小公雞與老母雞，真正的區(qū)別不是誰(shuí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而是怎么吃和適合什么人吃的問(wèn)題。

首先，雞的品種限定于：①散養(yǎng)土雞，喂食糧食，養(yǎng)殖場(chǎng)肉雞和蛋雞不在此列；②小公雞的標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)年的雞，長(zhǎng)到中秋節(jié)期間，剛會(huì)打鳴，即將會(huì)踩水（和母雞交配）的仔公雞，體重一斤多點(diǎn)，俗稱“童子雞”；③老母雞，三歲母雞，一般的下過(guò)一年的蛋，第三年頭下蛋明顯減少，或者“繁氣”，就是臥在窩里下蛋，然后跳出來(lái)咯咯噠叫，向主人炫耀下蛋了，其實(shí)窩里沒(méi)有蛋。這種假下蛋現(xiàn)象叫“繁氣”。因?yàn)椴淮笤傧碌埃�長(zhǎng)得最肥，燉著吃湯肥肉美。

童子雞最是適合爆炒，是豫南地區(qū)中秋節(jié)時(shí)令菜品，家家必做必吃。做起來(lái)很簡(jiǎn)單：①公雞宰殺去毛整干凈，剁塊備用；②兩頭大蒜去皮，香蔥切段，姜切片，紅辣椒兩只切段，甜酒、生抽、醋、鹽適量；③炒鍋熱油炒香大蒜到金黃色，下蔥姜爆香，下雞塊爆炒。炒干時(shí)加生抽、甜酒、鹽，繼續(xù)炒到雞塊帶金黃色，給一勺開水，大火燜干，關(guān)火出鍋，裝盤上桌。

老母雞最是清燉好吃，最起來(lái)也是簡(jiǎn)單：①老母雞宰殺去毛整干凈，剁塊焯水備用；②蔥綰把，姜拍開，甜酒、鹽、胡椒碎適量；③雞塊放入燉罐，加水，水與雞塊2:1，開火，燒開撇去浮沫，放蔥姜、甜酒和鹽，轉(zhuǎn)小火到湯面微微小氣泡程度，一個(gè)半小時(shí)，關(guān)火，撈出蔥姜扔掉，給黑胡椒碎，起鍋裝盆上桌。

中餐講究中醫(yī)藥的基本原理，認(rèn)為還沒(méi)有來(lái)得及性交的小公雞最是大補(bǔ)，老母雞同樣大補(bǔ)，只是適合滋補(bǔ)的人不同。童子雞適合兒童到中年男人吃，老母雞適合女人和老人進(jìn)補(bǔ)，特別滋補(bǔ)產(chǎn)婦。

您好，科學(xué)興農(nóng)為您解答。

小公雞和老母雞是人們非常喜歡的滋補(bǔ)佳品，不過(guò)這二者有去區(qū)別嗎？除了性別不同之外，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面也有不同嗎？這里科學(xué)興農(nóng)就和大家一起來(lái)看看這個(gè)問(wèn)題。

小公雞和老母雞誰(shuí)更好？

無(wú)論是小公雞還是老母雞二者都是雞，不過(guò)一個(gè)小一個(gè)老，這二者吃起來(lái)口感方面會(huì)有些不同，所以做法方面也各有各的特色。不過(guò)現(xiàn)在人們吃東西都喜歡了解一下關(guān)于食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有一些朋友總是喜歡了解一下關(guān)于食物如何搭配的問(wèn)題。說(shuō)到這里到讓我想起來(lái)朋友的母親，朋友的母親今年六十多歲了，退休在家照顧孩子，每天老人做飯之前必須要做的一件事情就是要在網(wǎng)上查詢一下：今天做飯的食材用沒(méi)有會(huì)相克的，如果相克就要放棄這個(gè)食材的搭配。雖然朋友給母親說(shuō)這些其實(shí)都沒(méi)有必要，因?yàn)閽侀_劑量來(lái)談毒性是不科學(xué)的，但是老人一直堅(jiān)持要這樣，朋友也沒(méi)有辦法。

