問(wèn)答豆腐和什么菜搭配好吃

豆腐搭配肉和蛋，營(yíng)養(yǎng)高于一半豆腐，雖然有蛋白質(zhì)含量，但缺少一種人體必需的氨基酸蛋氨酸。如果單獨(dú)燒豆腐蛋向質(zhì)利用率很低。如果將豆腐和(肉類(lèi))，(蛋類(lèi))食物搭配在一起，可提高豆腐中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的利用率。

上圖，蛋類(lèi)蒸豆腐提高利用率。

一，雞蛋搭配豆腐做法

食用材料：豆腐1塊，雞蛋2只，鹽2克，醬油15毫升，香油10毫升，耗時(shí)全過(guò)程10分鐘。

1，下圖，將準(zhǔn)備好豆腐。

2，下圖，將雞蛋打開(kāi)放到碗里，加入鹽攪拌均勻備用。

3，下圖，豆腐切成小塊，添加少許水放入微波爐大火蒸3分鐘。

4，取出來(lái)倒入雞蛋液。

5，再次放入微波爐用中火蒸1分半。

6，下圖倒入調(diào)味醬油，淋上香油。

7，下圖，就可以上桌開(kāi)臺(tái)咯。

二，美食天下豬瘦肉末豆腐做法

食用材料明細(xì)：豆腐300克，豬瘦肉100克，香茹3朵，蒜苔一把，蒜米3瓣，花生油50克，白糖15克，生抽，鹽，適量，水淀粉少許，10鐘耗時(shí)。

1，下圖，豬瘦肉切末，蒜去皮切末。

2，蒜苔切小段，香茹切小塊。

3，下圖，豆腐切塊方粒。

4，下圖，鍋內(nèi)放適量花生油，加入蒜末炒爆出香味。

5，下圖，放入鍋內(nèi)肉未炒散，加入生油翻炒均勻。

6，下圖，放入豆腐塊，輕輕翻炒。

7，下圖，放入蒜苔和香茹塊，翻炒。

8，下圖，放鹽，白糖，生抽，加適量水燜3至5分鐘左右。

9，下圖，醬汁上色，計(jì)濃時(shí)，加入少許水淀粉勾滑，出鍋裝盤(pán)。

三，豆腐食療須知：豆腐含嘌呤較多，有嘌呤代謝失常的痛風(fēng)患者和血尿酸濃度高的患者，應(yīng)慎食豆腐�？图抑嗅t(yī)吳氏回答。謝！謝！

作為懂美食的營(yíng)養(yǎng)師，我來(lái)回答這個(gè)比較有意思的問(wèn)題！豆腐是2000多年前漢代的淮南王劉安發(fā)明的，這位老兄為了長(zhǎng)生不老，天天煉丹結(jié)果一不小心煉成了豆腐！不成想，這豆腐真成為有益健康長(zhǎng)壽的“靈丹妙藥”了。

傳統(tǒng)的豆腐用石膏或者鹵水來(lái)點(diǎn)，鹵水的學(xué)名為鹽鹵，是氯化鎂、硫酸鎂和氯化鈉的混合物；石膏主要化學(xué)成分為硫酸鈣（CaSO4）的水合物。其實(shí)，豆腐的制作過(guò)程就是使用這些高鈣高鎂的添加劑讓豆?jié){凝固成豆腐腦，再經(jīng)過(guò)壓縮和瀝水做成了豆腐。說(shuō)了你可能不相信，如果不加這些添加劑，豆腐不可能富含鈣和鎂。雖說(shuō)添加劑不好，沒(méi)有添加劑就沒(méi)有食品工業(yè)，哪怕是傳統(tǒng)的食品工業(yè)也與添加劑有千絲萬(wàn)縷的關(guān)系，只要用對(duì)了地方、用對(duì)了量，還可以讓人長(zhǎng)壽。但是說(shuō)實(shí)話，我不喜歡用人工的香精、色素、防腐劑等添加劑。

