扇貝肉是我家常備的小海鮮，不但價(jià)格便宜、營養(yǎng)豐富、易于保存，而且味道也是一級(jí)贊。我坐標(biāo)山東，雖然可以買到鮮扇貝，但是凍的扇貝肉拿來做菜也是非常方便的。

記得我去煙臺(tái)長島玩的時(shí)候，在漁家樂每天早上都會(huì)來一碗扇貝面，拿大蔥炒出蔥油，再用蔥油來炒扇貝，煮來的湯汁是雪白的，簡單的撒一些鹽入味，臥上一個(gè)雞蛋，別提多鮮了。又或者拿扇貝來做面疙瘩湯，放上一些白菜絲，鮮美的扇貝配上甜甜的白菜和面疙瘩，鮮到不行。我公公最拿手的是做扇貝雞蛋湯。鍋中倒入適量的水，放入一顆八角，煮幾分鐘，撈出八角，放入扇貝，煮熟以后，倒入打散的雞蛋，出鍋前放入一把蒜黃段，倒入一點(diǎn)香油，非常鮮甜好吃。

又或者拿韭菜炒扇貝肉，韭菜跟海鮮總是特別配，做的這道扇貝肉又鮮又香。扇貝肉拿來直接炒雞蛋也是非常好吃的�？傊�，扇貝肉因?yàn)樗�腥味不是特別重，味道又鮮甜，跟很多食材都很搭。今天跟大家分享是一道——麻辣扇貝肉。麻麻辣辣，特別下飯好吃。

【食材】

扇貝肉

【配料】

干辣椒、小米辣、花椒、八角、蒜瓣、蔥花、姜片、蠔油、鹽、糖、味極鮮醬油

—— 【開始制作】 ——

1、把干辣椒、小米辣切段、切蔥花、姜絲、蒜拍扁。

鍋中熱油，倒入干辣椒、小米辣、蔥花、姜絲、蒜瓣、花椒、八角炒香，開大火，倒入扇貝肉翻炒，很快就可以炒熟。

2、出鍋前淋上味極鮮醬油、蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)糖，翻炒一下出鍋就可以了。

非常簡單的一道下酒小海鮮就做好了，麻辣鮮香，特別下飯又好吃。蠔油和醬油都是咸的，所以不用放鹽也會(huì)特別好吃。

你學(xué)會(huì)了嗎？學(xué)會(huì)了就快快做起來哦！

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扇貝每年的春秋兩季大量上市，這個(gè)季節(jié)正是扇貝最肥美、最便宜的時(shí)候!所以最近一周，可以說幾乎頓頓家里都要用扇貝來做菜!

我們常見的扇貝一般有三種:

1. 元貝
2. 櫛孔貝
3. 夏貽貝

扇貝肉怎么做好吃

一，【扇貝肉拌菠菜】

【主料】扇貝肉，菠菜

【配料】姜末

【調(diào)料】一品鮮醬油，辣根

【做法】

1. 鮮活扇貝洗凈入鍋，煮至開口取出。稍涼后把扇貝肉扒出來，去除黑色內(nèi)臟，清洗干凈。
   
   
   
   
2. 菠菜洗凈入鍋中焯燙至軟爛，撈出過涼后，切段擠干水分備用。
3. 把清理干凈的扇貝肉和菠菜，加上姜末，倒上一品鮮醬油，擠上辣根拌均即可。
   
   

• 扇貝一定要選擇鮮活的煮熟取肉，黑色內(nèi)臟部分要清理干凈。
• 因?yàn)樯蓉惐旧砭陀絮r甜的滋味，為了吃它的清甜滋味，所以調(diào)味不用太重。

清淡適口，入口有辣根嗆鼻子的感覺，特別的開胃的一道小涼菜。

二，【扇貝肉白蘿卜絲湯】

【主料】扇貝肉，白蘿卜

【配料】蔥姜蒜，香菜

【調(diào)料】鹽，胡椒粉

【做法】

1. 熟扇貝肉清理干凈，白蘿卜切成細(xì)絲，蔥姜蒜切末備用。
   
   
2. 鍋中入油爆香蔥姜蒜，下白蘿卜絲翻炒出水汽，然后添湯大火燒開。
   
   
3. 把扇貝肉加入鍋中，小火煮至白蘿卜軟爛，湯色乳白，加鹽、胡椒粉調(diào)味，撒香菜出鍋即可。
   
   