說(shuō)到這個(gè)情況其實(shí)和今天的這個(gè)小公雞和老母雞的問(wèn)題有幾分的相似，因?yàn)槎�者同樣都涉及到了營(yíng)養(yǎng)成分的問(wèn)題。其實(shí)小公雞和老母雞二者在營(yíng)養(yǎng)成分方面并沒(méi)有太大的差別，就像我們經(jīng)常吃的豬肉一樣，你買回家的豬肉有可能是公豬的也有可能是母豬的，但是二者在營(yíng)養(yǎng)成分上并沒(méi)有太大差別，可以說(shuō)幾乎上完全一樣的。所以說(shuō)公雞和母雞在營(yíng)養(yǎng)方面是一樣的，都是很好的食材。就像我們經(jīng)常會(huì)聽到北方一些地區(qū)的朋友說(shuō)公雞是大補(bǔ)的食材，但是另外一些朋友會(huì)認(rèn)為母雞才是最好的大補(bǔ)食材，并且是越老的母雞越是滋補(bǔ)。其實(shí)在本質(zhì)上來(lái)說(shuō)母雞和公雞是一樣的。

小公雞和老母雞有什么區(qū)別？

如果要說(shuō)二者有沒(méi)有區(qū)別，的確是有的，不過(guò)二者的區(qū)別不是在營(yíng)養(yǎng)方面，而是在口感方面。首先是一老一小，自然在肉質(zhì)方面一個(gè)更加鮮嫩，而老母雞由于生長(zhǎng)時(shí)間較長(zhǎng)，肉質(zhì)比較老一些，并且體內(nèi)的脂肪含量要更高。另外就是由于老母雞的肉質(zhì)比較粗糙一些，脂肪含量也較高，所以更加適合做湯喝，而公雞則更加適合做成肉菜食用。不過(guò)每個(gè)人的喜好不同，公雞和母雞的做法也是要根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)定的。（三）

這里是科學(xué)興農(nóng)，歡迎添加關(guān)注，帶你一起長(zhǎng)知識(shí)。

從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)講，老母雞應(yīng)該比小公雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高些。凡是孕婦和產(chǎn)婦以及病人，都會(huì)用老母雞燉湯來(lái)滋補(bǔ)身子，從未見過(guò)他們吃小公雞。

老母雞生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，活動(dòng)量大，鈣質(zhì)多，肌肉中的膠原蛋白和彈性蛋白也比較多，再加上啄食的物質(zhì)比較豐富，雞肉中富含多種人體所需的微量元素，尤其是含有的對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，也是人們膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。

老母雞能補(bǔ)氣補(bǔ)血，還能祛風(fēng)，慢火熬制成濃湯最滋補(bǔ)，非常適宜體弱體虛人群食用。

小公雞一般是指未開叫的公雞，因其生長(zhǎng)周期短，重量大約不到2斤，雖然肉少但肉質(zhì)細(xì)膩口感好。而老母雞肉質(zhì)粗糙，缺少?gòu)椓�，口感相�?duì)差些。有的地方孩子長(zhǎng)到12歲左右，開始吃小公雞炒姜片，并用紫蘇水燜燒，為的是助進(jìn)孩子發(fā)育長(zhǎng)高，據(jù)說(shuō)還蠻有成效的。這個(gè)藥膳指明了要未開叫的小公雞，還有人專門去農(nóng)村收。

大家基本上都吃過(guò)雞肉，而你們知道小公雞和老母雞這兩品種，哪個(gè)雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高呢？其實(shí)這兩只雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，而且每一只雞都很有特點(diǎn)。而吃這兩種雞的人群也是不太一樣的，下面我們一起來(lái)看一看，是有著什么樣的區(qū)別呢？