話說(shuō)回來(lái)，豆腐是一種百搭的食物，和很多食材搭配都非常好吃，比如：

1??豆腐與蔬菜搭配：

小蔥拌豆腐、素雞炒菠菜、香椿拌豆腐、大白菜炕豆腐、草菇燴豆腐、金鉤海帶燉凍豆腐

2??豆腐與肉類(lèi)搭配：

麻婆豆腐、家常豆腐、豆腐干燒五花肉、豆腐皮搭配京醬肉絲、豆腐腦、釀豆腐

3??豆腐與雞蛋搭配：

鍋溻豆腐、一品豆腐、雞蛋黑豆腐、豆?jié){蒸雞蛋羹、

4??豆腐與水產(chǎn)品搭配：

豆腐燉魚(yú)頭、蝦仁燴豆腐、八寶海鮮燴豆腐、蟹粉燴豆腐、

豆腐是高蛋白、高鈣、高鎂、高鉀的食物，自帶補(bǔ)鈣神器，是骨質(zhì)疏松和缺鈣人群的最佳營(yíng)養(yǎng)食物之一。每天15克大豆或相當(dāng)于15克大豆的豆制品，可以為身體提供優(yōu)質(zhì)蛋白和豐富的礦物質(zhì)。豆制品也是高鉀低鈉的食物，是高血脂、高血壓、高血糖患者首選的食物。

本文所用圖片皆來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，在此向圖片作者表示感謝！

豆腐的配菜有許多的!

比如:煎豆腐配香菜，菲菜，青辣椒等都很好吃的。

煎豆腐是熱鍋放油，小火慢煎至兩面金黃，放點(diǎn)蔥花，姜絲鹽入味后，便可加入上面任何一種都行。

豆腐燉肥腸也是一道美味佳肴喲!

小蔥涼拌豆腐一清二白，清香可口。

大白菜加豆腐加粉條加五花肉一燉，既下飯又美味。

魚(yú)頭燉豆腐也不錯(cuò)哈。

還有肉丸子中加點(diǎn)豆腐丁也很好吃……

許多呢!

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豆腐富含植物激素大豆異黃酮，具有調(diào)節(jié)人體激素水平的作用。

豆腐中含有較高的蛋白質(zhì)和脂肪，多種必需氨基酸，尤其賴氨酸的含量較多。不飽和脂肪酸和B組維生素含量較高，易于消化吸收。

豆腐預(yù)防骨質(zhì)疏松，豆腐中含有豐富的鈣和一定量的維生素D，二者結(jié)合可有效預(yù)防骨質(zhì)疏松。

豆腐緩解更年期，豆腐中含有豐富的雌激素，維生素E，磷脂等，對(duì)延緩衰老，改善更年期癥狀有明顯作用。

豆腐有減肥作用，豆腐的脂肪含量低，碳水化合物只吸收一半，肥胖者食用后不僅有飽腹感而且熱量比其他食物低，并且有利于腸蠕動(dòng)防止便秘，所以有利于減肥。

豆腐與什么菜搭配好呢？

豆腐燴蝦仁

豆腐1塊，鮮蝦，蔥姜，小香蔥適量。把蝦洗干凈，去掉蝦頭、蝦殼、蝦線，保留蝦尾備用。豆腐切成塊，大蔥切末，姜切末、香蔥切末備用。蝦仁中放入料酒、胡椒粉、淀粉抓勻，腌制10分鐘備用。準(zhǔn)備水淀粉備用。鍋中倒入少許油，油熱后將蝦仁放入鍋中滑炒至變色，控油盛出。另起鍋，姜末、蔥末煸炒出香味。往鍋中倒入300毫升清水，然后大火燒開(kāi)。把豆腐放入鍋中燒開(kāi)后再煮5分鐘。把蝦仁放入鍋中，然后放入1勺鹽，半勺雞精調(diào)味。把水淀粉倒入鍋中，再次燒開(kāi)后即可關(guān)火。最后撒少許香蔥末裝盤(pán)上桌。

皮蛋豆腐

用盒裝嫩豆腐，喇開(kāi)包裝扣在盤(pán)中，皮蛋切成小瓣或者塊，加入些小米辣碎，撒上切好的蔥姜蒜末，碗中放入食鹽、白糖、耗油、生抽，鍋中燒熱油，放入花椒粒爆香，熱油澆在碗中成花椒油，然后淋豆腐和皮蛋上即可。