• 白蘿卜一定要煸炒去除水汽后添湯，這樣是湯色乳白的關(guān)鍵。
• 因?yàn)榘滋}卜本身就有鮮甜的口感，加上為了吃扇貝肉的鮮，所以不需要太多的調(diào)味。
• 白蘿卜也可以換成冬瓜，味道也是一樣的鮮美。

湯色乳白，鮮甜濃郁，有海鮮湯特有的鮮美滋味。

三，【荷蘭豆小炒扇貝肉】

【主料】荷蘭豆，扇貝肉

【配料】木耳，杏鮑菇 ，蔥姜蒜，彩椒

【調(diào)料】鹽，蠔油，料酒

【做法】

1. 荷蘭豆掐去老筋，摘洗干凈。泡發(fā)好的木耳撕成小朵，杏鮑菇切成象眼片備用。
   
   
2. 鍋中入水，水中滴幾滴油，加一點(diǎn)鹽。把荷蘭豆、木耳、杏鮑菇入鍋中焯燙至變色撈出過涼。
   
   
3. 鍋中入油爆香蔥姜蒜，下木耳、杏鮑菇、荷蘭豆翻炒均勻，放入扇貝肉烹料酒，加鹽和蠔油調(diào)味，出鍋前撒幾片彩椒即可。
   
   

• 荷蘭豆比較清甜，為了讓它顏色翠綠漂亮，所以焯燙的時(shí)候在水中加幾滴油和鹽，讓它顏色更加漂亮，而且可以入一些底味。
• 這道菜因?yàn)殪趟�后材料都以成熟，所以回鍋炒制時(shí)，時(shí)間不用太長。感覺入味即可。

色彩斑斕，荷蘭豆清甜爽脆，搭配扇貝肉的鮮，是很漂亮的一道家常小炒。

最后要說的是，扇貝曾經(jīng)是比較名貴的海產(chǎn)，尤其是用它的畢殼肌制作的干貝丁，自古以來就是海鮮中的珍品。因?yàn)轭}主問的是扇貝肉，所以我選擇的是沒有去除扇貝的裙邊，制作的菜肴。實(shí)際當(dāng)中用扇貝肉搭配的菜品還有很多，但是扇貝肉一定要選擇新鮮無異味的來入菜。

扇貝是海邊人最常吃的海鮮之一，因?yàn)橛械赜騼?yōu)勢(shì)，我們多數(shù)都吃活的扇貝，所以最好的吃法就是水煮、拌著吃，能吃到扇貝的鮮香。對(duì)于凍貨的扇貝一般就采用各種烹飪手法做，特別小的扇貝都用來包餡、做湯。

一、扇貝拌小蔥

【原料】新鮮扇貝500-1000克，小蔥（香蔥）2根，花椒油、海鮮醬油、白糖、彩椒（或香菜等）各適量。

• 將新鮮扇貝放入清水中洗刷、沖洗，加適量鹽浸泡，20分鐘左右，待其吐盡泥沙。
  
• 冷水上籠屜蒸，水開后5分鐘即可，揀出晾涼，取出貝肉。去除黑色的消化腺和鰓，入盤中。
  
• 小蔥摘洗干凈，斜切成2-3公分的段，備用。
  
• 把處理干凈的貝肉和小蔥裝盤，加花椒油、白糖、海鮮醬油、彩椒拌勻即成。
  

這道菜品看似簡單，但是要注意把控食材的新鮮度。

二、扇貝炒尖椒（韭菜）

【原料】凍扇貝300克，尖椒2根，姜絲、白糖、海鮮醬油、精鹽、黃酒、植物油各適量。

• 1、鍋中水燒開，把洗干凈的扇貝焯水后1-2分鐘撈出控水，時(shí)間不宜長。尖椒切絲。
  
• 2、鍋里倒油，把尖椒過下油撈出，備用。
  
• 3、鍋里倒適量油，放姜片爆香，倒入扇貝肉翻炒，加適量黃酒去腥（也可在焯水時(shí)加入）。
  
• 4、再把尖椒絲放入鍋內(nèi)一起炒。
  
• 5、要提前把汁調(diào)好。適量的蠔油、海鮮醬油、白糖和水，倒入碗中，一起加入鍋中迅速翻炒，口味重的可以加精鹽，主要根據(jù)個(gè)人口味調(diào)。這時(shí)火不宜大，味道調(diào)好后出鍋裝盤即成。
  

如炒韭菜，省略步驟2，在步驟4時(shí)，先放入韭菜根，稍炒軟些后放入韭菜葉，這樣可以避免韭菜葉炒爛。

三、扇貝知識(shí)分享

1、扇貝營養(yǎng)

