我是湖南人吃火鍋就從來(lái)不用芝麻醬，自從來(lái)了北方才知道吃火鍋要沾芝麻醬，我老婆是北方人沒(méi)有芝麻醬就不吃火鍋。

1.火鍋其實(shí)也分南北兩派。北派火鍋主要以涮羊肉為主流。而南派火鍋以“麻，辣，燙”而著稱。

2.北方人吃火鍋多以芝麻醬、花生醬為主。個(gè)人認(rèn)為沾上芝麻醬和吃麻辣燙一樣，失去了火鍋的本味。

3.而南方人一般以蒜蓉加香油為主，但是以上海江蘇為首的部分南方人近幾年也興起了蘸花生醬，芝麻醬吃法。

4.我個(gè)人覺(jué)得吃火鍋還是得吃正宗火鍋味碟！蒜泥味碟！

覺(jué)得只有吃蒜泥味碟才能吃出火鍋真正的味道，一個(gè)小碗里盛上些許蒜泥加上鹽巴味精少許，最后淋上香油攪勻，夾上剛從火鍋里燙熟的原料蘸上蒜泥送入口中！嗯～～這才是火鍋！

5.蘸蒜泥碟，使食材充分保留住了火鍋里牛油與火鍋底料的味道，并且能夠有效緩解火鍋辣椒里的干辣味，吃到口中的辣味相對(duì)柔和。

6.所以我個(gè)人覺(jué)得，吃火鍋還是得吃蒜泥碟！頂多加點(diǎn)香菜，怕辣的可以加點(diǎn)醋！至于芝麻醬和花生醬，還是留給北方人去涮羊肉吧！

因?yàn)槊總�(gè)地區(qū)的人不一樣，像我們四川，就喜歡辣椒面做干碟或者加點(diǎn)小米椒加點(diǎn)香油這些的做油碟，辣跟香才是根本。

而好像北方人就喜歡吃芝麻醬，好像北方吃火鍋大多清湯為主，底料一般都是些大蔥生姜，好像是為了降住牛肉的膻氣，不過(guò)芝麻醬感覺(jué)挺好吃的，就是可惜我們這沒(méi)有芝麻醬。

這個(gè)應(yīng)該和個(gè)人口味，以及所吃鍋底及涮火鍋的食材有關(guān)。

一般吃清湯的涮羊肉，已經(jīng)廣東風(fēng)味的羊肉煲，這一類鍋底的，一般喜歡選擇芝麻醬作為蘸料的會(huì)多一些。

但像麻辣鍋底的火鍋，一般人為了有更濃厚的麻辣味道，也就不會(huì)選擇芝麻醬了，不過(guò)有些感覺(jué)吃麻辣火鍋，口味太重的朋友，也可以選擇用芝麻醬來(lái)中和一下，這樣口感就不會(huì)那么麻辣了。

還有廣東冬季，都很喜歡吃雞鍋，但為了吃出雞肉自身的，爽滑、鮮香，也會(huì)有很多人，不用芝麻醬做調(diào)料，會(huì)選用沙姜、紅蔥頭來(lái)提鮮，增加雞肉的口感，及鮮味。

這個(gè)根據(jù)個(gè)人喜好吧，一般來(lái)說(shuō)清湯火鍋都要配蘸料，主要就是芝麻醬，因?yàn)闇�里沒(méi)什么味道，全靠蘸料調(diào)味。這最主要的代表就是老北京的涮羊肉

而吃麻辣火鍋，來(lái)說(shuō)，一般就不要配芝麻醬了，會(huì)沖淡了麻辣味，有些朋友既想吃麻辣又受不了刺激味來(lái)點(diǎn)芝麻醬中和一下最好不過(guò)，

總之芝麻醬是好東西，鈣含量非常高，建議常使用

有的是不喜歡吃，麻醬蓋過(guò)了火鍋本有的味道，覺(jué)得原汁原味的比較好吧

個(gè)人喜好吧，喜歡吃就吃，不喜歡吃那也勉強(qiáng)不了，當(dāng)然如果有附加條件，給我個(gè)100萬(wàn)不想吃也立馬吃??????

