作為一個土生土長的陜西人，有必要來回答一下。

陜西分關(guān)中、陜南和陜北，今天只說關(guān)中。這片平原遼闊，南有秦嶺，北有黃土高原，剛好中間就多出了這些平平的土地，主要種小麥和玉米，因而陜西多面食，且辣子和醋多。

天南海北，不管走到哪里，都會想念關(guān)中的美食，它集香、辣、鮮、甜、咸為一體，口味不單調(diào)，且多粗糧，對身體有益。

人說陜西人愛吃面，一大碗下肚，賽過神仙。究其原因，一是面筋道，二是味美，三是耐飽，是食物界的“superman”。

油潑

biangbiang面▼

褲帶面▼

臊子面▼

蘸水面▼

菠菜面▼

上面每個種類里邊還包含了很多種不同的味道，因菜而異，但是不管哪一種，都能看到陜西人吃面時左手拿蒜，右手撈面，這是陜西特有的文化，也是陜西人的豪爽和樸實。

除了面，還有肉，葷素得結(jié)合么：

肉丸胡辣湯▼

羊肉泡饃▼

水盆羊肉▼

葫蘆頭▼

羊雜湯▼

大冬天，吃幾片羊肉，喝幾口羊湯，身體一下子就暖和了，整體味道偏咸，但很清淡，不油膩。

除了上邊這些硬菜，還有一些膾炙人口的小吃：

涼皮▼

米皮▼

麻食▼

酸湯餃子▼

漿水魚魚▼

甑糕▼

油茶▼

包谷榛子▼

以上這些都是我最愛吃的，還有很多就不在這說了。這些美食就像左鄰右舍一樣，平時不覺得啥，好幾天不見就會想，這就是生長在這片土地下的情懷吧。

陜西美食相對南方人可能偏重一些，相對四川重慶又輕一些，所以，喜歡吃辣的吃甜的還有偏咸的，都可以在這找到屬于自己喜歡吃的美味。

哪絕對是。

葫蘆頭，很多外地人都是下了很大絕心才嘗，然后就喜歡上了。

蒜苗燒羊血，什么羊血能吃?真能吃嗎?

真能，吃法很多，粉湯羊血，哪個火爆，誰沒吃過舉手。

羊頭，有人說，你咋啥都吃。我說我專注陜西小吃葫蘆頭愛豬蹄歡迎交流。

說到陜西當?shù)睾贸缘拿朗尺�是挺多的，但要說那種比較難以讓人接受的美食其實很少的，因為說真的，像重口味的那種食物，還是我國的南方地區(qū)的多一點，北方的話像一般生的東西都很少吃的，下面我們就一起去看看陜西那些好吃的美食都有哪些。

收到陜西的美食，當?shù)氐拿灼�兒，絕對算得上一絕。米皮的話也是分好幾種的，要說好吃還是秦鎮(zhèn)米皮！在西安都吃不到正宗的只有在秦鎮(zhèn)才能吃到正宗秦鎮(zhèn)米皮那味道真的爽！陜南的叫熱米皮。面皮有寶雞的搟面皮、有其他地方的蒸面皮還有嚷皮子！

搟面皮就不說了，說說蒸面皮跟嚷皮子，蒸面皮是把面粉洗出來的漿水沉淀之后用竹籠蒸出來的，而嚷皮子是面粉水加淀粉跟花椒葉一起放在涼皮鐵鑼里在大鍋里涮出來的沒有面筋的，除了這些以外，還有陜西的臘汁肉夾饃，羊肉泡饃，西安涼皮兒等都是非常的有名氣。

都說陜西人愛吃面，一大碗下肚，賽過神仙。究其原因，一是面筋道，二是味美，三是耐飽，是食物界的Superman。陜西分關(guān)中、陜南和陜北，今天只說關(guān)中。這片平原遼闊，男有秦嶺，北有黃土高原，剛好中間就多出了這些平平的土地，主要種植小麥和玉米，所以陜西多面食，而且辣子和醋多。

羊肉泡饃

油潑面

臊子面

褲帶面

大冬天，吃幾片羊肉，喝幾口羊湯，身體一下子就暖和了，整體味道偏咸，但很清淡，不油膩。陜西美食相對南方人可能偏重一些，相對四川重慶又輕一些，所以，喜歡吃辣的吃甜的還有偏閑的，都可以在這找到屬于自己喜歡吃的美味。

所以說，也不能說口味重，只能說因人而異吧。

今天就來盤點一下，我們大西安的黑暗料理，這些重口味的美食，讓你永遠記住西安這個城市。　

1 葫蘆頭 　　

排名第一的絕對是葫蘆頭！ 對于葫蘆頭最為黑暗的認識很多人不知道葫蘆頭是什么?葫蘆頭用料其實是豬大腸，帶朋友去咥葫蘆頭~那味兒，朋友剛開始還駕馭不了�。� 但是越吃越香，越爵越有味道，吃完是回味無窮�！�

2 粉湯羊血

吃粉湯羊血的時候不能天熱，你會出一身水，天氣稍微降個溫，尤其是冬天里，哪個麻辣味，吃的你直冒汗，但是非常過癮，首先自己掰饃，掰好饃，叮囑老板：撒都要！麻辣味一定要重，里面有羊血，豆腐，粉絲，香菜，還可以要求加幾片羊雜（另外加錢）辣椒油厚厚一層，越吃越麻，越吃越香，吃完再喝一口湯，可以精神一天�！�

3 牛羊肉泡饃

西安人咥泡饃很講究，饃一定得是自己掰的，肉一定要爛，湯一定要寬。吃幾十年如一日，這樣咥泡饃，最后甚至死在泡饃館！　在我的印象里，多數(shù)人對于泡饃的感情，就是對西安的感情，回到西安第一件事，就是要咥碗泡饃，也是西安小吃里最喜歡的美食，　但對于外地人來說：味道有點兒沖，略微有點膩，還有就是分量大。不過也有很多人喜歡吃西安的泡面，冬天去咥泡饃，是最舒服不過的事情。

來到我們陜西一定要去回民街，有很多陜西美食，讓你大飽口福。

一方水土養(yǎng)一方人，對于外地人來說，去陜西吃他們當?shù)氐氖澄铮�可能認為口味重。對于土生土長的陜西人來說，從小就吃這種味道的食物，已經(jīng)習慣了陜西人認為就不是重口味，人家就喜歡這種味道。況且有些食物口味不重，吃著不香，例如:葫蘆頭、涼皮、等。

陜西就沒有不重口味的食物大辣，大咸，大酸，大甜！

陜西的重口味美食排名第一的肯定是鹵汁涼粉

現(xiàn)掰的鍋盔，芝麻醬 芥末 鹵汁配著涼粉入口口感豐富，這個沒有吃過的人第一次真的吃不慣，習慣后你就會愛上它。這個鹵汁涼粉出了坊上幾乎就沒有了，本人從一開始的宏順祥到何家、索家。吃到最后最愛的還是索家。唯一可惜的10月底就關(guān)門了，第二年3月才開門。網(wǎng)上名氣較小也不用排隊。

有些地道美食，根本就不敢下嘴，陜西黑暗料理。

TOP1 葫蘆頭

排名第一的絕對是葫蘆頭！

對于葫蘆頭最為黑暗的認識是來自張敏寫的《吝嗇鬼賈平凹》：有外地朋友到西安會他，通常，他只請朋友們?nèi)コ院�蘆頭泡饃。飯菜端上桌子，他便問：“你們知道葫蘆頭是什么嗎？”然后自己回答：“葫蘆頭就是豬痔瘡！”一語即出，四座皆驚。

簡直是嚇死寶寶了！如果我不知道豬痔瘡指的是葫蘆頭，那我死也不吃��！聽起來就很可怕啊！

不過其實葫蘆頭用料其實是豬大腸，會吃的西安人都會感嘆：饃塊潔白晶亮、軟綿滑韌，肉嫩湯鮮，肥而不膩，醇香撲鼻。那滋味~

TOP2 粉湯羊血

外國人其實很不能理解為什么我們愛吃腸啊血啊這些東西，血并沒什么，豬血啊鴨血啊很常見，但是羊血嘛……

但是你吃一次估計就會被粉湯羊血給征服了，那麻辣…羊血的特色便是鮮嫩，湯味以麻、辣、咸出頭，花椒、小茴香竄香撲鼻�？膳錈�餅、饅頭、鍋盔食用。

TOP3 牛羊肉泡饃

陜西人咥泡饃很講究，賈平凹曾經(jīng)寫過有個老漢去吃泡饃，很講究，饃一定得是自己掰的，肉一定要爛，湯一定要寬。該老漢幾十年如一日這樣咥泡饃，最后甚至死在泡饃館！

對外地人來說，泡饃味道有點兒沖，略微有點膩，還有就是分量大。還要自己撕，一個尺度不好，撕大了，忒麻煩。

TOP4 粉蒸肉

老陜最愛的粉蒸肉夾饃，但是外地朋友會嫌棄。他們紛紛表示，粉蒸肉的口感特別不好，味道也很奇怪，吃完感覺特別“hōu”嗓子~最莫名其妙的是，竟然有外地朋友告訴我們不喜歡粉蒸肉是因為它長！得！太！丑！

TOP5 鹵汁涼粉

對于外地人來說，這絕對是黑暗料理了，一是不喜歡皮蛋，二是覺得這味道也是醉……然而我也覺得醉了，但是是好吃到醉了！

TOP6 肉丸胡辣湯

胡辣湯對外地人來說就是完全不能接受的存在��！黏糊糊的，一鍋亂燉。然而對于老陜來說卻是美味！不解釋！

味道？吃完舌頭都是麻麻的，你問我什么味道？

TOP7 攪團

很多年輕的西安人或許一年都吃不上幾次攪團，可對于老西安來說，攪團、漿水魚魚、菜疙瘩是農(nóng)家飯最美味的代表。攪拌均勻放置切塊的攪團，冷吃勁道，熱吃軟糯，配上發(fā)酵到酸牙的漿水，小編可以吸溜著吃上好幾碗。但很多外地人并不喜歡攪團“入口即化”的口感和玉米面帶來的“奇妙”味道。

TOP8 酸湯水餃

外地人不理解為什么餃子是酸的！看名字都酸了……但是真的吃上一口，會發(fā)現(xiàn)，那酸爽……

TOP9 鍋盔

親娘嘞！介四嘛玩意兒？

看起來就能砸死人��！外觀看起來就是黑暗料理了好么……外地盆友們都嫌棄又硬又無味……

沒去過陜西，不過印象最深的就是涼皮