小公雞

小公雞分為兩種，一種是會(huì)打鳴的，一種是未打鳴的小公雞，叫童子雞。如果要飼養(yǎng)它長(zhǎng)大的話，一般就是要喂養(yǎng)三個(gè)月左右，大概100天，重量是一斤到一斤半左右。是生長(zhǎng)剛剛成熟，還沒(méi)有配育過(guò)的小公雞，而另外一個(gè)已經(jīng)打鳴的小公雞的重量達(dá)到二斤到三斤左右，一般生長(zhǎng)期是四五個(gè)月。大家都有聽說(shuō)過(guò)吃小公雞能促進(jìn)孩子發(fā)育的說(shuō)法，而這里的小公雞其實(shí)指的就是這個(gè)未打鳴的小公雞，說(shuō)的就是仔雞。

而聽到最多的幾個(gè)長(zhǎng)高藥方是三七燉小公雞，醋炒小公雞，海馬加三七燉小公雞，這在人間流傳的很多。小公雞雞肉吃起來(lái)很鮮美，因?yàn)檫@個(gè)雞的雞肉很嫩，而吃一斤左右小公雞的雞肉的人群數(shù)量也很少，所以就促進(jìn)了半大公雞的市場(chǎng)。像平常市場(chǎng)賣的紅燒雞肉，辣子雞丁，鹽焗小公雞，大部分都是選擇半大公雞。

老母雞

老母雞確切的定義是規(guī)定它達(dá)到某個(gè)生長(zhǎng)到某個(gè)月齡的母雞就是老母雞。而且是只雌性雞，而總的來(lái)說(shuō)一只母雞只要散養(yǎng)400天以上，而且生過(guò)蛋或者孵過(guò)小雞的都可以成為老母雞�，F(xiàn)在大部分市場(chǎng)上老母雞未必是能達(dá)到這個(gè)年齡天數(shù)的，很多都是比較嫩的雞，或者市場(chǎng)淘汰即為多數(shù)。

像在家里的話，母親經(jīng)常會(huì)做給我們吃老母雞，老母雞的肉質(zhì)偏嫩。一年的母雞做出來(lái)的湯汁吃起來(lái)甜甜的，口感很好，而且湯汁也不會(huì)很黃。兩年的老母雞，味道是最好的，因?yàn)槟菢拥臏�汁喝的味道香而不油膩，而且黃燦燦的；而三年的雞湯的顏色，它會(huì)有一些暗黃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。

民間有各種說(shuō)法，說(shuō)3年的老母雞賽砒霜。因?yàn)殡u在吃食的過(guò)程當(dāng)中，它有時(shí)候會(huì)吃一些不少含有害重金屬的物質(zhì)，而時(shí)間一長(zhǎng)它們會(huì)在腦髓里面含有更多的膽固醇。這樣子的重金屬物質(zhì)就儲(chǔ)存在雞的腦髓里面，而隨著雞的年齡越來(lái)越大，儲(chǔ)存的數(shù)量也越來(lái)越多，毒性也就越來(lái)越強(qiáng)，所以就是所謂的三年雞頭賽砒霜的說(shuō)法。但是這也不代表它就是有毒性的，因?yàn)槟阒灰�不吃這個(gè)雞頭這個(gè)部位就可以。但說(shuō)實(shí)話，三年的老母雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是真的不高，所以大家可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇自己喜歡吃哪一種的老母雞。

雞的營(yíng)養(yǎng)成分含量很高，因?yàn)樗�的主要成分是蛋白質(zhì)。而小公雞肉里含蛋白質(zhì)比較多，老母雞的雞肉里含蛋白質(zhì)比較少。另外小公雞的肉很容易被人體給給消化吸收掉，而老雞的雞肉質(zhì)地比較堅(jiān)韌不容易嚼碎，所以被人體吸收，可能很少一部分。但這兩個(gè)無(wú)論是小公雞還是老母雞，都有各自的價(jià)值，而且各自的口味也不一樣，所以大家可以根據(jù)自己的喜愛(ài)和用途來(lái)去選擇。

