樣可以使后期炒制的時(shí)間縮短，并且能夠成熟一致，更好地入味，并且炒制時(shí)不加水，少了燉的過程，當(dāng)離火調(diào)味后，再大火快炒入味，這樣就能夠保持這道菜的干香口感。

以上就是我對(duì)“怎么炒黃豆芽最好吃”這個(gè)問題的回答，希望大家能夠喜歡。

為生活添色彩，給家庭增樂趣，我是熱愛美食，熱愛生活的萬(wàn)家燈火張家人，很高興每天為大家分享美食的一些制作方法和心得，并且感謝大家閱讀我的這篇回答，期待大家的點(diǎn)贊，評(píng)論，轉(zhuǎn)發(fā)和關(guān)注。

大家好，我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，我來回答這個(gè)問題。黃豆芽怎樣炒最好吃？我的答案是：黃豆芽怎么炒都好吃，但是我這種方法炒是最好吃的，營(yíng)養(yǎng)也最豐富，那就是用肉，豆腐，粉條一起來炒黃豆芽，我們老家稱這種做法叫黃豆芽豆腐菜。

黃豆芽

黃豆芽，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，含有較多的蛋白質(zhì)和維生素，而且物美價(jià)廉，一年四季都有，不會(huì)像其他蔬菜一樣受時(shí)令影響而造成價(jià)格波動(dòng)。我非常喜歡吃黃豆芽，特別是在冬天，其他青菜價(jià)格不菲的時(shí)候，就買一些黃豆芽回家吃，也試過很多方法，比如涼拌黃豆芽，黃豆芽蒸鹵面，但是最喜歡的還是這道經(jīng)典的黃豆芽豆腐菜。

接下來，鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚跟大家分享一下這種好吃的炒黃豆芽的做法。

黃豆芽豆腐菜

【所用食材】

黃豆芽200克 雞胸肉150克 粉條1把 北豆腐1塊 蔥姜蒜適量 郫縣豆瓣醬 鹽 生抽 干辣椒2個(gè) 十三香 小蒜苗1把 雞精適量

【制作流程】

1.把紅薯粉條用水沖洗一下，放進(jìn)水里浸泡，等待粉條充分吸收水分變軟。黃豆芽淘洗干凈控水備用。雞胸肉切成片，放進(jìn)碗里，加入鹽，料酒，十三香，玉米淀粉抓勻，腌制20分鐘。

2.把北豆腐切成1厘米厚的片，大蔥切成小段，姜切成片，大蒜拍一下，切兩刀。干辣椒切成段，小蒜苗洗凈切段。

3.起鍋燒油，油稍微多一些，待油溫五成熱時(shí)，把切好的豆腐片下入鍋中，不要翻動(dòng)，等一面炸至定型，再翻面，等兩面炸至金黃色，撈出控油。

4.趁著油鍋，把雞肉片下鍋炸一下，等雞肉變色撈出控油。

5.起鍋燒油，等油熱，加入蔥姜蒜干辣椒，炒出香味，再加入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加入黃豆芽，翻炒均勻。

6.把晾涼的油豆腐切成條，放入鍋中，翻炒幾下，加入味極鮮醬油，鹽，繼續(xù)翻炒，加入適量的熱水，大火燒開。

7.等湯燒開，加入泡好的紅薯粉條，開大火，攪動(dòng)一下，等粉條變軟，加入炸好的雞胸肉，再煮3分鐘，加入雞精，小蒜苗翻炒一下，出鍋。

制作技巧總結(jié)

1.黃豆芽要選那種短點(diǎn)的笨豆芽，吃起來才會(huì)香，那種發(fā)的很長(zhǎng)的豆芽口感不好，我平時(shí)都買短的，營(yíng)養(yǎng)也比長(zhǎng)的高。

2.粉條要選用純紅薯做的粉條，筋道，爽滑，粉條提前用水浸泡可以縮短烹飪時(shí)間，泡過的粉條不宜過早下鍋。

3.雞胸肉炸之前先腌一下，有個(gè)底味，還可以保持雞肉的鮮美和增加香味。

4.炸過的豆腐吃起來更香，更容易入味，我們老家只要是做燴菜，都少不了這個(gè)油豆腐。

結(jié)語(yǔ)