扇貝含有降低血清膽固醇物質(zhì)，有使膽固醇下降的作用。還含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。這些都為人們愛吃扇貝增加了理由。

2、選購技巧

扇貝等海鮮，鮮味足，烹調(diào)不要放味精！怎樣做好吃？看了我的介紹，您懂了吧，煮著吃、拌著吃才能找到真正吃海鮮的感覺。

海洋扇貝大體有六、七十個(gè)品種，除個(gè)頭、外形、習(xí)性等差異外，實(shí)際口味大體一致，營養(yǎng)價(jià)值也較為相似。其中最著名的就屬海州灣扇貝了。海州灣扇貝因其個(gè)頭大、肉質(zhì)飽滿而聞名，深受黃海沿岸人們的喜歡。

扇貝的食用價(jià)值相當(dāng)高，肉質(zhì)非常鮮美，幾乎渾身都是寶。因其營養(yǎng)豐富，一度與海參、鮑魚齊名，被稱為海洋三大珍品。

扇貝的吃法很多，炒、煮、蒸、烤皆可，吃貨們耳熟能詳?shù)木褪撬馊胤劢z扇貝了，這道菜以前屬于高大上，有點(diǎn)檔次的宴席才可見到它的身影。而今扇貝養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)，隨著海州灣地區(qū)網(wǎng)箱養(yǎng)殖技術(shù)的普及，產(chǎn)量得到了前所未有的提高。這道蒜蓉粉絲扇貝也自然而然的走進(jìn)尋常百姓餐桌，成了吃貨眼里海鮮大餐中的神美味。

在小編看來，燒或烤也是不錯(cuò)的選擇。由于蒜蓉粉絲扇貝做起來有些復(fù)雜且費(fèi)神，所以我們海邊人通常就講究簡單實(shí)惠，以吃好、吃得舒服為原則。下面小編為大家介紹一道普通的家庭做法——絲瓜燒扇貝，屬半湯半水類，吃起來原汁原味，鮮嫩可口。

一，備扇貝肉300克。選市場(chǎng)鮮活扇貝回家自己去肉（因?yàn)槭袌?chǎng)里賣的純扇貝肉中會(huì)有部分不新鮮的參插其中）。取肉時(shí)用小刀輕輕撬開外殼，用刀尖沿殼壁插入，刮斷貝肉中間柱體和殼連接部，然后去除貝腺（黑色部分），用水清洗干凈。

二，扇貝肉焯水，以清除泥沙，放少許黃酒，水沸立止。撈起瀝干備用。

三，絲瓜兩條，去皮切條或滾刀丁。

四，油熱鍋下蔥姜末煸香，喜辣的可放少許辣椒。倒入絲瓜翻炒至半熟，倒入涼開水，滿過絲瓜為準(zhǔn)，煮至沸。

五，倒入扇貝肉，給鹽、糖、醋適量，然后放入蒜片。切記，燒扇貝時(shí)不可把蒜片提前爆煸，否則會(huì)影響扇貝對(duì)蒜味的吸收。

六，煮至湯沸，十秒后立即出鍋。如果煮時(shí)間長了，柱體就會(huì)老化，吸殼肌變硬，影響口感。

七，出鍋后撒少許白胡椒粉，入幾滴香油即可。

百度下，發(fā)現(xiàn)扇貝肉中含有很多營養(yǎng)元素。常食非常有益身體健康。

1，肉中含有大量不飽和脂肪酸，這些脂肪酸能保護(hù)人體細(xì)胞正常的生理功能，提高腦細(xì)胞活性，增強(qiáng)記憶力。

2，扇貝肉中含有大量維生素E，暖胃的同時(shí)還能抑制皮膚衰老，防止色素沉著，預(yù)防老年癡呆。

3，肉中含有較多的硒元素，能緩解因缺硒引起的高血壓，有效提高人體免疫力。

小編愛美食，歡迎切磋、互粉。

扇貝味道鮮美，無論是清蒸還是烤都是非常好的加工方法，給大家介紹一個(gè)最常用的最鮮美的粉絲蒸扇貝，學(xué)會(huì)了就可以經(jīng)常在家做著吃了。

扇貝要選用元貝，元貝的營養(yǎng)非常豐富，高蛋白，低脂肪，易消化，是很好的烹飪?cè)�料，只有新鮮的圓貝味道才鮮美，只有短時(shí)間的加熱方法質(zhì)地才細(xì)嫩。圓貝連殼蒸制，食時(shí)手持殼邊，先嘗汁再吃肉，別有風(fēng)味。本菜使用的蒜茸蒸，是廣東特有的蒸制方法，特別適宜質(zhì)地嫩滑的水產(chǎn)原料，成菜蒜味香濃。