謝謝邀請(qǐng)。父母養(yǎng)雞20多年了，所以對(duì)雞比較了解。

首先這兩個(gè)雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常高，各有各的特點(diǎn)，兩種雞的食用人群也是不一樣的，我給大家說(shuō)說(shuō)自己總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)分享給大家。

1、小公雞，它分兩種，一種是未打鳴的，另外一種是已經(jīng)會(huì)打鳴的，未打鳴的小公雞也叫童子雞，它的飼養(yǎng)時(shí)間在3個(gè)月（100天）左右，生長(zhǎng)剛剛成熟但還未配育過(guò)的小公雞，重量達(dá)一斤至一斤半左右；另外一個(gè)已經(jīng)打鳴的小公雞生長(zhǎng)時(shí)間在4-5個(gè)月之間，重量達(dá)二斤半至三斤左右；

民間各地都有吃小公雞促進(jìn)孩子發(fā)育的說(shuō)法，其中說(shuō)的仔雞，就是選用這個(gè)未打鳴的小公雞，聽到最多的幾個(gè)長(zhǎng)高藥方是三七燉小公雞，海馬加三七燉小公雞，醋炒小公雞，我們金華本地聽的最多的是三兩半燉雞，民間也廣泛流傳。前不久遇到一個(gè)客戶，她跟我說(shuō)他買小公雞是為了催乳，還分享七日催乳的方子給我，其中說(shuō)的小公雞也是選用它；因?yàn)樾」�雞的雞肉鮮嫩美味，吃1斤左右小公雞的雞肉又太少，然后就促進(jìn)了這個(gè)半大公雞的市場(chǎng)，紅燒雞肉，辣子雞丁，鹽焗小公雞，大多是選擇這個(gè)半大公雞。

下圖，未打鳴小公雞【活雞1斤-1斤半左右】

下圖，已打鳴小公雞【活雞3斤左右】

2、老母雞，是指達(dá)到一定月齡的雌性雞，嚴(yán)格的來(lái)說(shuō)它并沒(méi)有確切定義來(lái)規(guī)定達(dá)到某個(gè)月齡的母雞為“老”母雞，總的來(lái)說(shuō)，一只母雞在散養(yǎng)了400天以上，生過(guò)蛋的，尤其是孵過(guò)小雞的，就可以被稱為老母雞。

上面這個(gè)老母雞說(shuō)是按照比較嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)的，但是現(xiàn)在市場(chǎng)上所謂的老母雞未必是有這個(gè)年齡天數(shù)，大多數(shù)都是嫩雞或者是市場(chǎng)淘汰雞為多數(shù)，當(dāng)然也有好的 ，我只是說(shuō)一下我自己本人對(duì)網(wǎng)上一些的看法。

因?yàn)榧依飲寢尳?jīng)常做給我們吃，所以也比較懂一些，一年的母雞，肉質(zhì)偏嫩，湯汁不是很黃，但是有甜味，口感好；兩年的母雞，味道最好，湯汁顏色黃燦燦，油而不膩；三年的雞湯顏色暗黃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。

民間都有說(shuō)3年的老母雞賽砒霜，這是因?yàn)殡u在啄食過(guò)程中會(huì)吃進(jìn)不少含有害重金屬的物質(zhì)，在雞的腦髓里面含有更多的膽固醇，這些重金屬物質(zhì)主要就儲(chǔ)存在雞的腦組織中，雞的年齡越大，儲(chǔ)存量就越多，毒性也就越強(qiáng)，這也就是三年雞頭賽砒霜的來(lái)歷，但是這并不代表它是有毒性的，只要舍棄這個(gè)雞頭部位就可以了，說(shuō)實(shí)話三年的老母雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真的不高。