謝謝邀請(qǐng)！我覺(jué)得喜不喜歡吃芝麻醬是個(gè)人愛(ài)好和地方的飲食習(xí)慣造成的，跟地域差別不是很大。就像四川人吃火鍋習(xí)慣用油碟（是香油和蒜泥調(diào)制的），北方人習(xí)慣用芝麻醬調(diào)料（是用芝麻醬、腐乳、韭菜花等小料調(diào)制），因?yàn)楸狈降匿萄蛉饣疱伿乔逅�煮羊肉用芝麻醬能很好的壓住羊肉的膻味。我就很喜歡吃芝麻醬。下面我借此機(jī)會(huì)給大家介紹一下吃芝麻醬的利、弊 及芝麻醬適用人群及注意事項(xiàng)：

一、芝麻醬的利

1、芝麻醬可以減緩人體細(xì)胞的衰老、清除體內(nèi)自由基和抗氧化，可以延年益壽，這要?dú)w功于芝麻中含有豐富的維生素E。

2、芝麻醬是高脂血癥人群的最佳食品，因?yàn)橹ヂ楹�有不飽和脂肪�?---亞油酸，這種物質(zhì)是人體不能合成而又必需的脂肪酸，它可以抑制膽固醇合成限速酶的活性以降低血清膽固醇水平從而調(diào)節(jié)人體的膽固醇代謝，從而降低膽固醇、增強(qiáng)細(xì)胞膜透性。

3、通過(guò)食物去補(bǔ)鈣，可能大家更多的是牛奶和雞蛋，但是其實(shí)芝麻的補(bǔ)鈣效果好過(guò)牛奶和雞蛋。因?yàn)橹ヂ榈拟}含量大約是牛奶和雞蛋的四倍，所以吃芝麻比喝牛奶吃雞蛋補(bǔ)充的鈣質(zhì)更多。

二、吃芝麻醬的弊：

1、容易造成消化不良：

因?yàn)楹谥ヂ橹械挠椭�與蛋白質(zhì)的含量都是比較高的，這兩種物質(zhì)都是比較難以消化的，如果攝入量超過(guò)人體所能負(fù)擔(dān)的劑量，油脂和蛋白質(zhì)在腸胃中堆積，會(huì)給人體的消化系統(tǒng)帶來(lái)負(fù)擔(dān)，特別是消化功能不是特別好的的人群。

2、造成內(nèi)分泌失調(diào)：

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)充分認(rèn)識(shí)到芝麻所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能為人類帶來(lái)福音，通過(guò)實(shí)驗(yàn)研究已經(jīng)證實(shí)，芝麻素在人體腸道微生物的作用下可以轉(zhuǎn)換成類似植物雄激素的物質(zhì)，該物質(zhì)可以預(yù)防腫瘤，但是如果攝入過(guò)多，超出人體的雄雌激素平衡零界點(diǎn)的話容易造成雄激素過(guò)多導(dǎo)致內(nèi)分失調(diào)從而帶來(lái)其他疾病。

三、芝麻醬的適用人群

1、一般人群均可食用。尤其適合骨質(zhì)疏松癥、缺鐵性貧血、便秘患者食用。

2、有補(bǔ)中益氣、潤(rùn)五臟、補(bǔ)肺氣、止心驚、填髓之功效;可用于治療肝腎虛損、眩暈、腸燥便秘、貧血等癥。

3、芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì)、有很高的保健價(jià)值。

4、芝麻醬含有豐富的卵磷脂,高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸,可防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落。

1.北方的火鍋相比四川和重慶的火鍋，油少，香料也少（花椒之類）。如果不蘸芝麻醬的話味道會(huì)很淡，甚至有些人會(huì)認(rèn)為不好吃。尤其北方火鍋少不了羊肉，不蘸芝麻醬味道會(huì)有些怪。

2.北方人吃油相對(duì)四川來(lái)說(shuō)較少。北方的清湯和紅湯油都很少。多少年來(lái)的習(xí)慣。

1.上面說(shuō)了，四川吃油很重，面或者菜之類的食物都有很多油。四川的清湯和紅湯的區(qū)別只是辣椒和花椒的多放和少放。而油多的食物蘸芝麻醬就不太好吃了，芝麻醬偏甜一些。

2.蘸油碟配蒜泥之類的調(diào)料味道好，也是多年的習(xí)慣。且吃芝麻醬會(huì)上火。

3.四川火鍋香料多，一般在鍋里味道差不多就入味了，不需要芝麻醬。（北方火鍋不蘸醬的味道相對(duì)更怪）

最后總結(jié)：芝麻醬更適合牛羊肉配淡油來(lái)增味。蒜蓉香油更適合重油，清爽不蓋原料味兒，重油食物和芝麻醬結(jié)合太油膩。

個(gè)人喜好不同吧。

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