豆腐白菜

俗話說(shuō)，豆腐白菜保平安。大白菜洗凈切成片狀，豆腐切塊，小香蔥切碎備用。鍋中下入蔥花、姜末爆香，加入大白菜翻炒，加入食鹽調(diào)味，白菜會(huì)慢慢沙出水份，放入豆腐塊，一起燉10分鐘即可出鍋，我喜歡多燉一會(huì)，時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)湯汁會(huì)更奶白，點(diǎn)綴小香蔥。還可以做成白菜豆腐湯。

香椿拌豆腐

用老豆腐，切成小塊，開(kāi)水焯下水，撈出，香椿用開(kāi)水燙一下，變綠后涼水過(guò)涼，切成段。豆腐、香椿放入碗中，加入食鹽、味精、一點(diǎn)生抽，喜歡辣的加入小米辣，淋上香油即可。

豆腐營(yíng)養(yǎng)好吃，還要家人喜歡。你喜歡豆腐有什么搭配，留言吧。

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豆腐和什么菜搭配好吃？

豆腐含有豐富的大豆蛋白和不飽和脂肪酸，豆腐和肉末做成的肉末豆腐，非常的好吃。

肉末豆腐是一道傳統(tǒng)名菜，把豆腐和肉末，用調(diào)味品烹飪而成，鮮嫩可口，可強(qiáng)壯身體，改善體質(zhì)。特別適合老人，孩子，孕、產(chǎn)婦食用。

材料：嫩豆腐，肉末，生姜，蔥。

做法：

1把盒裝的內(nèi)酯豆腐，撕去封皮，減去4個(gè)角，倒出來(lái)，卻成小方塊，用開(kāi)水燙一下，可以去掉豆腥味。

2生姜蔥切碎，鍋里倒油，放入生姜蔥煸炒出香味，再倒入肉末，翻炒至變色，加水，加生抽，老抽，鹽，糖，大火燒開(kāi)，小火煮5分鐘。

3倒入豆腐，大火燒開(kāi)，注意，鏟子只能在鍋里推，不能用力的炒，否則豆腐就全碎了，然后，加入少量的濕淀粉勾芡，收汁，撒上蔥花，裝盤(pán)。

這道菜就燒好了，豆腐滑嫩爽滑，味道鮮美，肉末鮮香，可以做蓋澆飯，把肉末豆腐澆在飯上，拌著飯吃，非常好吃。

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圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

豆腐的吃法實(shí)在是太多了，可以與非常多的食材搭配起來(lái)，做成非常好吃的美味佳肴，可以燉湯，涼拌，煎，炒，煮，蒸都可以，我本人是比較喜歡吃豆腐的，豆腐的花樣有很多，接下來(lái)就說(shuō)幾種比較常見(jiàn)的好吃的豆腐做法。

首先分享的第一道是皮蛋豆腐，準(zhǔn)備食材:

松花蛋三個(gè)，豆腐一塊，姜，醋，香油。

制作步驟:

1. 松花蛋清洗干凈，放在鍋里蒸熟，取出以后冷涼，去掉皮，用刀切成橘子瓣的形狀，放入盤(pán)中。
2. 豆腐里面放上一勺鹽，放入清水中浸泡20分鐘，去一下豆腥味，取出以后，用刀切成1cm左右的小方塊。
3. 鍋里放入清水燒開(kāi)以后，把豆腐塊放入焯水一分鐘，用漏勺撈出，放入盤(pán)中與皮蛋攪拌均勻。
4. 姜切成末，放入盤(pán)中，再加入白醋，香油攪拌一下就可以食用了。這道菜是經(jīng)常吃到的一道小涼菜，做法簡(jiǎn)單，味道鮮美，喜歡的可以試一下。
   
   

做法二，韭菜炒豆腐。

準(zhǔn)備食材:

韭菜，豆腐，生抽，鹽，雞精。

制作步驟:

1. 豆腐切成兩厘米左右的豆腐塊，放入鹽水中浸泡五分鐘取出。
2. 鍋里放入油，加熱到六成熟，把豆腐放入煎至兩面金黃色，取出放入盤(pán)中，控油備用。
3. 韭菜清洗干凈，去掉黃葉，切成1cm左右的段。
4. 鍋里放入植物油，燒熱到六成熟，放入韭菜煸炒斷生，加入豆腐，淋上生抽，鹽，雞精，攪拌均勻即可出鍋。
   
   

做法三，肉碎豆腐。

準(zhǔn)備食材:

豬肉，豆腐，生抽，蠔油，蔥，姜，料酒，豆瓣醬，鹽，雞精。

制作步驟:

1. 蔥切絲，姜切末備用。
2. 豬肉選擇瘦一些的里脊肉，提前30分鐘放在清水里浸泡出血水，沖洗干凈以后，放在案板上切成碎末備用。
3. 豆腐提前放在水中加入鹽浸泡一下，取出以后切成1cm左右的豆腐塊備用。
4. 起油鍋，加入適量的植物油，加熱到六成熟，放入蔥姜爆香，加入豆瓣醬煸炒出香味。
5. 先放入肉沫進(jìn)行煸炒，小火慢炒，加入料酒去腥，待肉沫微微變黃的時(shí)候，把豆腐放入炒香。
6. 加入生抽，蠔油，鹽，雞精攪拌均勻，繼續(xù)翻炒30秒即可出鍋裝盤(pán)。
   
   

我是一個(gè)為了孩子吃的健康而努力學(xué)做飯的寶媽?zhuān)�三個(gè)月前加入問(wèn)答，創(chuàng)造過(guò)單篇閱讀量349萬(wàn)的成績(jī)，積累粉絲6800人，感謝大家對(duì)鏟子愛(ài)廚房的支持，每天在頭條持續(xù)分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜歡做飯的朋友記得動(dòng)動(dòng)手指點(diǎn)下關(guān)注，球球媽感謝大家觀看！

我是吃貨小筑，一枚專(zhuān)注于烘焙的美食博主，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！

俗話說(shuō)“寧可三日無(wú)肉，不可一日無(wú)豆”，這里說(shuō)的豆值得就是豆制品，包括了豆腐、豆皮、豆芽等，豆腐作為豆制品之一，富含豐富的植物蛋白、卵磷脂、維生素B族，而且低脂低熱量，受到了男女老少的喜歡，也是素食者和瘦身中的伙伴的理想選擇之一。

豆腐也是我家餐桌上的�？�，其實(shí)作為吃貨來(lái)說(shuō)，我對(duì)做飯這件事是沒(méi)有天賦的，但是不影響我做美食的熱情。豆腐可以搭配的菜肴很多呀，素的可以搭配大白菜、番茄、金針菇、皮蛋等食材，做成豆腐大白菜、番茄豆腐羹、皮蛋豆腐等美食。葷的可以做鯽魚(yú)豆腐湯、蝦仁豆腐蒸蛋、麻婆豆腐、蟹黃豆腐、豆腐皮燉肉等美食。

這么多好吃的豆腐美食搭配，我最喜歡的是兩樣，算不上拿手，總算是做出來(lái)“不辱使命”。一道皮蛋豆腐，最簡(jiǎn)單的食材，一清二白的白豆腐、搭配“中國(guó)特色”的皮蛋，絕對(duì)是出了國(guó)吃不到的美味，也是老外無(wú)法理解的美食，哎呀這么怪的蛋，但是卻是中國(guó)老百姓餐桌上的一道美食。

皮蛋豆腐：

食材：內(nèi)酯豆腐 一塊；皮蛋：1只；各種調(diào)料：適量；

制作步驟：

1、內(nèi)酯豆腐撕掉外膜，盒子的四角用刀切一下，取出豆腐，不用切整塊放在盤(pán)子里。

2、皮蛋去殼，切成小粒鋪在豆腐上。

3、撒上蔥花，把鮮醬油、香醋、香油調(diào)勻淋上，即可享用。喜歡辣的可以放點(diǎn)小辣椒、淋點(diǎn)辣油等。

第二道菜就是鯽魚(yú)豆腐湯，做起來(lái)也沒(méi)難度，用對(duì)方法交給時(shí)間，總能還你奶白的鯽魚(yú)湯，無(wú)需太多調(diào)味，原汁原味的鮮美，也是我個(gè)人喜歡的“懶人菜”。簡(jiǎn)單分享一下做法，歡迎各位大廚們指導(dǎo)！

