一般來(lái)說(shuō)，專業(yè)甜品師用到的溫度計(jì)有三種。

1 、烤箱溫度計(jì)。

長(zhǎng)這樣：

這是掛在烤箱里用來(lái)確認(rèn)溫度的溫度計(jì)，不管是家用烤箱還是專業(yè)烤箱都有溫度不穩(wěn)定的可能，不管什么牌子什么型號(hào)，都不能一味相信烤箱的溫度顯示，必須有一個(gè)單獨(dú)的烤箱溫度計(jì)來(lái)確認(rèn)溫度。

2 、電子探針溫度計(jì)。

長(zhǎng)這樣：

一般chef的廚師服袖子上一般有個(gè)兜，兜里一般會(huì)有溫度計(jì)，隨時(shí)用來(lái)測(cè)量溫度。有些講究的chef要放兩個(gè)溫度計(jì)，以防止其中一個(gè)讀數(shù)不準(zhǔn)。Pasty chef用到溫度計(jì)最多的地方是做巧克力，沒(méi)溫度計(jì)沒(méi)法調(diào)溫，烤面包有時(shí)候也會(huì)用到，用來(lái)測(cè)內(nèi)溫。題主說(shuō)的機(jī)械式我理解是下圖這種，但是大部分chef不會(huì)選擇這種溫度計(jì)，因?yàn)榕袛嘧x數(shù)太慢，而廚房里最寶貴的就是時(shí)間。家用的話選擇這種也可以。

3 、液體溫度計(jì)。

長(zhǎng)這樣：

嚴(yán)格來(lái)說(shuō)這不叫液體溫度計(jì)，而叫做糖水和油炸溫度計(jì)（英文直譯），用在煮糖和油炸時(shí)。很多配方對(duì)糖水的溫度有嚴(yán)格要求，比如意式蛋白霜要求糖水煮到118-120℃軟球狀，熟練工可以舀一點(diǎn)糖出來(lái)測(cè)試，新手還是用溫度計(jì)判斷比較好。這種溫度計(jì)的特點(diǎn)是長(zhǎng)，背后有掛鉤，可以掛在鍋沿上。不差錢也可以選擇電子的，長(zhǎng)得像一個(gè)加長(zhǎng)版的探針溫度計(jì)。但用的時(shí)候要注意這種溫度計(jì)的測(cè)溫部分不能接觸鍋底。

您好，非常感謝您的提問(wèn)，很高興有機(jī)會(huì)能回答您的問(wèn)題！我是內(nèi)個(gè)丫頭。

我在家經(jīng)常給媽媽做各種中西式點(diǎn)心，烘焙溫度計(jì)市面上大概有三種。

一、探針式

一般用于面團(tuán)溫度的測(cè)試，也可用于廚房做液體類食物，需要測(cè)試液體溫度時(shí)，將探針探入液體中測(cè)試溫度，我一般用于測(cè)試面團(tuán)內(nèi)的溫度，扎入面團(tuán)內(nèi)部就好了。

二、烤箱耐高溫式

用于測(cè)試烤箱內(nèi)溫度，尤其有些烤箱溫度不穩(wěn)定，內(nèi)部溫度和設(shè)定的溫度不符，導(dǎo)致很多烘焙都烤制失敗了，這個(gè)耐高溫的是可以放在烤箱內(nèi)測(cè)試溫度的，適用于烘焙。

三、紅外線手持式

這種溫度計(jì)的特點(diǎn)是不接觸測(cè)試物體，利用紅外線感應(yīng)測(cè)試的，適用于高溫、有毒、難接觸的物體表面溫度快速測(cè)量的。

我個(gè)人建議，如果是家中做飯和烘焙，使用第一種和第二種足夠了，不貴適用于各種環(huán)境及需求，第三種我覺(jué)得沒(méi)必要，而且相對(duì)貴些。作為回答，以上就是我一些日常飯食的經(jīng)驗(yàn)和一些小技巧，僅供您參考，希望能對(duì)您有所幫助的同時(shí)，也希望您每日都能吃的營(yíng)養(yǎng)、吃的開心！