主料：活元貝12只（也稱日月貝）

輔料：濕粉絲150g（干的龍口粉絲，用冷水浸泡）

調(diào)料：蒜茸25g、金蒜茸10g、椒米5g、蔥花5g、精鹽5g、白糖1g、味精3g、料酒5g、胡椒粉1g、麻油2g、花生油40g

制作過程：

1、扇貝初加工：長尖刀插入圓貝兩殼之間，貼著其中一邊殼削離閉殼肌肉，沿著殼邊分離兩殼，將圓貝肉旁邊的腸臟污物洗去。取圓貝較大的半邊殼刷洗干凈。

2、圓貝肉放在殼內(nèi)，把金蒜茸（蒜蓉用油浸炸至金黃即可）、銀蒜茸、椒米、味精、精鹽、白糖、味精、麻油拌勻，分放在每個(gè)圓貝肉上，粉絲圍在圓貝肉旁邊，加油少許。

3、扇貝上籠用猛火蒸5分鐘取出。蔥花、胡椒粉撒在圓貝肉上，濺上熱油即成。

特點(diǎn)：色澤清爽，成形自然美觀，質(zhì)地細(xì)嫩，鮮味突出，蒜香味濃郁。

此菜在制作時(shí)和可根據(jù)自己喜歡的口味放上魚香醬、XO醬、沙茶醬等，變換出不同口味的粉絲蒸扇貝。

最經(jīng)典當(dāng)然就是【蒜蓉粉絲蒸扇貝】啦

【食材】:新鮮扇貝、龍口粉絲、大蒜粒、生姜、蔥、鹽、蒸魚豉油、白胡椒粉、白酒、食用油、

第一步需要先把扇貝處理干凈：

1. 新鮮的扇貝，先取一個(gè)小刷子刷（我用牙刷）干凈外殼。

2. 取一把小刀，從扇貝當(dāng)中伸進(jìn)去把扇貝撬開,去掉一半貝殼，留下有肉的那半邊貝殼，然后沿著殼壁把小刀伸進(jìn)去，貼著壁把貝肉取下。

3. 翻過來可以看到，取下的貝肉后面那塊黑黑的是扇貝的內(nèi)臟，這一塊要去除。

4. 扇貝邊緣那一圈叫裙邊，下面那層像睫毛形狀顏色有點(diǎn)黃的部分是扇貝的腮，扔掉不要

5. 我把扇貝的裙邊也扔了，要是不講究，其實(shí)這部分洗刷干凈可以吃。我只留下扇貝中間那一團(tuán)圓形的貝肉和月牙形狀的扇貝黃。

6. 往大碗,里面放點(diǎn)水,往水里加點(diǎn)鹽,把洗干凈的扇貝肉放進(jìn)碗里，泡兩三分鐘。然后用手或者筷子打圈，輕輕攪拌扇貝肉,隨著水流的旋轉(zhuǎn)扇貝肉里的沙泥會(huì)沉入碗底。做完這一步再把扇貝肉用清水沖洗下就干凈了，瀝干水分待腌制。