鯽魚(yú)豆腐湯：

食材：鯽魚(yú) 兩條 ；老豆腐：一塊；生姜、小蔥、料酒、鹽 各種調(diào)料適量；

制作步驟：

1、鯽魚(yú)殺好，清理好，瀝干水分備用。

2、鍋內(nèi)熱油，放入鯽魚(yú)，中火煎至兩面金黃。

3、放入蔥姜炒出香味，倒入料酒、開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)身再多一點(diǎn)，大火，轉(zhuǎn)中火再燜煮10分鐘，放入適量鹽調(diào)味，加入豆腐，繼續(xù)燉煮20分鐘即可。

4、出鍋前嘗咸淡，調(diào)味。

Tips：干貨看這里！

1、鯽魚(yú)豆腐湯要奶白，兩個(gè)步驟不可缺少！鯽魚(yú)要煎透，加開(kāi)水煮。

2、煎鯽魚(yú)的時(shí)候火不要太大，否則一下去皮就沒(méi)了，別問(wèn)我怎么知道的~

3、一條魚(yú)的話，豆腐別放太多了，半塊足夠，之前我是放一整塊，后來(lái)發(fā)現(xiàn)沒(méi)魚(yú)味都是豆腐味。

4、介意豆腥味的，豆腐可以提前切塊焯水。

豆腐的吃法真的很多啦，在外就餐的時(shí)候?qū)�這款蟹黃豆腐也是念念不忘呀，下次有機(jī)會(huì)也要自己嘗試一下~伙伴們，你喜歡或做過(guò)哪些豆腐做的菜肴呢？歡迎在評(píng)論區(qū)分享你的美食心得，曬出你的美食作品喲！

對(duì)于我這個(gè)“手殘黨”的“廚師”來(lái)說(shuō)，做菜沒(méi)天賦不要緊，最主要是帶著愛(ài)和熱情來(lái)做好每一道菜，每次去總結(jié)做的更好的經(jīng)驗(yàn)，哪怕是失敗也是成長(zhǎng)歷程上的進(jìn)步！伙伴們，今天520，祝愿天下有情人都幸福甜蜜，為在意的人做美食，也是世界上最美的愛(ài)吧~

我的頭條號(hào)還分享了幾款豆腐制作的更低脂的甜品喲，比如這款抹茶豆腐凍芝士，保留順滑美味口感的同時(shí)，降低了脂肪含量、熱量，更低卡路里喲，喜歡的伙伴不妨試試，520送ta特別的禮物吧。

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豆腐和豆腐菜，肉末，五花肉，魚(yú)，雞蛋等食材一起做出很多的美食，也可以單獨(dú)麻婆豆腐，紅燒豆腐，水煮豆腐等！豆腐的做法多種多樣！豆腐很嫩，很美味，深受廣大人民的喜愛(ài)！說(shuō)一道五花肉燒豆腐！

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五花肉燒豆腐

準(zhǔn)備食材:

豆腐塊，五花肉，蔥，姜，蒜，郫縣豆瓣醬，白糖，小紅椒，水淀粉，雞精，食用鹽，食用油。

處理食材

1. 將豆腐切成三角形或者方形的厚片。
2. 蔥姜蒜分別切碎末，小紅椒去籽切小塊。
3. 五花肉洗凈切成薄片。

1. 鍋里放食用油，將豆腐慢慢炸，豆腐表皮呈金黃色撈出備用。
2. 鍋里留底油，加入五花肉，炒至變色。
3. 放入蔥姜蒜的末、郫縣豆瓣醬炒香，放入少許白糖、食用鹽、清湯或水！
4. 放入炸好的豆腐，小火燜煮使豆腐入味。
5. 放入小紅椒翻炒幾下，放入水淀粉，放入雞精少許炒勻收汁。出鍋即可

小貼士:

1. 豆腐煎金黃一點(diǎn)，可以做到外酥里嫩！
2. 五花肉可以把豬油炒干一點(diǎn)，這樣沒(méi)這么油膩！

豆腐的吃法很多，我個(gè)人比較喜歡五花肉燒豆腐，豆腐魚(yú)，麻婆豆腐，豆腐包子這幾個(gè)菜品！大家喜歡哪些呢？

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以上圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如侵刪！

豆腐煎炸烹炒，可謂是百搭菜。今兒介紹一款道重口味的涼菜，甘甜嫩滑的豆腐邂逅香辣的雞絲，就如平淡簡(jiǎn)單的生活變得激情似火一般。哈哈，大家等不及了吧，看看是什么菜，說(shuō)的這么神奇。

食 材

嫩豆腐500克 雞脯肉300克 小米椒 生抽 白糖 醋 芝麻油 花生米

制作方法

1.豆腐、雞脯肉洗凈備用。

2.起鍋?zhàn)⑷肭逅�，放入雞脯肉煮至20分鐘，撈出放涼備用。

3.豆腐切2寸長(zhǎng)段， 鍋中倒入清水，大火燒開(kāi)，加入鹽，攪拌均勻，放入豆腐，焯去豆腥味撈出

4.碗中放入小米椒，加入生抽、白糖、醋、香油、少許清水調(diào)汁。

5.另起鍋油燒熱3成，放入花生米炸至微微發(fā)黃，撈出放涼再碎成粒備用。

6.煮熟的雞脯肉順著肉質(zhì)的紋路，撕成細(xì)條。

7.豆腐均勻擺放盤(pán)中，雞絲放置在豆腐上邊，澆上調(diào)好的料汁，撒上花生碎即可。

呦呦美食，您身邊的美食小哥，歡迎在留言區(qū)討論交流，點(diǎn)擊關(guān)注我，每天會(huì)有驚喜送給您！

小貼士

加入花生碎，整個(gè)菜品明顯提升一個(gè)檔次，偶爾吃一個(gè)滿口余香。

豆腐是很多人愛(ài)吃的豆制品，它可以和很多的食材進(jìn)行搭配，民間也流傳著吃小蔥拌豆腐預(yù)示著做人一清二白的說(shuō)法，由此可以看出豆腐在大家生活中的地位。
我平時(shí)吃豆腐最喜歡用煎這種烹飪方式，這種制作方式是浙江東陽(yáng)農(nóng)家常用的烹飪方式，后來(lái)進(jìn)入當(dāng)?shù)鼐频瓿蔀楹芏嗳讼矏?ài)的美味。做法十分的簡(jiǎn)單，把豆腐切成長(zhǎng)方形的塊狀，放進(jìn)平底鍋里煎成兩面金黃，在加入少許鹽雞精和美味鮮，煎過(guò)的豆腐不容易碎，快速翻幾下即可出鍋，吃著特別的香，還不油膩。
還有種是酒店大廚的做法~泥鰍鉆豆腐，這種做法需要費(fèi)點(diǎn)功夫，首先買(mǎi)小手指粗細(xì)的泥鰍，放清水里養(yǎng)個(gè)兩天，讓泥鰍吐干凈腹中的臟物，再把買(mǎi)來(lái)的豆腐塊和泥鰍放進(jìn)加了清水的鍋里，蓋上鍋蓋慢慢的開(kāi)始加熱，泥鰍會(huì)隨著水溫的升高變的求生欲極強(qiáng)，就會(huì)在鍋里找涼快的地方，那就是豆腐里了，完成后就把豆腐塊拿出來(lái)放進(jìn)容器里，加入高湯和配料和調(diào)味品蒸十五分鐘即可。
其實(shí)豆腐是種萬(wàn)能食材，它可以用來(lái)燉湯 煨湯 炒菜還可以用來(lái)做甜品，只要你能想到的吃法它都可以做，只需要選擇正確的豆腐就可以了。如果你對(duì)豆腐十分的鐘情，不妨發(fā)揮你的想象力用豆腐做出屬于自己的那道菜，不但可以在朋友面前嘚瑟一翻，說(shuō)不定還能靠豆腐娶上一房媳婦呢。

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