黃豆芽的做法有很多，我分享的這款做法雖然看起來稍微復(fù)雜了一些，但實(shí)際操作起來卻很簡(jiǎn)單，這個(gè)做法的黃豆芽味道口感更加豐富，非常下飯，喜歡的朋友們可以試試。

如果說人生是一個(gè)大舞臺(tái)，那么廚房就是一個(gè)小舞臺(tái)，而我就是這個(gè)舞臺(tái)的主角，酸甜苦辣咸盡在掌握，用眼睛去發(fā)現(xiàn)生活的美，用雙手創(chuàng)造生活的美！

我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚，感謝您的閱讀，期待您的評(píng)論+關(guān)注+轉(zhuǎn)發(fā)！原創(chuàng)不易，禁止搬運(yùn)抄襲本文，發(fā)現(xiàn)必究！

怎樣炒黃豆芽最好吃？黃豆芽營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，有滋潤(rùn)肌膚，清熱利濕的功效。

黃豆芽?jī)r(jià)格便宜，是比較大眾的一道菜，深受老百姓的喜愛。

黃豆芽的吃法有很多種，可以熱炒也可以涼拌。熱炒可以素炒，也可以加肉炒。今天我分享一個(gè)我經(jīng)常做的方法。

【干辣椒炒黃豆芽】

需要的食材有：黃豆芽，五花肉，干紅辣椒段，大蔥，姜片，大蒜，味極鮮醬油，鹽，植物油。

制作過程：

1黃豆芽洗凈控水。

2五花肉切成丁，干辣椒剪成段兒，蔥姜蒜切末。

3熱鍋涼油，油溫5成熱，倒入辣椒段炒出香味，再放入肉丁中火煸炒至變色，放入蔥花姜末煸香。

4肉丁稍微發(fā)黃，倒入醬油增色。

5倒入黃豆芽，開大火翻炒幾下，再轉(zhuǎn)中火不斷翻炒。

6一直吵到看不到水汽，豆芽油潤(rùn)加鹽調(diào)味放入蒜末提香，關(guān)火裝盤。

【溫馨提示】

1炒這道菜盡量選用五花肉炒出來最香。

2水盆中多放水，漂去豆皮，帶皮口感不好。

3最最關(guān)鍵的一點(diǎn)是炒到豆芽看不到水汽，變得油潤(rùn)了口感最好。

非常普通非常家常的一道炒黃豆芽，同時(shí)也特別好吃，你喜歡嗎？

大家好！我是做菜的萌萌媽，很高興回答你的問題。

黃豆芽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng)；具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤(rùn)肌膚的功效。

據(jù)分析，在每100克黃豆芽中，含蛋白質(zhì)11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纖維1克，鈣68毫克，磷102毫克，鐵1.8毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B1含0.17毫克，維生素B2含0.11毫克，煙酸0.8毫克，維生素C20毫克。

黃豆芽還對(duì)脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。

黃豆芽做法很多，可以炒肉，炒粉條，炒韭菜，做水煮菜的配菜，現(xiàn)在分享一道黃豆芽炒粉條的做法。

準(zhǔn)備的食材有黃豆芽4兩，韭菜1兩，泡好的粉條大慨4兩，（粉條用油拌一下防止粘在一起），五花肉一小塊，小米辣4個(gè)，蒜4瓣。

第一步，五花肉切薄片裝入碗中，黃豆芽挑干凈、多洗幾遍、韭菜摘去干葉清洗干凈。

第二步，韭菜切寸長(zhǎng)裝入盤中，小米辣切碎裝入盤中，蒜切碎裝入盤中。

第三步，起鍋倒入開水，放一勺鹽，滴幾滴油，放入豆芽焯水一分鐘左右撈出。

第四步，起鍋倒油，油熱放入五花肉，倒入料酒，煸炒出五花肉的油脂來，放入小米辣，放入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油來，放入豆芽，放入粉條，快速翻炒，放入一勺鹽，適量的白糖，放入花椒粉，胡椒粉，倒入一勺味極鮮，半勺耗油，快速攪拌均勻，放入韭菜，蒜，快速翻炒，炒出蒜香味來出鍋裝盤，黃豆芽炒粉條就做好了，味道特別鮮美，粉條特別入味下飯。