【做法步驟】：

1. 取龍口粉絲一小把,放在大碗里倒入熱水泡軟(十多分鐘),泡好的粉絲瀝干水待用。大蒜切成蒜蓉，生姜切成姜絲，小蔥切成蔥末。

2. 往清洗干凈扇貝肉上撒點(diǎn)鹽、倒入白酒和白胡椒粉拌勻，最后再放點(diǎn)干淀粉拌勻，放一邊腌制。

3. 取一個(gè)干凈的鍋?zhàn)訜裏�，起個(gè)油鍋,用小火把切好的蒜蓉煸出香味。

4. 取一半煸出香味的蒜蓉裝入一個(gè)小碗里,倒一湯匙的蒸魚豉油拌勻成調(diào)味汁。、

5. 把泡軟的粉絲用剪刀剪成小段,鋪在盤子底部，腌制好的扇貝肉放在粉絲上,把鍋里剛才剩下的一半蒜蓉，均勻鋪在在每個(gè)扇貝肉上面，最上面鋪放姜絲。

6. 取一個(gè)大蒸鍋，放冷水大火燒開，放入裝扇貝的盤子，大火蒸5分鐘即可出鍋。

7. 蒸好的扇貝取出來，扔掉表面的姜絲, 把步驟4的調(diào)好的味汁熱一下，取一個(gè)小勺子趁熱兜味汁澆在每一個(gè)扇貝上，在最上面撒蔥花。

8. 把炒鍋洗干凈燒熱，放入一大勺油，中火燒到冒煙，立即把熱油均勻澆在每一個(gè)扇貝上，激發(fā)出蔥花香味即可上桌。

【小貼士】：

1. 蒜蓉記得事先用油炒一下，激發(fā)出蒜香，熱量能使蒜蓉更好釋放蒜的香味，這一步的同時(shí)也去除了生蒜入口的那個(gè)辛辣味道。

2. 腌制扇貝肉最后一步，加一點(diǎn)淀粉抓勻，有了淀粉包裹的扇貝肉能鎖住水分，保持鮮嫩。

3.調(diào)味汁里用到的蒸魚豉油，如果家里沒有，用其它鮮味生抽代替。

4. 蒸扇貝，時(shí)間一定要掌握好,蒸過頭肉老了就不好吃了。大個(gè)的扇貝蒸5分鐘，小個(gè)的扇貝蒸3分鐘。

扇貝肉怎么做好吃？

大家好，我是她說美食，很高興回答這個(gè)問題，我的回答是：扇貝肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，營養(yǎng)成分特別高，非常適合孩子吃，我一般都是去市場(chǎng)買新鮮的扇貝拿來做，今天看到這個(gè)問題，我專門去市場(chǎng)買了點(diǎn)扇貝回來，來教大家做扇貝，那種冷凍的扇貝肉不如剛買的新鮮，但是對(duì)于內(nèi)陸城市來說新鮮的扇貝買起來有點(diǎn)麻煩，何況今年獐子島的扇貝又跑了或者大量死亡了。今天在市場(chǎng)上買的扇貝4.5一斤，價(jià)格還是比較劃算的。

唯有愛與美食不可辜負(fù)，她說，她曾經(jīng)說過的。關(guān)注她說，你的心和胃，由我們來治愈，愿您終將把生活的鋒芒熬成最溫柔的濃湯！請(qǐng)點(diǎn)擊紅色加號(hào)關(guān)注我，我會(huì)認(rèn)真回答每一個(gè)問題！

冷凍扇貝肉的處理

如果直接買的是冷凍的扇貝肉的話，我建議大家在做菜之前先預(yù)先處理一下：

1、扇貝肉用冷水化開，這樣化出來的扇貝肉比較勁道。

2、扇貝肉需要處理內(nèi)臟，里邊黑乎乎的東西一定要處理干凈，處理好以后用清水多沖幾遍。

3、如果直接買回來的扇貝肉的話，需要焯水處理，這也可以去除一部分腥味，也可以去除一部分泥沙。

扇貝肉的食用處理，哪些不能吃

1、扇貝肉有一個(gè)圓形的小包，里面黑色的東西需要扔掉。

2、扇貝肉黃色或者白色的邊是扇貝的腮，有點(diǎn)毛毛的東西，這個(gè)也不吃。

如果能買到新鮮的扇貝盡可能還是買新鮮的扇貝，處理起來特別簡單，味道還比較鮮美，現(xiàn)在咱們來回到正題，扇貝肉怎么做好吃？下面我給大家說幾種扇貝肉的做法；

清煮扇貝

【食材】：新鮮扇貝 姜 生抽

——STEP1——

買回來的新鮮扇貝用刷子刷掉貝殼外面的贓物，沖洗干凈。

——STEP2——

鍋內(nèi)燒水，水開以后加入扇貝，扇貝會(huì)慢慢開口，大約1分鐘即可，時(shí)間久了會(huì)老。

——STEP3——

姜切末，放少許生抽調(diào)味，喜歡芥末的加點(diǎn)芥末，扇貝肉蘸食即可。

韭菜炒扇貝肉

【食材】：扇貝肉 韭菜

——STEP1——

如上把扇貝肉煮好以后清洗干凈，如果是冷凍扇貝肉的話先處理好焯下水備用。

——STEP2——

起鍋燒油，加入韭菜稍微炒下，加入扇貝肉，加少許食用鹽蠔油即可，翻炒均勻韭菜斷生即可出鍋。

雞蛋炒扇貝肉

【食材】：雞蛋 扇貝 食用鹽 蔥花 蠔油

——STEP1——

雞蛋打散，準(zhǔn)備好處理好的扇貝肉。

——STEP2——

起鍋燒油，爆香蔥花，加入雞蛋，雞蛋凝固時(shí)加入扇貝肉，少許食用鹽、蠔油翻炒均勻即可出鍋。

問題總結(jié)：

扇貝肉做法是不是特別簡單那？喜歡吃小海鮮的朋友抓緊試試吧，記得要把扇貝肉處理干凈！“她說美食”，會(huì)經(jīng)常分享給大家一些做飯技巧或者方法，你感覺我回答的問題對(duì)您有幫助的話請(qǐng)點(diǎn)贊或者分享給更多的朋友觀看，非常感謝您的觀看，我們下次有緣再見！

