大家好我是點點媽，很高興回答這個問題

雞肉蛋白質(zhì)，脂肪，鈣，磷，鐵，滋補養(yǎng)身的效果很好。

介紹個我經(jīng)常做的一種做法

土豆燉雞

準備土雞一只

土豆四個左右

蔥姜

料酒、生抽，黃豆醬、蠔油、食用鹽

雞切塊備用，土豆?jié)L刀切塊備用，蔥姜切大塊

雞塊涼水下鍋加入少許料酒去腥味，焯水去掉浮沫剩出備用

起鍋燒油，油熱加入蔥姜爆香后加入焯水后的雞塊，大火翻炒后加入蠔油、生抽調(diào)味

炒出油后加入清水，水量漫過雞塊兩指即可

大火燒開后轉(zhuǎn)至小火加入土豆塊

開鍋過加入少許黃豆醬和食用鹽，鹽要少放哦本身黃豆醬就是咸的

蓋蓋子繼續(xù)燜煮

十幾分鐘后看湯變少后，開蓋收汁，湯濃稠后關(guān)火即可

現(xiàn)在的雞都比較好熟，時間太長的雞蛋都夾不起來，只要不是老公雞、老母雞。普通的雞一二十分鐘即可完成

土豆和雞塊兩者搭配起來味道鮮美，色澤豐富，有營養(yǎng)，不膩味。

我分享的方法調(diào)料很少，充分釋放了雞本身的鮮美，不喜歡黃豆醬的可以不放，加少許老抽調(diào)色即可，家里有孩子的可以試試哦，

燉雞怎么烹飪，要看你選的雞是老雞還是小雞 以小公雞為例

食材:小公雞1只、醬油15克、食鹽5克、八角3克、白芷2克、香葉2克、桂皮2克、肉蔻2個、白蔻2克、花椒2克、蔥姜適量、甜面醬適量

步驟:1、小公斤清洗干凈，剁成塊，放入清水里泡去血沫，撈出洗凈水分。

2、鍋中放入菜籽油，放入雞塊生抽，炒到雞塊變色，放入醬油、甜面醬炒香，放入熱水。

3、大火燒開，打凈浮末，倒入高壓鍋中，加入蔥姜，壓制10分鐘。

4、將壓好的雞連湯倒入鍋中，加入一點青辣椒，放一點鹽燉1分鐘，放點香菜出鍋即可。

一道好吃的燉全雞就做好了，說的有點亂，做法不對的地方請朋友們指出來，非常感謝大家！

謝謝邀請，我是知行樂白，正走在尋吃懂吃的路上。我的回答是：燉雞其實對于烹飪技巧沒有太多要求，也沒有太多復(fù)雜性。燉雞要好吃，雞湯要好喝的秘籍全靠雞本身。

什么樣的雞才算好雞呢？山林散養(yǎng)至少九個月以上，這樣的雞運動量足夠，雞肉吃起來也更有口感，也更鮮嫩。拿到這樣一只雞燉湯就要遵從它本身的原味，不需要過多的添加配料。

在我們這比較有代表性的就是七百弄雞，就是行走的荷爾蒙，放養(yǎng)山林，野性特別強。上能飛檐走壁，翻墻爬樹，下能獨自覓食，暴走山林。

拿來燉雞肯定是極好的，給大家介紹一下極簡做法吧。

清燉七百弄雞 （最好是剛產(chǎn)蛋的母雞）

配料：姜片、鹽

原料：土生七百弄母雞

做法：母雞斬成小塊，放入砂鍋，加至清水沒過雞肉，水開后轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時，煮的越長，湯汁越濃郁。

做法越簡單，越能感受到食材本身的美味。喜歡的可以關(guān)注我哦，和你分享美食那些事兒。

你好！我是（周末美食記）很高興回答你的問題，希望我的回答對你有幫助。

秘制燉雞的用料

雞腿 一只（600克） 干香菇 6朵 土豆 一個 醬油 1大勺 料酒 1大勺 蔥姜 適量 八角 適量 食鹽 適量 紅薯粉 些許 黃豆醬 適量 番茄醬 適量 蒜蓉辣醬 適量 耗油 適量 雞精 適量 醬油 適量 干辣椒 適量

秘制燉雞的做法

步驟1

干香菇發(fā)泡，土豆削皮，雞腿洗干凈

步驟2

土豆香菇切塊，雞腿切塊

步驟3

燒水，水里放姜片料酒去腥味水開放入雞塊，煮開，撈出過涼水。備用

步驟4

調(diào)制醬料，黃豆醬，蒜蓉辣醬，番茄醬2∶1∶1我用的是亨氏的番茄醬，偏酸，我加了一點糖，鹽，料酒，耗油，雞精，醬油放在一起調(diào)勻備用

步驟5

起鍋燒油，油開放辣椒，姜片炒香。然后依次放入雞塊，土豆，香菇，炒3分鐘

步驟6

倒入醬汁，翻遍均勻，然后加入適量的水，中火燉煮，放入紅薯粉

步驟7

大火收汁，出鍋

你好，我是美食胡先生，很高興回答你的問題，燉雞怎么做？首先個人建議燉雞的話選擇土雞，因為土雞肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，最好的方法就是清燉，這樣才能充分在湯里面體現(xiàn)出雞本身的鮮味。請看做法：

