我吃茄子從來不喜歡削皮，我挺喜歡吃茄子皮，不僅營養(yǎng)價值很豐富，而且吃起來感覺口感也好，品味起來更有“茄子的味道”，而削了皮的茄子雖然好消化，但總覺得丟失了茄子原有的營養(yǎng)與口感。

我老公炒菜就喜歡把茄子削皮，說是有農(nóng)藥�，F(xiàn)在，什么蔬菜能不打農(nóng)藥呢？你能把所有蔬菜的葉子扔掉嗎？茄子在水里多洗幾遍、多泡一會，其殘留的農(nóng)藥成分就會稀釋分解去掉的，所以不必擔心和多慮。

相對“安全系數(shù)”而言，它的營養(yǎng)成分真的不容忽視。

茄子是一味純天然中藥，其味甘性寒涼，具有消炎解毒、活血散瘀、消腫鎮(zhèn)痛等輔助功效，清腸熱、散熱毒功效真的不錯。其富含多種維生素、礦物質(zhì)及微量元素。

有專家介紹，茄子皮的營養(yǎng)素含量要比“肉”高好幾倍，其中花青素、維生素Ｃ、Ｅ、Ｐ含量較高，經(jīng)常食用茄子，可抗衰老，通便，對減低血中膽固醇、預防心腦血管疾病、改善微循環(huán)等很有好處。

茄子皮屬性寒涼，脾胃虛弱者盡量不吃，小兒也不宜食用。

所以家里每次頓或者炒茄子，我都會把茄子皮留下來，我覺得這是不可多得美食的精華部分。每次食用之前，我都會浸泡半小時再炒菜。一家之言。

圖片來源網(wǎng)絡(luò)。

我肯定是削皮，農(nóng)藥污染先不提，如果不削皮，皮和肉成熟不同步，口感極差，老一點的茄子??就更別說了

吃茄子到底用不用“削皮”，會不會影響營養(yǎng)，哪些人不適合吃茄子皮？

愛健康的小博，開講啦！

茄子是很常見的蔬菜之一，茄子也是一種性價比很高的食材，價格上不貴，吃起來也比較美味的，而且做法也是各式各樣，其實我在小時候就很不喜歡吃茄子，尤其是茄子的皮，感覺嚼不動，味道也不好，小時候茄子就吃炸茄盒，你們小時候也會挑食嗎？言歸正傳，茄子很健康但它其實還有著禁忌，而且茄子的皮到底該不該削掉也是個問題。

茄子的營養(yǎng)價值

茄子中含有豐富的維生素和微量元素，能夠提供人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，可以提高我們的免疫力，而且茄子中還含有可以抑制血管中膽固醇堆積的物質(zhì)，而且維P含量也是比較高的，可以增加血管內(nèi)的通透性，可以促進血管內(nèi)的一些代謝廢物排出體外，而且茄子還有清熱解毒的功效，也是比較適合在夏天食用的，還可以改善大便不暢或者干燥的問題，對于痔瘡也有一定的預防作用。

茄子這么好，那應(yīng)不應(yīng)該將茄子的皮給削掉呢？

其實茄子的皮如果能吃的話，盡量還是吃掉比較好，我們都知道茄子的皮一般都是紫色的，而紫色的食物一般情況下都是富含花青素的，而花青素的功效相信有的人就會了解，就是消除我們體內(nèi)的對身體不利的自由基，從而達到抗衰老的效果。其實我們拋開劑量談功效，花青素其實還有著一定的抗癌效果，而且對于心血管疾病也能起到預防的作用。

但是有哪幾類人群，在吃茄子時應(yīng)該把皮削掉？

1.嬰幼兒

一般三歲以下的嬰幼兒，在吃食物時就不要去吃茄子皮，茄子皮大人吃都費勁，別說小孩子了，而且嬰幼兒的腸胃消化功能還比較弱，吃茄子皮容易造成消化不良。

2.腸胃功能弱的人

在夏天總吃大排檔，燒烤加涼啤酒，那叫一個爽，但是腸胃卻也出現(xiàn)了問題，還有一些人本來腸胃就不好，消化功能就比較弱，少吃些茄子皮也還好，吃太多的話就容易導致腹痛、腹瀉等不適。

3.缺鐵性貧血的人

估計說到補鐵估計大家第一個想到的就是茄子吧，上述我們說了茄子皮中含有豐富的花青素，但是花青素會和鐵結(jié)合，而影響鐵的吸收，而且如果您想要補鐵，并不建議您食用茄子，茄子中鐵元素含量并不高，蔬菜類的像黃花菜、芥菜、菠菜等都比茄子含鐵多。

您平時吃茄子會“削皮”嗎？

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