三者的營(yíng)養(yǎng)排序， 我個(gè)人認(rèn)為它們的層次等級(jí)應(yīng)該是這樣的，2年＞1年＞3年；大家可以根據(jù)自己的口味選擇自己喜歡的口味，這是我吃了20年雞湯的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，分享給大家！

雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)，其次才是脂肪、微生物和礦物質(zhì)等。而小公雞的肉里含蛋白質(zhì)較多，老雞中的雞肉里含蛋白質(zhì)少。這是因?yàn)樾」�雞的雞肉占體重的百分之60左右，所以它的肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。另外小公雞的肉里含彈性結(jié)締組織極少，很容易被人體的消化器官所吸收。而老雞的雞肉只占體重的百分之40左右，多數(shù)的脂肪和彈性結(jié)締組織，質(zhì)地堅(jiān)韌不易嚼碎，只能被人體吸收很少的一部分！下面這個(gè)是周末燉的自家老母雞湯，分享給大家可以看一下。

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每當(dāng)我們身體不適或者受到重大創(chuàng)傷時(shí)，總會(huì)聽到有人說(shuō)趕緊燉幾只雞補(bǔ)補(bǔ)身子吧。說(shuō)到滋補(bǔ)、養(yǎng)生，最少不了的就是各種營(yíng)養(yǎng)湯來(lái)了，其中最經(jīng)常喝的還是雞湯。雞湯，固然是用雞肉煲出來(lái)的湯，但是老母雞和小公雞煲出來(lái)的湯，難道不一樣嗎？為什么那么多人都是選擇老母雞？

1老母雞風(fēng)味和口感更好

很多人都認(rèn)為老母雞 “口感勁道” “香味濃郁”，更好吃。所以認(rèn)為老母雞好。的確，老母雞生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，活動(dòng)多，肌肉中的膠原蛋白和彈性蛋白比較多，吃起來(lái)的口感的確更好。同時(shí)由于生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，雞肉體內(nèi)的核苷酸的積累會(huì)更多，也就更“鮮美”。另外，老母雞由于生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，還有一定的活動(dòng)時(shí)間，偶爾還會(huì)吃一些蟲子、蚯蚓之類的小動(dòng)物，也會(huì)給肉帶來(lái)一些相關(guān)的風(fēng)味。

2其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣

但事實(shí)上，雞所說(shuō)的食物基本一樣，雞肉的營(yíng)養(yǎng)成分主要是脂肪和蛋白質(zhì)，所以說(shuō)不管是老母雞還是小公雞，這兩種成分的含量都差不多。很多的民間流傳下來(lái)的方子看法并不一定都是正確的，老母雞自然在某種程度上會(huì)更加地香，但是要說(shuō)到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的話，與小雞的是差不多的，主要是因?yàn)樗鼈儍蓚�(gè)的物質(zhì)構(gòu)成是一樣的。

綜上所述，老母雞和小公雞由于飲食結(jié)構(gòu)，活動(dòng)足跡和組織組成基本一樣，所以它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也差不多，之所以有人認(rèn)為老母雞更好些，可能只是口感吧，你覺(jué)得呢？

兩種雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都高，只不過(guò)適合的人群不一樣�？筛鶕�(jù)自身需求選擇食用。公雞性屬陽(yáng)，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，適合陽(yáng)虛氣弱的患者食用，公雞比較適合這一部分人食用。而公雞不能多吃，多吃也會(huì)上火。也不適合患有高血壓和癌癥患者食用。

而母雞屬陰，滋補(bǔ)效果平和，緩慢，適合年老體弱，久病成患者食用。比如說(shuō)正在坐月子的婦女，和大病痊愈的病患可以食用。

而想要對(duì)于人體更有益的吃法，就要注意雞的做法，切不可拿來(lái)炒和悶。因?yàn)檫@樣的做法雞的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失一部分，而且熱量比較高，不利于人體健康。