希望我的回答能幫到你。

怎樣炒黃豆芽最好吃？

用簡(jiǎn)單的方法，就是用水咕嘟咕嘟真好吃！

炒黃豆芽

食材:黃豆芽500克、干辣椒段7－8個(gè)、蒜末、八角2個(gè)、鹽、味精

做法如下:

步驟一:黃豆芽洗凈，瀝干水分備用。

步驟二:鍋中燒油，放入八角爆香，然后下入干辣椒炒出香味，倒入黃豆芽翻炒幾下，再加入一勺開水，開始用中小火咕嘟咕嘟，直至湯汁少許。

步驟三:鍋中放鹽、味精調(diào)味，出鍋前加入少許蒜末出鍋即可。

溫馨提示:

炒黃豆芽在出鍋前加入少許蒜末，就會(huì)蒜香撲鼻，這樣香味更加濃厚！

問題：怎么炒黃豆芽最好吃？

答：黃豆芽是生活中很常見的一道食材。在我們這里最常見的吃法其實(shí)是作為很多大菜的墊底，比如煮魚、煮肉片之類的就喜歡在下面放一些豆芽，這樣有葷素搭配吃起不會(huì)過于油膩。作為炒菜來說，我們一般就是素炒，不會(huì)加肉以及其它菜，這樣才有豆芽的脆爽口感和清香味。

唯有愛與美食不可辜負(fù)，家有兒女貝貝和心心，為了他們堅(jiān)持做健康美食，讓美食變得和愛一樣溫柔，我是貝心媽媽，用心回答每一個(gè)問題。請(qǐng)點(diǎn)擊上方紅色按鈕關(guān)注我@貝心媽媽廚房日記，感謝你的閱讀！

那要怎么炒黃豆芽最好吃呢？

其實(shí)做法很簡(jiǎn)單，最直接家常的做法做出來就很好吃。網(wǎng)上有人說先焯水，我建議不做，本來豆芽就很容易炒熟，再加上本身沒什么異常味道用不著走這一步。有些在炒的時(shí)候加水，也是同樣的道理，不用這些，直接爆炒即可，我們現(xiàn)在就來看下具體怎么做吧。

【素炒黃豆芽——特點(diǎn)】：爽脆可口，好吃又營(yíng)養(yǎng)，性價(jià)比高。

【主要材料】黃豆芽500克

【輔助材料】：蒜苗一根

【調(diào)味作料】：干辣椒段、蠔油、鹽、蒜(可不要)

開始制作

第一步：市場(chǎng)上買豆芽，若時(shí)間允許建議自己發(fā)豆芽，自己發(fā)的好吃又健康，零添加。我之前經(jīng)常自己發(fā)，夏天四五天就可以吃，冬天時(shí)間稍長(zhǎng)一些。

第二步：放清水中先浸泡幾分鐘，讓豆皮脫落，將豆皮和壞的豆芽撿出來，再用清水清洗一次，撈出來盡量瀝干水分。

第三步：準(zhǔn)備作料全部裝盤，花椒適量；蒜苗一根清洗干凈切小段；紅辣椒兩個(gè)切段，注意辣椒是用的不辣的品種；蒜片可要可不要，有蒜苗了可以不放，只是再炒豆芽前激發(fā)蒜香，我就加了點(diǎn)。

第四步：鍋熱油，小火依次放入花椒、蒜片、紅辣椒段，炒香。

第五步：再開大火，迅速放入豆芽，快速翻炒。

第六步：加入蒜苗再繼續(xù)翻炒，看到快變軟時(shí)加入蠔油、鹽作料翻伴均勻，即可出鍋。

成品圖：這樣一道素炒豆芽就炒好了。

小貼士

1、加入一根蒜苗是為了增加香味，以及帶一點(diǎn)綠色，色澤漂亮更有食欲，也可以換成韭菜等！

2、我用的辣椒段是提香但不辣的，若喜歡辣的可以換成辣的品種，或加入小米辣。

3、這道菜放了蠔油提鮮，不用放生抽。

結(jié)語(yǔ)

