世界上，沒有什么是一頓火鍋解決不了的，不行就兩頓！

說起美食，怎么能少得了橫行全國的川菜和火鍋？

火鍋好比一個舞臺，搭好舞臺之后當然要請演員唱戲，那些擺在火鍋旁邊等待下鍋的配菜就是舞臺上最好的演員。有些配菜屬于“偶像派”，讓人一看就充滿食欲；有的配菜則屬于“演技派”，雖然外表“奇葩”，但是一樣能讓味蕾瞬間綻放。

今天，小微就給大家盤點火鍋里那些“驚為天人、淚流滿面”的食材！

1

竹蓀

作為菌中皇后——竹蓀，其網(wǎng)格狀的形態(tài)能充分吸收火鍋麻辣鮮香的味道，本身又香氣撲鼻，鮮美異常，在吃火鍋的時候能同時有辣和鮮的體驗絕對是“驚為天人”的！最最重要的是它居然還像牛肚、黃喉一樣有爽脆的口感，而且時間更好控制（煮久點也沒關系）。出紅油而不膩，涮火鍋而獨鮮。

2

腦花

火鍋里出現(xiàn)這個食材，能讓愛它的驚為天人，不愛它的淚流滿面。腦花經(jīng)久不衰的吃法當然是下火鍋，往往是火鍋的葷菜已吃得差不多的時候開始放入。如果點的是鴛鴦鍋，你徑直把腦花倒進白湯里，和你一起吃火鍋的成都人，如果眼神能殺人，這時你早已被射穿多遍。在成都吃腦花，記住，進火鍋只能到紅湯。

3

荷包蛋

在火鍋里煮荷包蛋。注意，是紅鍋！雞蛋直接打在紅鍋里，會把紅湯里的麻辣鮮香全部包裹在雞蛋中，煮的時間不要太長，雞蛋黃要半固態(tài)半液態(tài)。夾出來別用干碟子了，這個要放在油碟里面，泡進去，蒜蓉，香油包裹著雞蛋，雞蛋里包著紅油和辣椒花椒。一口下去，先是香油蒜蓉的清香，然后是蛋白又滑又彈的口感，接下來就是麻辣在口中綻放，紅油的厚重開始重新刷過你的味蕾，最后是蛋黃。先是粉狀吸收了口中的多重味道，重新散部在嘴里，接下來是軟滑香糯的部分，帶著蛋黃獨有的蛋白質(zhì)香味，重新包裹你的舌尖。最終，還未煮熟但溫度剛剛好的液體部分流過，你滿意地將所有味道和食材咀嚼吞咽，那種一層又一層的沖擊，從清香到麻辣，再從厚重到獨特的蛋香，最后以白煮蛋一樣的純凈滋味收尾，仿佛一天中經(jīng)歷了四季，又似喜怒哀樂一起向你襲來，百味，百感，回味無窮。

4

豆制品

只要是豆制品，進入火鍋就會發(fā)出嗷嗷的歡叫！

豆腐類食物太適合涮火鍋了！

嫩豆腐滑下去，用漏勺撈起來，蘸小米椒和醋的蘸碟吃，稍稍一吸，就滑進去了，燙的舌頭一抖，豆腐就溜到胃里去啦，真是爽的要死！

老豆腐就要一開始就煮，千萬不能心急，等快收尾的時候再吃，所有的湯汁都被吸進去了，那種流淌出汁液的感覺簡直是幸福的顫抖~~~抖~~~抖~~~

還有凍豆腐，纖維被重組后會有新的口感，加上因為縫隙變大，會變得更吸湯，久煮不爛的韌勁和豆腐本身的綿軟結合的太棒啦�。∫�奔跑起來啦！

5

酥肉

在成都，每家店的酥肉口感都不一樣的，包括它的材料(豬肉或羊肉），形狀（塊狀或條狀），有花椒或無花椒，再加上每家火鍋的底油味道也不同。要是炸得不好吃一般都要下鍋涮一下，要是好吃你連把它從盤子里面夾到的機會都沒有。

6

鴨血

湯開前下鍋，小火慢煮，大約20分鐘后撈起，一定不能大火，不然會老，多了份韌勁少份鮮滑。判斷鴨血煮得好不好就看夾開后中間是否有空洞，有空洞就是火大了。小火的煮的鮮鴨血就像蒸蛋一樣嫩滑，并且絲絲入味。鮮鴨血是最能體現(xiàn)鍋底味道好壞的一道菜。