第一步：將宰殺好的土雞沖洗干凈，特別是附在雞背上面的各種內(nèi)臟，然后砍成大小均勻的塊待用！

第二步：準備輔料，適量姜片，大蔥段，適量的紅棗枸杞（需要用溫水泡一泡，在洗一洗），根據(jù)自己的口味如有需要還可以加入少量的香菇（干香菇口味更好，但是也要提前泡發(fā)，不宜放多、否則會蓋住雞肉的鮮味）

第三步：起鍋燒水、冷水下鍋將雞肉焯水、打去浮沫、水開一分鐘左右即可撈起雞肉再次沖洗干凈，有燉鍋的話可以選擇燉鍋，加適量的水依次放入雞肉、姜片、蔥段、胡椒粉適量，鹽，小火燉一個小時左右再加入紅棗枸杞（如需放香菇，可此時放入），在繼續(xù)燉一個小時左右，根據(jù)自己的口味或者需要可以加入少量的雞精和味精提鮮，這樣一鍋營養(yǎng)美味的土雞湯即成！希望對你有幫助，感謝大家閱讀，歡迎點贊關(guān)注，一個愛做美食的川菜廚師！

我是個北方的八零后，最喜歡吃的是家�？谖�，想要燉雞好吃，首先的選用散養(yǎng)八九個月左右的笨雞，宰殺清洗干凈切成塊再洗一遍，控干水分，鍋中下油，油熱后炒雞，炒至把雞肉里的油都出來那種感覺，下蔥姜蒜（炒一只雞放上兩顆蔥，一大塊姜七八瓣大蒜，花椒大料干辣椒少許），炒出香味后烹半勺醋，然后下醬油，加水，老抽調(diào)色，大火燒開撇去浮末，蓋鍋蓋慢火燉至肉爛，最后把多余的湯靠干即可，這種做法給身邊的朋友做了好多次，評價非常高，后期會有制作視頻發(fā)出，敬請關(guān)注！

食材

• 雞腿肉2只
• 香菇150克
• 蔥10克
• 姜10克
• 蒜10克
• 干紅辣椒2條
• 八角1個
• 桂皮5克
• 香葉2片
• 冰糖20克
• 料酒1湯匙
• 生抽1湯匙
• 老抽半湯匙
• 雞精適量
• 鹽適量
• 水適量
• 食用油適量

做法

1.準備好材料

2.雞腿肉斬成小塊焯去血水后洗凈控干水分備用，香菇去蒂切成小塊，姜切片，蒜切片，蔥切蔥花，備齊香料

3.鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入冰糖小火翻炒至冰糖融化變成焦黃色

4.放入雞肉，翻炒至上糖色

5.再放入蔥姜蒜和八角、桂皮、香葉、干紅辣椒炒出香味

6.加入料酒

7.加入老抽

8.加入生抽翻炒至上色

9.加入香菇翻炒均勻

10.再加入適量的清水，沒過食材即可

11.大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉煮15-20分鐘

12.燉煮湯汁濃稠，雞肉軟爛時加入雞精

13.加入鹽調(diào)味

14.再轉(zhuǎn)大火收汁即可

15.完成

大家好，我是幸福家味，很高興來回答問題

材料：

一只雞、蔥、姜、一勺料酒、一個大料、兩個干辣椒、八個花椒粒、鹽、大棗、枸杞、

步驟： 1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內(nèi)臟，斬成小塊。

2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。

3、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥。

4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。

5、轉(zhuǎn)小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。

6、最后放點鹽，再燉一會就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬。

7、我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，干辣椒，花椒粒最后雞快好了的時候，

我這是自己琢磨做的，不知道正宗清燉雞怎么做，不過味道還是不錯的，不過無論怎樣做，燉雞確實是慢工出細活。

公雞：忌 與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、蝦子以及蔥蒜等一同食用。

一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。

謝謝大家，以上是自己個人觀點，如果喜歡，關(guān)注一下，共同進步

大家好，我是食客老陳，今天給大家分享我燉雞的心得，文章圖片都是我自己以前吃過拍的，絕不盜用或者百度圖片。

燉雞的話，說簡單也簡單，雞往砂鍋一扔，放點姜跟鹽燉就可以了，但是，但是你想要求更高的，請往下看。

松茸燉雞，雞必須是放養(yǎng)的小母雞，這樣的雞肉質(zhì)帶點油脂而且鮮香，雞必須綽水，不然會有雞臭。做法也簡單，砂鍋放塊姜，把雞倒進去加水加鹽燉一個小時后再倒松茸，再燉半小時，撒點蔥花就可以吃了，鮮香撲鼻啊

再一個就是經(jīng)典中的經(jīng)典，傳說中的龍鳳湯，蛇燉雞，做法也簡單，蛇跟小母雞，姜一起放砂鍋燉，一小時后加鹽，再燉半小時后起鍋，此湯只是天上有

先炒再加水，沙參燉。四川一帶喜歡這樣吃