我的回答就完了，這樣炒出來的豆芽簡(jiǎn)單又好吃，你喜歡嗎？若對(duì)你有幫助，請(qǐng)幫我點(diǎn)贊評(píng)論或轉(zhuǎn)發(fā)，也可以關(guān)注我，感謝你的閱讀！

黃豆芽屬于便宜又美味的食材，可以涼拌、炒制都是非常的美味。但是黃豆芽我覺得出品必須要“嫩而不生，脆嫩爽口”，才算是一盤好吃的豆芽。

可以與豆芽搭配的食材有很多，肉絲、雞絲、粉條、韭菜這些都很常見，今天給大家介紹一道不同尋常的搭配——【蟄頭烹豆芽】。

怎樣炒黃豆芽好吃——【蟄頭烹豆芽】

【主料】海蜇頭，黃豆芽

【配料】蔥姜蒜，干辣椒

【調(diào)料】料酒，白糖，白醋，鹽，花椒油

【做法】

1. 蟄頭片成厚薄均勻的片，入涼水中浸泡。中間多換幾遍水，直至蟄頭嘗起來沒有苦澀味，撈出切成比豆芽略粗的絲。黃豆芽摘去根部，清洗干凈備用。
   
   
2. 把黃豆芽入沸水鍋中焯燙一下，燙至豆芽斷生后撈出過涼。
   
   
3. 鍋中放入花椒油，小火炒香蔥姜蒜和干辣椒絲，下入黃豆芽轉(zhuǎn)成大火爆炒。烹入料酒、沿鍋邊淋醋，醋香味揮發(fā)出來后，把海蜇頭下鍋翻炒，加白糖、鹽調(diào)味，蟄頭遇熱一收縮，二次沿鍋邊淋醋，滴幾滴花椒油出鍋即可。
   
   
   

• 蟄頭需要提前浸泡，以便去除蟄頭的苦澀味。也可以用溫水輕燙一下蟄頭，注意不要燙大了，蟄頭收縮厲害不出數(shù)。
• 為了使做出來的菜成品漂亮，所以最好掐去黃豆芽的根部。
• 這道菜主要為了品出醋酸味，所以需要二次烹醋，因?yàn)榈谝淮闻氲拇紫阄叮瑫?huì)隨著溫度升高揮發(fā)一部分出去。臨出鍋再次烹醋，可以使醋香味更加濃郁。（制作需要醋香味濃的菜肴時(shí)，都可以選擇這種方法）
• 這道菜為了吃豆芽的清香和蟄頭的脆爽，調(diào)味上可以清淡一些，所以要注意鹽的使用量。用花椒油炒制這道菜，椒香濃郁特別美味。（家中沒有花椒油，可以選擇涼油把花椒粒入鍋，慢慢炸香后撈出花椒粒留作他用。剩下的油用來炒制這道菜。）

• 這道菜曾經(jīng)是沿海比較有名的老菜，可以加入雞絲或肉絲一起烹炒。味道會(huì)特別鮮美。
• 蟄頭也可以選擇海蜇皮來代替，效果雖然沒有蟄頭脆爽，但是味道也不錯(cuò)。

黃豆芽入口酸、甜、微辣，搭配海蜇頭的脆爽，吃起來有咯吱咯吱的聲音，并且清淡去膩，特別適合下酒的小菜，而且制作起來很簡(jiǎn)單的一道菜。

分享一下黃豆芽挑選的小竅門:

大家都知道，黃豆芽?jī)r(jià)格便宜的同時(shí)也富含營(yíng)養(yǎng)，但前幾年屢屢爆出的“毒豆芽”事件，使大家望豆芽而卻步，那么如何挑選好的豆芽呢？

1. 看顏色，黃豆芽要有自然的潔白色，那種灰白色或者白的離譜的要慎購(gòu)。
2. 看黃豆芽的根部，黃豆芽自然生發(fā)的根部都有小須子，有些用化學(xué)藥品會(huì)抑制豆芽根部生長(zhǎng)的，會(huì)沒有豆芽的根部。
3. 用手掐一下豆芽，輕輕一碰就斷，而且汁水多的是好豆芽。
4. 把豆芽捧起來聞一下，有豆子自然的豆腥氣，沒有化學(xué)藥品的味道，這樣的可以放心購(gòu)買。

