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餐飲行業(yè)要做正宗口味？還是適合口味？
2020-08-14 22:07閱讀(69)
餐飲行業(yè)要做正宗口味？還是適合口味？很多人都想著自己開店創(chuàng)業(yè)能做正宗口味，但是正宗口味，出了這個地方外面的人很難接受，這個時候就要減輕口味，以適合當?shù)?
要創(chuàng)新，有自己獨特的特色，也就是特色菜，才能在餐飲業(yè)有一席之地
謝邀！
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對于這個問題，我來闡述一下我的個人觀點，個人認為，任何餐飲，沒有什么正宗不正宗的，因人而異罷了，比如，叫廣東人吃重慶麻辣火鍋，即使你做得再正中，估計他也吃不出來，是吧！
所以，我認為符合自己口味的和當?shù)厣畹牧晳T的味道就正宗的，否則你再好吃，對于有生活差異的人來說，那也不正中，認可不？
其實，所謂正宗，只不過是一個人，長期生活在那個地方，常吃的一種飲食，習慣了那種口味而已，假如同樣一種東西，你換個地方做，換個地方的人吃，保證大部分人都會說不正中，所以不管什么餐飲，要因地制宜，做符合大眾認可的味道，就是正中的。
古言道，不管紅貓黑貓，逮到老鼠就是好貓，所以，善意的提醒各位餐飲人，不要一味地去追求什么正中，只要你做出的東西，吃的人多，賣出錢才是王道。
哈哈哈！感覺自己太實在了。????????
謝謝邀請。這兩者都是一種方法和策略。正宗口味對品牌的要求更高，也更利于保持和提高品牌的辨識度，實際上，中國早已是個人口快速流動的市場，諸多大城市外地人口的比例逐年增加，任何一種地道的口味都有足夠的消費基數(shù)。關鍵要把出品控制好，同時要注意擴張的速度，不能盲目追求規(guī)模，有些地方不能開店的堅決不能開。
靈活口味也是一種模式，更強調(diào)對周邊消費群體的適應性。一些品類豐富，SKU較多的品牌應該充分考慮這個問題，而不是一味的追求標準化。比如肯德基就很重視對中國各地口味的研究，很多新品都有濃濃的中國味道。
當然是適合地方口味，適者生存嘛。
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