而雞最好拿來(lái)做雞湯，在雞湯里放入不同的藥材，會(huì)具有不同的滋補(bǔ)功效，加入生姜，能緩解感冒。提高人體免疫力，而加入枸杞，則有助于人體抵抗嚴(yán)寒。大家可根據(jù)自身需求選擇公雞或是母雞。

小公雞和老母雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相比，是難以分曉出一二。

但是，它們各有所長(zhǎng)，不同的人需要的營(yíng)養(yǎng)也不同，小公雞和老母雞功效并不同。

小公雞

小公雞是可以壯陽(yáng)補(bǔ)氣的，適用于身體虛弱的青中年男性。

可以有效治療男性的腰酸背痛，害怕寒冷，四肢冰冷，精神不振，尿頻尿急，精少等癥狀。

老的公雞雞冠里會(huì)有毒素，所以小公雞最好。

小公雞爆炒最佳，熬湯也是不錯(cuò)的。

老母雞

老母雞是滋補(bǔ)的食材，適合身體虛弱，體弱多病的人食用。

老母雞的肉質(zhì)比較硬，一般是熬湯，將老母雞熬煮幾個(gè)時(shí)辰，湯味道鮮美。

可以治療人體的風(fēng)寒重，可以補(bǔ)氣養(yǎng)血，祛風(fēng)祛寒。

老母雞可以治療貧血，孕婦，產(chǎn)婦，月經(jīng)不調(diào)者多食用老母雞對(duì)身體很好。

但是產(chǎn)婦通乳，要食用小公雞湯，因?yàn)槔夏鸽u的雌性激素過(guò)多，會(huì)抑制乳汁的產(chǎn)生。動(dòng)脈硬化、高血脂患者、感冒患者等人群，并不適合食用雞湯。（農(nóng)業(yè)引擎之憶風(fēng)小組）

白雪公主草莓苗和四季草莓苗接受2019年預(yù)定，優(yōu)質(zhì)草莓苗母苗供應(yīng)！

農(nóng)業(yè)引擎規(guī)劃咨詢團(tuán)隊(duì)助力鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略規(guī)劃。

小公雞和老母雞，都是雞的一種，他們都的肉，也都是雞肉，所以單單從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō)，二者之間并沒(méi)有太大的區(qū)別。吃到肚子里，都是給我們提供了豐富的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)。

不過(guò)小公雞和老母雞的口感還是有很大的差別的，小公雞的肉質(zhì)比較鮮嫩，吃起來(lái)入口即化，所以一般都是用來(lái)爆炒，爆炒小公雞可是一道好菜。

而老母雞的肉質(zhì)比較緊實(shí)，做的時(shí)候需要的時(shí)間會(huì)久一些，所以一般都是用來(lái)慢燉，煲湯。牙口不好的人，吃老母雞肉估計(jì)有點(diǎn)困難，因?yàn)槔夏鸽u的肉一般比較難嚼。

吃小公雞還是老母雞，主要還是要看自己喜歡吃哪一種，喜歡怎么吃。如果做菜，那么適合小公雞的鮮嫩雞肉，老母雞的肉短時(shí)間處理很難做到肉爛入味。如果煲湯，可以選擇老母雞，因?yàn)樾」�雞的肉可能煲湯容易爛的太狠，吃起來(lái)沒(méi)有什么口感了。

有人說(shuō)小公雞里面的是雄性激素，老母雞里面的是雌性激素，其實(shí)經(jīng)過(guò)了烹飪加熱以后，這些激素基本上都已經(jīng)失去活性了，所以還是不要指望著靠吃雞來(lái)補(bǔ)充激素了。覺(jué)得哪個(gè)好吃，就吃那個(gè)就行了！