您好！很高興回答這個(gè)問題！

黃豆芽要怎樣做好才好吃，我覺得首先在選擇的時(shí)候盡量選擇細(xì)一些的黃豆芽，這樣會(huì)更嫩，口感會(huì)好很多。我一般在家炒黃豆芽的時(shí)候習(xí)慣放一點(diǎn)韭菜和瘦肉絲，這樣搭配起來營(yíng)養(yǎng)更全面，而且味道非常不錯(cuò)，下面我就把這個(gè)方法分享給大家參考！

準(zhǔn)備食材:黃豆芽200克、韭菜50克、里脊肉80克

準(zhǔn)備輔料:小蔥10克、大蒜5克、生姜3克、干辣椒節(jié)2克、花椒粒1克

準(zhǔn)備調(diào)料:生抽醬油、食鹽、雞精、白糖、料酒

第1步:黃豆芽洗干凈放到盤中備用，韭菜切成小段，小蔥切成小段，生姜大蒜切細(xì)絲，里脊肉切細(xì)絲裝盤子里加入料酒，醬油，生姜絲，水淀粉拌勻腌制10分鐘。

第2步:鍋里倒入適量色拉油，下入干辣椒節(jié)，花椒粒，大蒜炒香，然后下入腌制好的肉絲炒散，下入韭菜和黃豆芽煸炒均勻。

第3步:開始調(diào)味，下入適量食鹽，醬油，白糖，雞精，下入小蔥節(jié)翻炒均勻即可出鍋裝盤。

這只是我個(gè)人覺得好吃的方法，如果大家有好的做法可以給我留言，一起探討！

我是美食者三金，覺得這個(gè)做法不錯(cuò)，麻煩關(guān)注我一下，謝謝大家！

怎樣炒豆芽最好吃？這個(gè)“最”字讓人頭大，因?yàn)楸娍陔y調(diào)，所以郭偵探今天就給大家分享河北人愛吃的黃豆芽肉絲炒餅。不對(duì)，應(yīng)該說是燜餅才更合適一些。

在河北這邊有個(gè)一個(gè)很怪的現(xiàn)象，街邊飯店的都是炒餅的做法，就是用直接用炒鍋將菜和餅絲炒熟。這樣炒出來的餅雖然香，但是油比較大，吃起來就有些油膩。但是在家里邊做炒餅就不一樣了，都是用燜餅的做法來做，就是菜炒好之后將餅絲蓋到上面，然后蓋上炒鍋蓋，燜上三到五分鐘就可以出鍋了。這樣做出來的炒餅咸香味美不油膩，就著蒜吃很帶勁兒。

接下來，郭偵探就把黃豆芽肉絲炒餅的美味做法分享給大家。

①將買回來的黃豆芽多洗幾遍，控干水分后放到盆中備用

②豬肉洗凈，切成肉絲

③肉絲放入碗中，加入料酒、水淀粉、生抽，抓勻后，腌制三分鐘左右

④切蔥花，切姜絲，剁蒜末

⑤熱鍋涼油，將蔥片、姜絲爆香后，倒入肉絲

⑥肉絲變成白色時(shí)，倒入黃豆芽，并倒入少許料酒、鹽以及醬油翻炒

⑦黃豆芽炒軟并且出水之后，就可以把餅絲蓋到黃豆芽上邊

⑧蓋上餅絲之后調(diào)成小火，并且蓋上炒鍋蓋

⑨當(dāng)鍋蓋上有密集的水汽時(shí)，就可以關(guān)火了

⑩趁著那股熱乎氣，趕緊把之前剁好的蒜末撒在炒餅上，快速的將餅絲上下翻騰著，拌均勻后就能開吃了。

黃豆芽比較腥氣，所以炒豆芽的時(shí)候還需要再放少許料酒去腥。還有市面上賣的黃豆芽很多都不是自然發(fā)芽，而是使用了催化劑，所以一定要多清洗幾遍。還有最后撒蒜末是河北燜餅的點(diǎn)睛之筆，攪拌的時(shí)候蒜香味就鋪面而來，并且蒜香味能很快的融入到餅絲里哦。

豬肉，粉條炒黃豆芽最好吃，越吃越想吃，下飯菜，吃個(gè)肚圓，真香啊。