7

豬黃喉

吃火鍋除了毛肚和鴨腸外，必不可少的就數(shù)黃喉了。黃喉又分牛黃喉和豬黃喉，牛黃喉較厚，纖維較粗，比較有嚼勁。而豬黃喉薄得多，纖維也細，口感爽脆彈牙。這貨在菜單上叫黃喉，其實并不是牛或豬的喉管，而是主動脈。一只成年豬的主動脈大概只有30cm長，上好的部分只有不到20cm，因此一份豬黃喉通常需要3-4只豬。X塑牛排號稱一頭牛只供6客，老火鍋的豬黃喉可是三頭豬才供一客呢。要說有多好吃呢？話說以前有3個青島來的游客到店里吃火鍋，連續(xù)來了3天，每次都加了6份。

8

耗兒魚

耗兒魚的叫法起源于川渝一帶，學名叫綠鰭馬面魚，是一種泰國深海野生魚，愛吃、會吃的成都人把這種營養(yǎng)價值很高的魚拿來，吃之前去頭去皮，去除內(nèi)臟，外形與耗子相似，就起了一個非常接地氣的名兒——耗兒魚。

9

油條

有一次吃火鍋店里沒有油條了，抱頭痛哭。哥幾個合計了一下。去了對面超市買了冰凍大大大油條。至于多大呢，也就是成年男子小手臂那么粗。然后我們5人一人一根以后。在還沒有上菜的情況下，我們就把火鍋湯料吃得差不多了，服務員過來看了一眼~

10

手機

吃火鍋時手機掉鍋里了是怎樣一種體驗？

鍋底來啦！紅油油的真好看，等一會兒煮沸騰了要拍照～～

拍照

↓

手滑

↓

噗通

↓

手機掉火鍋里了

其余的菜

大家在下方評論處留言吧！

黃喉 毛肚 蠔兒魚 鵝腸 鴨腳 筍 肥牛這些都是我在成都吃火鍋的時候喜歡點的??

吃火鍋，我們必點就是牛肉，毛肚，鴨腸，鴨血，郡肝，黃候，鴨腳掌，雞爪，雞翅，掌中寶等等。素菜類：金針菇 ，紅苕粉，冬瓜，藕片，土豆，筍子，豆皮，雞蛋豆皮，豆芽等等，說到這里，我都想吃火鍋了，記得成都重慶老火鍋巴適，特別是牛油鍋底的九宮格

，回味無窮，幾天不吃都難受哈哈，吃貨的我，一說著吃就停不下來了，現(xiàn)在計劃減肥，聊到吃的都是一種享受。

成都人喜愛的火鍋食材

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樓主知道我回答這個問題的時候已經(jīng)流口水了嗎！有哪些小伙伴和我一樣，??邊回答問題邊現(xiàn)象著面前就是火鍋，滿滿的一桌子菜。

那開始說一下必點的菜：

1.毛肚或千層肚，毛肚就是要夾著燙，不然燙久了老了咬不動，千層肚可以丟鍋里隨便燙，不會出現(xiàn)老咬不動的情況，但是很多人說白色千層肚是漂白的??吃多了不好，害得我現(xiàn)在。。。依然愛吃??

2.鵝腸或鴨腸，也是夾著燙，燙久了要老，夾著一上一下燙十秒就可以吃了，超級脆。

3.牛肉，牛肉是寶藏，怎么吃都好吃，當然吃火鍋也是必點的啦。

4.肥牛，薄薄的一片肉，燙下去易熟，很快就可以吃了。

5.蝦餃，蝦餃要分牌子，有些火鍋店的不好吃。

6.葷素搭配吃不膩，老板兒再來點素菜：

藕片，土豆片，青筍片，豆芽，香菇，海帶，金針菇。

再來點小吃：

紅塘糍粑，酥肉。鍋邊饃。

其余的菜交給你們了，評論下見。

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成都吃火鍋必點的是毛肚，黃喉，鴨腸，麻辣牛肉，郡花，午餐肉，土豆，藕，苕粉。

鴨血

耗兒魚，肥牛，毛肚，蝦餃，必須是那種冷凍的長的蝦餃，豆干絲，千層肚，青筍片！

其實更多的是看自己的喜好，我是重慶人在成都，我最愛的就是火鍋，一個禮拜至少吃三次，我就是點這些，以前愛吃無骨鴨掌，鴨腸，毛肚，鴨血之類的，吃多了就膩了

成都人吃火鍋必點的食物是毛肚，鴨腸！

鴨腸，毛肚，寬粉