公雞和母雞都是雞，吃起來(lái)口感不同除外，其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都差不多。由于各個(gè)地方的吃法不同，有的地方認(rèn)為小公雞營(yíng)養(yǎng)，有的地方認(rèn)為老母雞營(yíng)養(yǎng)，所以就有了爭(zhēng)議。下面我以我們本地的飲食習(xí)俗來(lái)介紹一下我的觀點(diǎn)。

公雞

我們這里是比較看好母雞的，對(duì)于公雞幾乎都很少吃，公雞一般用于祭祀和作種雞用的留一兩只外，其它的剛長(zhǎng)到學(xué)叫就拿到街子上閹割了。

閹割了的公雞我們本地叫獻(xiàn)雞，肉質(zhì)雪白，非常的胖，特別好吃，專門過(guò)節(jié)的時(shí)候殺吃。

而公雞有一特點(diǎn)就是喜歡好斗，常常追著母雞跑，而且老是打鳴，老人們認(rèn)為，公雞發(fā)病，且肉質(zhì)黑硬，幾乎都不吃。

有時(shí)，我們這里公雞也挺火的，因?yàn)槭巧贁?shù)民族區(qū)域，信仰不同，象上墳，白事，蓋房，找畢摩看病都是用公雞。

買公雞時(shí)冠大，色紅，沒(méi)有被掐過(guò)痕跡的為上品，據(jù)說(shuō)，掐過(guò)冠的被人用過(guò)一次的看風(fēng)水看病什么的就不準(zhǔn)了。殺了煮熟的公雞很少有人吃，一般做供品用。

水公雞水母雞

象沒(méi)叫的小公雞和沒(méi)下過(guò)蛋的小母雞我們這里叫水公雞和水母雞，這種雞也有人稱童子雞，肉質(zhì)相對(duì)來(lái)說(shuō)比較嫩。

在我們這里，此類雞一般也很少食用，因?yàn)檫�沒(méi)長(zhǎng)大，吃起來(lái)腥味重，還有就是吃了覺(jué)得可惜。只是偶爾的會(huì)食用，象這段時(shí)間，天氣轉(zhuǎn)熱，脫了皮的蛇很多，有的村民打到蛇后，就會(huì)配上一點(diǎn)臘肉和一只水母雞一起煮，據(jù)說(shuō)很滋補(bǔ)的。我以前吃過(guò)一次，湯色雪白，很甜。

還有一個(gè)就是我們這里生小孩的月子婆，生了小孩后吃的第一只雞是小公雞，據(jù)說(shuō)傷口好得快，不易復(fù)發(fā)。這么看來(lái)，我認(rèn)為，公雞還是有營(yíng)養(yǎng)的。

老母雞

我們都知道，下過(guò)一兩年蛋的就是老母雞了，我們農(nóng)村，放養(yǎng)的幾乎都是本地土雞，個(gè)不大。這種雞下過(guò)一兩窩蛋后就會(huì)起抱，整天象炸毛一樣不吃不喝動(dòng)不動(dòng)就啄人，據(jù)說(shuō)此階段的母雞不能吃，有毒。

還有一種就是，養(yǎng)了十年的老母雞也不能吃，有民諺說(shuō)十年雞頭勝砒霜，我認(rèn)為，雞越老，肉質(zhì)纖維會(huì)有一定的韌性，吃起來(lái)更有嚼勁，多煮一下還是可以吃的。至于雞頭可以不吃，主要是放養(yǎng)的時(shí)間久了，重金屬等毒素會(huì)停留在雞頭里，吃了后所以會(huì)中毒。

雞肉是我國(guó)國(guó)民常吃的肉類之一，可清燉，可紅燒，可白切，可藥膳，可謂是五花八門。我們這里進(jìn)補(bǔ)一般在土黃天，吃些松茸煮雞，天麻煮雞，附片煮雞等等，而煮雞的首選對(duì)象都是老母雞。

小丫認(rèn)為，什么雞吃起來(lái)最營(yíng)養(yǎng)不重要，健康，生態(tài)吃著放心才是最重要的。