本文由“她說美食”原創(chuàng)制作，所有圖片全部來自自己拍攝，原創(chuàng)不易，禁止抄襲！

扇貝我覺得還是蒜蓉粉絲蒸的味道好一些，也可以豆豉蒸味道也不錯(cuò)！

扇貝可以怎么做？制作的方法其實(shí)非常之多，烤的，焗的，炒的，不過我還是喜歡蒜蓉粉絲蒸這個(gè)做法。一起來看看吧。

先科普一下扇貝的價(jià)值：它是含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物膽固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖�，常有一種清爽宜人的感覺，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

我是比較喜歡吃粉絲扇貝的，尤其是蒸出來的特別的好吃，粉絲爽滑，扇貝肉軟嫩鮮美，蒜香濃郁，最關(guān)鍵的是做起來非常省事，只需要幾個(gè)步驟就搞定一道美味。幾步就搞定一分美味的粉絲蒜蓉扇貝。來吧小伙伴們和我一起動(dòng)起來。先買6~8個(gè)鮮活扇貝，里里外外要刷干凈。

來個(gè)組合圖，我相信外面燒烤店一定沒有咱們自己弄的干凈！

粉絲溫水泡5分鐘

炒蒜蓉和小米辣、少許姜末，蒜蓉至金黃即可，加入少許水、耗油、白糖、胡椒粉、生抽調(diào)味（不吃辣的可以不放辣椒）

將泡好的粉絲和炒好的蒜蓉醬料鋪在扇貝上面。

上汽后蒸5分鐘

好了可以痛快的享用美食了，我突然想來一杯扎啤酒，粉絲蒜蓉扇貝配上一扎啤酒，“生活如此多嬌，引無數(shù)英雄競(jìng)喝高！”有沒有隔空對(duì)飲的朋友，來咱們走一個(gè)！

夏天就要到了，一起吃起來吧，親們

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讓我們一起交流做菜的經(jīng)驗(yàn)，分享下廚的樂趣吧！

【小秀私廚】，一個(gè)分享簡單、快樂美食的私廚。

扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一

菊子姐姐推薦蒜蓉粉絲蒸扇貝，比較出名也比較人愛吃的一道菜！

蒜蓉粉絲蒸扇貝是廣東省經(jīng)典的菜肴，其用主料是蒜蓉、粉絲以及扇貝，屬于粵式海鮮蒸菜。主要烹飪工藝是蒸，工序較為復(fù)雜！

1、食材

扇貝8~10個(gè)

配料一：取適量龍口粉絲用開水浸泡半小時(shí)，撈起瀝干水分待用

配料二：紅辣椒切細(xì)碎，大蒜切蒜蓉，小蔥切蔥花待用

調(diào)味料：蒸魚豉油兩湯勺，蠔油兩湯勺

2、加工

把扇貝外殼用硬刷刷干凈，破開去掉內(nèi)臟洗凈，外殼跟肉分開。殼留著別扔

扇貝肉用料酒和生姜片腌制10分鐘

殼擺好盤，粉絲擺在扇貝殼上如圖

粉絲擺好后，再把扇貝肉放上擺好

鍋里放油燒熱，放蒜蓉先爆香至微黃

放入紅辣椒一起翻炒均勻，再放入蒸魚豉油和蠔油，少許鹽（這里一定要少鹽，因?yàn)橛辛讼栍秃驼趑~豉油，咸味已經(jīng)夠了，當(dāng)然口味重的可以再加點(diǎn)鹽）

炒好配料用碗盛起來。再用湯勺一個(gè)個(gè)適量放在粉絲扇貝上，如下圖所示

一切就緒，鍋里燒開水把準(zhǔn)備好的扇貝上熱鍋蒸4~5分鐘即可，起鍋前撒上蔥花點(diǎn)綴裝飾，就可以上桌開吃嘍

3、擺臺(tái)

一口一個(gè)都不過癮